söndag 30 december 2018

Planering av nyårsmenyn och promenader i solen

Nyårsafton imorgon...är du klar med planeringen av nyårsmaten? Om inte så kanske du kan få lite tips härifrån bloggen, jag har många nyårsrecept, kolla bara in etiketten nyår så hittar du allt.

I år är det vår tur att bjuda vännerna på middag, vi kör vartannat år och har gjort så i många år nu. Vår meny kommer att se ut så här:

Förrätt: Laxsashimi med avocado och löjrom

Huvudrätt: Torskrygg med champagnesås

Efterrätt: Citronmousse med hallonsås och glass

Vad tror ni, kan bli gott va? ;-) Återkommer förstås med recepten.

Idag tog jag och barnen en riktig långpromenad, jätteskönt väder, solen sken och det låg runt 2 grader.
Matar hästarna med lite gräs.

Vi har haft tur med vädret hittills under ledigheten, har sett solen flera gånger faktiskt. Häromdagen var vi nere vid havet och promenerade och fotade, också härligt och kallt.
björlanda strand

Store Udd

Björlanda Kile

Jag är ledig även nästa vecka ihop med barnen och då tänkte jag faktiskt börja kika på vilka fröer som behöver inhandlas inför nästa års odlingssäsong för den drar ju faktiskt igång nu. Först ut är chili och purjolök! 


fredag 28 december 2018

Julafton och annandag jul hos oss

Hoppas ni haft en härlig jul för det har vi haft i alla fall. Vi började med julafton här hemma hos oss med mina föräldrar, Jonnys mamma och min moster med man. Jättemysigt med Kalle Anka, god mat, julklappsöppning mer mat osv.



Juldagen fick vi andas ut lite men sedan på annandagen var det dags igen. Då kom ytterligare ett gäng hit, Jonnys bror med familj, Jonnys stora barn med familj, ett härligt gäng som åt och drack gott, öppnade julklappar osv.


julbord



Nu har vi bara slappat i 2 dagar, gått promenader i solen, tränat, ätit julmat, spelat spel osv. Nu tar vi helg och så på nyårsafton ska vi ha våra vänner hit på middag. Ska bli kul och gott med något annat än julmat förstås :-)

Som vanligt så önskade jag mig julklappar som har med mat att göra, fick bestick ifrån Global som jag önskat mig länge, citruspress, tallrikar från Mateus och så faktiskt en träningsbänk som jag önskade mig till mitt träningsrum ;-)

God fortsättning!!

söndag 23 december 2018

God jul önskar Mat & Odla

Dan före dan och jag softar i soffan efter att ha förberett för julafton hela dagen, städat, slått in julklappar osv. Imorgon har vi julen här hemma och vi kommer äta kalkon. Annandagen kör vi julafton nr 2 och då blir det "riktig" julmat. Ska bli riktigt gott 😁

Jag önskar er en GOD JUL så hörs vi om några dagar.

julgran

julgranskula



fredag 21 december 2018

Mina julköttbullar

julköttbullar

Hur många av oss är det som kommer stå och rulla köttbullar denna helgen tro? ;-) Det är ju ingen större skillnad på vanliga köttbullar och julköttbullar förutom kryddningen då. Jag kör med kryddnejlikor, kryddpeppar och ingefära, använder också vitpeppar istället för svartpeppar. Annars likadant och så här gör jag mina:

Ingredienser till en stor sats
1,6 kg blandfärs
1½ dl grädde
½ dl pofiber eller ströbröd
1 stor gul lök
2 ägg
salt
vitpeppar
6 kryddnejlikor
10 kryddpepparkorn
1 kryddmått ingefära

Börja med att blanda ihop pofiber och grädde i en liten skål.
Hacka den gula löken och stek i smör, låt svalna lite.
Mortla kryddnejlikan, kryddpepparkornen och ingefäran.
Lägg färsen i en stor skål, tillsätt ägg, pofiberblandingen, den stekta löken, salt, vitpeppar och de mortlade kryddorna. Blanda runt väl, gärna med händerna.
Forma till små köttbullar och stek i smör.

julköttbullar

torsdag 20 december 2018

Kålsallad med granatäpple och valnötter

Vi fortsätter väl julrecepten även om den här rätten passar väldigt bra hela hösten/vintern. Kål är ju i säsong just nu och då tycker jag vi ska använda oss av den. Den här salladen gjorde jag till julafton förra året och den blev väldigt uppskattad av familjen och släkten.

I den här salladen har jag flera kålsorter. Du skulle också kunna tillsätta rödkål eller vitkål. Lite svårt att ange exakt mängd av varje, beror på hur många man är. Granatäpplet ger en härlig färg till rätten och det är ju också väldigt gott så klart!

brysselkålssallad

Ingredienser
grönkål
brysselkål
ett halvt granatäpple
en näve valnötter
några nävar färsk spenat
smör

Dressing
2 msk honung
1 msk dijonsenap
1-2 dl olivolja
salt och peppar

Riv grönkålen från stammen. Rensa brysselkålen och koka lätt i saltat vatten.

Smält smöret i en stekpanna och stek på grönkålen snabbt, den ska inte ta färg utan bara bli lite mjuk. 

Lägg upp spenat, grönkål och brysselkål blandat på ett stort fat. Fördela över granatäppelkärnorna och krossade valnötter.

Rör ihop dressingen och ringla över. Färdigt! Supergod och fräsch sallad.

kålsallad



tisdag 18 december 2018

Saffransgravad lax

Igår tipsade jag om en klassiskt gravad lax, idag tänkte jag tipsa om en smaksatt lax och så här i adventstider passar det ju förstås med saffran ;-) Anpassa mängden saffran efter hur mycket du gillar saffranssmaken, jag tog 1 påse. Tänk på att laxen ska gravas i 48 timmar så du börjar i tid.

saffransgravad lax
Saffransgravad lax

Ingredienser saffransgravad lax
mittenbiten av en laxfilé ca 700 g
salt ca ½ dl
socker ca ½ dl
2 tsk grovt stötta vitpepparkorn (lite mindre om du inte vill ha det så starkt)
1 påse saffran (eller 2 om du vill ha mycket saffranssmak)
1 knippa dill

Lägg laxen i en form. Stöt vitpepparkornen tillsammans med saltet, sockret och saffranen i en mortel, fördela över laxen. Hacka dillen och fördela över laxen. Avsluta med att klappa in alltihopa med händerna. Plasta in laxen. Ställ sedan något tungt på laxen, jag tog en tung mortel och ställde på ett fat. Ställ i kylen i 48 timmar. Ta sedan bort all inläggning och skär i skivor.


måndag 17 december 2018

Klassisk gravad lax

Gör ni egen gravad lax till jul? Det är väldigt enkelt och det blir så himla mycket godare än den man köper i affären så har du tid så tycker jag du ska testa. Den ska gravas i 48 timmar så iväg och köp ingredienser nu så hinner du ;-)

gravad lax
Dessa ingredienser behövs för att göra en gravad lax.

Ingredienser
en bit lax
1/2 dl socker
1/2 dl salt
1 1/2 tsk hela vitpepparkorn
2 vippor färsk dill (jag tycker det ska vara mycket dill)

färsk dill

laxfilé


Mortla vitpepparn och blanda ihop med saltet och sockret. Hacka dillen.

Fördela saltblandningen över laxen och "platta" in den. Strössla dillen över. Plasta in laxen väl och lägg i en form, ställ något tungt över den typ en mortel.




Ställ något tungt över laxen.

Ställ in i kylen i 48 timmar, ta sedan bort all dill och skrapa ev bort saltet. Skiva upp och njut med lite hovmästarsås. 😋

God Jul på er!



onsdag 12 december 2018

Hallon- och blåbärs smoothiebowl

Vi kör vidare med en smoothiebowl till, igår tipsade jag ju om min goda smoothiebowl med mango och banan, den här gången blev det en supergod med hallon, blåbär, banan och havregurt. Supergod!

smoothiebowl


Ingredienser till en skål
1 dl frysta hallon
1 dl frysta blåbär
1 frusen banan
1 msk chiafrön
1 dl havregurt

Topping
frysta hallon och blåbär
kokosflarn
granola (socker- och glutenfri)
bipollen (affilitelänk)

Mixa ihop allting och toppa med hallon, blåbär, kokos, granola och bipollen.

Biopollen innehåller väldigt mycket protein och andra nyttigheter såsom b-vitamin, järn och zink och superbra att tillsätta i din kost.


tisdag 11 december 2018

Smoothiebowl med mango och gurkmeja

Smoothiebowl är min nya craving, så himla gott och så många olika varianter man kan göra. Och nyttigt förstås. Jag gör olika bowls varje gång och jag kommer nästan aldrig ihåg vad jag haft i men den här gången så skrev jag ner receptet direkt.

smoothiebowl


I en smoothiebowl behöver man inte ha så mycket vätska i, i alla fall inte om man vill ha den lite tjockare. Nackdelen är att det krävs en rätt så stark mixer när man bara kör med frukt och lite vätska. Min är hyfsat stark men inte tillräckligt, skulle gärna vilja ha en Vitamix! 😀Den verkar väldigt bra. Vilken vätska man ska ha i är en smaksak, jag kör antingen på kokosvatten, kokosmjölk eller havregurt. Ibland även vanlig yoghurt men jag försöker dra ner på mjölkkonsumtionen då min mage mår bättre av det.

Ingredienser till en skål
2 dl frusen mango
1 frusen banan
1 tsk gurkmeja
en nypa svartpeppar (svartpeppar gör att man tar upp gurkmejan bättre)
1 msk chiafrön
en skvätt kokosvatten

Topping
banan
mullbär
granola
kokosflarn

Mixa ihop ingredienserna till en krämig smoothie. Tillsätt mer vätska om det blir för tjockt men börja med lite mindre. Toppa med banan, mullbär, granola (sockerfri och glutenfri) och rostade kokosflarn.

smoothiebowl

Nu är tomtarna här!

December är ungefär som juli, den springer iväg lika snabbt ;-) Redan 11 dec, jisses, snart har vi julafton här. I helgen som gick så åkte alla tomtar fram, älskar tomtar! Nu är det bara granen som fattas, den får vi kanske köpa till helgen. Förresten, är det någon som har ett bra tips på hur man undviker att granen barrar innan julafton så skriv gärna det i kommentarsfältet, min gran barrar ALLTID för tidigt....😟

Mina orkideer är superfina just nu och blommar samtidigt allihopa.

Tomtar och orkidéer





Denna jul blir vi inte så många på självaste julafton så då tänkte vi köra på en kalkonmiddag, på annandag jul blir vi desto fler så då kör vi på traditionell julmat. Lite kul ändå att få båda varianterna.

Min dotters fina pepparkakshus 😍

Ser väldigt mycket fram emot den här julledigheten, det blir ju faktiskt 2 veckors ledighet vilket ska bli superskönt. Vi smygstartar faktiskt ledigheten redan imorgon då vi åker iväg på en 2-dagars tripp till Väderöarna där vi ska fira min mamma som fyller år. Hoppas det blir hyfsat väder och att de har en skön julstämning på plats :-) och god mat förstås. Återkommer med bilder på det såklart!



söndag 9 december 2018

Julig brysselkålsallad med granatäpple och grönkål

Brysselkål hör väl julen till eller vad tycker ni? Ja, även grönkål och rödkål tycker jag. Den här ljumna salladen innehåller alla tre sorterna + härligt knastriga granatäpplekärnor och även färsk spenat. Kan nog vara ett fräscht tillbehör på julbordet!

brysselkålssallad




Brysselkål var ingen favorit när jag var yngre men nu älskar jag den. Har många olika recept med brysselkål bland annat den här rätten som är smaksatt med worcestershiresås. Brysselkålsgratäng är också fantastiskt gott.

Brysselkål är ju förstås väldigt nyttigt, rik på B6, C-vitamin, folsyra och järn.

brysselkålsallad

Ingredienser
ett nät brysselkål
ett halvt huvud rödkål
några blad grönkål
en näve färsk spenat
granatäpplekärnor
salt och peppar
1 msk balsamvinäger
en nypa kanel
en nypa ingefära
smör och olivolja

Rensa brysselkålen och dela på mitten. Strimla den andra kålen. Bryn på brysselkålen i smör i en stekpanna, stek tills den har mjuknat något. Tillsätt den andra kålen och blanda runt. Tillsätt spenaten och alla smaksättare. Blanda runt och låt mjukna något.

Jag serverade salladen med ugnslagad fläskfilé.



tisdag 4 december 2018

Pannbiff med brunsås, stekt lök och inlagd gurka

Hoppas ni hade en trevlig 1:a advent! Innan vi rullar på med alla julrecept så tänkte jag bjuda på en riktig klassiker, riktig husmanskost, det är ju så himla gott ibland. Pannbiff med brunsås, stekt lök, inlagd gurka och potatis. Gott, gott, gott! Så här gör jag:

pannbiff med brunsås


Ingredienser pannbiff
1 kg blandfärs
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
smör
2 ägg
1 dl ströbröd eller potatismjöl eller någon annan glutenfri variant
2 msk kalvfond
2 msk kräm av soltorkade tomater
salt och peppar
smör/olivolja

Börja med att hacka lökarna smått och stek på i smör i en stekpanna tills allt är mjukt och fint. Ställ åt sidan och låt svalna.

Häll färsen i en bunke, tillsätt övriga ingredienser och blanda runt, snåla inte med salt och peppar. Forma till pannbiffar och stek i rikligt med smör och olivolja. Stek inte för många åt gången, de blir allt bara kokt istället.

Ingredienser brunsås
resterna från stekpannan
4-5 dl vispgrädde
1 dl philadelphiaost
2 msk kalvfond
2 msk rödavinbärsgelé
salt och peppar

När du stekt klart biffarna tar du och tillsätter grädde till stekpannan tillsammans med osten, fond och gelé och kokar upp. Salta och peppra. Låt gärna puttra några minuter.

Ingredienser inlagd gurka
en halv gurka
salt ca 1 tsk
2 msk ättika
0,5 dl vatten
2 msk socker
2 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
hackad persilja

Skiva gurkan tunt på en mandolin eller med osthyveln. Salta och låt stå några minuter. Torka av vätskan som sipprar ut.

Blanda ihop övriga ingredienser och lägg i gurkan. Låt gärna stå i kylskåp någon timme innan servering.

Till det hela steker du på 1-2 stora gula lökar som du först skivar upp i rikligt med smör. Strö ev över lite sötning mot slutet. Löken ska bli genomskinlig och mjuk.

Koka potatis och servera allt tillsammans. Riktig söndagsmiddag!

Hur gott!
Det blev en mysig 1:a advent med härlig söndagsmiddag.



söndag 2 december 2018

Kokosbollar med pepparkakskryddor

1:a advent idag! Redan! Ja tiden springer iväg tycker jag. Idag ska vi baka saffransbullar, de är fantastiskt goda och hör julen till i vår familj. Har ni inte testat dem så gör de, ni lär inte ångra er.

kokosbollar med pepparkakskryddor


Men, jag tänkte även tipsa er om ett annat adventsbak som är lite enklare att göra och som går fortare än bullarna om ni har ont om tid. Kokosbollar med pepparkakskryddor. Ja, det blir supergoda!

Ingredienser till ca 14 st små bollar
1 dl hasselnötter
1 dl mandlar
0,75 dl tranbär
2 dl dadlar
1 dl kokosflingor
2 tsk pepparkakskryddor
en nypa salt
en nypa vaniljpulver
2 msk smör
2 msk kallt vatten
kokosflingor att rulla i

Mixa nötterna ihop med tranbären i en matberedare. Tillsätt dadlarna några i taget tills allt är mixat fint. Tillsätt kokosflingor, kryddorna, smör och vatten och mixa några varv till. Det ska bli en kletig deg.

Rulla små bollar med våta händer och rulla i kokosflingor. In i kylen några timmar och sedan.....NJUT!

pepparkakskrydda

tisdag 27 november 2018

Saffranskaka med frosting till advent

Nu är det snart 1:a advent, otroligt vad tiden springer iväg. Det var ju inte länge sedan det var sommar tycker jag ;-) Om det är någon gång jag bakar så är det till just advent. Den här glutenfria saffranskakan är fantastiskt god så den måste ni bara testa. Har gjort den i flera år (orginalrecept från 56kilo.se).

saffranskaka med frosting


Ingredienser
3 dl mandelmjöl
4 ägg
100 g smör
½ dl vispgrädde
75 g stevia strö eller liknande (socker om du äter det)
1 msk cointreau
1 pkt saffran
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Snötäcke:
50 g philadelphiaost
1½ dl sukrin melis (eller florsocker)
lite vaniljpulver
lingon

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en sockerkaksform.

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker luftigt och vitt. Blanda ner saffran och cointreau i det smälta smöret.

Vispa ner smör och grädde i äggsmeten. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

Strö lite mandelmjöl i den smörade formen och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Rör ihop ingredienserna till frostingentills den blir lite rinnig. Dekorera den kalla kakan med frostingen och lingonen. Servera!




måndag 26 november 2018

Gurkmeja- och ingefärsshot

Att ingefära är nyttigt vet ni kanske sedan tidigare men även gurkmeja är supernyttigt och i dessa förkylningstider så blir ju den här solgula shotten en härlig boost till din kropp. Enkel att göra, enkel att svepa, den kan dock vara lite stark men då kan du bara öka på vattenmängden. Den här satsen räcker till ungefär 7-8 shottar.

gurkmeja- och ingefärsshot


Ingredienser
ca 2 cm färsk ingefära
1 msk gurkmeja
saften från 1-2 citroner (beroende på storlek)
1 msk honung
ca 2 dl vatten (eller mer om du vill späda ut den)


Skala bort skalet från ingefäran. Riv ingefäran och lägg i en liten flaska tillsammans med övriga ingredienser. Skaka om och börja shotta!



gurkmeja- och ingefärsshot

Några korta fakta om gurkmeja:

  • Starkt antiinflammatoriskt
  • Flera läkande egenskaper
  • Stark antioxidant
  • Stärker och förbättrar matsmältningen
  • Renande för blodet
  • Reglerar blodsockernivån 


gurkmeja- och ingefärsshot

söndag 25 november 2018

Smakbox "helgfest" nu i 4 olika varianter (rabattkod)

Nu är det dags för en ny Smakbox och temat är förstås "helgfest". Nytt från och med nu är att Smakbox finns i 4 olika varianter nämligen Smakbox original, Smakbox Balans, Smakbox Måltid och Smakbox Nyfiken. Läs mer om de olika varianterna på Smakbox.



Julen närmar ju sig med stormsteg så varför inte ge bort en Smakbox i julklapp? Jag har några perfekta rabattkoder för dig att välja mellan! 

3 boxar = 499 kr (ord. pris 597 kr), kod: 3MATOCHODLA
2 boxar = 329 kr (ord. pris 398 kr), kod: 2MATOCHODLA
1 box = 169 kr (ord. pris 199 kr), kod: MATOCHODLA

Och om du vill starta upp en prenumeration så ger min kod MATOCHODLA som vanligt 15% rabatt på 1:a boxen vid start av prenumeration. Bra va! 😀

Jag tänker förstås också tävla ut en Smakbox men det gör jag på mitt instagramkonto så håll ögonen öppna där så dyker den upp under dagen! @matochodla



Inlägget i samarbete med Smakbox.





lördag 24 november 2018

Smakrik högrevsgryta med karljohan svamp

god köttgryta
Högrevsgryta med karljohan svamp.
Nu är jag igång med höstens alla grytor igen, för visst är det ju så att en köttgryta inte är speciellt lockande på sommaren men nu på hösten är det ju nästan det bästa som finns! Jag tycker det är gott när man ger grytan mycket smak så därför tillsatte jag lite goa kryddor såsom grönpeppar, curry och paprikapulver. Jag använde karljohan svamp i min gryta men det går givetvis lika bra med någon annan svamp.

Ingredienser
1,7 kg högrev
olja + smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk stött grönpeppar
1 tsk curry
2 tsk paprikapulver
100 g smör
1 msk tomatpuré
2-3 dl rött vin
4-5 dl köttbuljong (jag använde egengjord vilket är klart godast)
3 dl vispgrädde
en skvätt konjak
karljohan svamp
morötter


Rensa och skär upp köttet i lagom stora grytbitar. Bryn i olja och smör, salta och peppra och lägg åt sidan.

Hacka lökarna. Smält smöret i en stekgryta, tillsätt löken, grönpeppar, curry och paprikapulver. Låt fräsa på några minuter. Tillsätt tomatpurén och lägg i köttet.

Häll över buljong, vin, konjak och grädden, låt koka upp och sänk sedan värmen och låt småputtra i minst 3 timmar, gärna längre.

När det återstår en timme av koktiden så skivar du upp morötterna och tillsätter dom. Bryn på svampen, salta och tillsätt till grytan.

Jag serverade grytan till den goda brysselkålsrätten som jag skrev om häromdagen. Recept HÄR.

högrevsgryta

Min gryta stod och puttrade i ca 6 timmar så köttet bara föll isär när vi skulle äta, så himla gott! Det lönar sig verkligen att ge den några extra timmar på spisen.

högrevsgryta

Vi drack ett otroligt gott vin till grytan som bara var ett chansköp på Systembolaget. Jonny köpte vinet bara för att det hette "Martina" ;-) Men det var väldigt gott så det kommer vi absolut att köpa igen! Vinet heter Il Cuore per Martina har nr 2241 och kostar bara 69 kr på Systembolaget. Löp och köp!

il cuore per martina
Il cuore per Martina