fredag 29 juni 2018

BBQ-grillad lammbog

Har ni testat lammbog? Tillagar man den på rätt sätt blir den fantastiskt god! Jag har ett recept sedan tidigare då jag gjort lammbogen i ugnen, då kan man även ta tillvara skyn och göra en god sås men den här gången körde jag low and slow på grillen istället.

Så här ska det se ut, benen ska ha släppt från köttet.

 Jag köpte 2 st mindre lammbogar med ben hos vår lokala saluhall här på Hisingen, preppade den med goda kryddor och körde sedan på låg värme på grillen i sammanlagt 4 h. Blev supergott, kolla in rökranden och köttet blev jättemört. Så här gjorde jag:

Ingredienser
lammbog (storlek beroende på hur många ni är)
olivolja
skalet från en citron
2 stora vitlöksklyftor
färsk rosmarin
salt och peppar

Häll i olivolja i en skål. Mängden beror på hur stor bog du har men minst 1 dl, säkert 2. Blanda i hackad rosmarin, hackad vitlök, skalet från citronen, salt och peppar och blanda runt.

Gnid sedan in hela lammbogen med blandningen.

Förbered grillen för low and slow grillning. Dvs låg värme, ca 120-130 grader, briketterna på ena sidan, köttet på andra och sedan rökspån på.

Lägg på köttet och lägg på rökspånen på briketterna, på med locket och kör nu i 3 h, försök så långt det går hålla den låga värmen. Efter 3 h tar du ut bogen och virar in den i grillfolie, på grillen igen i ytterligare 1 h. Ta sedan ut och öppna upp folien. Låt svalna lite och skär sedan i skivor. Serverades denna gången med grillade grönsaker, färskpotatis och en kall örtsås.

Kolla in rökranden :-)
Grillade lite grönsaker till...och korvar.


Det här köttet blev fantastiskt gott, ni måste testa! Kanske redan till helgen? :-)

Midsommaraftonens middag

torsdag 28 juni 2018

En blommande trädgård vid Lygnern

Vad härligt att värmen är tillbaka igen! Vi hade en paus där på några veckor och givetvis över midsommar ;-) Men, regnet som kom var verkligen välbehövligt för min trädgård. Det stod liksom still ett tag pga värmen men nu ser jag att det växer på igen, skönt!





 En annan trädgård som växer på som vanligt är mina föräldrars trädgård. Vi var där i helgen och hälsade på, badade, åt god mat och babblade. Mina föräldrar har ett helt fantastiskt läge vid sjön Lygnern som ni kan se på bilderna. Min mamma är inte riktigt lika tokig i att odla grönsaker som jag är även om hon odlar litegrann men däremot är hennes perennarabatter jättefina. I min trädgård så har det nästan varit lite paus i blomningen mellan vårens blommande och nu, jag måste se till att jag har mer som blommar i juni. Har ni några tips på fina perenner som blommar i juni så lämna gärna en kommentar!


Jag måste ha fler rosor i min trädgård!

En stor gräsmatta gör givetvis att barnen sätter igång med sina lekar :-) Min dotter är gymnastiktjej som ni kanske ser ;-)



Sjön Lygnern är en stor och djup sjö. Ibland är det jättevarmt och ibland superkallt. Den här dagen var det ca 19 grader, lite för kallt för mig men barnen badade.


Väldigt lågt vatten den här dagen.



Jonny i grönskan.
Ja, nu fick ni se lite av mina föräldrars trädgård också. Får nog göra lite uppdatering av min egen när det börjat blomma lite mera. Nu börjar liljorna blomma och även mina dahlior och alla klematis som jag har väldigt många av är också på gång med massor av knoppar. 

Ha nu en bra dag så kör vi 2 dagar till innan det är helg igen 😉

måndag 25 juni 2018

Enkel och snabblagad basilikamajonnäs

Brukar du göra din egen majonnäs? Att slå sin egen majonnäs kanske du tycker är lite jobbigt, då tycker jag du ska testa att mixa din majonnäs istället. Använd din stavmixer och din majonnäs är klar i ett nafs. Jag slår aldrig min majonnäs längre, finns ingen anledning när stavmixern gör ett lika bra jobb. Det du ska tänka på är att äggen ska vara i rumstemperatur innan du mixar, ja i alla fall inte kylskåpskalla, då kan den skära sig. Grejen är också när man mixar att man använder hela ägget, inte bara gulan.

basilikamajonnäs

När du knäckt i ägget i skålen, gärna en hög skål, så häller du sedan på oljan. Låt då detta gärna stå i någon minut så att du ser att oljan lägger sig på toppen. Detta gör också att den inte skär sig lika lätt.

Just det här receptet är med färsk basilika, alltså en basilikamajonnäs ;-) Vill du bara ha en enkel majonnäs så utesluter du basilikan men jag lovar dig, den här är supergod till tex kyckling!

Ingredienser
1 ägg
2 dl mild rapsolja
1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger
salt och peppar
en näve färska basilikablad

Kläck ägget i en hög mixerskål. Tillsätt senap och vinäger. Häll över oljan. Låt stå någon minut. Ställ ner stavmixern i botten och mixa ihop. Tar endast några sekunder. Lägg i basilikabladen och mixa några sekunder till. Häll över i en skål, salta och peppra. Klart!


söndag 24 juni 2018

Midsommarfirande med Snälleröds snapsar och champagne från Champagnehuset

Och så var den midsommarhelgen över ;-) Vi har haft det riktigt skönt, härligt väder, sol, bad i poolen, god mat och god dryck. Vi var här hemma tillsammans med barnens farmor, lugn och skönt. Åt traditionell midsommarmat till lunch och grillad lammbog till middag. Recept på bogen kommer senare, den blev fantastiskt god!

Coulon Père & Fils Réserve Premier Cru

 Vi inledde dagen med att skåla i champagne och äta jordgubbar. Även denna champagne var med i paketet vi beställde för ett tag sedan ifrån Champagnehuset. Läs mer om paketet jag beställde HÄR.





snälleröds snaps



Till sillen och potatisen blev det förstås snaps. Det hör till! Eftersom vi inte var så många som skulle dricka snaps så tyckte jag det räckte med att köpa några småflaskor. Just dem här har vi köpt flera gånger förut så vi visste att de skulle vara goda. Snälleröds ekologiska snapsar, finns på Systembolaget.

midsommarlunch

Och så grillad lammbog med potatis till middag, återkommer med det receptet. Vad gjorde ni?

torsdag 21 juni 2018

Vit sangria med massa citrus

Nu hoppas vi på fint väder imorgon på midsommarafton! Är det fint och soligt så blir man ju lätt sugen på någon god drink ;-)  Vi dricker oftast gin och tonic eller mojito men den här sangrian är också otroligt god och läskande och har du gäster imorgon så kan du göra dubbel eller trippel sats.

vit sangria

Väldigt fräscht och gott med all citrus. Släng gärna i lite bär, gärna några frusna och några färska.


Ingredienser ca 3-4 glas
4 dl vitt vin
1/2 dl vit rom
5 dl sprite, 7-up eller soda vatten, jag använde ligthvarianten så slipper man sockret
1 citron
1 lime
1 apelsin
bär, jag tog frysta jordgubbar
massa is

citrus

Skär upp citrusen i halvmånar och släng ner i en kanna. Häll i bären, vinet, drickan och romen och is. Blanda runt. Häll upp i glas som du först lagt ner några isbitar i, sätt i ett sugrör, njut!!

vit sangria
En härlig "sommarkanna"!

vit sangria


vit sangria

Trevlig midsommar!

onsdag 20 juni 2018

Gör din egen inlagda sill till midsommar

Tänkte ge er lite förslag på goda sillar att göra till midsommar. Dessa funkar ju såklart inte bara till midsommar utan till påsken och julen också, ja, året runt helt enkelt ;-)

dill- och tomatsill
Kräftmarinerad sill.

Jag älskar kräftmarinerade sill men varför heter den så egentligen, det är ju ingen kräfta i..... Jo, det är nämligen så att det är både vanlig dill och dillolja och i vissa fall även dillfrön i och det ska då föra tankarna till höstarnas kräftskivor, därav namnet :-) Den är ju också lite röd och för att få den färgen har vissa i chilisås. Jag har i kräm av soltorkade tomater istället

Dill- och tomatsill
400 g inlagd sill (5-minuter sill eller egengjord)
½ dl olja (jag tog en neutral rapsolja)
½ dl creme fraiche
1 msk sukrin gold (eller farinsocker)
2 msk kräm av soltorkade tomater
2 msk majonäs
1 krm salt
½ gul lök
3 msk fryst hackad dill (givetvis går det bra med färsk också)
1 msk dillfrön

Börja med att lägga sillen i en sil så all vätska rinner av.

Blanda ihop alla ingredienser utan löken och dillen i en skål.

Hacka löken fint och tillsätt till skålen och lägg i dillen, blanda runt väl.

Dela sillen i mindre bitar och blanda i krämen. Låt stå i 24 timmar innan du serverar.

Leif Mannerström senapssill
Senapssill

Det här receptet kommer ifrån Leif Mannerströms bok Husmanskost men jag har ändrat litegrann, inte mycket dock ;-)

Senapssill
400 g inlagd sill (5-minuter sill eller egengjord)
2 msk vitvinsvinäger
½ dl olja (jag tog en neutral rapsolja)
½ dl creme fraiche
2 msk sukrin gold (eller farinsocker)
2 msk Slotts senap
1 msk dijonsenap
2 msk majonäs
1 krm salt
½ tsk vitpeppar
½ gul lök
3 msk fryst hackad dill (givetvis går det bra med färsk också)

Börja med att lägga sillen i en sil så all vätska rinner av.

Blanda ihop alla ingredienser utan löken och dillen i en skål.

Hacka löken fint och tillsätt till skålen och lägg i dillen, blanda runt väl.

Dela sillen i mindre bitar och blanda i krämen. Låt stå i 24 timmar innan du serverar.



Basilika och parmesanost sill och Fläder/Lime sill

Vi fortsätter med en sill som passar extra bra nu när flädern precis har blommat:

Fläder- och lime sill
1 dl ättika 12%
2 dl vatten
1 dl socker
2 msk krossade enbär
½ gul hackad lök
1 dl outspädd flädersaft
ca 3 cl gin
½ skivad purjolök
1 lime, skalet och köttet
1 burk 5-min sill
Börja med att koka ihop ättika, vatten, socker, krossade enbär och gul hackad lök. Ta av från värmen och blanda i flädersaft och gin. Låt svalna.

Skiva en halv purjolök, riv skalet av en lime och skär kötet i bitar. Dela sillen i mindre bitar. Varva sillen med purjolök, limeskal och limekött i en glasburk.


Medelhavssill och Lingonsill

Medelhavssill är alltid gott!

Medelhavssill
1 burk 5-minuters sill
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
8 st soltorkade tomater
8 st oliver
1 röd lök
torkad oregano
svartpeppar

Börja med att hälla av sillen. Hacka soltorkade tomater, oliver och röd lök fint.

Blanda ihop creme fraiche med majonäs, lägg i tomater, oliver och löken. Krydda med ca 2 tsk torkad oregano och några varv med pepparkvarnen. Blanda i sillen och häll över i lämplig burk.

Lingonen är ju inte mogna ännu men det går ju förstås bra att köpa i affären också:

Lingonsill
1 burk 5-minuters sill
1 dl vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 dl råsocker
8 svartpepparkorn
1 dl rårörda lingon
1 röd lök

Börja med att hälla av vattnet från sillen. Blanda vitvinsvinäger, vatten, råsocker och krossade pepparkorn i en kastrull. Låt koka upp, koka tills sockret har smält. Blanda i lingon och tunt skivad röd lök. Låt svalna.

Lägg sillen i tex en glasburk, häll över lagen, klar att äta efter några timmar i kylen.

En klassiker

En lite mer klassisk inlagd sill kommer här:

Ingredienser till lagen:
1 1/4 dl ättika (12%)
2½ dl vatten
4 dl socker
½ msk krossad kryddpeppar
2 lagerblad
2 kryddnejlikor

Övriga ingredienser:
2 morötter
1 röd lök
½ purjolök
2 burkar inläggningssill

Börja med att blanda ihop ingredienserna till lagen i en kastrull. Koka upp under omrörning ställ sedan att svalna.

Skiva morötter, lök och purjolök. Dela sillen i mindre bitar. Varva sill och grönsakerna i en glasburk. Häll över lagen och låt stå i 2 dygn.

Nu har ni några goda sillar att välja mellan! Trevlig midsommar!


tisdag 19 juni 2018

Tips på lunch eller förrätt till midsommar - jordgubbsbruschetta

Om man inte vill äta den klassiska midsommarlunchen som oftast består av sill, potatis, lax osv så tycker jag man kan ha en somrig förrätt istället, tex den här jordgubbsbruschettan passar alldeles utmärkt. Se till att hitta fina goda svenska jordgubbar, gärna från någon lokal gård i närheten, de brukar vara godast. Äter du vanligt bröd så är ju surdegsbrödet överlägset godast men annars får du leta efter något glutenfritt eller göra eget tex det HÄR.

jordgubbsbruschetta
Så härligt somrigt!

Ingredienser till 4 portioner
8 st skivor surdegsbröd eller något glutenfritt (2 var)
1 pkt jordgubbar (alla går inte åt)
olivolja
balsamvinäger
färsk basilika
1 msk rårörssocker
mascarponeost

Börja med att skiva jordgubbarna i ½ cm tjocka skivor och lägg i en skål. Häll över ca 1 msk balsamvinäger, sockret och en handfull strimlad basilika. Rör om och låt stå.

Grilla brödskivorna i en grillpanna eller på grillen tills dom fått fina ränder. Ringla över olivolja. Smeta på mascarponeost i ett ganska tjockt lager.

Fördela jordgubbarna över brödbitarna, avsluta med lite extra balsamvinäger och några basilikablad.


måndag 18 juni 2018

Klassisk gravad lax

Gör ni egen gravad lax till midsommar? Det är väldigt enkelt och det blir så himla mycket godare än den man köper i affären så har du tid så tycker jag du ska testa. Den ska gravas i 48 timmar så iväg och köp ingredienser imorgon nu så hinner du ;-)

gravad lax
Dessa ingredienser behövs för att göra en gravad lax.


Ingredienser
en bit lax
1/2 dl socker
1/2 dl salt
1 1/2 tsk hela vitpepparkorn
2 vippor färsk dill (jag tycker det ska vara mycket dill)

färsk dill

laxfilé


Mortla vitpepparn och blanda ihop med saltet och sockret. Hacka dillen.

Fördela saltblandningen över laxen och "platta" in den. Strössla dillen över. Plasta in laxen väl och lägg i en form, ställ något tungt över den typ en mortel.




Ställ något tungt över laxen.

Ställ in i kylen i 48 timmar, ta sedan bort all dill och skrapa ev bort saltet. Skiva upp och njut med lite hovmästarsås. 😋

Trevlig midsommar på er!



Rub och marinad från Santa Maria

Fick 2 produkter ifrån Santa Maria i senaste Smakboxen som jag testade i helgen. Det ena var en rubb för fisk och det andra var en marinad för grönsaker. Rubben för fisken använde jag inte alls till fisk utan till kyckling vilket gick lika bra ;-) Den innehöll bland annat guajillo chili, persilja och tomat. Blev supergod smak på kycklingen.

rub för fisk

marinad grönsaker

Till grönsakerna blev det då en marinad som bestod av balsamvinäger och örter också den god. Jag grillade allt förstås på min Weber klotgrill och serverade det hela till färskpotatis och en avocadosås.

Sådan här lättlagad mat lever vi mer eller mindre på nu i dessa sommartider, det ska vara enkelt och snabblagat men mycket viktigt....det måste också vara gott! Receptet på avocadosåsen kommer här:

Ingredienser
1 avocado
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
3-5 körsbärstomater
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Mixa allt i en mixer, häll upp, låt gärna stå kallt någon timme innan servering. Slurp!

grilltallrik



fredag 15 juni 2018

Sommarlov och födelsedagsfirande





Igår fyllde vår dotter Isabella 12 år + att hon även gick på sommarlov samma dag! Vi väckte henne förstås med skönsång och paket på morgonen. Sedan var det dags för skolavslutning, barnen sjöng så fint.

Isabella med sin bästis på skolavslutningen.
Sommarlov!

Efter avslutningen åkte vi ut till Bärby självplock för att plocka årets första jordgubbar. Massa fina, fantastiskt goda jordgubbar! Ni måste åka dit om ni bor här i närheten. Ligger ute i Säve på Hisingen.





Väl hemma igen blev det glass och jordgubbar ;-) Senare på kvällen så hade Isabella önskat att vi skulle äta på Pinchos så det gjorde vi förstås. Kul koncept de har vilket också uppskattas hos barnen. God mat också förstås!


pinchos

pinchos

Nej, nu är det VM i fotboll på TV, får kika lite så man hänger med ;-) Trevlig helg på er!