fredag 20 juli 2018

Fänkålssallad med gurka

Förra året fick jag väldigt fin fänkål som jag odlade själv, även i år har jag odlat men pga den här sommaren med värmen och allt så har fänkålen velat dra iväg på höjden och bildat rotstock. Detta gör att det inte blir så mycket av själva fänkålen som går att använda tyvärr så jag försöker använda upp all fänkål jag har nu så den inte helt går till spillo. Så, här kommer ett tips på en god fänkålssallad!

Fräsch sallad!


Min kompis Ulrika bjöd på en himla god fänkålssallad häromdagen så jag blev lite inspirerad av den ;-) Jag valde även att ha i egenodlad färsk gurka, sallat, färska rädisor och en god dressing.

Ingredienser
1 stor fänkål
en halv gurka
några rädisor
färsk dill
Dressing
1/2 dl olivolja
saften från en halv citron
1-2 tsk honung
1-2 tsk rödvinsvinäger
salt och peppar

Börja med att blanda ihop alla ingredienser till dressingen. Ställ åt sidan.

Skiva fänkål, rädisor och gurka tunt, använd gärna en mandolin för detta. Lägg i en skål och häll över dressingen. Hacka dill och häll blanda runt alltihop. Ställ in i kylen någon timme så smakerna får sätta sig. Ta sedan salladsblad och blanda även i de i salladen. Klart!

Salladen serverades till grillad flankstek, grillade kamben, nyskördade kokta rödbetor och en basilikamajonnäs.


lördag 14 juli 2018

En härlig dag i Göteborgs södra skärgård




 Åh, vi hade en så himla härlig dag igår. Vi tog vår båt och åkte ner till södra skärgården. För er som känner till Göteborg och vår skärgård så har vi vår båt i Björlanda kile på Hisingen.


Hjuvik, här skulle man bo!



Lilla Rösö
Att åka till södra skärgården tar sin lilla tid men vädret var fantastiskt så den trippen var bara härligt. Vi åkte genom Eskils kanal, förbi Lilla Rösö som är så himla fint och pittoreskt (se bilderna ovan) och förbi Önnereds brygga. Till slut hoppade vi i land på en kobbe där vi var helt ensamma, ja i alla fall till Jonnys bror med familj kom ;-) Vattnet var härligt och salt!

Vissa njöt lite extra 💙


Min dotter står på händer precis överallt, även på klipporna ;-)

Bröderna

Efter några timmar åkte vi vidare till Donsö och intog en sen lunch på Isbolaget. Härligt ställe som ligger i hamnen på Donsö. Mycket gott på menyn så det var svårt att välja men hamburgaren jag tog var fantastiskt god och ölen till den, ja den satt fint efter en heldag i solen.

Isbolaget Donsö
Hur gott!!

Efter lunchen tog vi varsin glass ute vid Strandtappen, de hade supersköna Fatboys på bryggan, där kunde vi legat hur länge som helst, superskönt!

Strandtappen Donsö

Är ni på semester i Göteborg får ni ju inte missa vår övärld. Då kan ni ta er till Saltholmen, därifrån går det massor med båtar ut till de olika öarna.

På väg hemåt igen, ute i horisonten ser ni alla stora fartyg som väntar på att få åka in i Göteborgs hamn.



torsdag 12 juli 2018

"Falsk potatissallad" med zucchini

Odlar du zucchini/squash?? Då vet du precis som jag att helt plötsligt så har man ett överflöd av zucchini i trädgården och skördar man dom inte tillräckligt snabbt så blir dom för stora och träiga. Jag brukar skörda mina när dom är ca 15-20 cm långa, brukar vara lagom.

zucchini

Vad gör man då med all zucchini? Jag brukar oftast grilla min men man kan också göra något som kallas "falsk potatissallad" inom lchf-världen. Det handlar om en potatissallad utan potatis, istället använder man sig av zucchini. Otroligt gott och alla smaker som en potatissallad har finns där. Testa!!

Ingredienser för 2-3 portioner
3 zucchini
smör
en liten bit purjolök, en smaksak hur mycket man vill ha, skivad
1 tsk hackad kapris
2 msk majonäs
1 tsk dijonsenap
3/4 dl philadelphiaost eller creme fraiche
salt och peppar

Börja med att skära upp zucchinin i mindre bitar. Smält smör i en stekpanna och stek zucchinin på låg värme tills den mjuknar, inte för länge och den ska inte få någon färg. Ta åt sidan och låt svalna.

Blanda ihop övriga ingredienser och blanda sedan ner zucchinin.

falsk potatissallad



Jag serverade min sallad med en bit grillad fläskkarré (är löjligt förtjust i fläskkarré på grillen!) och nyskördad gul bifftomat :-)

Grillad fläskkarré med zucchinisallad.