lördag 30 mars 2019

Glutenfria muffins med dadlar

Innehåller annonslänk till adlibris.

Måste bara tipsa om de här supergoda muffinsen som jag gör ibland. Dessa funkar väldigt bra om du som jag sällan äter sötsaker men ibland blir sugen på något sött. De innehåller ju inget socker, dock lite honung, dessutom är ju dadlarna rätt söta så äter jag en sådan här så är jag nöjd sedan. Ibland slänger jag också i 2 tsk lakritspulver, älskar lakrits :-) men du kan också utesluta det om du vill.
Orginalreceptet kommer från Annikas paleokök.





Ingredienser 8-10 st
10 dadlar
2 dl mandel- eller hasselnötsmjöl
1 dl kokoschips (naturella)
1 tsk bakpulver
2 tsk lakritspulver (kan uteslutas om du inte gillar lakrits)
4 msk kakao
1/2 dl smält kokosolja
1-2 msk honung
en nypa havssalt
3 ägg


Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Ta ur kärnan ur dadlarna och mixa tillsammans med mjölet och kokoschipsen. Tillsätt sedan lakritspulver, bakpulver, kakao, kokosoljan, saltet och honungen. Mixa ihop igen. Tillsätt sedan ett ägg i taget medans du mixar.

Ta sedan hjälp av två skedar och häll upp smeten i 9 muffinsformar (se bilden). Använd gärna en muffinsform.

In i ugnen 10 min. Låt de stå i kylen 30 min innan du sedan äter och njuter!




Lammracks med blomkål- och ärtmos

När dom andra äter potatismos eller potatis här hemma så brukar jag oftast göra blomkål- eller broccolimos till mig själv. Broccolimos är fantastiskt gott, har du inte testat det så kika HÄR för recept. Denna gången valde jag dock att mixa ihop lite ärtor med blomkålsmoset, dels så blev det lite roligare färg men framför allt lite godare smak tycker jag. Ärtor är ju lite sött så moset blev också lite sötare vilket ju aldrig är fel ;-)

lammracks

Till moset blev det lammracks. Kanske inget för en vardag egentligen men det är ju rätt så enkel matlagning faktiskt. Kanske något för lördagsmiddagen ;-) Lägg köttet i marinad (gärna några timmar) och sedan in i ugnen, recept hittar du HÄR.

Själva moset gör du så här:

Ingredienser 4 port
ett halvt stort blomkålshuvud
2 dl frysta ärtor
en skvätt vispgrädde, ca ½ dl
½ dl philadelphiaost
1 msk smör
salt och peppar

Dela upp blomkålen i mindre bitar och koka ca 10 min. Häll i dom frysta ärtorna och koka någon minut till. Häll av vattnet och låt ånga av lite, inget vatten ska vara kvar.

Tillsätt övriga ingredienser och sätt ner en stavmixer och kör till ett mos, låt gärna ärtorna vara lite grova. Servera till lammet (jag strösslade även över lite färsk gräslök som kommit upp i trädgården nu) och njut!

tisdag 26 mars 2019

Våren har kommit till min trädgård

Visst är det härligt när de första vårblommorna slår ut. Man blir så glad för lite färg nu. Krokusen står i full blom hos mig och tulpanerna och pingsliljorna är på god väg. Såg till och med två humlor i går, då är våren här ;-)

Härliga krokusar
Gräslöken är också på G



Tulpaner

Lite vårkrukor fick det bli också



I växthuset är det också full aktivitet, planterar om några krukor då och då för att slippa ta allt på samma gång. Jag har massa kryddor där inne tillsammans med pelargoner, fuschior, fikon, olivträd, citronträd mm mm. Till och med tomaterna har fått flytta ut, det är ju väldigt varmt där inne på dagarna, framför allt när solen skiner. På natten går det som lägst ner till ca 12 grader vilket de klarar bra. Njut av våren nu vänner!

Även Nisse gillar våren.


Första humlan.


måndag 25 mars 2019

Kyckling med ceylonkanel

Santa Maria har kommit ut med en ny kanelsort. Finns det flera sorter tänker du kanske, ja, det finns det ;-) Ceylonkanel kallas också för äkta kanel, den är mildare än den vanliga kökskanelen, söt och aromatisk och har inslag av citrus och vanilj. Kanel är ju en krydda som man kan ha i lite allt möjligt, den är givetvis supergod i olika bakverk men också i grytor.

ceylon kanel
Ett stort plus att den är ekologisk!


När jag tänker på kanel så tänker jag framför allt på ett recept som jag gjort några gånger förr nämligen kanelkyckling. Det blir en väldigt spännande smak på kycklingen när man kryddar den med kanel. Testa gärna!

Ingredienser 4-6 personer
1 kg kycklinglårfilé
1 dl sultanrussin
1 dl pinjenötter (jag körde solrosfrön, gick också bra)
3 dl vispgrädde
salt och peppar
Marinad
0,5 dl citronsaft
1 dl olivolja
3 tsk kanel
4 st röda chili
6 st vitlöksklyftor

Börja med marinaden. Hacka chilin och vitlöken fint och blanda med övriga ingredienser. Marinera kycklingen i marinaden i plastpåse minst en timme.

Dra av överflödig marinad från kycklingen (så gott det går) och spara ihop med marinaden som är kvar i påsen. (Pressa ut marinaden från påsen i en skål) Blanda ihop marinaden med russinen och pinjenötterna.

Salta och peppra kycklingbitarna och bryn i en stekpanna, lägg över i en ugnsform. Häll marinaden i stekpannan och stek på någon minut, tillsätt grädden, låt såsen tjockna lite, salta och peppra, tillsätt lite cayennpeppar och häll sedan över kycklingen.


In i ugnen på 200 grader ca 15-20 min.

Den här rätten blev mycket smakrik. Mycket smak från kanelen förstås och lagom hetta eftersom jag inte hade så stark chili. Jag serverade kycklingen till ugnsrostade grönsaker.

kanelkyckling

fredag 22 mars 2019

Nyttig och läkande nomatsås enligt AIP

Innehåller annonslänk till Adlibris.

Vet inte hur väl du känner till AIP-kost (autoimun paleo) men jag äter det just nu, är inne på min tredje vecka och ska hålla på totalt i 4 veckor. Det innebär i korthet att man äter enligt Paleo men utesluter sådan kost som kan påverka och inflammera din tarm. Jag tänkte berätta mer i ett kommande inlägg längre fram.

den läkande maten AIP

I alla fall så är tomat en av de grönsakerna som jag utesluter just nu. Inte kul, älskar tomat men tanken är ju givetvis att jag ska återintroducera den så småningom. Hur gör man då en köttfärssås om man inte får använda tomat. Jo, man kan göra en sås som liknar tomatsås väldigt mycket i både smak och färg. Det här receptet hittade jag i boken Den läkande maten som beskriver exakt hur du ska gå till väga om du vill äta enligt AIP, där finns också massor av recept bland annat det här som heter "Nomatsås". Basen och det som gör såsen röd och fin är rödbetor. Du tar helt enkelt och blandar i den här såsen i din köttfärs och så har du en köttfärssås. Såsen är också väldigt god att ha som tex en BBQ-sås eller till din hamburgare.

nomatsås


Ingredienser ca 4-5 dl
3 kokta rödbetor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 morötter
4 stjälkar selleri
2 msk olivolja att steka i
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad mejram
1 tsk torkad timjan
2 torkade lagerblad eller 4 färska
1 tsk havssalt
vatten
10 urkärnade kalamataoliver

Finhacka lökarna. Slanta morötterna och hacka sellerin. Lägg i en kastrull med oljan och stek på låg värme i ca 10 min. Rör om hela tiden.

Dela de kokta rödbetorna i mindre bitar och lägg i kastrullen. Tillsätt alla kryddor och fyll på med vatten så allt täcks. Sjud under lock på låg värme i 30 min.

Häll av överflödigt vatten men behåll ca 1/2 - 1 dl vatten. Ta bort lagerbladen och tillsätt oliverna. Mixa allt till en len sås.

nomatsås

AIP

torsdag 21 mars 2019

Kolja i gul, krämig sås + massor av grönsaker

Den här fiskrätten måste jag tipsa om. Det är så himla bra när man kan slänga in allt i en och samma form, inte massa kastruller att hålla koll på utan en form, in i ugnen och sedan är det klart. Du kan givetvis använda lax istället om du vill. Jag använde kolja men det går också bra med torsk förstås. Grönsaker tar du dem du har hemma och så mycket som du vill ha med. Kokosmjölken kan också variera hur mycket du ska ha, lite beroende på hur mycket grönsaker och fisk du har.



Ingredienser
vit fisk tex torsk eller kolja
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
en ca 2 cm bit färsk ingefära
1 tsk gurkmeja
blomkål
broccoli
morötter
kokbanan 
champinjoner
en lime
ca 4 dl kokosmjölk
färsk koriander

Hacka lökarna och ingefärna. Smält lite kokosolja i en kastrull och stek på under några minuter. Tillsätt gurkmeja och kokosmjölken. Låt koka upp och ställ sedan åt sidan.

Dela upp fisken i lagom portionsbitar. Olja en ugnsform och lägg i fisken. Skiva upp alla grönsaker och dela limen i klyftor. Lägg över grönsakerna i formen. Pressa över limen över fisken och lägg sedan klyftorna tillsammans med övriga grönsaker. Salta över fisk och grönsaker.

Häll över kokosmjölken över fisken. In i ugnen på 180 grader och kör ca 20-30 min tills fisken är klar.

Servera i skålar och strö över färsk koriander.




onsdag 20 mars 2019

Grön och krämig mjölkfri dippsås

Om du som jag älskar avocado så kommer du älska den här såsen. För tillfället så äter jag både ägg- och mjölkfritt (ska berätta mer om det senare) och då är det inte superenkelt att få ihop en sås till maten. I den här såsen har jag använt kokosgrädde vilket blev väldigt gott och gjorde den väldigt krämig. Den är smaksatt med vitlök men tänk på att inte ta för mycket då det lätt blir starkt i en sådan här liten skål.

avocadosås


Ingredienser
2 mogna avocado
1 dl kokosgrädde (viktigt att det är grädde och inte kokosmjölk)
lite havssalt
en halv stor vitlöksklyfta

Mixa ihop allt i en mixer så det blir slätt och fint, helst inga klumpar. Servera till tex en bit grillat kött eller kyckling eller använd som dippsås och dippa grönsaker.

Ett tips när du ska köpa avocado är att hålla utkik efter dem som är från Spanien. Jag har upptäckt att de som är från tex Peru inte alls är lika goda och framför allt är det inte lika bra kvalitet, oftast bruna eller trådiga. De från Spanien däremot är så gott som alltid perfekta. Har inget svar på varför det är så men det kanske har att göra med avståndet?

söndag 17 mars 2019

Dags att börja handla klokare och miljövänligare

Innehåller annonslänkar till Jordklok.se

Du är säkert som jag, dvs att du köper samma gamla produkter från affären som du alltid gjort bara för att....ja, du vet vad du får helt enkelt. Men vet du vad du får? Har du tex kollat innehållet i ditt tvättmedel eller diskmedel. Vad innehåller tvålen som du tvättar dig med för något? Ditt schampoo? Alla plastpåsar du använder, vad innehåller dem? Har du tex som jag katter som använder kattlådan inomhus så ska ju den tömmas var och varannan dag. Jag använder alltid plastpåsar.

Men, jag har börjat bli mer och mer intresserad av det här den senaste tiden, alltså vad är det vi kletar in oss med egentligen. När man googlar runt så finns det faktiskt massor med webshoppar som säljer rena, naturliga produkter som du kan använda dig av i ditt hem. Jag föll tex för Jordklok.se. Jordklok har massor av produkter såsom hudvård, hårvård, kosmetika, hem och hushåll, hygien och en del mat och dryck. Det finns hur mycket som helst som jag skulle vilja köpa ifrån den sidan men jag tänker att man börjar med lite i taget.

jordklok.se


När jag beställde därifrån så tänkte jag att jag skulle ha någon produkt som kan ersätta alla påsar jag använder för att tömma kattlådan, en hygienprodukt, en tvättprodukt och en diskprodukt. Som tur är så finns tvätt- och diskmedel även i lite mindre förpackningar vilket jag tycker är bra om man är osäker på produkten och bara vill testa den.

Diskmedlet jag köpte heter Ecover diskmedel Lemon & Aloevera. Ecover är ett koncentrerat diskmedel som endast innehåller växtbaserade ingredienser. Ecover har flera produkter tex maskindiskmedel som jag tänker jag ska prova senare. Flaskan är av 100% återvunnen plast.

Tvättmedlet jag köpte heter Sonett ekologiskt flytande tvättmedel lavendel Så här står det om innehållet: Sockertensid och kokosoljealkoholsulfat är jämte tvål de lättast nedbrytbara och hudvänligaste beståndsdelarna i tvättmedel. Tvättmedlet är 100% biologiskt nedbrytbart.

Det finns hur mycket tvålar som helst på sidan men jag föll för en som heter Shea butter facial cleansing. Detta är en naturlig ansiktsrengöring med endast tre ingredienser: sheasmör, kokosolja och olivolja. Hjälper till att reducera fina linjer och lindrar psoriasis och eksem. Passar extra bra för känslig hy.

shea butter

Sedan köpte jag ju då också påsar för att använda vid tömning av kattlådan. Dessa påsar heter visserligen "hundpåsar" men det spelar ju mindre roll ;-) Finns också många alternativ men jag köpte de som heter Komposterbar hundpåse, Biobag. Man kan faktiskt slänga den i komposten vilket ju är bra.

Sedan köpte jag också en grönsaksborste som jag tänker är bra när jag ska göra rent jordiga grönsaker ifrån min egen odling tex rödbetor och potatis. Den jag köpte heter Vegetable brush och är gjord av obehandlat trä och naturborst.

vegetable brush

Har inte hunnit testa någon av produkterna ännu men återkommer såklart när jag gjort det ;-)


torsdag 14 mars 2019

Blomkålssoppa i min nya Bosch Vitaboost blender

Innehållet innehåller en annonslänk i samarbete med Kitchentime.

Jag har länge suktat efter en stark och kraftig blender typ Vitamix men har tyckt att den är alldeles för dyr. När jag hittade Vitaboost ifrån Bosch så såg jag att den har ju faktiskt samma specifikation som Vitamix, ja nästan i alla fall. Samma antal knivar, samma watt osv. Dessutom mycket billigare, typ halva priset. När jag sedan hörde att två av mina kollegor hade köpt den och var supernöjda så tänkte jag att den måste jag ju köpa :-)

Bosch Vitaboost

Nu har den kommit hem och jag har redan testat att göra glass, smoothie och soppa. Ja, den har faktiskt en soppfunktion. Man slänger helt enkelt i alla de saker man vill ha i en soppa och startar soppprogrammet. Tar ca 5 min sedan är soppan klar. Rykande och varm! Min första soppa blev en blomkålssoppa. Givetvis går den också bra att göra i en vanlig kastrull om du inte har en blender med soppfunktion.

Ingredienser ca 2 portioner
400 g blomkål
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
en 2 cm bit färsk ingefära
4 dl vatten
2 dl kokosmjölk
salt
1 tsk torkad timjan
någon krydda du tycker om tex kanel, gurkmeja, spiskummin osv

Skär upp blomkålen och lökarna i lite mindre bitar. Släng i alla ingredienser i blendern och starta sopprogrammet. Njut av en snabblagad rykande varm soppa!

blomkålssoppa
Jag toppade min soppa med lite färdiglagad lax och avocado.



onsdag 13 mars 2019

Nu har jag börjat brygga min egen kombucha!

Ni har säkert hört talas om kombucha och alla dess nyttigheter. Om inte så kommer här lite korta fakta:

  • Kombucha är fermenterat sött te
  • Innehåller en massa probiotikabakterier, mineraler och enzymer
  • Den förbättrar matsmältningen och har en avgiftande och renande effekt på kroppen
  • Den har också en detoxande effekt och ökar mättnadskänslan
  • Kombucha är inget nytt påfund utan har bryggts i tex Japan och Kina i flera tusen år
  • Kan lindra artros och ledvärk
  • Ger dig fin hy och stärker ditt immunförsvar
  • Innehåller mycket c- och b-vitaminer mm mm
Ja, ni förstår varför det kallas "livets elixir" kanske ;-)

kombucha


Hur gör man då kombucha? Ja, för det första behöver du en scooby, en sk kombuchasvamp. Den kan man antingen beställa på nätet eller så gör du som jag och skapar din egen scooby ifrån en färdig kombuchaflaska.

Efter att ha googlat runt på nätet, facebook och fått goda råd från en kollega så har jag nu startat min första bryggning. Tydligen så spelar det roll vilken färdig kombucha man använder och jag läste mig till att Roots kombucha var allra bäst. På deras hemsida hittar du också info om hur man brygger sin kombucha med både text och videos. Du behöver också te och då allra helst svart te som inte är smaksatt + socker, jag använde mig av vitt rårörssocker. 

roots kombucha
Vill ni inte göra egen kombucha så kan jag tipsa er om Roots smaksatta sorter, den med äpple och kanel var jättegod!

Ingredienser till första bryggningen
1 liter vatten
1 msk svart te
0,5 dl rårörssocker
1 flaska naturell Roots kombucha

Du behöver också en glasbehållare som tar minst 1,5 L, en mikroduk och ett gummiband. Se till att rengöra glasbehållaren noga genom att tex koka den.

Koka upp vattnet i en kastrull. Tillsätt tet, jag lade den i en tesil och låt koka ytterligare 5-7 min. Sila av tet eller ta bort tesilen. Rör ner sockret. Rör runt hela tiden och koka ytterligare ca 4 min. Ställ åt sidan och låt svalna till rumstemperatur.

Häll tet i glasbehållaren och häll över den färdiga kombuchan. Sätt över mikroduken och fäst med gummiband.

Nu ska den här behållaren stå lite varmare än rumstemperatur. Låt stå i 3 till 4 veckor, tills ett tunt lager kombuchakultur har bildats på ytan och teet har fått en lätt vinägerdoft. Kombuchan är nu färdig.

Vad man gör sedan är att man startar en ny bryggning men nu med hjälp av din egenodlade scooby. Du kan sedan smaksätta din kombucha men eftersom jag själv inte kommit så långt så får det komma i ett senare inlägg om sisådär 3-4 veckor ;-)

Ni ser faktiskt början till en scooby som ligger vid ytan, den kommer ifrån Roots flaskan.

Man ska inte använda lock eftersom det behöver komma in syre, mikroduken skyddar drycken från damm och ev djur.



måndag 11 mars 2019

Hemmagjord leverpastej av nötlever (AIP)

När jag gick i skolan så var lever min värsta maträtt i skolan. Än idag har jag svårt för lever vilket jag i och för sig tror är rätt så vanligt. Dock så vill jag gärna börja äta mer lever, ja all inälvsmat egentligen eftersom det är så otroligt nyttigt. Men...jag tänker att jag börjar med lever ;-) Vad gör man då av lever? Leverpastej såklart!

lever


Klassisk leverpastej tar flera timmar att göra men det här receptet som jag hittade på Swedish paleo tar bara ca 30 min, perfekt. Man kan använda sig av olika sorters lever, tex kycklinglever, den blir rätt så mild i smaken. Jag valde dock den här gången nötlever, den blir lite kraftigare i smaken. Färgen på leverpastejen blir ju inte jätteaptitlig men smaken överväger, den blev jättegod :-)

Ingredienser
500 g lever
1 pkt eko bacon
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
en stor nypa havssalt
1 dl benbuljong, annan buljong eller vatten

Dela baconet i mindre bitar och stek i en stekpanna utan ngt annat fett. Ta upp och lägg åt sidan. Hacka lökarna smått och stek på låg värme i baconfettet. Tillsätt kryddorna och levern som du skurit upp i tärningar.

Stek i några minuter. Den ska vara mjukt genomstekt. Häll över allt i en mixer och häll över buljongen och baconet. Mixa tills allt blivit slätt och häll över i lämpliga formar.

Avnjutes tex på ett paleobröd eller med grönsaksstavar.

leverpastej

Leverpastej är väldigt bra för dig som äter autoimmun paleo vilket är något som jag gör och ska göra i ca 30 dagar. Tänkte berätta mer om detta i ett senare inlägg.


måndag 4 mars 2019

Passion för mat på Åbymässan 2019

Ni som följer mig på Instagram (@matochodla) har säkert sett att jag var på matmässan Passion för mat i helgen som gick. Den här mässan är årets höjdpunkt för oss Göteborgare som älskar mat. Mässan har tidigare varit i Eriksbergshallen på Hisingen men fick i år en större mässhall i form av nybyggda Åbymässan vilket var jättebra, mycket lättare att gå där inne utan att trängas allt för mycket.

Jag tror det var en hel del nya utställare i år också vilket ju alltid är trevligt. Jag har ju några favoriter som jag alltid köper ifrån varje år tex Kryddhuset och deras kryddor, de är favoriter när det kommer till olika grillkryddor och marinader.

De här har jag nästan allihopa ;-)

Den här rubben är ny för i år. Gjord av Andreas Mathiasson som vann Grillmästarna för några år sedan. Jag har testat alla de andra och hoppas så klart att den här är lika bra.
Larsviken är ett ställe som jag brukar köpa mina sättpotatisar ifrån varje år. De gör också chips av sina potatisar vilka är mycket goda. Barnen fick några favoriter som vi köpte med oss hem. Kan verkligen tipsa om deras hemsida, de har massor av olika sättpotatisar.

Rasmus smaskar chips.


Larsviken chips

Det finns massor av olivoljor och oliver på mässan. Köpte med mig några goda oljor och även lite goda italienska och grekiska oliver.




Härliga produkter ifrån Gridelli.

Lundbergs primörer hade ett otroligt fint grönsaksstånd. Vilka färger! Här kunde jag köpt hur mycket som helst men fick ju såklart hejda mig lite grann ;-)


Så härliga färger!


Köpte hem några avocado förstås ;-)


Gigantiska ananaser!

Härlig kompott av olika citrusfrukter.
Ja, tummen upp för den här matmässan. Det enda jag saknade det här året var de olika kockkamperna som de haft förr om åren. Tror inte de hade en enda i år vilket var lite tråkigt. Brukar vara kul att kolla på när kändiskockarna tävlar emot varandra.

Här kommer lite fler bilder:

Bjärefågel var förstås på plats.

Zigges BBQ-kryddor.



En sådan här Vitamix skulle jag gärna ha!


Älskar musslor!
honung
Och honung från Djäknegården.