tisdag 27 augusti 2019

De 5 mest besprutade frukterna och grönsakerna

Har du koll på vilka grönsaker och frukter som är mest besprutade? Det finns många grönsaker som är besprutade kraftigt framförallt grönsaker och frukter som inte kommer ifrån Sverige. I Sverige besprutar vi också men de allra värsta besprutningsmedlem är förbjudna här. De frukter och grönsaker som är allra viktigast att köpa ekologiska är:
  • Potatis
  • Vindruvor
  • Äpplen
  • Bananer
  • Citrusfrukter
färskpotatis
Egenodlat är bäst!
skörd
Härlig skörd! Till vänster ser ni vindruvorna.
Jag försöker alltid köpa ekologiskt när det kommer till dessa frukter och grönsaker. Potatis odlar jag ju själv men när min egen är slut så köper jag alltid ekologisk. Vindruvor är ett måste med ekologiskt! Äpplen, här är det ju svenska som gäller först och främst för mig, svenska ekologiska äpplen är ju tyvärr inte så vanligt men finns det inte svenska så blir det ekologiska. Bananer, alltid ekobananer. Älskar att många affärer faktiskt har slutat att sälja besprutade bananer! Citroner köper jag alltid ekologiska, sämre är det med clementiner och apelsiner, här får jag skärpa mig!

äpplen
Ekologiska äpplen har lite skavanker, så är det bara!

Många av besprutningsämnena sätter sig bara i skalet och då kan man ju bara ta bort skalet men ett ämne som tex karbendazim går in i hela frukten. Karbendazim misstänkts vara cancerogent, hormonstörande och reproduktionsstörande.

bananer


ekologisk citron

Så köp helst ekologiskt, detta visar ju då våra svenska bönder att vi faktiskt vill ha ekologiska produkter. Ekologiska frukter och grönsaker håller sig dock inte lika länge så det du kan göra är att helt enkelt inte köpa lika mycket av dem så du slipper slänga.

Hur gör du när du handlar, tänker du ekologiskt, svenskt eller både och??







lördag 17 augusti 2019

Tomatmarmelad


Många av er som odlar tomater känner säkert igen er, vad ska man göra med allt?? Finns ju givetvis massor av godsaker att göra men något jag absolut tycker du ska testa att göra är tomatmarmelad.

tomatodling

Den här marmeladen är mycket god, söt och med mycket smak av tomat. Perfekt på en bit digestivekex med brieost på eller en smarrig grönmögelost. Den ska stå ca 1½ timme på spisen och sjuda och under tiden måste man skumma vilket ju såklart är lite pilligt men absolut värt besväret. Testa!!

Ingredienser
1 kg tomater (jag blandade dom olika sorterna jag har i växthuset)
1 kg syltsocker
1 dl honung
skalet och saften ifrån 1 citron



Om du inte vill ha med skalet på tomaterna så får du först ta av det genom att doppa ner de några sekunder i kokande vatten. Jag har gjort den här marmeladen med både skal och utan. För mig spelar det ingen roll om det är skal med.

Skär tomaterna i små kuber. Lägg dom i en kastrull tillsammans med honungen, rivet skal och saft från citronen och sockret. Låt koka upp, skumma av. Låt sedan stå och sjuda i ca 1½ timme och skumma av under tiden.

Häll upp i väl rengjorda glasburkar och låt svalna. Förvara i kylskåp, då håller den ca 6 månader. Denna satsen räcker till 3 små burkar.

tomatmarmelad

fredag 16 augusti 2019

Soltorkade tomater i ugnen

Mitt växthus svämmar över av tomater just nu vilket jag givetvis älskar! 😜 Lite svårt dock att hinna äta alla innan de blir för mjuka och dåliga bara genom att ha de i sallad men då kan man ju faktiskt välja att soltorka dem för att sedan kunna äta dem vid ett annat tillfälle.

tomater

Ja, soltorka är kanske inte riktigt sant eftersom jag torkar de i ugnen, ugnstorkade då kanske....



Dela ett gäng tomater på hälften, lägg de med skinnsidan ner på en ugnsplåt med bakplåtspapper på. Salta rikligt och ställ sedan in de i ugnen på 100 grader i minst 6 timmar. Detta gör de inte helt torkade utan de har lite seghet kvar i sig vilket jag tycker är fantastiskt gott!



Tomaterna krymper väldigt mycket som ni ser så snåla inte med dem!

Häll sedan upp i en glasburk som du fyller upp med olja. Kan inte svara på hur länge dessa håller men bra länge är det i alla fall. Ät och njut!



torsdag 8 augusti 2019

Bondbönor - odling, skörd och tillagning

Nyskördade bondbönor
Bondbönor! Så himla gott tycker jag och så himla fina :-) Har ni inte testat att odla (eller äta) så gör det. Inte speciellt svårt alls! Tänkte berätta lite om hur jag odlar mina bondbönor och vad man kan göra för goda rätter med dem, enjoy! ;-)

Odling:
Till skillnad mot andra bönor så tål bondbönan lite kyla och frost så man kan så dem relativt tidigt, när jorden har redit sig men minst ca 4-5 grader i jorden. Blötlägg fröna 1 dygn före sådd för tidigare groning. Fröet ska ner ca 5 cm i jorden och man sår med ca 15 cm mellanrum. När dem kommit upp en bit så kan man kupa upp runt plantan för bättre stöd. Plantan behöver växtstöd. Tänk på att sätta ett rätt så långt stöd, plantan blir oftast längre än vad man tror. Jorden behöver inte vara så näringsrik eftersom bondbönan själv försörjer sig på kväve men den behöver vara humusberikad, dvs blanda upp med kompost eller liknande.

Man kan också förså bondbönor i ett växthus om du har det. Använd sk pluggbrätten och sätt ner ett frö i varje. Plantera ut samma tid du tänkt så enligt ovan och så samtidigt så kan du skörda under längre tid.

bondbönor försådd
Försådd av bondbönor i växthuset.


odling bondbönor

Skörd:
Bönorna skördas när baljan blivit stor och man känner att bönorna har blivit stora. I år skördade jag mina första bondbönor redan den 10 juli vilket är rätt så tidigt, man brukar få vänta 1 eller 2 veckor till. Klipp eller bryt av baljorna.

skörd bondbönor
Två olika sorter av bondbönan.

bondbönor

Tillagning:
Plocka ur bönorna ur baljan, lägg bönorna i kokande vatten ca 4 min, lite beroende på hur stora dem är. Skölj av i kallt vatten och ta av skalet/höljet för att få ut den gröna bönan.

Här kan man sedan välja att tillaga den på olika sätt. Det allra enklaste är att fräsa upp dem i en klick smör i en kastrull tillsammans med lite pressad eller hackad vitlök, lite flingsalt på så är dem redo att serveras.

Man kan välja att bara helt enkelt blanda ner dem i en tomatsallad som jag har gjort HÄR.

bondbönspure
Bondbönspuré

Det allra godaste är nog ändå att göra en puré av bönorna, en bondbönspuré. Så här gör jag den:

Ingredienser
4 dl råa bondbönor (blir ca 2 dl kokta)
2 vitlöksklyftor
olivolja ca ½ dl
en näve parmesanost
saften från ½ citron
2-3 msk creme fraiche
salt och peppar

Koka bönorna i ca 4 min i saltat vatten. Skölj i kallt vatten och skala. Lägg bönorna i en matberedare eller mixer. Riv ner två vitlöksklyftor, kör igång mixern och häll i olivoljan lite i taget medans maskinen kör. Tillsätt sedan osten, citronsaften, creme fraichen, salt och peppar och mixa lite till. Lägg upp i en skål och servera till tex grillat kött eller lägg i botten på en bruschetta som du sedan toppar med mozzarella och tomater. Mycket gott!

Så, nästa år vet du vad du ska odla i ditt grönsaksland ;-)



söndag 4 augusti 2019

Rub för nötkött

Jag gör ju väldigt mycket grillinlägg under sommaren och skriver ofta att du ska använda en rub du gillar att lägga på köttet innan den når grillen. Tänkte tipsa om hur jag gör min så slipper du köpa en nästa gång du ska grilla en god bit nötkött 😜

rubb för nötkött



Ingredienser
4 msk paprikapulver
2 msk farinsocker, mörkt socker eller liknande
3 msk svartpeppar
4 msk grovt salt
1 tsk cayennepeppar
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver

Lägg alla kryddorna i en mortel och mortla ihop. Förvara i en kryddburk eller liknande.

Enkel och mycket god!



BBQ-grillad lammbog

Har ni testat lammbog? Tillagar man den på rätt sätt blir den fantastiskt god! Jag har ett recept sedan tidigare då jag gjort lammbogen i ugnen, då kan man även ta tillvara skyn och göra en god sås men den här gången körde jag low and slow på grillen istället.

Så här ska det se ut, benen ska ha släppt från köttet.

 Jag köpte 2 st mindre lammbogar med ben hos vår lokala saluhall här på Hisingen, preppade den med goda kryddor och körde sedan på låg värme på grillen i sammanlagt 4 h. Blev supergott, kolla in rökranden och köttet blev jättemört. Så här gjorde jag:

Ingredienser
lammbog (storlek beroende på hur många ni är)
olivolja
skalet från en citron
2 stora vitlöksklyftor
färsk rosmarin
salt och peppar

Häll i olivolja i en skål. Mängden beror på hur stor bog du har men minst 1 dl, säkert 2. Blanda i hackad rosmarin, hackad vitlök, skalet från citronen, salt och peppar och blanda runt.

Gnid sedan in hela lammbogen med blandningen.

Förbered grillen för low and slow grillning. Dvs låg värme, ca 120-130 grader, briketterna på ena sidan, köttet på andra och sedan rökspån på.

Lägg på köttet och lägg på rökspånen på briketterna, på med locket och kör nu i 3 h, försök så långt det går hålla den låga värmen. Efter 3 h tar du ut bogen och virar in den i grillfolie, på grillen igen i ytterligare 1 h. Ta sedan ut och öppna upp folien. Låt svalna lite och skär sedan i skivor. Serverades denna gången med grillade grönsaker, färskpotatis och en kall örtsås.

Kolla in rökranden :-)
Grillade lite grönsaker till...och korvar.


Det här köttet blev fantastiskt gott, ni måste testa! Kanske redan till helgen? :-)



lördag 3 augusti 2019

Helgrillad kyckling med örter

Att grilla hel kyckling är enkelt och blir alltid väldigt gott. Inte alls torrt bara man inte kör för länge och inte allt för hög värme. Jag brukar även köra rökspån så det blir lite härlig färg och röksmak på kycklingen.



 Ett tips för att få den extra god är att sticka in smör under skinnet som sakta får smälta ner. Smaksättningen bör också ske under skinnet.

Ungefär 1 h i grillen brukar vara lagom. Jag serverade min kyckling med ugnsgrillade grönsaker och en bearnaisesås. Supergott!


Ingredienser
1 hel kyckling (eller flera, jag gjorde 2 st)
smör
olivolja
färska kryddor, tex basilika, timjan och salvia
salt och peppar
en citron eller apelsin
ev steksnöre

Hacka kryddorna och lägg i en skål, salta och peppra. Häll över lite olivolja så det blir lite som en smet. Lyft upp skinnet på kycklingen över bröstfiléerna. Tryck in kryddblandningen. Lägg även en bit smör över vare filé. Dela en citron (eller apelsin) och lägg in varsin halva i öppningen i kycklingen.

Om du vill så knyter du ihop kycklingen med steksnöre, inte nödvändigt men den håller ihop bättre då. Ev kryddor som blir över smetar du över hela kycklingen. Salta lite extra.

Förbered grillen för indirekt grillning. Lägg sedan kycklingen på den sidan som det inte är glöd, släng på lite rökflis, på med locket och håll runt 200 grader i 1 h.

helgrillad kyckling

Låt kycklingen vila, gärna minst 20 min, stycka sedan upp den och servera med övrig mat.


Jag har skurit ner i kycklingbenen för att värmen ska nå ner till benet bättre och bli klart samtidigt som bröstfilén.