lördag 18 augusti 2018

Tomatmarmelad


Många av er som odlar tomater känner säkert igen er, vad ska man göra med allt?? Finns ju givetvis massor av godsaker att göra men något jag absolut tycker du ska testa att göra är tomatmarmelad.

tomatodling

Den här marmeladen är mycket god, söt och med mycket smak av tomat. Perfekt på en bit digestivekex med brieost på eller en smarrig grönmögelost. Den ska stå ca 1½ timme på spisen och sjuda och under tiden måste man skumma vilket ju såklart är lite pilligt men absolut värt besväret. Testa!!

Ingredienser
1 kg tomater (jag blandade dom olika sorterna jag har i växthuset)
1 kg syltsocker
1 dl honung
skalet och saften ifrån 1 citron



Om du inte vill ha med skalet på tomaterna så får du först ta av det genom att doppa ner de några sekunder i kokande vatten. Jag har gjort den här marmeladen med både skal och utan. För mig spelar det ingen roll om det är skal med.

Skär tomaterna i små kuber. Lägg dom i en kastrull tillsammans med honungen, rivet skal och saft från citronen och sockret. Låt koka upp, skumma av. Låt sedan stå och sjuda i ca 1½ timme och skumma av under tiden.

Häll upp i väl rengjorda glasburkar och låt svalna. Förvara i kylskåp, då håller den ca 6 månader. Denna satsen räcker till 3 små burkar.

tomatmarmelad

tisdag 14 augusti 2018

Rödbetshummus

Gillar ni hummus? Gillar ni rödbetor? Då kommer ni älska rödbetshummus! Helt enkelt vanlig hummus som man tillsätter kokta rödbetor till. Bara den läckra färgen gör ju att man älskar den 😀

rödbetor

Jag odlar ju mina egna rödbetor och i år så har det gått väldigt bra, har massor men har du inte det så köper du förstås. Så här gjorde jag.

Ingredienser
1 pkt kikärtor
1 msk thahini
2 vitlöksklyftor
250 g kokta rödbetor
1 dl olivolja
salt och peppar

Mixa ihop alla ingredienser utan vitlök och kryddorna. Häll upp i en skål och pressa ner vitlöksklyftorna, salta och peppra.

Den här hummusen passar till det mesta. Har ätit den till lax och grillat fläskkött. Passar ju givetvis också i en fräsch sallad.

rödbetshummus

måndag 13 augusti 2018

Pesto på basilika

Nu har jag så mycket egenodlad basilika att jag lätt kan få ihop min egen peso + mer därtill. Peston man köper i affären är inte alls lika god som den man gör själv så har du inte testat så gör det. Har du mer basilika så dubblar du förstås receptet. Så här gör jag.

basilika


Ingredienser:
4 dl basilikablad
1 st stor vitlöksklyfta
2 dl olivolja
ca 2 dl riven parmesanost
40 g pinjenötter
flingsalt och peppar

Mixa allt utom vitlöken, salt och peppar i en matberedare. Häll över i en skål, pressa i vitlöken och blanda med salt och peppar. Förvara i kylskåp.

pesto

söndag 12 augusti 2018

Paneng red curry

Snabblagad mat under sommaren är perfekt tycker jag. Oftast så blir det ju grillning för oss eller någon typ av sallad men nu under grillförbudet så har jag fått tänka om lite. Tex den här otroligt goda thairätten jag gjorde häromdagen. 

Man kan givetvis gå hela vägen och göra den med egen kryddmix men jag valde att använda den färdiga kryddmixen Paneng red curry ifrån Santa Maria. Underlättar givetvis. Hade även i massa härliga egenodlade grönsaker och kokosmjölk, allt serverades med ris men funkar givetvis också med nudlar om man gillar det.

paneng red curry


Ingredienser
1 kg kycklingfilé eller kycklinglårfilé
2 burkar kokosmjölk
2 påsar Paneng red curry
blandade grönsaker (jag hade paprika, morot, röd lök och squash)
salt och peppar

Börja med att strimla grönsakerna och köttet. Häll olja i en wok (eller stor stekpanna). Bryn kycklingen, salta och peppra. Ta upp och lägg åt sidan. Bryn sedan alla grönsaker, ta de hårda först såsom tex morot osv. Lägg över kycklingen igen och häll över kryddmixen och kokosmjölken. Låt koka ihop.

Härliga grönsaker!

Servera med ris, klart!




lördag 11 augusti 2018

Min sommarsemester

Ja, jag vet, jag har haft extremt dålig uppdatering under semestern men det har varit väldigt medvetet. Jag har helt enkelt haft semester, inte lagat någon speciell unik mat, grillat mycket, ja fram till grillförbudet kom vill säga (snyft). Men, nu börjar jag arbeta igen på måndag så nu kör vi nya tag med bloggen, förhoppningsvis lite ny härlig mat.

Ska börja med att visa lite semesterbilder. Förutom att vi har varit ute med båten otroligt mycket denna sommaren så har vi även hunnit med lite miniutflykter. Vi inledde semestern med att åka till Lalandia i Rödby. Vi har varit där tror jag 7 gånger nu, lika kul varje gång tycker vi men från och med nästa år så får vi nog välja något nytt ställe. Barnen älskar ju att bada i poolen, åka vattenrutschkanor osv. Lalandia är verkligen perfekt för det. Vi var där med våra vänner och vi hade supertrevligt. Ni ser lite bilder därifrån nedan.



Sommaren har ju som ni vet varit helt underbar så det har blivit mycket båtliv. Vi har våra favoritöar ute i skärgården då vi utgår ifrån Björlanda kile. En dag åkte vi även till södra skärgården men det har jag redan skrivit om HÄR.




En annan tripp vi har gjort gick till Apelviken i Varberg. Har ni inte varit i Apelviken så tycker jag ni ska åka dit. Vi inledde dagen med att åka till Varbergs fästning, gick runt där lite, åt på restaurangen som ligger där, Fästningsterrassen. Superbra läge och god lunchmat. Sedan åkte vi vidare till Apelviken, låg och solade och badade på den härliga stranden. Så härligt vatten och bara sandbotten!

Kallbadhuset i Varberg

Varbergs fästning



Fish & Chips

Caesarsallad

Apelviken



Jag har ju ett litet favoritställe i Bohuslän som heter Grebbestad. Förr om åren åkte jag dit varje sommar men nu var det faktiskt flera år sedan jag var där. Grebbestad är inte stort men väldigt mysigt tycker jag. Vi gick på bryggan där i några timmar, shoppade, åt lunch och kollade in alla tjusiga båtar. Sedan tog vi bilen någon kilometer bort till Tanumstrand och badade i deras badland. De har en inte allt för stor pool inomhus med en vattenrutschkana och en lite mindre utomhuspool där man även kan ligga och sola, lyssna på lite skön livemusik och njuta. Barnen tyckte det var jättekul.











Ja, där fick ni lite smakprov på vad vi haft för oss den här semestern. Idag spöregnar det här i Göteborg. Typ första regnet på flera månader så det behövs verkligen. Vi har haft några småskurar men inget som har gagnat växterna direkt. Och som ni vet så älskar jag ju att grilla och här i Västra Götaland så råder det fortfarande grillförbud men förhoppningsvis så kanske de lättar på det nu när det regnar så mycket. Hoppas!! :-)


tisdag 31 juli 2018

Perfekt boxvin för semestern - Pasqua Sanzeno Chardonnay

Puh, vilken värme vi haft i Göteborg idag, tror det varit den varmaste hittills, ca 33 grader. Tur jag fortfarande har semester ;-) Gillar ni kräftor? Jag älskar kräftor! Vi åt kräftor igår kväll tillsammans med ett väldigt gott vitt vin som jag ville tipsa er om.



Pasqua Sanzeno Chardonnay är ett ekologiskt boxvin från Italien. Vinet är torrt, fräscht och fruktigt med inslag av tropiska frukter, päron vanilj samt fat. Vi har testat att dricka vinet som det är, vi har testat det till skaldjur och vi har också testat det i vit sangria. Vinet var gott vid varje tillfälle så det är ett perfekt vin att öppna så här under semestern. 

Vinet har artikelnr 2907 och kostar 225 kr. 


fredag 20 juli 2018

Fänkålssallad med gurka

Förra året fick jag väldigt fin fänkål som jag odlade själv, även i år har jag odlat men pga den här sommaren med värmen och allt så har fänkålen velat dra iväg på höjden och bildat rotstock. Detta gör att det inte blir så mycket av själva fänkålen som går att använda tyvärr så jag försöker använda upp all fänkål jag har nu så den inte helt går till spillo. Så, här kommer ett tips på en god fänkålssallad!

Fräsch sallad!


Min kompis Ulrika bjöd på en himla god fänkålssallad häromdagen så jag blev lite inspirerad av den ;-) Jag valde även att ha i egenodlad färsk gurka, sallat, färska rädisor och en god dressing.

Ingredienser
1 stor fänkål
en halv gurka
några rädisor
färsk dill
Dressing
1/2 dl olivolja
saften från en halv citron
1-2 tsk honung
1-2 tsk rödvinsvinäger
salt och peppar

Börja med att blanda ihop alla ingredienser till dressingen. Ställ åt sidan.

Skiva fänkål, rädisor och gurka tunt, använd gärna en mandolin för detta. Lägg i en skål och häll över dressingen. Hacka dill och häll blanda runt alltihop. Ställ in i kylen någon timme så smakerna får sätta sig. Ta sedan salladsblad och blanda även i de i salladen. Klart!

Salladen serverades till grillad flankstek, grillade kamben, nyskördade kokta rödbetor och en basilikamajonnäs.


lördag 14 juli 2018

En härlig dag i Göteborgs södra skärgård




 Åh, vi hade en så himla härlig dag igår. Vi tog vår båt och åkte ner till södra skärgården. För er som känner till Göteborg och vår skärgård så har vi vår båt i Björlanda kile på Hisingen.


Hjuvik, här skulle man bo!



Lilla Rösö
Att åka till södra skärgården tar sin lilla tid men vädret var fantastiskt så den trippen var bara härligt. Vi åkte genom Eskils kanal, förbi Lilla Rösö som är så himla fint och pittoreskt (se bilderna ovan) och förbi Önnereds brygga. Till slut hoppade vi i land på en kobbe där vi var helt ensamma, ja i alla fall till Jonnys bror med familj kom ;-) Vattnet var härligt och salt!

Vissa njöt lite extra 💙


Min dotter står på händer precis överallt, även på klipporna ;-)

Bröderna

Efter några timmar åkte vi vidare till Donsö och intog en sen lunch på Isbolaget. Härligt ställe som ligger i hamnen på Donsö. Mycket gott på menyn så det var svårt att välja men hamburgaren jag tog var fantastiskt god och ölen till den, ja den satt fint efter en heldag i solen.

Isbolaget Donsö
Hur gott!!

Efter lunchen tog vi varsin glass ute vid Strandtappen, de hade supersköna Fatboys på bryggan, där kunde vi legat hur länge som helst, superskönt!

Strandtappen Donsö

Är ni på semester i Göteborg får ni ju inte missa vår övärld. Då kan ni ta er till Saltholmen, därifrån går det massor med båtar ut till de olika öarna.

På väg hemåt igen, ute i horisonten ser ni alla stora fartyg som väntar på att få åka in i Göteborgs hamn.



torsdag 12 juli 2018

"Falsk potatissallad" med zucchini

Odlar du zucchini/squash?? Då vet du precis som jag att helt plötsligt så har man ett överflöd av zucchini i trädgården och skördar man dom inte tillräckligt snabbt så blir dom för stora och träiga. Jag brukar skörda mina när dom är ca 15-20 cm långa, brukar vara lagom.

zucchini

Vad gör man då med all zucchini? Jag brukar oftast grilla min men man kan också göra något som kallas "falsk potatissallad" inom lchf-världen. Det handlar om en potatissallad utan potatis, istället använder man sig av zucchini. Otroligt gott och alla smaker som en potatissallad har finns där. Testa!!

Ingredienser för 2-3 portioner
3 zucchini
smör
en liten bit purjolök, en smaksak hur mycket man vill ha, skivad
1 tsk hackad kapris
2 msk majonäs
1 tsk dijonsenap
3/4 dl philadelphiaost eller creme fraiche
salt och peppar

Börja med att skära upp zucchinin i mindre bitar. Smält smör i en stekpanna och stek zucchinin på låg värme tills den mjuknar, inte för länge och den ska inte få någon färg. Ta åt sidan och låt svalna.

Blanda ihop övriga ingredienser och blanda sedan ner zucchinin.

falsk potatissallad



Jag serverade min sallad med en bit grillad fläskkarré (är löjligt förtjust i fläskkarré på grillen!) och nyskördad gul bifftomat :-)

Grillad fläskkarré med zucchinisallad.




tisdag 10 juli 2018

Röd- eller svart vinbärsgelé

Nu dignar buskarna av röda- och svarta vinbär i många trädgårdar. Har du själv buskar så får du inte missa att göra gelé av bären. Så användbart till hösten och vinterns grytor och mycket annat. Enkelt är det också och det är faktiskt bäst att göra gelén nu när bären precis har mognat för är de övermogna är det svårt att få gelén att stelna.


röd vinbärsgelé


Ingredienser
1 liter röda eller svarta vinbär
1 dl vatten
ca 8-9 dl socker per avrunnen liter saft

Koka bär och vatten i ca 10 min, pressa bären mot kanten för att få ut så mycket saft som möjligt. Sila av saften och koka upp igen. Tillsätt sockret och blanda tills det har löst upp sig. Låt koka ca 10 min. Skumma och häll upp i rengjorda burkar. Klart!

svart vinbärsgelé

måndag 9 juli 2018

Inlagd squash

inlagd squash

För er som odlar eran egen squash, ni missar väl inte att lägga in den? Nu när dom flesta säkert har ett överflöd av squash så är det ju hög tid att göra en inläggning. Blir klar på ett dygn så man behöver inte vänta med att äta den heller. Ut och skörda eran squash och lägg in den!

Ingredienser:

4 st squash
2 små gula lökar
2 dl ättiksprit (12%)
4 dl strösocker
6 dl vatten
2-3 tsk senapsfrö (jag använde bruna)
5 msk grovt hackad persilja

Skär squashen i halvmånar. Skär löken i tunna skivor.

Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull och koka upp. Lägg i senapsfröna och dra kastullen från värmen, låt svalna.

Varva squash med lök och persilja i en väl rengjord burk. Häll på lagen och låt stå i kylen över natten innan den används.

Den här satsen räckte till 2 st 1-literns glasburkar.