söndag 27 januari 2019

Hemmagjord granola med kanel och kardemumma

granola
Hemmagjord granola med julsmaker
Har du svårt att hitta granola utan socker och gluten i affärerna? Då tycker jag du ska testa att göra din egen istället. För att få lite härliga smaker så kan du testa att tillsätta några goda kryddor såsom tex kanel och kardemumma men tror även det blir gott med ingefära och kanske till och med pepparkakskryddor, bara att testa!  Jag brukar för det mesta göra "vanlig" müsli, dvs jag bara hackar nötter och bär och lägger över kvargen/yoghurten men en granola gör man ju i ugnen, man rostar nötterna lätt tillsammans med i mitt fall kokosolja och honung. Bären lägger man i efteråt och jag lägger även i kokosflingorna efteråt då jag inte gillar dom när dom blir sådär lite bruna. Så här gör jag:

Ingredienser en stor burk
2 dl valnötter
2 dl hasselnötter
2 dl mandlar
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl kokosflingor
½ dl gojibär
1 dl tranbär
½ dl torkade blåbär
3 msk kokosolja
1½ msk honung
kanel
kardemumma
ev lite ingefära

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med att köra nötterna i en matberedare några sekunder, nötterna ska inte bli finfördelade utan grovt hackade. Lägg i en skål och blanda i linfrön och sesamfrön.

Smält oljan i en kastrull och lägg i honungen. Häll i skålen och blanda runt.

Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och fördela röran över. In i ugnen i ca 15-20 min, blanda runt flera gånger under tiden. Det får absolut inte brännas för då blir det ingen god smak så passa hela tiden.

granola
Granolan innan bären och kokosflingorna lagts i.

Blanda i resterande ingredienser och krydda med kanel och kardemumma (kryddorna kan också vara med från början i ugnen). Häll över i en snygg burk med tättslutande lock!


hemmagjord granola
Färdig granola.

granola med julsmaker





onsdag 23 januari 2019

Poké bowl med svart quinoa och kikärtor

Poké bowl är ju en väldigt fräsch och härlig rätt tycker jag. Man lägger på vad man har hemma helt enkelt. Poke bowl kommer ifrån Hawaii och ska enligt tradition innehålla någon typ av ris i botten, sedan någon fiskbit och ovanför det diverse olika toppings. 

Själv körde jag svart quinoa som grund, istället för fisk så blev det kikärter och edamamebönor. Som topping blev det färsk spenat, avocado, broccoli, stekta champinjoner, paprika och vattenmelon. En klick hummus på toppen. Gott och fräscht!!


poké bowl

poké bowl

poké bowl


tisdag 22 januari 2019

Grön supersmoothie

Älskar smoothies av alla dess slag och gör dem ofta, även barnen älskar smoothie men den här gröna skulle jag nog tyvärr inte få i dem, grön smoothie är inte ok enligt dem ;-) Jag älskar den dock och den är ju fylld av supernyttiga vitaminer och mineraler.


Frukterna och grönsakerna ni ser på bilden ovan var dem jag hade i. Spenat, kiwi, ingefära, ananas, blodapelsin, gurka, grönkål och selleri.


Blodapelsinen är ju i säsong nu och även om inte just dessa var så speciellt röda så var de väldigt goda. Visste ni förresten att det är frosten som färgar apelsinerna röda??



Spenat är ju förstås supernyttigt, mycket järn, även mycket folat, vitamin c, a, b och e. Grönkål innehåller mycket kalium, kalcium och järn och även där a, c, e och b-vitaminer.

Ingefära är bra för din matsmältning och håller förkylningarna borta ;-)

Selleri innehåller en del antioxidanter och antiinflammatoriska ämnen och kan tydligen förebygga cancerceller. Läs mer HÄR.

Kiwi innehåller förstås en hel del c-vitamin men även en hel del folat och kalium.

Ananas har jag mest i för smakens skull men den är såklart också nyttig ;-)

grön smoothie


onsdag 16 januari 2019

Glutenfritt filmjölksbröd med bovetemjöl

Är du ute efter ett snabblagat bröd som dessutom är glutenfritt så tycker jag du ska testa det här filmjölksbrödet som blev väldigt gott. Snabblagat är ju kanske inte helt rätt då det ju ska stå i ugnen 60 min men det som går snabbt är att blanda ihop degen, det går snabbt. Inget jäsande och annat jobbigt väntande, bara att blanda ihop och ner i formen.
filmjölksbröd

Ingredienser
3 dl havregryn
75 g fiberhusk
2 1/2 dl bovetemjöl
2 msk sesamfrön
2 dl solroskärnor
2 tsk bikarbonat
1 krm flingsalt
100 g hasselnötter eller valnötter
3 msk honung
6 dl filmjölk


Sätt ugnen på 175°C.

Blanda havregryn, fiberhusk, bovetemjöl, sesamfrön, solroskärnor, bikarbonat och salt i en bunke. Grovhacka nötterna.

Tillsätt honung och filmjölk i bunken med de torra ingredienserna. Rör ihop till en smet.

Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och häll i smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 60 minuter. Brödet ska ha fått en hård skorpa och inte vara kladdigt längre.



filmjölksbröd

Receptet hittade jag inne på Ica men jag har ändrat på det litegrann ;-)


måndag 14 januari 2019

Rostad blomkålssallad med kikärter och tahinidressing

Har du testat att rosta blomkål i ugnen? Det är faktiskt väldigt gott och smakar inte alls som när man kokar blomkålen. Idag så gjorde jag just rostad blomkål för att jag skulle ha den i en varm sallad tillsammans med kryddiga kikärter och en kryddig tahinidressing.

Just nu på vintern tycker jag det är riktigt gott med lite starkare kryddor. Man blir härligt varm i kroppen ;-) Vill du ha flera kryddor så lägger du bara till det. Det är ju en smaksak.

rostad blomkålssallad

Den här salladen är helt vegetarisk, ja faktiskt vegansk till och även om jag bara åt den som den var med passar det givetvis utmärkt att servera den som ett tillbehör till en bit kyckling eller varför inte en bit lax.

Ingredienser 3 portioner
ett halvt stort blomkålshuvud
en röd lök
olivolja
salt och peppar

1 burk kikärtor
olivolja
1 tsk paprikakrydda (smoked el vanlig)
en pressad vitlöksklyfta
lite cayennepeppar
salt och peppar

Dressing
0,5 dl tahini
0,5 dl vatten
0,5 dl pressad lime
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk spiskummin
lite cayennepeppar
salt och peppar

sallat och spenat



Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med dressingen, mixa ihop alla ingredienser och ställ i kylen.

Dela blomkålen i mindre bitar och lägg i en ugnsform tillsammans med löken som du skurit i skivor. Ringla över olivolja, salta och peppra. In i ugnen på ca 30 min, blanda runt efter halva tiden.

Häll lite olivolja i en stekpanna, häll i kikärtorna och alla kryddor, blanda runt och stek på mediumvärme tills de blir lite krispiga.

Lägg salladsblad och spenat i botten på en tallrik, lägg över blomkålen och kikärtorna och ringla över dressingen. Blanda runt lite. Servera!

rostad blomkålssallad


söndag 13 januari 2019

Italienska köttbullar i tomatsås

Vill du ha lite mer italiensk smak på dina köttbullar? Kanske är du trött på dina "vanliga" köttbullar? Tillsätt bara lite klassiska medelhavskryddor så har du helt plötsligt gjort italienska köttbullar :-) En klassisk tomatsås som fått puttra ett tag kompletterar köttbullarna perfekt.


I vanliga fall så brukar jag oftast steka mina köttbullar om jag ska ha dem i en tomatsås eller lägga ner dem direkt i tomatsåsen så de får gå färdigt där. Den här gången valde jag istället att köra dem i ugnen där dem blir "nästan färdiga" sedan får de gå färdigt i såsen. Man slipper allt kladd med att steka köttbullarna i omgångar i stekpannan, riktigt smidigt.



Ingredienser
1 kg blandfärs
1 stor gul lök
1 ägg
skalet från en citron
2  pressade vitlöksklyftor
2 msk kräm av soltorkade tomater
1 msk oregano
salt och peppar

Tomtsås
2 pkt krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk kräm av soltorkade tomater
1 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 msk torkad oregano
salt och peppar

Hacka den gula löken och vitlöken till såsen. Stek på i lite olivolja. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra en stund, gärna någon timme, då blir såsen mycket godare och alla smaker kommer fram.

Hacka den gula löken till köttbullarna och stek i lite smör eller olivolja. Ställ åt sidan för att svalna lite. Blanda ihop färsen med övriga ingredienser och tillsätt till sist den stekta löken.

Forma färsen till köttbullar och lägg på en ugnsform, ringla över olivolja. In i ugnen på 200 grader i 15 min. Ta ut från ugnen och lägg ner i tomatsåsen. Låt koka ytterligare några minuter till köttbullarna är klara.

Servera med de tillbehören du vill ha och njut!





fredag 11 januari 2019

Bestick ifrån Global i julklapp (tips på bra pris)

Innehållet innehåller annonslänkar i samarbete med Kökets favoriter.

En av mina julklappar som jag fick var bestick ifrån Global som jag velat ha ett tag. Jag är väldigt förtjust i knivarna ifrån Global som ni kanske sett i tidigare inlägg. Besticken såg jag för första gången på matmässan Passin för mat för några år sedan. Nu fick jag de då äntligen i julklapp! Så snygga tycker jag! Dyra ja, det är dem men det får det vara värt ;-)

global bestick

Global bestick


 Jag fick 2 pkt, dvs 4 par och jag tänker att man främst kanske använder dessa bestick till grillad mat eller köttbitar.

Global bestick

Tänkte tipsa er om vart du kan köpa besticken till ett bra pris om du också blev sugen på dem. Googlade lite och det verkar som att Kökets favoriter just nu har det bästa priset på besticken, det är 23% i rabatt. Du hittar dem HÄR. Skynda innan priset höjs igen :-)

Global bestick


torsdag 3 januari 2019

Torskrygg med champagnesås

Nyårsaftonens huvudrätt blev en fin torskrygg i ugnen med champagnesås, kokt potatis och grönsaker. Finns ju olika sätt att tillaga torsk, antingen så kan man steka den eller köra i ugnen. Jag föredrar att köra på låg värme i ugnen och ta den på rätt så låg värme, ca 45-46 grader brukar vara lagom.

Börja med att salta torsken rätt så rejält, lägg de sedan i en ugnsform, släng i 1 dl vatten i botten och lägg över folie. Kör på 125 grader till fisken uppnått 46 grader. Ta ut och låt folien ligga kvar en stund innan servering.

Champagnesåsen är ju egentligen en vanlig vitvinssås fast man slår i champagne i slutet.

torskrygg med champagnesås


Ingredienser
1 bananscharlottenlök eller 2 mindre vanliga 
1 morot
smör
3 dl vatten
3 dl vitt vin
2 msk fiskfond
1 lagerblad
2 dl vispgrädde
1 dl champagne
2 msk maizena
salt och vitpeppar

Hacka löken och skär moroten i tärningar, stek i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, vin, fond och lagerblad. och koka tills hälften återstår. Sila såsen och red med maizenan som du först blandat ut i kallt vatten. Hit kan du förbereda.

Tillsätt grädde och champagne och värm upp. Mixa med en mixerstav så såsen blir lite skummig. Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt ev mer maizena om det behövs.

Jag kokade sparris och morot som jag sedan la längst ner på tallriken, lägg torsken över och kokt potatis bredvid. Häll över såsen. Servera med ett gott vitt vin!

torskrygg med champagnesås


onsdag 2 januari 2019

Laxsashimi - nyårsaftonens förrätt

Alltså den här rätten måste ni testa! Sashimi med lax, avocado och god marinad, så himla gott och passade perfekt som förrätt på nyårsafton.

Vi köpte salmalax men du kan givetvis använda vanlig lax också. Eftersom allt är rått så är det bra att hålla god hygien under tiden du gör maten dvs tvätta händerna noga ;-)

laxsashimi


Ingredienser till 4 personer
300 g salmalax
picklad rödlök
löjrom
en halv gurka
2 avocado
3 salladslökar

Marinad
2 cm färsk ingefära
0,75 dl japansk soja
1 tsk socker
1 tsk sesamolja
saften från 1,5 lime

Riv ingefäran och blanda ihop med övriga ingredienser. Ställ i kylen någon timme.

Skär upp laxen i tunna skivor, fördela på 4 tallrikar. Häll över en del av marinaden över laxen.

Ta bort kärnhuset på gurkan och skär i små tärningar, fördela över laxen. Skiva salladslöken och fördela även den över laxen tillsammans med den picklade rödlöken.

Skär avocadon i mindre bitar och fördela över tallriken. Lägg ut små högar med löjrom över övriga ingredienser eller lägg dens om en hög i mitten av tallriken. Servera med resterande marinad i små skålar.

Receptet hittade jag på Mattugg.