onsdag 21 oktober 2020

Enkel vardagsmat - pasta och köttfärsgratäng


Det blir en hel del köttfärssås och spaghetti våran familj och det gör mig ingenting för jag tycker det är så himla gott! Men....ibland vill man kanske få lite variation på det hela och varför då inte slå till med en pasta- och köttfärsgratäng ;-) Man gör ju helt enkelt en vanlig köttfärssås och kokar någon pasta, tex penne, sedan blandar man ihop allting i en ugnsform, jag brukar lägga till någon grönsak, denna gången broccoli, skivad tomat och även mozzarella på toppen, det blir riktigt gott, avsluta med oregano, rejält med oregano tycker jag är gott. In i ugnen på 200 grader ca 20 min. En sallad till kanske...sedan är det klart!

Färdig!

Gott och väldigt enkelt!

söndag 4 oktober 2020

Ljuvligt god räksoppa med egengjord fond

räksoppa

Som ni kanske vet så älskar jag skaldjur och har gjort det ända sedan jag var liten. Hummer är ju givetvis en favorit ;-) men även räkor är ju himla gott. Att sitta och pilla räkor och doppa dem i aioli.....mums! När du äter räkor så ska du givetvis behålla skalen. Vilken smak det blir med egen fond, går ju inte att få samma smak med köpefond. Förresten vet du hur man ser om räkorna är färska??? De ska ha långa hela fina spröt, inte korta spetsiga, då har de varit frusna ;-)

Ingredienser
skal från 1 kg räkor
räkor
1 stor morot
1 gul lök
1 msk tomatpuré
6 dl fiskbuljong (fond el tärning)
1 dl vitt vin (funkar med matlagningsvin)
3 dl vispgrädde
olivolja
salt och peppar
en liten skvätt cognac (kan uteslutas och var försiktig med mängden)

Fräs räkskalen i en stor kastrull i oljan. Tillsätt fint hackad lök och morot och tomatpurén. Rör runt och låt fräsa några minuter.

Tillsätt buljongen och vinet och låt sjuda 10 min. Sila av ner i en annan kastrull.

Tillsätt grädde och koka ytterligare 10 min så den tjocknar. Smaka av med salt och peppar och lite lite cognac.

Lägg upp i en soppskål/tallrik med räkor i botten och lite dill på toppen.




söndag 27 september 2020

Oxfilé med bearnaisesås och smörstekt spetskål

Oxfilé med bearnaisesås är ju alltid gott eller hur! 😋 Men ni kanske drar er för att göra en bearnaisesås för att det är för krångligt och för risken att misslyckas?? Gör inte det, gör istället den snabblagade bearnaisesås som jag har gjort flera gånger, smakar precis som "vanlig" och är snabblagad och näst intill omöjlig att misslyckas med. Hemligheten heter stavmixer! Så här gör man:

Ingredienser
300 g smör
1 msk rödvinsvinäger
salt och vitpeppar
4 äggulor
2 msk creme fraiche
hackad färsk dragon och persilja efter smak

Börja med att smälta smöret i en kastrull på medelvärme.

Lägg äggulor, vinäger och creme fraiche i en hög skål och kör igång stavmixern. Tillsätt smöret i en svag stråle medans du mixar, låt det vita i botten vara kvar i kastrullen.

Häll upp i en skål och smaksätt med salt och peppar och de hackade örterna.

grillad oxfilé

Oxfilén penslar ni med lite olja, sedan salt och peppar och på grillen.

Smörstekt vitkål är jättegott, stek på medelvärme så att kålen inte bränns och för att göra det lite extra gott och  nyttigt så slänger ni i spenat mot slutet.

Gott, gott! 😀

bearnaisesås