lördag 17 augusti 2019

Tomatmarmelad


Många av er som odlar tomater känner säkert igen er, vad ska man göra med allt?? Finns ju givetvis massor av godsaker att göra men något jag absolut tycker du ska testa att göra är tomatmarmelad.

tomatodling

Den här marmeladen är mycket god, söt och med mycket smak av tomat. Perfekt på en bit digestivekex med brieost på eller en smarrig grönmögelost. Den ska stå ca 1½ timme på spisen och sjuda och under tiden måste man skumma vilket ju såklart är lite pilligt men absolut värt besväret. Testa!!

Ingredienser
1 kg tomater (jag blandade dom olika sorterna jag har i växthuset)
1 kg syltsocker
1 dl honung
skalet och saften ifrån 1 citron



Om du inte vill ha med skalet på tomaterna så får du först ta av det genom att doppa ner de några sekunder i kokande vatten. Jag har gjort den här marmeladen med både skal och utan. För mig spelar det ingen roll om det är skal med.

Skär tomaterna i små kuber. Lägg dom i en kastrull tillsammans med honungen, rivet skal och saft från citronen och sockret. Låt koka upp, skumma av. Låt sedan stå och sjuda i ca 1½ timme och skumma av under tiden.

Häll upp i väl rengjorda glasburkar och låt svalna. Förvara i kylskåp, då håller den ca 6 månader. Denna satsen räcker till 3 små burkar.

tomatmarmelad

fredag 16 augusti 2019

Soltorkade tomater i ugnen

Mitt växthus svämmar över av tomater just nu vilket jag givetvis älskar! 😜 Lite svårt dock att hinna äta alla innan de blir för mjuka och dåliga bara genom att ha de i sallad men då kan man ju faktiskt välja att soltorka dem för att sedan kunna äta dem vid ett annat tillfälle.

tomater

Ja, soltorka är kanske inte riktigt sant eftersom jag torkar de i ugnen, ugnstorkade då kanske....



Dela ett gäng tomater på hälften, lägg de med skinnsidan ner på en ugnsplåt med bakplåtspapper på. Salta rikligt och ställ sedan in de i ugnen på 100 grader i minst 6 timmar. Detta gör de inte helt torkade utan de har lite seghet kvar i sig vilket jag tycker är fantastiskt gott!



Tomaterna krymper väldigt mycket som ni ser så snåla inte med dem!

Häll sedan upp i en glasburk som du fyller upp med olja. Kan inte svara på hur länge dessa håller men bra länge är det i alla fall. Ät och njut!



torsdag 8 augusti 2019

Bondbönor - odling, skörd och tillagning

Nyskördade bondbönor
Bondbönor! Så himla gott tycker jag och så himla fina :-) Har ni inte testat att odla (eller äta) så gör det. Inte speciellt svårt alls! Tänkte berätta lite om hur jag odlar mina bondbönor och vad man kan göra för goda rätter med dem, enjoy! ;-)

Odling:
Till skillnad mot andra bönor så tål bondbönan lite kyla och frost så man kan så dem relativt tidigt, när jorden har redit sig men minst ca 4-5 grader i jorden. Blötlägg fröna 1 dygn före sådd för tidigare groning. Fröet ska ner ca 5 cm i jorden och man sår med ca 15 cm mellanrum. När dem kommit upp en bit så kan man kupa upp runt plantan för bättre stöd. Plantan behöver växtstöd. Tänk på att sätta ett rätt så långt stöd, plantan blir oftast längre än vad man tror. Jorden behöver inte vara så näringsrik eftersom bondbönan själv försörjer sig på kväve men den behöver vara humusberikad, dvs blanda upp med kompost eller liknande.

Man kan också förså bondbönor i ett växthus om du har det. Använd sk pluggbrätten och sätt ner ett frö i varje. Plantera ut samma tid du tänkt så enligt ovan och så samtidigt så kan du skörda under längre tid.

bondbönor försådd
Försådd av bondbönor i växthuset.


odling bondbönor

Skörd:
Bönorna skördas när baljan blivit stor och man känner att bönorna har blivit stora. I år skördade jag mina första bondbönor redan den 10 juli vilket är rätt så tidigt, man brukar få vänta 1 eller 2 veckor till. Klipp eller bryt av baljorna.

skörd bondbönor
Två olika sorter av bondbönan.

bondbönor

Tillagning:
Plocka ur bönorna ur baljan, lägg bönorna i kokande vatten ca 4 min, lite beroende på hur stora dem är. Skölj av i kallt vatten och ta av skalet/höljet för att få ut den gröna bönan.

Här kan man sedan välja att tillaga den på olika sätt. Det allra enklaste är att fräsa upp dem i en klick smör i en kastrull tillsammans med lite pressad eller hackad vitlök, lite flingsalt på så är dem redo att serveras.

Man kan välja att bara helt enkelt blanda ner dem i en tomatsallad som jag har gjort HÄR.

bondbönspure
Bondbönspuré

Det allra godaste är nog ändå att göra en puré av bönorna, en bondbönspuré. Så här gör jag den:

Ingredienser
4 dl råa bondbönor (blir ca 2 dl kokta)
2 vitlöksklyftor
olivolja ca ½ dl
en näve parmesanost
saften från ½ citron
2-3 msk creme fraiche
salt och peppar

Koka bönorna i ca 4 min i saltat vatten. Skölj i kallt vatten och skala. Lägg bönorna i en matberedare eller mixer. Riv ner två vitlöksklyftor, kör igång mixern och häll i olivoljan lite i taget medans maskinen kör. Tillsätt sedan osten, citronsaften, creme fraichen, salt och peppar och mixa lite till. Lägg upp i en skål och servera till tex grillat kött eller lägg i botten på en bruschetta som du sedan toppar med mozzarella och tomater. Mycket gott!

Så, nästa år vet du vad du ska odla i ditt grönsaksland ;-)



söndag 4 augusti 2019

Rub för nötkött

Jag gör ju väldigt mycket grillinlägg under sommaren och skriver ofta att du ska använda en rub du gillar att lägga på köttet innan den når grillen. Tänkte tipsa om hur jag gör min så slipper du köpa en nästa gång du ska grilla en god bit nötkött 😜

rubb för nötkött



Ingredienser
4 msk paprikapulver
2 msk farinsocker, mörkt socker eller liknande
3 msk svartpeppar
4 msk grovt salt
1 tsk cayennepeppar
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver

Lägg alla kryddorna i en mortel och mortla ihop. Förvara i en kryddburk eller liknande.

Enkel och mycket god!



BBQ-grillad lammbog

Har ni testat lammbog? Tillagar man den på rätt sätt blir den fantastiskt god! Jag har ett recept sedan tidigare då jag gjort lammbogen i ugnen, då kan man även ta tillvara skyn och göra en god sås men den här gången körde jag low and slow på grillen istället.

Så här ska det se ut, benen ska ha släppt från köttet.

 Jag köpte 2 st mindre lammbogar med ben hos vår lokala saluhall här på Hisingen, preppade den med goda kryddor och körde sedan på låg värme på grillen i sammanlagt 4 h. Blev supergott, kolla in rökranden och köttet blev jättemört. Så här gjorde jag:

Ingredienser
lammbog (storlek beroende på hur många ni är)
olivolja
skalet från en citron
2 stora vitlöksklyftor
färsk rosmarin
salt och peppar

Häll i olivolja i en skål. Mängden beror på hur stor bog du har men minst 1 dl, säkert 2. Blanda i hackad rosmarin, hackad vitlök, skalet från citronen, salt och peppar och blanda runt.

Gnid sedan in hela lammbogen med blandningen.

Förbered grillen för low and slow grillning. Dvs låg värme, ca 120-130 grader, briketterna på ena sidan, köttet på andra och sedan rökspån på.

Lägg på köttet och lägg på rökspånen på briketterna, på med locket och kör nu i 3 h, försök så långt det går hålla den låga värmen. Efter 3 h tar du ut bogen och virar in den i grillfolie, på grillen igen i ytterligare 1 h. Ta sedan ut och öppna upp folien. Låt svalna lite och skär sedan i skivor. Serverades denna gången med grillade grönsaker, färskpotatis och en kall örtsås.

Kolla in rökranden :-)
Grillade lite grönsaker till...och korvar.


Det här köttet blev fantastiskt gott, ni måste testa! Kanske redan till helgen? :-)



lördag 3 augusti 2019

Helgrillad kyckling med örter

Att grilla hel kyckling är enkelt och blir alltid väldigt gott. Inte alls torrt bara man inte kör för länge och inte allt för hög värme. Jag brukar även köra rökspån så det blir lite härlig färg och röksmak på kycklingen.



 Ett tips för att få den extra god är att sticka in smör under skinnet som sakta får smälta ner. Smaksättningen bör också ske under skinnet.

Ungefär 1 h i grillen brukar vara lagom. Jag serverade min kyckling med ugnsgrillade grönsaker och en bearnaisesås. Supergott!


Ingredienser
1 hel kyckling (eller flera, jag gjorde 2 st)
smör
olivolja
färska kryddor, tex basilika, timjan och salvia
salt och peppar
en citron eller apelsin
ev steksnöre

Hacka kryddorna och lägg i en skål, salta och peppra. Häll över lite olivolja så det blir lite som en smet. Lyft upp skinnet på kycklingen över bröstfiléerna. Tryck in kryddblandningen. Lägg även en bit smör över vare filé. Dela en citron (eller apelsin) och lägg in varsin halva i öppningen i kycklingen.

Om du vill så knyter du ihop kycklingen med steksnöre, inte nödvändigt men den håller ihop bättre då. Ev kryddor som blir över smetar du över hela kycklingen. Salta lite extra.

Förbered grillen för indirekt grillning. Lägg sedan kycklingen på den sidan som det inte är glöd, släng på lite rökflis, på med locket och håll runt 200 grader i 1 h.

helgrillad kyckling

Låt kycklingen vila, gärna minst 20 min, stycka sedan upp den och servera med övrig mat.


Jag har skurit ner i kycklingbenen för att värmen ska nå ner till benet bättre och bli klart samtidigt som bröstfilén.

lördag 27 juli 2019

Semester i Tyskland/Danmark 2019 del 2

Del 2 av vår semestertripp Tyskland/Danmark blev då Danmark. Vi åkte över gränsen och drog mot staden Herning som ligger ca 40 min från Billund. Legoland var ju vårt huvudmål för själva Danmarksdelen så jag letade efter ett hotell som inte låg allt för långt ifrån Legoland och som jag visste skulle vara fräscht. Valet föll på Scandic Regina som också visade sig vara ett mycket bra hotell. Vi fick ett bra och rymligt hotellrum, inte lika stort som i Tyskland förstås men det funkade för oss. Hotellet var överlag jättefint och hotellfrukosten var jättegod! Så där ska ju en hotellfrukost vara, det ska finnas allt och något som är viktigt för mig är att det finns glutenfria alternativ, att det finns olika mjölkval såsom tex mandelmjölk osv. Även färsk frukt måste finnas :-)

En del av frukosten ;-)

Själva staden Herning var ingen höjdare. Det var väldigt öde i staden, kanske var alla danskar iväg på semester? ;-)

Legoland

Efter frukosten dag 2 i Danmark så drog vi då iväg till Legoland. Första besöket för oss. Legoland består ju av en åkattraktionsdel och en del med legobyggen. Det som var mest imponerande var ju förstås alla olika legobyggen, kul för barnen också. Vi åkte en del attraktioner också och de var helt okej. Vi hade lite otur med vädret i slutet för det började regna men vi spenderade ca 5 h där inne.

Det fanns även ett akvarium på Legoland, Atlantis, fullt med fiskar och hajar.





Vi drog sedan tillbaka till hotellet och på kvällen gick vi ut och åt en överraskande god middag. Vi valde att gå in på ett café som verkade ha en bra meny och vi fick jättegod mat, alla var supernöjda!




Dag 3 inleddes förstås med hotellfrukost och sedan packade vi ihop. Planerna för dagen var att åka till Jespershus som vi varit i för ca 10 år sedan och som vi visste var bra men vädergudarna tyckte annorlunda. Det regnade hela dagen så vi bestämde oss istället för att åka till ett badland som var inomhus, Skallerup klit. Skallerup klit är en resort med boende, badland, lekland mm mm. Vi såg ju egentligen bara badlandet som väl egentligen inte var något speciellt om man tex jämför med Lalandia där vi ju varit många gånger men det såg ut som det fanns massor att göra där och det låg precis vid havet så där kan vi nog tänka oss att bo någon annan gång.

Vi åkte sedan vidare mot Fredrikshamn för att ta färjan hem mot Göteborg. Troligtvis den segaste trippen jag åkt med. Vi åkte med Stena Vinga som är Stena Lines minsta färja och ja, den var superliten, fanns ingenting att göra mer än att sitta ner vid ett bord och vänta på att vi skulle åka fram. Det var i alla fall superskönt att komma hem igen.

Alla fyra är jättenöjda med resan, bäst var dagarna i Tyskland för i Danmark hade vi ju som sagt var lite otur med vädret och det betyder ju jättemycket....

tisdag 23 juli 2019

Semester i Tyskland/Danmark 2019 del 1

Då var vi hemma igen efter vår tripp till Tyskland och Danmark. Vi var totalt borta 5 dagar så det var en rätt så kort tripp men vi har verkligen haft jättetrevligt och kul! Jag tänkte dela upp inlägget i två delar där jag tar Tyskland först och så tar vi Danmark i nästa inlägg.
Mina fina barn på Kielfärjan
Vi valde att resa till Tyskland med Stena Lines Kielfärja. Inte för att det är snabbaste eller billigaste vägen utan för att vi tänkte att det skulle vara kul för barnen att sova på en färja vilket de aldrig gjort någon gång. Och det tyckte dom ;-) Vi valde en lite lyxigare hytt än standard, en Skylight Cabin round bed. Hytten var jättefin och vi trivdes bra. Ingick även tillgång till en lounge som låg utanför med gratis vin/dricka, frukt, choklad osv. Gjorde att det kändes lite extra lyxigt. Färjan avgick kl.18.45 på kvällen och var framme i Kiel kl.9.15 morgonen därpå.


Vi inledde kvällen med en drink på däck där det var härligt med sol och mycket folk. Åt sedan i deras Á la carte restaurang. Förvånansvärt god mat faktiskt! Frukosten dagen därpå var dock inte lika rolig. En okej hotellfrukost men inte mer än så.
Maten vi åt var jättegod.

Land i sikte!

Hotellet vi bodde på och badlandet vi badade på.

På morgonen begav vi oss av mot Kaltenkirchen som bara låg ca 40 min ifrån Kiel där vi hade bokat hotellrum för 2 nätter. Jag valde detta ställe för att det låg vägg i vägg med Holsten Therme som är ett badland som jag tyckte såg kul ut. Dreiklang business & spa resort som hotellet hette var ett jättefint, typiskt tyskt hotell och rummet vi fick (ett familjerum) var jättestort. 2 st dubbelsängar och en stor soffa med tv i mitten av rummet. Här bodde vi kanonbra. Även maten på hotellet var kanonbra. Vi var supernöjda båda gångerna vi åt här. Frukosten var också bra, inte i topp men helt ok.

Badlandet Holsten Therme var väldigt bra. Inte så jättestort men alldeles lagom. Och det bästa var att alla pooler var varma! Hatar kalla pooler ;-)

Jättegod mat på hotellet och vi satt och åt i deras fina trädgård.

En av dagarna valde vi att åka till Lübeck som bara låg ca 45 min ifrån hotellet. Vi gick runt där några timmar, drack lite öl och åt glass men det var faktiskt ingen stad som föll mig i smaken. Fint men nej, dit åker jag nog inte igen. Vi åkte istället vidare upp mot kusten till Timmendorfer strand som däremot föll mig i smaken. Lite mer min typ av ställe. Jättefin lång sandstrand och härligt vatten. Vi låg på stranden en stund och barnen badade. Sedan åt vi sen lunch på ett torg i mitten av staden. Jättegod mat. Hit kan jag tänka mig att åka igen!

Goda öl hade de i alla fall i Lübeck ;-)


De hade massor av butiker som var fyllda av marsipan från golv till tak. Jag som inte ens gillar marsipan....

Timmendorfer strand
Jättefin strand i Timmendorfer strand. Hit vill vi åka igen!

Efter 3 dagar så var det dags att dra upp mot Danmark. Vi gjorde ett stop i Flensburg för att handla på Calle som är någon typ av billigt ställe där man kan köpa öl och vin och det finns också massa godis. Vi fick tag på en hel del och sedan bar det av över gränsen. Och Danmarksdelen kommer i nästa inlägg.......


söndag 14 juli 2019

Hemmagjord mandelmjölk/mandeldryck

Jag har sedan länge slutat att ha "vanlig" mjölk i mitt kaffe då jag är laktosintolerant och använder mig istället av mandelmjölk eller mandeldryck som det väl faktiskt är. Dock så gillar jag ju så rena produkter som möjligt utan tillsatser och det kan man väl inte säga att någon av alla de här mjölkalternativen som har kommit under de senaste åren är. Mandeldryck tex har alltid stabiliseringsmedel och emulgeringsmedel i sig.

mandeldryck

Jag bestämde mig därför idag för att testa att göra egen mandeldryck. Jag kollade några recept på Youtube och insåg snabbt att jag behövde en sk nötpåse så jag beställde den här ifrån Clearlife. Sedan var det bara att köra igång!

nutbag


Ingredienser
2,5 dl mandlar (givetvis ekologiska)
1 L vatten
en nypa havssalt
någon typ av sötning eller så kör du naturell, jag använde 2 st dadlar

Börja med att lägga mandlarna i blöt i ett dygn. Skölj sedan av de under rinnande vatten.

blötlagda mandlar
Blötlägg

Skölj av i vatten

Häll i din mixer. Häll över vattnet, en nypa salt och dadlarna. Här går det också bra att söta med tex honung eller så kör du ingen sötning alls.

Redo att mixas
Mixa på högsta hastighet under 1 minut. Lägg nötpåsen i en skål och häll i mandelmjölken. Tryck ut så mycket vätska det bara går. Kvar ska vara en torr hög med mandelskal.

Kör 1 min på högsta hastighet

Häll i nötpåsen och pressa ut mjölken.




Häll över i en flaska och ställ i kylen. Redo för att användas i ditt kaffe, din smoothie eller till morgongröten och du slipper alla onödiga tillsatser 😀

egengjord mandelmjölk
Färdig och redo för kylning.

De här mandlarna använde jag, också ifrån Clearlife.