onsdag 22 januari 2020

Choklad- och jordnötsbars

Det här receptet var länge sedan jag delade med mig av till er. Måste göra dessa till helgen, de är fantastiskt goda! Socker- och glutenfria!

jordnötsbars

Ingredienser botten
1 dl cashewnötter (jag hade bara mandlar så jag körde det istället)
½ dl jordnötssmör, osötad
1½ msk honung
½ tsk vaniljpulver
liten nypa havssalt

Kör nötterna i en matberedare så fint som det går. Tillsätt övriga ingredienser och kör igen. Forma till en rulle och lägg på en skärbräda. Skär ut 10 bitar och platta till varje bit så den blir ca 4 cm lång och kanske 2-3 cm bred. Lägg in hela skärbrädan i frysen.

Ingredienser fyllning
10 st färska urkärnade dadlar
1 msk flytande kokosolja
½ tsk vaniljpulver
en nypa havssalt
1 dl jordnötter

Mixa allt utan jordnötterna till en så slät smet som möjligt. Tillsätt jordnötterna i slutet och kör tills dom krossas lite.

Ta ut bottnarna ur frysen och fördela fyllningen rätt så tjockt över varje bit. Lägg plast över och in i frysen igen, denna gången några timmar.

Med fyllningen på.

Smält 100-150 g mörk choklad i ett vattenbad och ta fram barsen och doppa dom i chokladen en och en, försök att ta upp dom utan att förstöra allt för mycket. Låt stå i kylen tills chokladen stelnat och servera sedan.

Så himla goda bars, smakar faktiskt som snickers så gillar du den så måste du testa dessa! Supergott!

choklad- och jordnötsbars



lördag 4 januari 2020

Hälleflundra med tomatvinägrett - Nyårsaftonens huvudrätt

Måste säga att jag njuter för fullt av den här jul- och nyårsledigheten. 17 hela dagar ska jag vara ledig totalt, har några kvar vilket känns skönt. Idag fyller vår son 8 år vilket såklart betyder kalas! Återkommer med bilder och vilken mat det bjöds på i ett senare inlägg.

Tillbaka till nyårsaftonen. Som jag skrev i tidigare inlägg så blev det hummersoppa till förrätt. Huvudrätten bestod av hälleflundra, kokt sparris och en tomatvinägrätt. Faktiskt väldigt enkelt men oj så gott det blev!


hälleflundra med tomatvinägrett


Ingredienser
en bit hälleflundra per person
1 L vatten
1 dl salt
olja
salt och peppar
+ kokt sparris

Börja med att rimma fisken. Blanda ihop vatten och salt tills saltet har löst upp sig. Lägg i fisken och täck med folie och låt stå ca 20 min.

Täck botten av en plåt med olja, torska av fiskbitarna med papper och lägg ner på plåten. Krydda med lite salt och peppar.

Sätt ugnen på 50 grader. Sätt in en termometer i fisken och låt fisken gå tills den blir 43 grader. Tar någonstans mellan 40-50 min ca.

Ingredienser tomatvinägrett
2 msk olivolja och 2 msk smör
500 g körsbärstomater
en halv röd lök
2 vitlöksklyftor
1-2 msk balsamvinäger

Börja med att hacka lökarna. Smält olivolja och smör i en kastrull. Tillsätt den hackade löken och låt fräsa en stund. Tillsätt tomaterna som du ev har halverat om de är stora. Häll över balsamvinägern.  Låt stå och koka en stund, gärna så länge som möjligt men minst 30 min.

Servering: Lägg 4 st sparrisar i botten på en tallrik, lägg hälleflundran över. Ringla tomatvinägrätten över. Servera ev med små kokta delikatesspotatisar.

hälleflundra
Hälleflundra med tomatvinägrett och kokt sparris.

fredag 3 januari 2020

Hummersoppa - Nyårsaftonens förrätt

Hoppas ni hade en trevlig nyårsafton, det hade vi ;-) Vi hade kompisar över på middag, åt och drack gott, lyssnade på musik, tände fyrverkerier och hade det allmänt trevligt!

Tänkte visa vad vi åt till förrätt. Efter höstens suveräna hummerfiske så har vi ju frysen full av hummer och då bjuder man ju förstås på hummersoppa till förrätt ;-)

hummersoppa

förrätt nyårsafton



Ingredienser till ca 6 portioner:
2 st humrar
6 dl hummerfond
6-8 dl vispgrädde
5 cl cognac
1 msk smör
salt och vitpeppar

tryffelolja

Jag hade redan en fond klar så jag började med att reducera ner den litegrann så jag fick fram en lagom stark hummersmak. Tillsätt grädden och låt koka upp, tillsätt smör och cognac och krydda efter behov. Så här långt kan du förbereda. Ställ soppan åt sidan en stund om ni inte ska äta direkt och värm upp den lite senare.

Lägg hummerköttet ifrån 2 st humrar i botten på 6 st skålar. Häll över soppan och droppa över lite tryffelolja.

Att ange exakt antal dl fond och grädde är svårt, jag tycker att man får smaka sig fram helt enkelt. Jag tycker inte om när den blir allt för stark och tänk på att soppan är rejält mättande ;-)

hummersoppa
Hummersoppa