tisdag 11 december 2018

Nu är tomtarna här!

December är ungefär som juli, den springer iväg lika snabbt ;-) Redan 11 dec, jisses, snart har vi julafton här. I helgen som gick så åkte alla tomtar fram, älskar tomtar! Nu är det bara granen som fattas, den får vi kanske köpa till helgen. Förresten, är det någon som har ett bra tips på hur man undviker att granen barrar innan julafton så skriv gärna det i kommentarsfältet, min gran barrar ALLTID för tidigt....😟

Mina orkideer är superfina just nu och blommar samtidigt allihopa.

Tomtar och orkidéer





Denna jul blir vi inte så många på självaste julafton så då tänkte vi köra på en kalkonmiddag, på annandag jul blir vi desto fler så då kör vi på traditionell julmat. Lite kul ändå att få båda varianterna.

Min dotters fina pepparkakshus 😍

Ser väldigt mycket fram emot den här julledigheten, det blir ju faktiskt 2 veckors ledighet vilket ska bli superskönt. Vi smygstartar faktiskt ledigheten redan imorgon då vi åker iväg på en 2-dagars tripp till Väderöarna där vi ska fira min mamma som fyller år. Hoppas det blir hyfsat väder och att de har en skön julstämning på plats :-) och god mat förstås. Återkommer med bilder på det såklart!



söndag 9 december 2018

Julig brysselkålsallad med granatäpple och grönkål

Brysselkål hör väl julen till eller vad tycker ni? Ja, även grönkål och rödkål tycker jag. Den här ljumna salladen innehåller alla tre sorterna + härligt knastriga granatäpplekärnor och även färsk spenat. Kan nog vara ett fräscht tillbehör på julbordet!

brysselkålssallad




Brysselkål var ingen favorit när jag var yngre men nu älskar jag den. Har många olika recept med brysselkål bland annat den här rätten som är smaksatt med worcestershiresås. Brysselkålsgratäng är också fantastiskt gott.

Brysselkål är ju förstås väldigt nyttigt, rik på B6, C-vitamin, folsyra och järn.

brysselkålsallad

Ingredienser
ett nät brysselkål
ett halvt huvud rödkål
några blad grönkål
en näve färsk spenat
granatäpplekärnor
salt och peppar
1 msk balsamvinäger
en nypa kanel
en nypa ingefära
smör och olivolja

Rensa brysselkålen och dela på mitten. Strimla den andra kålen. Bryn på brysselkålen i smör i en stekpanna, stek tills den har mjuknat något. Tillsätt den andra kålen och blanda runt. Tillsätt spenaten och alla smaksättare. Blanda runt och låt mjukna något.

Jag serverade salladen med ugnslagad fläskfilé.



tisdag 4 december 2018

Pannbiff med brunsås, stekt lök och inlagd gurka

Hoppas ni hade en trevlig 1:a advent! Innan vi rullar på med alla julrecept så tänkte jag bjuda på en riktig klassiker, riktig husmanskost, det är ju så himla gott ibland. Pannbiff med brunsås, stekt lök, inlagd gurka och potatis. Gott, gott, gott! Så här gör jag:

pannbiff med brunsås


Ingredienser pannbiff
1 kg blandfärs
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
smör
2 ägg
1 dl ströbröd eller potatismjöl eller någon annan glutenfri variant
2 msk kalvfond
2 msk kräm av soltorkade tomater
salt och peppar
smör/olivolja

Börja med att hacka lökarna smått och stek på i smör i en stekpanna tills allt är mjukt och fint. Ställ åt sidan och låt svalna.

Häll färsen i en bunke, tillsätt övriga ingredienser och blanda runt, snåla inte med salt och peppar. Forma till pannbiffar och stek i rikligt med smör och olivolja. Stek inte för många åt gången, de blir allt bara kokt istället.

Ingredienser brunsås
resterna från stekpannan
4-5 dl vispgrädde
1 dl philadelphiaost
2 msk kalvfond
2 msk rödavinbärsgelé
salt och peppar

När du stekt klart biffarna tar du och tillsätter grädde till stekpannan tillsammans med osten, fond och gelé och kokar upp. Salta och peppra. Låt gärna puttra några minuter.

Ingredienser inlagd gurka
en halv gurka
salt ca 1 tsk
2 msk ättika
0,5 dl vatten
2 msk socker
2 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
hackad persilja

Skiva gurkan tunt på en mandolin eller med osthyveln. Salta och låt stå några minuter. Torka av vätskan som sipprar ut.

Blanda ihop övriga ingredienser och lägg i gurkan. Låt gärna stå i kylskåp någon timme innan servering.

Till det hela steker du på 1-2 stora gula lökar som du först skivar upp i rikligt med smör. Strö ev över lite sötning mot slutet. Löken ska bli genomskinlig och mjuk.

Koka potatis och servera allt tillsammans. Riktig söndagsmiddag!

Hur gott!
Det blev en mysig 1:a advent med härlig söndagsmiddag.



söndag 2 december 2018

Kokosbollar med pepparkakskryddor

1:a advent idag! Redan! Ja tiden springer iväg tycker jag. Idag ska vi baka saffransbullar, de är fantastiskt goda och hör julen till i vår familj. Har ni inte testat dem så gör de, ni lär inte ångra er.

kokosbollar med pepparkakskryddor


Men, jag tänkte även tipsa er om ett annat adventsbak som är lite enklare att göra och som går fortare än bullarna om ni har ont om tid. Kokosbollar med pepparkakskryddor. Ja, det blir supergoda!

Ingredienser till ca 14 st små bollar
1 dl hasselnötter
1 dl mandlar
0,75 dl tranbär
2 dl dadlar
1 dl kokosflingor
2 tsk pepparkakskryddor
en nypa salt
en nypa vaniljpulver
2 msk smör
2 msk kallt vatten
kokosflingor att rulla i

Mixa nötterna ihop med tranbären i en matberedare. Tillsätt dadlarna några i taget tills allt är mixat fint. Tillsätt kokosflingor, kryddorna, smör och vatten och mixa några varv till. Det ska bli en kletig deg.

Rulla små bollar med våta händer och rulla i kokosflingor. In i kylen några timmar och sedan.....NJUT!

pepparkakskrydda

tisdag 27 november 2018

Saffranskaka med frosting till advent

Nu är det snart 1:a advent, otroligt vad tiden springer iväg. Det var ju inte länge sedan det var sommar tycker jag ;-) Om det är någon gång jag bakar så är det till just advent. Den här glutenfria saffranskakan är fantastiskt god så den måste ni bara testa. Har gjort den i flera år (orginalrecept från 56kilo.se).

saffranskaka med frosting


Ingredienser
3 dl mandelmjöl
4 ägg
100 g smör
½ dl vispgrädde
75 g stevia strö eller liknande (socker om du äter det)
1 msk cointreau
1 pkt saffran
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Snötäcke:
50 g philadelphiaost
1½ dl sukrin melis (eller florsocker)
lite vaniljpulver
lingon

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en sockerkaksform.

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker luftigt och vitt. Blanda ner saffran och cointreau i det smälta smöret.

Vispa ner smör och grädde i äggsmeten. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

Strö lite mandelmjöl i den smörade formen och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Rör ihop ingredienserna till frostingentills den blir lite rinnig. Dekorera den kalla kakan med frostingen och lingonen. Servera!




måndag 26 november 2018

Gurkmeja- och ingefärsshot

Att ingefära är nyttigt vet ni kanske sedan tidigare men även gurkmeja är supernyttigt och i dessa förkylningstider så blir ju den här solgula shotten en härlig boost till din kropp. Enkel att göra, enkel att svepa, den kan dock vara lite stark men då kan du bara öka på vattenmängden. Den här satsen räcker till ungefär 7-8 shottar.

gurkmeja- och ingefärsshot


Ingredienser
ca 2 cm färsk ingefära
1 msk gurkmeja
saften från 1-2 citroner (beroende på storlek)
1 msk honung
ca 2 dl vatten (eller mer om du vill späda ut den)


Skala bort skalet från ingefäran. Riv ingefäran och lägg i en liten flaska tillsammans med övriga ingredienser. Skaka om och börja shotta!



gurkmeja- och ingefärsshot

Några korta fakta om gurkmeja:

  • Starkt antiinflammatoriskt
  • Flera läkande egenskaper
  • Stark antioxidant
  • Stärker och förbättrar matsmältningen
  • Renande för blodet
  • Reglerar blodsockernivån 


gurkmeja- och ingefärsshot

söndag 25 november 2018

Smakbox "helgfest" nu i 4 olika varianter (rabattkod)

Nu är det dags för en ny Smakbox och temat är förstås "helgfest". Nytt från och med nu är att Smakbox finns i 4 olika varianter nämligen Smakbox original, Smakbox Balans, Smakbox Måltid och Smakbox Nyfiken. Läs mer om de olika varianterna på Smakbox.



Julen närmar ju sig med stormsteg så varför inte ge bort en Smakbox i julklapp? Jag har några perfekta rabattkoder för dig att välja mellan! 

3 boxar = 499 kr (ord. pris 597 kr), kod: 3MATOCHODLA
2 boxar = 329 kr (ord. pris 398 kr), kod: 2MATOCHODLA
1 box = 169 kr (ord. pris 199 kr), kod: MATOCHODLA

Och om du vill starta upp en prenumeration så ger min kod MATOCHODLA som vanligt 15% rabatt på 1:a boxen vid start av prenumeration. Bra va! 😀

Jag tänker förstås också tävla ut en Smakbox men det gör jag på mitt instagramkonto så håll ögonen öppna där så dyker den upp under dagen! @matochodla



Inlägget i samarbete med Smakbox.





lördag 24 november 2018

Smakrik högrevsgryta med karljohan svamp

god köttgryta
Högrevsgryta med karljohan svamp.
Nu är jag igång med höstens alla grytor igen, för visst är det ju så att en köttgryta inte är speciellt lockande på sommaren men nu på hösten är det ju nästan det bästa som finns! Jag tycker det är gott när man ger grytan mycket smak så därför tillsatte jag lite goa kryddor såsom grönpeppar, curry och paprikapulver. Jag använde karljohan svamp i min gryta men det går givetvis lika bra med någon annan svamp.

Ingredienser
1,7 kg högrev
olja + smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk stött grönpeppar
1 tsk curry
2 tsk paprikapulver
100 g smör
1 msk tomatpuré
2-3 dl rött vin
4-5 dl köttbuljong (jag använde egengjord vilket är klart godast)
3 dl vispgrädde
en skvätt konjak
karljohan svamp
morötter


Rensa och skär upp köttet i lagom stora grytbitar. Bryn i olja och smör, salta och peppra och lägg åt sidan.

Hacka lökarna. Smält smöret i en stekgryta, tillsätt löken, grönpeppar, curry och paprikapulver. Låt fräsa på några minuter. Tillsätt tomatpurén och lägg i köttet.

Häll över buljong, vin, konjak och grädden, låt koka upp och sänk sedan värmen och låt småputtra i minst 3 timmar, gärna längre.

När det återstår en timme av koktiden så skivar du upp morötterna och tillsätter dom. Bryn på svampen, salta och tillsätt till grytan.

Jag serverade grytan till den goda brysselkålsrätten som jag skrev om häromdagen. Recept HÄR.

högrevsgryta

Min gryta stod och puttrade i ca 6 timmar så köttet bara föll isär när vi skulle äta, så himla gott! Det lönar sig verkligen att ge den några extra timmar på spisen.

högrevsgryta

Vi drack ett otroligt gott vin till grytan som bara var ett chansköp på Systembolaget. Jonny köpte vinet bara för att det hette "Martina" ;-) Men det var väldigt gott så det kommer vi absolut att köpa igen! Vinet heter Il Cuore per Martina har nr 2241 och kostar bara 69 kr på Systembolaget. Löp och köp!

il cuore per martina
Il cuore per Martina



torsdag 22 november 2018

Broccolimos - perfekt ersättning för potatismos

broccolimos

Hemlagad potatismos är jäkligt gott men jag som inte äter potatis särskilt ofta längre får ju hitta annan ersättning för moset när övriga familjen äter detta. Något som är så himla gott och enkelt att göra är broccolimos. Man gör egentligen på exakt samma sätt som vanligt potatismos! Så här gör jag:

Ingredienser
färsk broccoli
en skvätt vispgrädde
1 msk creme fraiche eller philadelphiaost
en klick smör
salt och peppar

Koka broccolin i saltat vatten tills den blir mjuk, gärna mjukare än om du skulle ätit den som vanligt. Häll av vattnet och vispa med elvispen ihop moset tillsammans med övriga ingredienser. Tänk på att inte ta för mycket grädde eftersom moset lätt blir för rinnit då. Lämna gärna moset lite grovt, det blir gott!

Jag serverade moset till stekt korv och lite god sallad. Enkel och snabblagad vardagsmat!

Broccolimos med stekt korv och sallad

onsdag 21 november 2018

Kycklinggratäng med broccoli och spenat (LCHF)

Älskar du som jag att göra så kallade "allt i ett lådor"?? Den här kycklinggratängen skulle man verkligen kunna äta precis som den är, tillsätta mera grönsaker eller göra som jag gjorde, bara micra lite riven blomkål till så är allt klart. Gör ett stort lass när du ändå är igång så maten även räcker till matlådor till jobbet, smidigt tycker jag och risken att du äter "skitmat" blir mindre.

Börja med att lägga spenat och oliver i botten.


 Jag hade denna gången i broccoli och spenat men du kan ta vad du tycker är gott, tomater, blomkål, squash, morötter (förkoka dom först), lök, brysselkål, paprika osv osv

Lägg över dom stekta grönsakerna
Ingredienser
1 kg kycklinglårfiléer
en påse spenat
en näve oliver
en gul lök
en bukett broccoli
3-4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk kräm av soltorkade tomater
salt och peppar
riven smakrik ost

Börja med att smöra en ugnsform och lägg i spenaten och oliverna. Skär löken i mindre bitar och gör små buketter av broccolin, stek på i smör i en stekpanna så allt mjuknar, lägg i formen.

Bryn på kycklingdelarna, salta och peppra. Kycklingen ska inte bli klar utan bara få lite färg. Lägg i formen.
Lägg över den brynta kycklingen.
Koka upp grädden, med creme fraichen och krämen av soltorkade tomater, salta och peppra. Häll över kycklingen och sprid över den rivna osten.

In i ugnen på 200 grader ca 35-40 min. 

Servera tex med blomkålsris eller precis som den är.


Över med såsen och den rivna osten.

kycklinggratäng
Fin och bubblig!


Mums, så himla god mat! Inga onödiga kolhydrater :-)



lördag 17 november 2018

Höstig grön smoothie

Nu på hösten så behöver vi verkligen alla vitaminer vi kan få. Jag försöker äta massor med grönsaker och en del frukt och det enklaste sättet att få i sig det är ju faktiskt via en smoothie tycker jag. Den här gröna smoothien är fullsmockad med nyttigheter såsom ingefära, lime, spenat, apelsin osv. Nu kommer ju alla härliga citrusfrukter vilket jag tycker är härligt men tänk på att ska du ha med skalet i smoothien så är det allra bäst att välja de ekologiska frukterna, även annars också förstås 😊

grön smoothie


Ingredienser
för 2 små glas el 1 stort
1 liten apelsin
1 banan
1 kiwi
en näve spenat
1 tsk riven ingefära
skalet och saften från 1/2 lime
1 dl fryst mango
2 dl kokosdryck tex den HÄR
några isbitar

Mixa ihop allt längre så det inte blir några klumpar, servera och njut!


Min vackra lönn har tappat sina fina löv.

torsdag 15 november 2018

Strimlad brysselkål med bacon och worcestershiresås


Nu är det säsong för brysselkålen så passa på att äta! Den svenska brysselkålen har säsong från september till februari och det är ju den vi vill åt, eller hur? Brysselkål är supernyttig, innehåller massor med c-vitamin, folsyra och järn. Dessutom låg i kolhydratinnehållet, 4.8 g/100g.

lila brysselkål

Jag försökte mig på att odla brysselkål en gång men jag får alltid en massa kålfjärilslarver så fort jag ger mig på kålodling så jag har lagt ner det....tyvärr.

Jag hittade lila brysselkål i affären häromdagen vilket jag ju givetvis var tvungen att köpa, en påse lila och en påse grön, så himla snyggt ihop, eller vad tycker ni?? ;-)

strimlad brysselkål

Jag tycker inte att kokt brysselkål är något vidare utan jag föredrar att köra den i ugnen eller steka den. Igår fick den bli ett tillbehör till en god gryta jag gjorde, tillsammans med bacon och worcestershiresås. Supergott!

Ingredienser
2 påsar/nät brysselkål
2 pkt bacon
2 kvistar färsk rosmarin
5 msk worcestershiresås
salt och peppar
smör eller kokosfett

Rensa brysselkålen och strimla den i en matberedare.

Skiva upp baconet, hacka rosmarinen. Smält fettet i en stekpanna och fräs på baconet och rosmarinen till baconet fått fin färg. Tillsätt brysselkålen och bryn på några minuter, salta och peppra och tillsätt worcestershiresåsen.

strimlad brysselkål med bacon

Panna ifrån Le Creuset

Något annat som är gott är brysselkålsgratäng, recept finns HÄR.



onsdag 14 november 2018

Brasiliansk fiskgryta med kokosmjölk

Vit fisk är ju väldigt gott som den är med bara salt och peppar men att lägga den i en smakrik gryta som jag gjorde igår blir också väldigt gott. Det här receptet hittade jag på Zeinas kitchen, en för övrigt väldigt bra matblogg med massor av härliga recept. Jag har ändrat lite i receptet men i stort sett är det samma.

fiskgryta


Att blanda krossade tomater med kokosmjölk kanske många tycker låter lite konstigt men det är det absolut inte, det är en väldigt god kombo. Kryddningen i den här grytan kan anpassas efter vilka det är som ska äta grytan. Vi har ju 2 barn här hemma som inte vill ha allt för stark mat så jag höll tillbaka rejält på chilin men gillar du chili så ökar du bara på.

Ingredienser
800 g kolja (eller torsk)
salt och peppar
1 lime
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
olivolja
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
ev färsk chili
1 röd paprika
1 grön paprika
1 burk krossade tomater
400 g kokosmjölk

Skär fisken i mindre grytbitar. Salta, peppra och pressa över saften från en lime. Ställ åt sidan.

Hacka lökarna och fräs på i olja i en stekgryta. Tillsätt spiskummin, paprikapulver och chilipulver. Rör runt och låt fräsa på under några minuter. Skiva paprikan och tillsätt, fräs några minuter.

Häll över krossade tomater och kokosmjölk. Låt koka på medelvärme ca 15 min. Tillsätt till sist fisken och låt koka ca 10 min. Servera grytan med tex blomkålsris eller vanligt ris. Jag tog linser till min portion.


brasiliansk fiskgryta

söndag 11 november 2018

Acaibowl med kokosdryck och bär

Inlägget innehåller annonslänkar till Bodystore.

Jag tror jag har fått dille på smoothie och smoothiebowls. Det är ju så gott och de går att variera i oändlighet. Den här gången blev det en bowl med acaipulver i, dvs en acaibowl. Förra gången jag bloggade om den här så hade jag köpt frysta acaibär men tyvärr är de väldigt dyra så nu har jag köpt acaipulver ifrån Bodystore istället. Mycket billigare och lika gott!

acaibowl



Ingredienser
1 msk acaipulver
1 banan
en näve blåbär
en näve hallon
1-2 dl kokosdryck
Topping:
kokosflarn
chiafrön
bipollen
granola

Mixa ihop alla ingredienser. Det ska bli rätt så tjockt så anpassa kokosdrycken efter hur tjockt du vill ha det. Häll upp i en skål och lägg på toppingen. Så gott och naturligtvis så nyttigt!

acaibowl


måndag 5 november 2018

Spaghettipumpa

Pumpornas tid är ju nu så passa på att testa alla goda pumpor som finns i butikerna. En pumpa som jag varit nyfiken på är spaghettipumpan eftersom man kan använda den som substitut för spaghetti, ris el liknande. Man "river" nämligen köttet med en gaffel och som du ser på bilderna nedan så blir det som spaghetti, formen alltså, därav namnet: spaghettipumpa ;-)

spaghettipumpa

Superenkelt att tillaga också. Dela pumpan på hälften. Bli inte orolig om det är trögt att skära, den är väldigt hård. Gröp ur kärnorna, pensla med olivolja, salta och peppra och lägg sedan med snittsidan ner på en ugnsplåt. Kör i 200 grader i ca 40 min el längre om du har stor pumpa, min låg på 1 kg.


spaghettipumpa


Ta ut och låt svalna litegrann så den blir hanterbar. Dra sedan med en gaffel så det bildas "spaghetti".

Ringla över lite olja innan servering och salta med flingsalt. En jättegod pumpa tyckte jag!

spaghettipumpa

Pumpa är riktigt nyttigt. Låg i kalorier och kolhydrater. Innehåller massor av nyttigheter bland annat folsyra, c-vitamin, kalium, vitamin A och folat.

lördag 3 november 2018

Butternut squashsoppa med bacon

I dessa Halloween-tider så ska man såklart äta pumpa! Älskar pumpa och då framförallt butternut squash. Den är söt och god, påminner lite om sötpotatis. Samma färg har de ju också. Jag gjorde en soppa på min butternut squash, eller halva i alla fall, räckte till 2 portioner för lunch. Mycket smak i den här soppan och se till att välja ett riktigt gott och salt bacon, det gör halva soppan tycker jag.

butternut squash soppa


Ingredienser
1/2 butternut squash
en gul lök
1/4 pkt bacon
en halv röd stor paprika
timjan
salt och peppar
olivolja
4 dl buljong (ekologisk)
bacon til toppingen

Börja med att skala och skär pumpan i mindre bitar, ca 2 cm. Lägg på en ugnsplåt tillsammans med gul lök, paprika och bacon som du också skär i mindre bitar. Ringla över olivolja, krydda med timjan, salt och peppar. Kör ca 25 min i ugnen på 200 grader.

Häll över i en kastrull, fräs på någon minut. Häll över buljongen och mixa ihop med en stavmixer. Låt koka ihop några minuter.

Stek på baconet som du ska ha som topping, 2 bitar räcker. Låt svalna lite och skär sedan i små bitar. Häll upp soppan i en skål och toppa med baconet.

Härlig färg!

pumpasoppa