torsdag 21 juni 2018

Vit sangria med massa citrus

Nu hoppas vi på fint väder imorgon på midsommarafton! Är det fint och soligt så blir man ju lätt sugen på någon god drink ;-)  Vi dricker oftast gin och tonic eller mojito men den här sangrian är också otroligt god och läskande och har du gäster imorgon så kan du göra dubbel eller trippel sats.

vit sangria

Väldigt fräscht och gott med all citrus. Släng gärna i lite bär, gärna några frusna och några färska.


Ingredienser ca 3-4 glas
4 dl vitt vin
1/2 dl vit rom
5 dl sprite, 7-up eller soda vatten, jag använde ligthvarianten så slipper man sockret
1 citron
1 lime
1 apelsin
bär, jag tog frysta jordgubbar
massa is

citrus

Skär upp citrusen i halvmånar och släng ner i en kanna. Häll i bären, vinet, drickan och romen och is. Blanda runt. Häll upp i glas som du först lagt ner några isbitar i, sätt i ett sugrör, njut!!

vit sangria
En härlig "sommarkanna"!

vit sangria


vit sangria

Trevlig midsommar!

onsdag 20 juni 2018

Gör din egen inlagda sill till midsommar

Tänkte ge er lite förslag på goda sillar att göra till midsommar. Dessa funkar ju såklart inte bara till midsommar utan till påsken och julen också, ja, året runt helt enkelt ;-)

dill- och tomatsill
Kräftmarinerad sill.

Jag älskar kräftmarinerade sill men varför heter den så egentligen, det är ju ingen kräfta i..... Jo, det är nämligen så att det är både vanlig dill och dillolja och i vissa fall även dillfrön i och det ska då föra tankarna till höstarnas kräftskivor, därav namnet :-) Den är ju också lite röd och för att få den färgen har vissa i chilisås. Jag har i kräm av soltorkade tomater istället

Dill- och tomatsill
400 g inlagd sill (5-minuter sill eller egengjord)
½ dl olja (jag tog en neutral rapsolja)
½ dl creme fraiche
1 msk sukrin gold (eller farinsocker)
2 msk kräm av soltorkade tomater
2 msk majonäs
1 krm salt
½ gul lök
3 msk fryst hackad dill (givetvis går det bra med färsk också)
1 msk dillfrön

Börja med att lägga sillen i en sil så all vätska rinner av.

Blanda ihop alla ingredienser utan löken och dillen i en skål.

Hacka löken fint och tillsätt till skålen och lägg i dillen, blanda runt väl.

Dela sillen i mindre bitar och blanda i krämen. Låt stå i 24 timmar innan du serverar.

Leif Mannerström senapssill
Senapssill

Det här receptet kommer ifrån Leif Mannerströms bok Husmanskost men jag har ändrat litegrann, inte mycket dock ;-)

Senapssill
400 g inlagd sill (5-minuter sill eller egengjord)
2 msk vitvinsvinäger
½ dl olja (jag tog en neutral rapsolja)
½ dl creme fraiche
2 msk sukrin gold (eller farinsocker)
2 msk Slotts senap
1 msk dijonsenap
2 msk majonäs
1 krm salt
½ tsk vitpeppar
½ gul lök
3 msk fryst hackad dill (givetvis går det bra med färsk också)

Börja med att lägga sillen i en sil så all vätska rinner av.

Blanda ihop alla ingredienser utan löken och dillen i en skål.

Hacka löken fint och tillsätt till skålen och lägg i dillen, blanda runt väl.

Dela sillen i mindre bitar och blanda i krämen. Låt stå i 24 timmar innan du serverar.



Basilika och parmesanost sill och Fläder/Lime sill

Vi fortsätter med en sill som passar extra bra nu när flädern precis har blommat:

Fläder- och lime sill
1 dl ättika 12%
2 dl vatten
1 dl socker
2 msk krossade enbär
½ gul hackad lök
1 dl outspädd flädersaft
ca 3 cl gin
½ skivad purjolök
1 lime, skalet och köttet
1 burk 5-min sill
Börja med att koka ihop ättika, vatten, socker, krossade enbär och gul hackad lök. Ta av från värmen och blanda i flädersaft och gin. Låt svalna.

Skiva en halv purjolök, riv skalet av en lime och skär kötet i bitar. Dela sillen i mindre bitar. Varva sillen med purjolök, limeskal och limekött i en glasburk.


Medelhavssill och Lingonsill

Medelhavssill är alltid gott!

Medelhavssill
1 burk 5-minuters sill
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
8 st soltorkade tomater
8 st oliver
1 röd lök
torkad oregano
svartpeppar

Börja med att hälla av sillen. Hacka soltorkade tomater, oliver och röd lök fint.

Blanda ihop creme fraiche med majonäs, lägg i tomater, oliver och löken. Krydda med ca 2 tsk torkad oregano och några varv med pepparkvarnen. Blanda i sillen och häll över i lämplig burk.

Lingonen är ju inte mogna ännu men det går ju förstås bra att köpa i affären också:

Lingonsill
1 burk 5-minuters sill
1 dl vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 dl råsocker
8 svartpepparkorn
1 dl rårörda lingon
1 röd lök

Börja med att hälla av vattnet från sillen. Blanda vitvinsvinäger, vatten, råsocker och krossade pepparkorn i en kastrull. Låt koka upp, koka tills sockret har smält. Blanda i lingon och tunt skivad röd lök. Låt svalna.

Lägg sillen i tex en glasburk, häll över lagen, klar att äta efter några timmar i kylen.

En klassiker

En lite mer klassisk inlagd sill kommer här:

Ingredienser till lagen:
1 1/4 dl ättika (12%)
2½ dl vatten
4 dl socker
½ msk krossad kryddpeppar
2 lagerblad
2 kryddnejlikor

Övriga ingredienser:
2 morötter
1 röd lök
½ purjolök
2 burkar inläggningssill

Börja med att blanda ihop ingredienserna till lagen i en kastrull. Koka upp under omrörning ställ sedan att svalna.

Skiva morötter, lök och purjolök. Dela sillen i mindre bitar. Varva sill och grönsakerna i en glasburk. Häll över lagen och låt stå i 2 dygn.

Nu har ni några goda sillar att välja mellan! Trevlig midsommar!


tisdag 19 juni 2018

Tips på lunch eller förrätt till midsommar - jordgubbsbruschetta

Om man inte vill äta den klassiska midsommarlunchen som oftast består av sill, potatis, lax osv så tycker jag man kan ha en somrig förrätt istället, tex den här jordgubbsbruschettan passar alldeles utmärkt. Se till att hitta fina goda svenska jordgubbar, gärna från någon lokal gård i närheten, de brukar vara godast. Äter du vanligt bröd så är ju surdegsbrödet överlägset godast men annars får du leta efter något glutenfritt eller göra eget tex det HÄR.

jordgubbsbruschetta
Så härligt somrigt!

Ingredienser till 4 portioner
8 st skivor surdegsbröd eller något glutenfritt (2 var)
1 pkt jordgubbar (alla går inte åt)
olivolja
balsamvinäger
färsk basilika
1 msk rårörssocker
mascarponeost

Börja med att skiva jordgubbarna i ½ cm tjocka skivor och lägg i en skål. Häll över ca 1 msk balsamvinäger, sockret och en handfull strimlad basilika. Rör om och låt stå.

Grilla brödskivorna i en grillpanna eller på grillen tills dom fått fina ränder. Ringla över olivolja. Smeta på mascarponeost i ett ganska tjockt lager.

Fördela jordgubbarna över brödbitarna, avsluta med lite extra balsamvinäger och några basilikablad.


måndag 18 juni 2018

Klassisk gravad lax

Gör ni egen gravad lax till midsommar? Det är väldigt enkelt och det blir så himla mycket godare än den man köper i affären så har du tid så tycker jag du ska testa. Den ska gravas i 48 timmar så iväg och köp ingredienser imorgon nu så hinner du ;-)

gravad lax
Dessa ingredienser behövs för att göra en gravad lax.


Ingredienser
en bit lax
1/2 dl socker
1/2 dl salt
1 1/2 tsk hela vitpepparkorn
2 vippor färsk dill (jag tycker det ska vara mycket dill)

färsk dill

laxfilé


Mortla vitpepparn och blanda ihop med saltet och sockret. Hacka dillen.

Fördela saltblandningen över laxen och "platta" in den. Strössla dillen över. Plasta in laxen väl och lägg i en form, ställ något tungt över den typ en mortel.




Ställ något tungt över laxen.

Ställ in i kylen i 48 timmar, ta sedan bort all dill och skrapa ev bort saltet. Skiva upp och njut med lite hovmästarsås. 😋

Trevlig midsommar på er!



Rub och marinad från Santa Maria

Fick 2 produkter ifrån Santa Maria i senaste Smakboxen som jag testade i helgen. Det ena var en rubb för fisk och det andra var en marinad för grönsaker. Rubben för fisken använde jag inte alls till fisk utan till kyckling vilket gick lika bra ;-) Den innehöll bland annat guajillo chili, persilja och tomat. Blev supergod smak på kycklingen.

rub för fisk

marinad grönsaker

Till grönsakerna blev det då en marinad som bestod av balsamvinäger och örter också den god. Jag grillade allt förstås på min Weber klotgrill och serverade det hela till färskpotatis och en avocadosås.

Sådan här lättlagad mat lever vi mer eller mindre på nu i dessa sommartider, det ska vara enkelt och snabblagat men mycket viktigt....det måste också vara gott! Receptet på avocadosåsen kommer här:

Ingredienser
1 avocado
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
3-5 körsbärstomater
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Mixa allt i en mixer, häll upp, låt gärna stå kallt någon timme innan servering. Slurp!

grilltallrik



fredag 15 juni 2018

Sommarlov och födelsedagsfirande





Igår fyllde vår dotter Isabella 12 år + att hon även gick på sommarlov samma dag! Vi väckte henne förstås med skönsång och paket på morgonen. Sedan var det dags för skolavslutning, barnen sjöng så fint.

Isabella med sin bästis på skolavslutningen.
Sommarlov!

Efter avslutningen åkte vi ut till Bärby självplock för att plocka årets första jordgubbar. Massa fina, fantastiskt goda jordgubbar! Ni måste åka dit om ni bor här i närheten. Ligger ute i Säve på Hisingen.





Väl hemma igen blev det glass och jordgubbar ;-) Senare på kvällen så hade Isabella önskat att vi skulle äta på Pinchos så det gjorde vi förstås. Kul koncept de har vilket också uppskattas hos barnen. God mat också förstås!


pinchos

pinchos

Nej, nu är det VM i fotboll på TV, får kika lite så man hänger med ;-) Trevlig helg på er!


onsdag 13 juni 2018

Glasstårta med jordgubbar och vit chokladmousse

Älskar ni jordgubbar som jag gör? Vem gör inte det tänker jag, tror nästan alla älskar jordgubbar! Ja, men älskar du jordgubbar så kommer du älska den här tårtan. Perfekt sommartårta skulle jag säga! Receptet hittade jag i tidningen "Mitt kök" där det för övrigt fanns mycket härliga jordgubbsrecept i senaste numret. Tårtan serverade jag på vår dotters kalas som vi hade i lördags då hon ju faktiskt fyller 12 år imorgon 💝

glasstårta jordgubbar
Härligt somrig kall jordgubbstårta!






Ingredienser 8-10 bitar
1 skiva färdig marängbotten (eller så gör du din egen)
Vit chokladmousse:
150 g vit choklad
1/2 msk smör
2 äggulor
2 1/2 dl vispgrädde
Jordgubbsmousse:
1 liter jordgubbar
4 gelatinblad
3/4 dl vatten
1 dl strösocker
2 1/2 dl vispgrädde
Garnering: 
jordgubbar och vit choklad

glasstårta

Lägg marängbotten i en form med löstagbar kant som är 24 cm i diameter.

Smält choklad och smör över ett vattenbad. Ta från värmen och rör ner en äggula i taget.

Vispa grädden och vänd ner lite i taget i chokladsmeten. Blanda runt.

Häll allt i formen och skaka runt så den rinner ner till botten. Frys i ca 45 min.

Mixa jordgubbarna till en puré. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka upp vatten och socker och dra från värmen. Smält gelatinbladen i sockerlagen, låt svalna och blanda ner i jordgubbspurén.

Vispa grädden och vänd ner i jordgubbspurén, häll ner i formen. Täck över och frys tårtan i minst 4 h. Ta ut tårtan i rumstemperatur en stund innan servering. Garnera med jordgubbar och hyvlad choklad.

glasstårta med jordgubbar
Den smälte rätt så snabbt i sommarvärmen så det gäller att hugga i ;-)

Hurra, hurra, hurra, hurra!

söndag 10 juni 2018

Färskpotatissallad med krämig dressing och rädisor

Färskpotatissallad hör väl sommaren till tycker jag! Helst med min egen potatis såklart men den är inte riktigt klar ännu så det fick bli köpepotatis. Det här serverade vi på gårdagens släktkalas då vi firade Isabella som fyller 12 år i veckan som kommer. Till salladen blev det även helgrillad lax och en god kall örtsås.

färskpotatissallad
Krämig och färgglad!




I salladen har jag rädisor och sockerärtor, båda ifrån egna trädgården. Hade även i tomater. Gärna lite örter på toppen, jag tog gräslök.

färskpotatissallad

Ingredienser
färskpotatis
3 msk senap
3 msk vitvinsvinäger
1 1/2 dl olivolja
salt och peppar
rädisor
sockerärtor
tomater
gräslök

Koka potatisen och låt sedan svalna av en stund. Skär i mindre bitar och lägg i en skål. Vispa ihop senap och vinägern. Droppa sedan i oljan medans du vispar så det blir en krämig dressing, salta och peppra. Häll över den ljumna potatisen och blanda runt.

Skär upp grönsakerna och fördela i salladen, toppa med gräslöken.

Recept på laxen hittar du HÄR.
Örtsåsen är enkel, blanda ihop lika delar majonäs, creme fraiche och gräddfil. Riv i citronskal och hacka i örter tex dill, gräslök och basilika. Salta och peppra.


Runt laxen ligger det grillad kyckling.



Släktkalas för Isabella

Igår hade vi släktkalas för min dotter Isabella som fyller 12 år nästa vecka. Det är alltid härligt med dessa kalas för man kan ju sitta utomhus och äta vilket vi såklart gjorde igår också. Det blev helgrillad lax och en färskpotatissallad. Tänkte bjuda på receptet i nästa inlägg. Till efterrätt blev det en fantastiskt god jordgubbsfarfaittårta, även det kommer senare

Födelsedagsbarnet!

Det blev en jättetrevlig kväll, barnen badade i vår nya pool och studsade i studsmattan och vi vuxna satt och babblade. Precis som det ska vara :-) Som vanligt hänger kameran bara med till en viss tid sedan glömmer jag alltid av den ;-)

Nya poolen. Otroligt skönt med pool i denna värmen även om den inte är speciellt vacker ;-) Den får duga tills vi kan köpa en "riktig" pool med bubblor ;-)

Lilla Hayley.

Och Milton.

Matdags!

Kul med studsmatta!

Far och dotter, Jonny och Emelie.

Allvarligt snack?


Robin

Kvällsmys i solnedgången.

Jag och min bonusdotter Emelie.

Idag är det söndag och det är lite mulet. Ska till och med bli regn senare sägs det vilket ju faktiskt är bra, det är otroligt torrt i min trädgård just nu så lite regn gör gott. Ha en trevlig söndag och håll utkik efter senare inlägg med recept.