lördag 23 maj 2020

Indisk fishcurry med torsk

Den här otroligt goda fiskrätten åt vi igår. Det är andra gången jag gör den och den här gången blev den ännu godare. Använde mig av torskrygg men det går såklart lika bra med torskfilé eller någon annan vit fisk. Grönsakerna jag använde mig av var champinjoner, röd lök, röd paprika, broccoli och sparris.  Massor med härliga kryddor och så den goda torsken till det. Mycket gott!

fishcurry

Ingredienser
1 kg torskfilé
2 gula lökar
4 vitlökar
kokosolja
2 msk riven färsk ingefära
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
1 tsk garam masala
ev lite cayennepeppar
salt
5 dl vatten
2 burkar kokosmjölk
1 burk krossade tomater
blandade grönsaker

Hacka lökarna och stek i oljan några minuter. Tillsätt ingefäran och alla kryddor. Låt bryna någon minut. Tillsätt vattnet och de krossade tomaterna. Låt puttra ca 15 min.

Skär dina grönsaker i mindre bitar och stek på i en annan stekpanna, salta och häll över i curryn. Tillsätt kokosmjölken.

Skär fisken i mindre bitar och salta. Tillsätt till curryn och låt fisken gå färdigt ca 5 min.

Servera med tex bulgur, ris eller blomkålsris.

fishcurry


torsdag 21 maj 2020

Smoothiebowl med mango och ananas

Nu när vi äntligen börjar få lite värme i Sverige så är det ju så himla gott att äta smoothiebowls. Jag gör rätt så ofta vanlig smoothie men just smoothiebowl är ju lite mer som glass så det passar ju väldigt bra på sommaren.

smoothiebowl

Just den här varianten ni ser på bilden nedan är gjord med banan, ananas och mango (alla tre frysta) men du kan givetvis ta vilka bär du vill. Grejen med bowls är dock att man ska ha fryst banan i, det är det som gör den tjock och krämig och det kräver även en stark mixer för att klara av det. Jag brukar ha i lite vätska för att maskinen ska klara av att köra runt tex mandelmjölk men inte så mycket.

Topping

På toppen brukar jag ha chiafrön, bipollen, gojibär, kokosflarn och något fryst bär, här blev det mango och hallon.


Så iväg nu och mixa ihop din egen smoothiebowl så har du gjort dig ett gott mellanmål eller en god frukost.

lördag 16 maj 2020

Marinerade grillade grönsaker

Nu hoppas jag att alla ni där ute har tagit fram grillen från förrådet även om vädret inte är supertoppen, i all fall inte här i Göteborgstrakten. Som ni säkert vet står våra grillar framme året om och jag grillar också året om även om det ju såklart blir mycket mer nu när våren är här.

Vegonade Garlic & Parmesan

Är du en sådan som bara grillar kött? Då måste du tänka om och börja grilla lite grönsaker också. Grönsakerna får en helt annan smak i grillen och om du dessutom ger de en god marinad innan så blir det supergott! Den här marinaden testade jag för första gången i helgen som gick då den var en av produkterna från senaste Smakboxen. Vegonade från Paul och Thom, just den här smaksatt med vitlök och parmesan. 

Jag marinerade helt enkelt grönsakerna med den här några minuter innan de åkte på grillen. Jag saltade också lite extra då jag gillar salt ;-)


Här ovan ser ni sparris, röd paprika, fänkål och morot. Supergoda att grilla allihopa!


Serverades med kokt potatis och grillad kycklinglårfilé. 


Grönsakerna fick en lagom smak av vitlök och parmesan, väldigt gott! Kan rekommendera!

tisdag 12 maj 2020

Jätteräkor i krämig sås med glutenfri pasta

Något som jag älskar är jätteräkor och pilgrimsmusslor. Vi brukar köpa hem frysta räkor och musslor och så lyxar vi till det ibland och steker på med bara vitlök, chili och olivolja. Den här gången så gjorde jag dock lite annorlunda, det blev en pastarätt av det hela. Har förresten hittat en väldigt god glutenfri pasta, den måste ni testa om ni som jag inte äter gluten. Det är Icas egna pasta, gjord på majs- och rismjöl.

Till pastasåsen använder jag förstås fullfet grädde, annars kan det kvitta. 


torsdag 7 maj 2020

Helgrillad kyckling med örter

Att grilla hel kyckling är enkelt och blir alltid väldigt gott. Inte alls torrt bara man inte kör för länge och inte allt för hög värme. Jag brukar även köra rökspån så det blir lite härlig färg och röksmak på kycklingen.



 Ett tips för att få den extra god är att sticka in smör under skinnet som sakta får smälta ner. Smaksättningen bör också ske under skinnet.

Ungefär 1 h i grillen brukar vara lagom. Jag serverade min kyckling med ugnsgrillade grönsaker och en bearnaisesås. Supergott!


Ingredienser
1 hel kyckling (eller flera, jag gjorde 2 st)
smör
olivolja
färska kryddor, tex basilika, timjan och salvia
salt och peppar
en citron eller apelsin
ev steksnöre

Hacka kryddorna och lägg i en skål, salta och peppra. Häll över lite olivolja så det blir lite som en smet. Lyft upp skinnet på kycklingen över bröstfiléerna. Tryck in kryddblandningen. Lägg även en bit smör över vare filé. Dela en citron (eller apelsin) och lägg in varsin halva i öppningen i kycklingen.

Om du vill så knyter du ihop kycklingen med steksnöre, inte nödvändigt men den håller ihop bättre då. Ev kryddor som blir över smetar du över hela kycklingen. Salta lite extra.

Förbered grillen för indirekt grillning. Lägg sedan kycklingen på den sidan som det inte är glöd, släng på lite rökflis, på med locket och håll runt 200 grader i 1 h.

helgrillad kyckling

Låt kycklingen vila, gärna minst 20 min, stycka sedan upp den och servera med övrig mat.


Jag har skurit ner i kycklingbenen för att värmen ska nå ner till benet bättre och bli klart samtidigt som bröstfilén.

fredag 1 maj 2020

Revbensspjäll low and slow på klotgrillen

1 maj idag, härligt, våren är äntligen här även om vädret i Göteborg inte är så vårlikt idag. Har precis slängt ett gäng med revben på grillen som ska få gå low and slow i ca 2,5 h. Blir även lite grillad kyckling som jag rubbar med min favoritrubb Adams rib rubb. Ni måste testa den! Den gör allt kött otroligt mört.

revbensspjäll


Revbenen brukar jag köra med lite olika rubbar, idag blev det Spice rub herbs & spicy. Den blir nog kanongod! Till detta blir det ugnsrostade grönsaker.

Är du också sugen på revben, kanske till morgondagens grill så gör man så här:

Ingredienser
en bit revbensspjäll
olivolja
någon god rubb


Börja med att snygga till spjällen och ta bort membranet på baksidan. Gnid in med olivolja och häll sedan över rubben. Tryck försiktigt in rejält med rubb runt om. Om tiden finns så blir resultatet allra bäst om köttet får ligga några timmar med rubben, gärna över natten.

Tänd grillen för indirekt grillning. Försök hålla runt 150 grader, häll på rökspån och på med köttet. Låt ligga 2 - 2,5 h och spraya gärna med någon god blandning några gånger tex äpplejuice/äppelcidervinäger. Min favorit som jag brukar använda är Spray-flavor Apple & Balsamico. 

Ta ut och låt vila 10 minuter, ät och njut!

möra revbensspjäll