torsdag 28 november 2019

Saffransbullar till advent

Första advent på söndag, ska ni baka något? Saffran hör väl advent och jul till tycker jag så dessa saffransbullar funkar ju perfekt i dessa advents- och juletider. Dessa bullar är så himla goda och jag har gjort de varje jul nu sedan ett par år tillbaka. Barnen älskar dem! Testa, du lär inte ångra dig!

saffransbullar

Ingredienser för ca 30-40st
100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, russin, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i bullformar på en ugnsplåt. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

saffransbullar




onsdag 27 november 2019

Saffranskaka med frosting till advent

Nu är det snart 1:a advent, otroligt vad tiden springer iväg. Det var ju inte länge sedan det var sommar tycker jag ;-) Om det är någon gång jag bakar så är det till just advent. Den här glutenfria saffranskakan är fantastiskt god så den måste ni bara testa. Har gjort den i flera år (orginalrecept från 56kilo.se).

saffranskaka med frosting


Ingredienser
3 dl mandelmjöl
4 ägg
100 g smör
½ dl vispgrädde
75 g stevia strö eller liknande (socker om du äter det)
1 msk cointreau
1 pkt saffran
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Snötäcke:
50 g philadelphiaost
1½ dl sukrin melis (eller florsocker)
lite vaniljpulver
lingon

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en sockerkaksform.

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker luftigt och vitt. Blanda ner saffran och cointreau i det smälta smöret.

Vispa ner smör och grädde i äggsmeten. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

Strö lite mandelmjöl i den smörade formen och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Rör ihop ingredienserna till frostingentills den blir lite rinnig. Dekorera den kalla kakan med frostingen och lingonen. Servera!




tisdag 19 november 2019

Omelett med avocado och ruccola

Något som jag älskar att göra till lunch är omelett. Känns fräscht och nyttigt, lite beroende på vad man har i den förstås. Jag försöker alltid ha lite grönsaker, oliver, spenat, kanske korv och gärna någon ost på toppen. I själva äggblandningen så har jag alltid en skvätt grädde, gör smeten extra krämig och god. Så här blev min senaste kreation 😋

omelett

Ingredienser
3 ägg
1-2 msk vispgrädde
salt och peppar
kokosolja eller smör
5 cm squash (jag hade en gul)
4 st sparris
några korvslantar som blev över från middagen dagen innan
5-10 oliver
en halv avocado
riven mozzarella (eller annan ost du gillar)
ruccola

Vispa ihop äggen med grädden, salt och peppar. Ställ åt sidan.

Skiva squashen och sparrisen. Smält kokosoljan i en stekpanna och stek på grönsakerna tillsammans med korven några minuter. Häll över äggsmeten och låt stelna på medelvärme.

Skiva avocado och fördela över omeletten tillsammans med oliver. Strö över riven ost. När omeletten stelnat ordentligt så lägger du på ruccola. Servera!

omelett

omelett med avocado och ruccola

omelett




måndag 18 november 2019

Höstig grön smoothie

Nu på hösten så behöver vi verkligen alla vitaminer vi kan få. Jag försöker äta massor med grönsaker och en del frukt och det enklaste sättet att få i sig det är ju faktiskt via en smoothie tycker jag. Den här gröna smoothien är fullsmockad med nyttigheter såsom ingefära, lime, spenat, apelsin osv. Nu kommer ju alla härliga citrusfrukter vilket jag tycker är härligt men tänk på att ska du ha med skalet i smoothien så är det allra bäst att välja de ekologiska frukterna, även annars också förstås 😊

grön smoothie


Ingredienser
för 2 små glas el 1 stort
1 liten apelsin
1 banan
1 kiwi
en näve spenat
1 tsk riven ingefära
skalet och saften från 1/2 lime
1 dl fryst mango
2 dl kokosdryck tex den HÄR
några isbitar

Mixa ihop allt längre så det inte blir några klumpar, servera och njut!


Min vackra lönn har tappat sina fina löv.

fredag 15 november 2019

Gurkmeja- och ingefärsshot

Att ingefära är nyttigt vet ni kanske sedan tidigare men även gurkmeja är supernyttigt och i dessa förkylningstider så blir ju den här solgula shotten en härlig boost till din kropp. Enkel att göra, enkel att svepa, den kan dock vara lite stark men då kan du bara öka på vattenmängden. Den här satsen räcker till ungefär 7-8 shottar.

gurkmeja- och ingefärsshot


Ingredienser
ca 2 cm färsk ingefära
1 msk gurkmeja
saften från 1-2 citroner (beroende på storlek)
1 msk honung
ca 2 dl vatten (eller mer om du vill späda ut den)


Skala bort skalet från ingefäran. Riv ingefäran och lägg i en liten flaska tillsammans med övriga ingredienser. Skaka om och börja shotta!



gurkmeja- och ingefärsshot

Några korta fakta om gurkmeja:

  • Starkt antiinflammatoriskt
  • Flera läkande egenskaper
  • Stark antioxidant
  • Stärker och förbättrar matsmältningen
  • Renande för blodet
  • Reglerar blodsockernivån 


gurkmeja- och ingefärsshot

torsdag 7 november 2019

Krämig och snabblagad kycklinggryta

kycklinggryta

Älskar sådan här hyfsat snabblagad mat som passar perfekt på vardagarna. Detta är en gryta men går ändå snabbt att tillaga. Man kan tillsätta mer grönsaker om man vill, ta det du har hemma helt enkelt. Jag använde mig av kycklinglårfiléer ifrån Kronfågel. Går givetvis bra med kycklingfiléer också men jag tycker dom här är godast till gryta.
Ingredienser
1 pkt kycklinglårfiléer
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 gul paprika
en näve oliver
en burk körsbärstomater
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 tsk sardellkräm (kan hoppas över)
torkad oregano
salt och peppar

Börja med att dela kycklinglårfiléerna i mindre bitar. Grovhacka den röda löken och paprikan.

Smält smör och kokosolja i en stekpanna och bryn kycklingbitarna i omgångar. Häll över i en stekgryta tillsammans med löken och paprikan.

Tillsätt oliver, sardellkräm, kryddorna, tomater, grädde och creme fraiche. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra några minuter.

Server med tex kokt broccoli som jag gjorde här och lite ost.

krämig kycklinggryta
@Kronfågel


Om du är sugen på en liknande kycklinggryta men vill ha den mejerifri så har jag en annan variant med kokosmjölk HÄR.


måndag 4 november 2019

Ljuvligt god räksoppa med egengjord fond

räksoppa

Som ni kanske vet så älskar jag skaldjur och har gjort det ända sedan jag var liten. Hummer är ju givetvis en favorit ;-) men även räkor är ju himla gott. Att sitta och pilla räkor och doppa dem i aioli.....mums! När du äter räkor så ska du givetvis behålla skalen. Vilken smak det blir med egen fond, går ju inte att få samma smak med köpefond. Förresten vet du hur man ser om räkorna är färska??? De ska ha långa hela fina spröt, inte korta spetsiga, då har de varit frusna ;-)

Ingredienser
skal från 1 kg räkor
räkor
1 stor morot
1 gul lök
1 msk tomatpuré
6 dl fiskbuljong (fond el tärning)
1 dl vitt vin (funkar med matlagningsvin)
3 dl vispgrädde
olivolja
salt och peppar
en liten skvätt cognac (kan uteslutas och var försiktig med mängden)

Fräs räkskalen i en stor kastrull i oljan. Tillsätt fint hackad lök och morot och tomatpurén. Rör runt och låt fräsa några minuter.

Tillsätt buljongen och vinet och låt sjuda 10 min. Sila av ner i en annan kastrull.

Tillsätt grädde och koka ytterligare 10 min så den tjocknar. Smaka av med salt och peppar och lite lite cognac.

Lägg upp i en soppskål/tallrik med räkor i botten och lite dill på toppen.




söndag 3 november 2019

Snabblagad kycklinggratäng med mango och kokosmjölk

Den här rätten tröttnar jag aldrig på, har tipsat er om den tidigare men den är så bra så här kommer den igen ;-) Den är väldigt snabblagad eftersom jag använde mig av färdiggrillad kyckling men du kan förstås ta färsk kyckling också. Häng med!




Ingredienser
en grillad kyckling (el färsk men lägg då på 5-10 min i ugnen)
en liten påse färsk spenat
en stor röd paprika
en halv squash
en bukett broccoli
ett gäng färska champinjooner
ett pkt kokosmjölk, 4 dl
1 tsk sambal oelek
1 dl creme fraiche
en hel färsk mango
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg spenaten i botten på en ugnsform. Skiva upp alla grönsaker och stek i smör och kokosolja några minuter. Lägg sedan grönsakerna över spenaten.

Rensa kycklingen och lägg allt kycklingkött över grönsakerna. Skär upp mangon i bitar och fördela över kycklingen.

Värm upp kokosmjölk, creme fraiche, sambal, paprikapulver, curry, salt och peppar i en kastrull. Häll över kycklingen, in i ugnen ca 20 min.

Servera med blomkålsris. Enklaste sättet att göra blomkålsris är att riva den på ett rivjärn, lägg i en skål, in i micron 2 min, ta ut blanda runt och salta, in igen i 1 min. Klart!


lördag 2 november 2019

Grön superjuice fylld av nyttigheter!

Tänkte bjuda på ytterligare ett juicerecept, den här gången är grön superjuice fylld med nyttigheter såsom fänkål, broccoli, selleri och grönkål. Det bästa är att basera sin juice på grönsaker men lägga till lite frukt för smakens skull. Här valde jag ananas och apelsin.

grön superjuice

Fänkålen är rik på vitamin C och folat och innehåller också en hel del järn. Precis som fänkålen så innehåller även spenat järn + massa andra nyttigheter. Spenat innehåller också massor av vitamin K, A och C och även folat, mangan och riboflavin. Även grönkål innehåller en järn och broccoli vet vi ju förstås också att den är supernyttig så ni förstår ju att det här är en riktig SUPER juice ;-)

Ingredienser 1 glas
ett gäng grönkålsblad
4 broccolibuketter
1 gurka
1/4 ananas
3 stjälkar selleri
en näve färsk spenat
1 apelsin
1/2 fänkål

ingredienser grön juice

Skala apelsinen och kör sedan alla ingredienser i en råsaftcentrifug. Häll upp i ett glas och njut!


grön detoxjuice
Grönt är skönt!