onsdag 21 november 2018

Kycklinggratäng med broccoli och spenat (LCHF)

Älskar du som jag att göra så kallade "allt i ett lådor"?? Den här kycklinggratängen skulle man verkligen kunna äta precis som den är, tillsätta mera grönsaker eller göra som jag gjorde, bara micra lite riven blomkål till så är allt klart. Gör ett stort lass när du ändå är igång så maten även räcker till matlådor till jobbet, smidigt tycker jag och risken att du äter "skitmat" blir mindre.

Börja med att lägga spenat och oliver i botten.


 Jag hade denna gången i broccoli och spenat men du kan ta vad du tycker är gott, tomater, blomkål, squash, morötter (förkoka dom först), lök, brysselkål, paprika osv osv

Lägg över dom stekta grönsakerna
Ingredienser
1 kg kycklinglårfiléer
en påse spenat
en näve oliver
en gul lök
en bukett broccoli
3-4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk kräm av soltorkade tomater
salt och peppar
riven smakrik ost

Börja med att smöra en ugnsform och lägg i spenaten och oliverna. Skär löken i mindre bitar och gör små buketter av broccolin, stek på i smör i en stekpanna så allt mjuknar, lägg i formen.

Bryn på kycklingdelarna, salta och peppra. Kycklingen ska inte bli klar utan bara få lite färg. Lägg i formen.
Lägg över den brynta kycklingen.
Koka upp grädden, med creme fraichen och krämen av soltorkade tomater, salta och peppra. Häll över kycklingen och sprid över den rivna osten.

In i ugnen på 200 grader ca 35-40 min. 

Servera tex med blomkålsris eller precis som den är.


Över med såsen och den rivna osten.

kycklinggratäng
Fin och bubblig!


Mums, så himla god mat! Inga onödiga kolhydrater :-)



lördag 17 november 2018

Höstig grön smoothie

Nu på hösten så behöver vi verkligen alla vitaminer vi kan få. Jag försöker äta massor med grönsaker och en del frukt och det enklaste sättet att få i sig det är ju faktiskt via en smoothie tycker jag. Den här gröna smoothien är fullsmockad med nyttigheter såsom ingefära, lime, spenat, apelsin osv. Nu kommer ju alla härliga citrusfrukter vilket jag tycker är härligt men tänk på att ska du ha med skalet i smoothien så är det allra bäst att välja de ekologiska frukterna, även annars också förstås 😊

grön smoothie


Ingredienser
för 2 små glas el 1 stort
1 liten apelsin
1 banan
1 kiwi
en näve spenat
1 tsk riven ingefära
skalet och saften från 1/2 lime
1 dl fryst mango
2 dl kokosdryck tex den HÄR
några isbitar

Mixa ihop allt längre så det inte blir några klumpar, servera och njut!


Min vackra lönn har tappat sina fina löv.

torsdag 15 november 2018

Strimlad brysselkål med bacon och worcestershiresås


Nu är det säsong för brysselkålen så passa på att äta! Den svenska brysselkålen har säsong från september till februari och det är ju den vi vill åt, eller hur? Brysselkål är supernyttig, innehåller massor med c-vitamin, folsyra och järn. Dessutom låg i kolhydratinnehållet, 4.8 g/100g.

lila brysselkål

Jag försökte mig på att odla brysselkål en gång men jag får alltid en massa kålfjärilslarver så fort jag ger mig på kålodling så jag har lagt ner det....tyvärr.

Jag hittade lila brysselkål i affären häromdagen vilket jag ju givetvis var tvungen att köpa, en påse lila och en påse grön, så himla snyggt ihop, eller vad tycker ni?? ;-)

strimlad brysselkål

Jag tycker inte att kokt brysselkål är något vidare utan jag föredrar att köra den i ugnen eller steka den. Igår fick den bli ett tillbehör till en god gryta jag gjorde, tillsammans med bacon och worcestershiresås. Supergott!

Ingredienser
2 påsar/nät brysselkål
2 pkt bacon
2 kvistar färsk rosmarin
5 msk worcestershiresås
salt och peppar
smör eller kokosfett

Rensa brysselkålen och strimla den i en matberedare.

Skiva upp baconet, hacka rosmarinen. Smält fettet i en stekpanna och fräs på baconet och rosmarinen till baconet fått fin färg. Tillsätt brysselkålen och bryn på några minuter, salta och peppra och tillsätt worcestershiresåsen.

strimlad brysselkål med bacon

Panna ifrån Le Creuset

Något annat som är gott är brysselkålsgratäng, recept finns HÄR.