onsdag 28 februari 2018

Tips om helgaktivitet - Passion för mat

Måste tipsa er om vad som händer till helgen, då är det nämligen matmässa här i Göteborg. Passion för mat håller till i Eriksbergshallen fredag till söndag och bor ni i Göteborg med omnejd så måste ni gå dit :-)

Bilder från förra årets mässa
 Jag vet inte hur många år på raken jag varit där nu men det är verkligen riktigt kul, det finns massor av mat (förstås), köksskolor, kändiskockar, vinprovningar osv osv. I år är Tareq Taylor där, det ska bli kul att se när han lagar mat! Några av de andra kockarna som är där är tex Leif Mannerström, Alexandra Zazzi, Katja Palmdahl, Ulf Wagner, Gustav Trädgård Edin Dzemat mm mm.


Jag brukar alltid gå dit på fredagar när mässan startar. Tar ledigt från jobbet hela dagen och bara njuter hela dagen :-) Min sambo får vara packåsna för mycket påsar blir det ;-)


Kockduellen

Nu hoppas jag också att jag blir frisk tills på fredag för jag har varit förkyld och hostig de senaste dagarna, ja faktiskt de senaste 3 veckorna men nu har det eskalerat. Ska till läkaren idag och får förhoppningsvis någon stark hostmedicin så skiten försvinner.

Syns vi på mässan??

P.S Sök på "passion för mat" så får du upp alla mina gamla inlägg om mässan.



söndag 25 februari 2018

Krämig fisksoppa med fänkål och ekologiskt vitt vin

Jag fyllde år i torsdags och igår lördag hade jag kalas hemma för min familj. Det serverades en soppa som blev himla lyckad. Väldigt lik mina andra fisksoppor men den här gången hade jag mer vin än vad jag brukar ha, jag hade mycket fänkål, mycket purjolök och lite mindre av gul lök. Saffran förstås för den härliga färgen och smaken.

fisksoppa las moras

I soppan hade jag ett ekologiskt vitt vin ifrån Argentina som heter Finca Las Moras Reserve Chardonnay. Druvorna skördas manuellt och hälften av vinet lagras på ekfat och hälften på rostfria ståltankar. Smaken är torr med inslag av tropisk frukt, vanilj och fat. Vinet passade jättebra till soppan och det var även gott att dricka som det var. Tummen upp för ekologiskt! Finns på Systembolaget, nr 16018, kostar 229 kr.

Ingredienser
800 g lax
800 g torsk
smör
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 fänkål
1 stor purjolök
3 msk tomatpuré
5 dl vitt vin
4 msk fiskfond
4 dl vatten
5 dl grädde
1-2 dl philadelphiaost
1 pkt saffran
torkade örter tex timjan, ca 2 msk
ca 2-3 dl skalade räkor (eller mer om du vill det)
några salladslökar
salt och peppar

Skär fisken i lagom munsbitar. Salta och blanda runt. Ställ åt sidan.

torsk och lax
Torsk och lax
Hacka gul och vit lök. Skiva fänkålen och purjolöken. Smält smör i en stor kastrull och fräs på löken och fänkålen några minuter tills allt mjuknar.

fänkål
Skivad fänkål
Tillsätt tomatpuré, vitt vin, fond och vatten. Låt koka upp. Tillsätt örter, salt, peppargrädden, philadelphiaost och saffran. Låt puttra i ca 15 min.

Tillsätt fisken och koka i 7 min. Det allra sista tillsätter du räkorna och skivad salladslök. Ta grytan från värmen och servera. Jag serverade med aioli och lite bröd till se som ville ha det.

fisksoppa
Fisksoppa

finca las moras chardonney reserve
Gott vitt ekologiskt vin från Argentina.


onsdag 21 februari 2018

Grillad rostbiff med chokladrubbing

Som ni säkert vet så fortsätter jag att grilla även om det är vinter, inte lika ofta förstås men det blir i alla fall en gång på helgen. I helgen som gick så slängde jag en rostbiff på grillen. Rostbiff är väldigt gott tycker jag, ett smakrikt kött som man faktiskt kan äta kallt också som tex pålägg.

herbaria


Jag rubbade min rostbiff först med en rubbing ifrån Herbaria som innehåller en massa goa kryddor bland annat choklad (!). Med tanke på namnet, Chili con Carlos, så är väl tanken att den ska användas till chili corn carne, grytor osv men den passade alldeles utmärkt som rubbing ;-)

Ingredienser
en bit rostbiff
3-4 msk chili con Carlos
lite olivolja
salt

Börja med att gnida in köttet med oljan, tillsätt sedan kryddorna och massera in i köttet. Låt gärna köttet ligga några timmar och marineras om du har tid.


Starta grillen och kör på låg värme, ca 130-150 grader är lagom. Lägg briketterna så att halva sidan blir fri. Släng gärna på lite rökspån. Sätt in en termometer i köttet och lägg den på den sidan där du inte har briketterna. Köttet ska komma upp i ca 53 grader om du vill ha det medium rare. Tog för mig ca 1 h.

Härligt rött kött!



Serverades ihop med bearnaisesås och sötpotatisklyftor. Smaskigt!!


måndag 19 februari 2018

Veckans matsedel vecka 8

Jag höll ju på att glömma dela med mig av vår veckomatsedel denna veckan så nu kommer den lite sent kanske men hoppas ni kan få några tips ändå som funkar för resten av veckan.



Måndag: Högrevsgryta med kantareller 

Kommentar: Den här grytan gjorde jag igår söndag så på måndag blir det helt enkelt rester ifrån den grytan.


Tisdag: Grillad korv med potatismos/broccolimos

Kommentar: En av barnens favoriter. Barnen får potatismos till korvarna och jag gör ett broccolimos till mig själv.

Onsdag: Rester

Kommentar: här kör vi rester ifrån tisdagen dvs korv och mos igen ;-)

Torsdag: Restaurangbesök

Kommentar: Min födelsedag och vi ska ut och äta på någon restaurang här i Torslanda.

Fredag: Klibbiga mangoräkor

Kommentar: Det här receptet har jag hittat inne hos Jamie Oliver. Jag tänker att den här rätten får bli en del av en plocktallrik. Min dotter har tjatat om att vi ska äta plocktallrik ett tag nu så därför får det bli en sväng till saluhallen där jag plockar ihop lite olika saker såsom tex parmaskinka, ostar, korvar, oliver mm. Funkar alltid! :-)

Lördag och söndag: På lördag ska jag ha kalas och jag tänkte göra en stor fisksoppa som räcker till alla. Får återkomma med det receptet! På söndag skulle jag gissa på att det blir något grillat :-)

Vad äter ni denna veckan???



lördag 17 februari 2018

Kokosbollar med plommonpulver

Kokosbollar är ju så himla gott och jag brukar försöka få lite variation på dem men grunden är alltid nötter och dadlar. Denna gången testade jag att tillsätta en liten annorlunda ingrediens nämligen plommonpulver. Pulvret kommer ifrån Allt gott och där hittar du flera pulver bland annat jordgubbspulver som jag tror kan vara jättegott. De har dessutom massor av härliga kryddblandningar, jag har provat flera stycken av dem så in och kika.

kokosbollar



Ingredienser
1 dl mandlar
1 dl valnötter
2 dl färska dadlar
1 dl kokosflingor
1/2 dl kakao
1 msk hasselnötssmör (kan uteslutas)
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 dl glutenfria havregryn
en nypa flingsalt
2 msk kokosfett

Kör nötterna i en matberedare några varv, tillsätt sedan dadlar, några i taget.

Tillsätt sedan kokosflingor, kakao, vaniljpulver, hasselnötssmör, honung, plommonpulver, flingsalt, havregryn och kokosfett och lite vatten och kör tills det blir en kletig deg.

Gör bollar av degen och rulla i kokosflingor. Ställ in i kylskåpet en stund så de stelnar litegrann. Avnjutes med en kopp kaffe!

chokladbollar

torsdag 15 februari 2018

Campusbrödet - glutenfritt

Det här brödet måste ni bara testa att baka! Så himla gott! Inte LCHF men dock glutenfritt. Jag smakade brödet första gången på vår nya fina konferensanläggning Campus Nya varvet, brödet var så himla gott så jag bad om receptet vilket dom gärna delade med sig av 😃

Brödet innehåller rätt så många ingredienser men det är inte svårt att baka, det är ett sk bikarbonatbröd med filmjölk. Receptet jag fick var för 6 limpor men jag gjorde bara 2 limpor, dvs jag delade receptet på 3 därav lite konstiga mått ;-) Jag använde min stora Ankarrumsassistent för den här degen.

Ankarsrum assistent
Ankarsrum i farten ;-)


Ingredienser 2 limpor
1,3 L ekologisk filmjölk
133 g honung
1,3 dl rapsolja
200 g maizenamjöl
53 g majsmjöl
387 g glutenfria ekologiska havregryn
1,3 dl linfrön
2,7 dl pumpafrön
53 g fiberhusk
ca 1 tsk salt
0,4 dl bikarbonat
80 g nyponskalsmjöl
1, 3 dl hackade fikon

Sätt ugnen på 170 grader.

Lägg fil, olja och honung i blandaren, kör igång maskinen. Blanda ihop alla torra ingredienser utom bikarbonatet och salt. Tillsätt lite i taget medans maskinen går, tillsätt dom hackade fikonen. Häll sist i bikarbonatet och saltet.

Degen är rätt så kletig men så ska den vara.

Smöra två brödformar väl och fördela smeten i. Baka i ca 60 min. Ta ut och låt svalna lite, häll brödet ur formen och låt svalna ytterligare. Ät och njut!!


Härlig färg, lite röda av nyponmjölet.
glutenfritt bikarbonatbröd

glutenfritt bröd




måndag 12 februari 2018

Veckans matsedel vecka 7

Ja, den här veckan har vi ju sportlov här på västkusten så matsedeln kommer se lite annorlunda ut. Barnen åker till sin farmor på onsdag och jag och sambon ska gå på bio tillsammans själva för första gången på hur länge som helst! Så jag tänker att onsdagens middag blir något på stan innan bion helt enkelt och på torsdag så blir det en omelett till mig och sambon för när barnen kommer hem så har de nog redan ätit middag. Så här på ett ungefär blir vår matvecka:

köttfärssås

Måndag: Köttfärssås och spaghetti (blomkålsris till mig)

Kommentar: Ja, köttfärssås måste väl vara en av de vanligaste maträtterna i en barnfamilj. Vi gör nästan det varje vecka, ja i alla fall varannan vecka. Hur jag gör min och lite tips och trix för att få till den där lite extra goda köttfärssåsen kan du läsa om på länken ovan.

Tisdag: Chicken korma

Kommentar: Det här blir en lättlagad rätt. Vanlig kycklingfilé eller kycklingbröstfilé tillsammans med Santa Marias kormasås som följde med en Smakbox för ett tag sedan. Serveras med ris.

Onsdag: äta ute innan bion

räkomelett

Torsdag: Omelett med räkor

Kommentar: Jag har många recept på olika omeletter på bloggen men den här med räkor är himla god. Den får det bli!

lax i ugn

Fredag: Lax i ugn med grönsaker

Kommentar: Den här laxrätten är en av mina favoriter och går också hem hos barnen, det får bli vår fredagsmiddag!

Och helgens middag planerar jag för senare i veckan som vanligt ;-)




söndag 11 februari 2018

Knytkalas och Melodifestival

Inlägget i samarbete med Smakbox

Redan söndag, suck vad helgen går snabbt. Men det har varit en riktigt bra helg i alla fall. Vi inledde helgen med att öppna årets första Smakbox som denna gång hade temat "knytkalas". Massa godsaker tyckte barnen som har smaskat både på det ena och andra den här helgen ;-)

smakbox

smakbox

Min favorit i denna lådan var definitivt knäckebrödet Skedvi bröd som ni ser längst bak på bilden. Handgräddat knäckebröd som var otroligt gott! Barnen gillade förstås kokosollarna och nachochipsen :-)

smakbox knytkalas
En del av innehållet som avnjöts i soffan på kvällen tillsammans med lite spel.
I lördags så var jag och dotter och kollade på genrepet på Melodifestivalen som var på Scandinavium här i Göteborg. Riktigt kul att se faktiskt, vilken produktion det är. Vi kollade givetvis in livesändningen på tv:n senare på kvällen och våra favoriter Samir & Viktor vann såklart.

Melodifestivalen genrep
Melodifestivalen deltävling 2, genrep

Matmässigt då, jo i fredags så var det ju dags för räksoppan som jag ju skrev om i veckomatsedeln. I lördags blev det grillad fläskkarré med grönsaker och bearnaisesås och idag blev det en korv stroganoff. Inte mycket att blogga om då jag ju redan gjort det ett antal gånger ;-)

Nu laddar vi för en ny vecka och en ny veckomatsedel, återkommer med den imorgon!










fredag 9 februari 2018

Ugnsrostad hel kyckling med potatisklyftor

Enligt min veckomatsedel som jag bloggade om i måndags så var det ju ugnsrostad kyckling som skulle lagas vilket jag såklart gjorde. Receptet kommer ifrån Jamie Oliver, en av mina favoritkockar :-) Han har ett program som går på TV8 just nu som heter Jamies quick and easy food. Väldigt bra recept som är snabblagade och innehåller väldigt få ingredienser. Så här gjorde jag:

ugnsrostad kyckling


Ingredienser
2 hela kycklingar (går bra med en också såklart)
någon kryddblandning du tycker om, jag tog Adams rib rubb
potatis
röd paprika
blomkål
olivolja
salt och peppar
2 pressade vitlöksklyftor
örtkryddor

Börja med att krydda in kycklingen, snåla inte! Skär potatisen i klyftor och grönsakerna i mindre bitar. Lägg på en ugnsplåt och ringla över olja och krydda med salt, peppar, vitlök och örtkryddor.

Sätt ugnen på 180 grader. Ställ plåten längst ner och lägg kycklingarna på ett galler ovanför. Detta gör att det kommer droppa ner vätska på potatisen och grönsakerna vilket ger otroligt god smak och saftiga grönsaker. Kör i 1 timme och kolla så att kycklingen är klar.


potatisklyftor

Skär upp kycklingen och servera med potatis och grönsaker. Potatisen blev fantastiskt god av att tillagas på detta sättet. Mycket smak!



måndag 5 februari 2018

Veckans matsedel vecka 6

Jag vill verkligen göra en fast matsedel varje vecka men glömmer helt enkelt av det. Både jag som lagar mat och barnen tycker det är smidigt för då kan de se vad det blir för mat framöver utan att behöva fråga hela tiden..."vad blir det för mat" ;-)

Jag lagar ofta rätt så mycket mat varje gång jag lagar så många gånger räcker det även till dagen efter vilket är väldigt skönt får då har jag "matlagningsfria" dagar lite då och då i veckan.

Så här kommer vår vecka se ut, förhoppningsvis kan du få lite idéer och tips och du ser hur jag tänker med matlagningen under en vecka.

Måndag: Hel kyckling i ugn med ugnsrostade grönsaker

Kommentar: Det här är en rätt som jag inte testat ännu. Receptet kommer ifrån Jamie Olivers program som just nu går på TV 8, Jamie´s quick & easy food. Ett inlägg med en variant på detta recept kommer! Ni hittar orginalreceptet via ovan länk.

laxsoppa

Tisdag: Laxsoppa

Kommentar: Den här soppan är snabblagad och man kan variera innehållet lite beroende på vad som finns i kylskåpet.

Onsdag: Här blir det rester från måndag och tisdag.


kycklingsallad

Torsdag: Kycklingsallad

Kommentar: Eftersom jag tänker tillaga 2 hela kycklingar till måndagens rätt så tar jag en del av det kycklingköttet och gör en sallad. Exakt hur den kommer se ut vet jag inte men tex den som jag länkar ovan.


räksoppa

Fredag: Räksoppa

Kommentar: Ja, räksoppa gillar inte våra barn men jag och min sambo älskar det. Råkar dessutom ha räkskal i frysen och även färdigskalade räkor så det blir räksoppa till mig och sambon + ett glas vitt vin. Barnen äter antingen salladen från torsdagen eller så får de välja något annat. 

Sedan har vi helgen, den planeringen sparar jag till senare. Blir oftast något grillat eller någon långkokt köttgryta.

Om planen håller får vi se, livet kan komma emellan som ju alla vet men så här ser i alla fall planeringen ut :-)





söndag 4 februari 2018

Pilgrimsmusslor med brynt smör

I fredags lyxade vi till det med lite pilgrimsmusslor, älskar pilgrimsmusslor, så himla söta och goda! Behövs egentligen inte så mycket smaksättning till pilgrimsmusslor tycker jag eftersom de smakar så mycket i sig själva. Men...något vill man ju ha till och den här gången blev det ett smör med schalottenlök och persilja. Några gånger innan så har jag serverat de med en basilikamajonnäs vilket också är otroligt gott.

pilgrimsmusslor



Ingredienser för 2 port
6 pilgrimsmusslor
salt och peppar
smör
lite hackad persilja
en schalottenlök

Hacka löken och persiljan. Salta och peppra musslorna. Smält smör i en stekpanna och stek musslorna ca 1-2 min per sida, inte för länge, då blir de inte goda.

Ta upp och lägg på varma tallrikar, tillsätt lite mer smör och bryn på löken, lägg i persiljan och häll smöret över musslorna. Servera med ett glas gott vitt vin!

torsdag 1 februari 2018

Currykyckling med banan och jordnötter

Kollar ni på Sveriges mästerkock?? Då kanske ni har sett att det är Lidl som sponsrar i år och i och med detta så har dom också en tävling varje vecka där man kan vinna presentkort. Det man ska göra är att laga mat med 5 utvalda produkter och denna veckan var de produkterna, kyckling, jordnötter, kokosmjölk, kokosolja och nudlar. Man får dessutom lägga till valfria andra produkter vilket jag gjorde. Så här blev min rätt:

currykyckling





Ingredienser
1 pkt kycklingfilé, ca 1 kg, strimlad
kokosolja
1 gul lök
en liten bit purjolök
2 vitlöksklyftor
2 bananer
en näve jordnötter
1 röd paprika
2 msk soja
2 msk kycklingfond
2 dl kokosmjölk
2 dl vispgrädde
salt och peppar
1-2 msk mango curry krydda
1 pkt nudlar

Hacka lökarna och stek i kokosolja. Tillsätt kycklingen och curryn och bryn en stund. Salta och peppra. Tillsätt skivad banan och skivad paprika, soja och kycklingfond. Häll över kokosmjölk och vispgrädde. Låt puttra medans du kokar nudlarna.

currykyckling

Jag som inte äter nudlar kokade broccoli till istället :-)


Rätten ska man lägga ut på Instagram med receptet och tagga med #lidlsmästare.