söndag 29 oktober 2017

Fira Halloween med en pumpasoppa

halloweenpumpa

Ja, det är väl ungefär så långt jag sträcker mig när det handlar om att fira Halloween ;-) Firar du? På vilket sätt? Vi kommer sitta i en bil hem ifrån Danmark på självaste Halloween så det blir inte så mycket firande för oss vilket är helt okej. Men om du kanske vill fira med lite härlig mat så kan jag rekommendera min goda pumpasoppa :-)

pumpasoppa

Pumpa är en riktig favorit och då framför allt butternut squash. Har ni inte testat så gör det. Enkel att tillaga, bara skära upp i bitar, på med olja och kryddor och in i ugnen. Blir söt och god!

Är du sugen på fler sopprecept så kika in på etiketten SOPPA.





lördag 28 oktober 2017

LCHF-pasta (glutenfri)

Igår testade jag för första gången att göra LCHF-pasta. Vad är det nu då tänker ni? Jo eftersom jag inte äter gluten så är ju vanlig pasta utesluten och då kan man istället göra något som liknar vanlig pasta, till det använder man bara 3 ingredienser, ägg, philadelphiaost och fiberhusk (4 med salt). Väldigt enkelt!

ingredienser lchf-pasta

Var det gott då? Jo, men det funkade. Ska ju inte säga att det smakar som vanlig pasta men en bra ersättare, väldigt mättsamt dock så man får tänka på att inte ta så mycket :-) Kan tänka mig att göra om detta flera gånger men då ännu tunnare "deg" än vad jag gjorde. Har ni testat?

Ingredienser lchf-pasta 3-4 portioner
4 ägg
150 g philadelphiaost
1/2 dl fiberhusk
1/2 tsk salt

kitchen aid
Gjorde smeten i min Kitchen Aid.

Mixa ihop ägg, salt och osten till en smet. Tillsätt fiberhusken lite i taget medans du fortsätter att mixa. Smeta ut på ett bakplåtspapper så gott det går med en slickepott. Lägg på ytterligare ett bakplåtspapper och använd en rullkavel. Lägg på en plåt, in i ugnen på 150 grader i 12 min.

Ta ut och låt svalna.

Ta bort översta pappret och rulla ihop som en rulltårta, ta kniven och skär i smala strimlor. Innan servering värmer man pasta i en minut i micron.

LCHF-pasta
Färdig, bara att värma i micron och hälla någon god pastasås över!




torsdag 26 oktober 2017

Snabblagad Tikka Masala med kyckling

Nu när jag varit förkyld några dagar så känner jag ju inte för att göra några gourmeträtter direkt utan det har blivit enkla rätter och rester. Jag är ju egentligen inte mycket för det här med färdiga såser på burk men ibland så är de ju rätt så bra att ha till hands. Den här såsen från Patak´s kom med i senaste Smakbox och den kom väl till hands igår ;-)

tikka masala

Den här Tikka Masala såsen var faktiskt väldigt god, barnen höll med och jag får väl säga att innehållet såg hyfsat ut, jag har sett betydligt värre men också mycket bättre. Socker förstår jag aldrig varför de måste ha i men i det här fallet verkar det ha varit väldigt lite.

Patak´s Tikka Masala


Lätt att tillaga i alla fall. Skär upp kycklingen och bryn i smör eller olja, i med såsen och koka upp. Jag tillsatte dessutom 1 dl creme fraiche för att få lite mer fett och mer krämighet. Serverades till smörstekt vitkål. Mums!

Tikka masala

Vill du göra din egen indiska currysås så tycker jag du ska testa receptet "Indisk curry med blomkålsris". Tar lite längre tid men blir fantastiskt gott såklart!



Te vid förkylning - hjälper det?

Inne på tredje dagen med en rejäl förkylning....jag som nästan aldrig är förkyld...eller sjuk överhuvud taget. Ja är det någon gång man ska bli förkyld så är det väl på hösten, känns som alla går och drar på förkylningar just nu.

te vid förkylning
Dricker Lipton Detoxte just nu. Mycket gott!


Vad hjälper när väl förkylningen redan kommit då? Ja, nässpray och Panodil skulle jag säga ;-) Kan inte leva utan nässpray, värsta jag vet att inte kunna andas genom näsan.

Något som jag alltid dricker när jag är förkyld är ju te. Inte för att jag tror att det på något sätt motar bort förkylningen utan för att det värmer och är lenande för halsen helt enkelt. Jag dricker inte te så ofta annars utan mest vid förkylningar eller på hösten när man är lite kall. Jag måste dessutom ha honung i mitt te, går inte att dricka utan ;-)

Nej, nu blir det lite vila, måste bli frisk tills på söndag då vi ju ska åka till Danmark!


måndag 23 oktober 2017

Ugnsbakad lax med broccoli

Hösten är här med besked, kallt och blåsigt och blött. Dessutom så är det raspigt i halsen och näsan rinner, hoppas det håller sig till en lindrig förkylning för på söndag drar vi iväg till Danmark. Närmare bestämt Lalandia i Rödby. Vi har varit där flera gånger och barnen älskar det, vi vuxna också ;-) Har ni varit där? Ska ni åka bort på höstlovet?

ugnsbakad lax

Den här maten borde ju vara bästa medicinen eller vad tror du? Broccoli och lax, den kombinationen älskar jag och krämig grädde till det såklart! Har bloggat om den här krämiga ugnsbakade laxen förut så in och kika där för det här receptet är guld tycker jag. Barnen gillar det också!


broccoli
Broccoli, en riktigt snygg grönsak. Kommer ett inlägg längre fram om denna extremt nyttiga kålsort!

broccoli

skära lax

lax i ugn

ugnsbakad lax

Ska nog ta och göra mig en citron- och ingefärsdryck för det sägs ju vara bra för att mota bort förkylningar. Har ni några andra tips så lämna gärna de i kommentarsfältet!



lördag 21 oktober 2017

Omelett med avocado och ruccola

Något som jag älskar att göra till lunch är omelett. Känns fräscht och nyttigt, lite beroende på vad man har i den förstås. Jag försöker alltid ha lite grönsaker, oliver, spenat, kanske korv och gärna någon ost på toppen. I själva äggblandningen så har jag alltid en skvätt grädde, gör smeten extra krämig och god. Så här blev min senaste kreation 😋

omelett

Ingredienser
3 ägg
1-2 msk vispgrädde
salt och peppar
kokosolja eller smör
5 cm squash (jag hade en gul)
4 st sparris
några korvslantar som blev över från middagen dagen innan
5-10 oliver
en halv avocado
riven mozzarella (eller annan ost du gillar)
ruccola

Vispa ihop äggen med grädden, salt och peppar. Ställ åt sidan.

Skiva squashen och sparrisen. Smält kokosoljan i en stekpanna och stek på grönsakerna tillsammans med korven några minuter. Häll över äggsmeten och låt stelna på medelvärme.

Skiva avocado och fördela över omeletten tillsammans med oliver. Strö över riven ost. När omeletten stelnat ordentligt så lägger du på ruccola. Servera!

omelett

omelett med avocado och ruccola

omelett




onsdag 18 oktober 2017

Hemmagjord äppelmust

Det här inlägget delade jag med er för flera år sedan men jag vill pusha för det lite eftersom det är hög tid att göra egen äppelmust nu. Tyvärr har jag själv jättedåligt med äpplen i år, räcker absolut inte till att göra must men du kanske har ett äppelträd där hemma som dignar av äpplen?? Då tycker jag du ska testa att musta!

hemmagjord äpplemust

Äpplemust eller äppelmust?? Jag vet inte vad som är rätt men ni fattar ändå va? ;-) Jo, jag gjorde must av äpplen igår genom att använda min råsaftcentrifug. Enkelt men det tar lite tid men det är det värt, musten blir supergod! Så här gör jag:

Plocka äpplen och tvätta av dem, skär ev bort dåliga bitar.

Pressa alla äpplen i råsaftcentrifugen och sila sedan av musten ner i en kastrull eller bunke, häll bort överflödigt skum från silduken när vätskan runnit av.

Sila sedan ner musten ytterligare genom att hälla ner den i rena glasflaskor via en silduk.

Ställ flaskorna i en stor kastrull med vatten, lägg i en termometer i ena flaskan, koka upp tills musten når ca 75 grader. Försök hålla 75 grader i ca 15 min. Det kommer bubbla upp brunt skum under tiden, för att få bort den fyll på med lite hett vatten ändå upp till toppen. Ta sedan ur flaskorna och på med locket. Låt stå och svalna en stund och sedan ska flaskorna förvaras svalt.

Ge dem i alla fall en månad innan du smakar på dem, tror musten är som bäst tre månader efter.

Så ut och plocka äpplen med dig!!!

äppelmust

måndag 16 oktober 2017

Kycklingwok med mango och kokosmjölk

Mango är ju väldigt gott tycker jag och ett tips jag har till er när ni tänker använda mango i maten är att köpa den flera dagar innan för den är så gott som aldrig mogen när den ligger i affären. 2-3 dagar skulle jag vilja säga att det tar för den att bli perfekt hemma när den får ligga till sig.

Ingredienser till marinaden

Jag använde min mango i en kycklingwok härom dagen. Valde också att krydda kycklingen med Santa Marias mango/curry krydda, den är så himla god! Jag valde att marinera kycklingen först innan jag wokade den, har ni tid så låt gärna kycklingen ligga några timmar i marinaden.

Ingredienser kycklingwok
1 kg kycklinglårfiléer
3 msk soja
1-2 msk mango/curry 
1 tsk ingefära
1 lime
2 vitlöksklyftor
kokosolja
lite fisksås
peppar och salt
1 mango
1 st pak choi
en bit spetskål
en broccoli
4 dl kokosmjölk

Blanda ihop soja, mango/curry, ingefära, en pressad lime och pressade vitlöksklyftor i en skål. Skär upp kycklingen och blanda runt med marinaden. Låt gärna marinera i några timmar.

Smält kokosolja i en wok och stek på kycklingen. Tillsätt lite fisksås, peppar och ev lite salt. Tänk på att fisksåsen är salt. Ta upp och lägg åt sidan. Smält lite mer kokosolja och stek på skivad pak choi, broccoli i mindre buketter och strimlad spetskål. Stek några minuter tills grönsakerna mjuknar.

Tillsätt kycklingen och häll över kokosmjölken. Låt koka upp. Under tiden skalar du mangon och skär upp i bitar. Tillsätt till woken och värm upp.

Jag tycker själv inte det behövs något tillbehör till detta men du kan ju tex servera blomkålsris.

kycklingwok med mango





söndag 15 oktober 2017

Le Creuset, Lindt och äppelmust

Ännu en helg som sprang förbi i raketfart.... Igår lördag var vi på Hede Fashion Outlet i Kungsbacka. De har ju en väldigt trevlig affär där, eller ja några stycken faktiskt. Tänker framför allt på att det finns en butik med bara prylar ifrån Le Creuset! Tycker ju deras saker är så himla fina! Köpte inget dock men kan tipsa er om att åka dit om ni är köpsugna ;-)





Även Lindt har en butik där och där shoppade vi loss litegrann. Deras runda chokladkulor med olika smaker är ju fantastiskt goda, det fick bli vårt "lördagsgodis" ;-)


lindt

På kvällen grillade vi igen. Nej, jag tar aldrig in grillen ;-) Det blev fläskkarré, smörstekta kantareller och kokt broccoli. Serverades med tzatziki. Gott!



Måste också tipsa om den här väldigt goda äppelmusten som kom med månades Smakbox. Mousserad äppelmust ifrån Kiviks musteri, mycket trevlig!

mousserande äppelmust

Idag så har jag grejat lite i trädgården, förberett odlingslådorna för vintern mm. Snart kommer väl kylan även om vi haft ovanligt varmt den här helgen, runt 15 grader vilket var skönt. Gjorde den här goda curryrätten idag, det var längesedan sist och den är faktiskt väldigt god, barnen smaskade i sig och tyckte det var jättegott! Ersatte dock grädden med kokosmjölk.

Trevlig söndagkväll så hörs vi imorgon bitti igen då jag bjuder på ett kycklingrecept!



fredag 13 oktober 2017

Äggets dag - så nyttigt är ägget

Idag är det äggets dag! :-) Det firar vi givetvis ;-) Jag äter mycket ägg. Ägg är nyttigt och mättande. Här kommer lite bra fakta som du kanske inte visste om ägg, eller så vet du redan men behöver bli lite påmind:

ägg

ekologiska ägg
Jag köper alltid ekologiska ägg!

ägg i skål


  • Ägg innehåller mycket protein, hela 7 gram per ägg.
  • Ägg innehåller många mineraler och vitaminer. Jag har hört att den innehåller näst intill allt du behöver förutom c-vitamin.
  • Ägg är inflammationshämmande.
  • Du vet väl att du inte behöver förvar ägg i kylen. Hönan har ju inget kylskåp i rumpan.... 😛
  • Bruna hönor värper bruna ägg, vita hönor värper vita ägg....
  • Färska ägg är svårskalade, välj helst att koka ägg som är minst 1 vecka gamla.
ägg

  • Hur kollar du om ett ägg är färskt? Lägg ägget i ett glas med vatten, ligger det kvar på botten är det färskt, flyter det upp till ytan är det för gammalt.
  • Är ditt ägg kokt eller rått? Snurra på det. Ett kokt ägg snurrar fort, ett rått ägg långsamt.
  • Undrar du varför det står en kod på alla ägg? Koden anger ursprungsland, produktionssätt och vilket producent.
  • Gulans färg påverkas av vad hönan äter, gräs ger gulare gula.

Vill du ha lite förslag på vad du kan tillaga med ägg så kan du kika under etiketten ÄGG i högermenyn (eller klicka på ordet).

ägg

ägg i hand



torsdag 12 oktober 2017

Fredagsmys med tacos? Så enkelt gör du din egen tacokrydda!

Snart fredag igen och då kanske det är dags för tacos?? ;-)
Ni vet väl att det är superenkelt att göra sin egen tacokrydda? Jag köper nästan aldrig färdig tacokrydda utan gör för det mesta min egen, detta för att slippa tex druvsocker, potatisfiber, maltodextrin, klumpförebyggande medel, jästextrakt och färgämne. Nej, skippa köpekryddorna och blanda dina egna istället! Följ detta recept, blir supergott. Kan givetvis dubblas och tripplas om du vill göra större sats.

Ingredienser
2 msk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
1 msk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 krm chilipulver (kan uteslutas om du inte vill ha så stark)
1 msk torkad oregano

Blanda ihop alla kryddor och förvara i en kryddburk eller annan burk med tättslutande lock.

Happy friday på er alla!


tacokrydda
Mycket godare och fräschare med egengjord tacokrydda och det bästa av allt....du vet exakt vad det är du får i dig!




onsdag 11 oktober 2017

Färgglada hemmagjorda rotfruktschips - perfekt till fredagsmyset!


härliga färger
Lila, gula och oranga morötter. Gulbeta och polkabeta + sötpotatis.
Jag hittade härliga morötter och rödbetor i alla möjliga färger häromdagen i affären. Visst blir man glad av lite färg nu när hösten är här! Direkt när jag såg dom så tänkte jag "chips". Ja, egengjorda chips då förstås ;-) Jag lade till några sötpotatisar i matkorgen och en flaska rapsolja och åkte hem. Mycket skalande och skivande på mandolinen (ja, jag har äntligen köpte en mandolin!) blev det. Skar mig till och med på tummen men så himla snyggt blev det, kika på bilderna nedan så ser du vad jag menar. Visst blir man glad av dom härliga färger!

skivade morötter


skivad sötpotatis


Att göra själva chipsen är enkelt. Häll upp rapsoljan eller matolja i en stor kastrull, ca 3 cm högt. Värm till 170 grader. Sänk ner några skivor i taget och fritera i minst 4 minuter. Morötterna blev bra på 4 min men sötpotatisen och rödbetorna körde jag 5 min.

Ta upp ur oljan och lägg på hushållspapper så överflödig olja kan rinna av. Salta väl och om du vill, krydda med lökpulver, då blir det lite smak av grillchips vilket jag tycker är gott!

Sätt ugnen på 100 grader. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och lägg upp chipsen, i alla fall dom som du tycker behöver bli lite torrare och krispigare. In i ugnen i ca 40 min. Förvara sedan lufttätt, tex om du har en gammal tom chipspåse över, det blir perfekt. Ät och njut!!


morotschips, sötpotatischips
Färdiga morots- och sötpotatischips.
rödbetschips
Rödbetschips. Tyvärr så behåller ju inte polkabetan sin fina färg efter friteringen.


rotfruktschips
Fredagsmyset är klart!

rotfruktschips



måndag 9 oktober 2017

De Buyer - Mitt favoritmärke på stekpannor

Innehåller annonslänkar.

Ni som har följt mig ett tag vet kanske att jag har ett favoritmärke på stekpannor nämligen De Buyer. Dessa stekpannor är gjorda av kolstål som vid användning blir mörkare och mörkare. De är behandlade med bivax och kan användas på alla värmekällor. När dessa stekpannor väl är "instekta" så är det inget som fastnar i dem. Jag älskar alla mina De Buyer pannor, har en grillpanna, en stekgryta och två stekpannor ;-)

De Buyer



De Buyer

Just nu har Kitchen Time väldigt bra pris på alla sina stekpannor inkl De Buyer, upp till 50% rabatt faktiskt. Jag har bland annat den här lilla De Buyer på 24 cm, perfekt för tex omelett! 

Har du något favoritmärke på stekpannor? Tipsa mig gärna, man kan nämligen inte har för många! 😜

De Buyer