onsdag 31 januari 2018

LCHF semla på fettisdagen

lchf semla

Snart har vi semmeldagen här igen så därför "re-bloggar" jag det här inlägget så ni lätt kan hitta det :-)

Jag är egentligen inget större fan av semlor och har aldrig varit men när jag hittade detta recept hos Åse på LCHF semla så var jag ju tvungen att testa ;-) En nyttig variant av semla helt enkelt! Om jag tänker på hur en "vanlig" semla smakar så blev den här minst lika god om inte godare, till och med barnen gillade den. Så här gör man:

Ingredienser
3 ekologiska ägg
4 msk sötning (jag använder stevia)
1 dl grädde
2 msk kokosnötmjöl
2 dl mandelmjöl
2.5 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
3 tsk kardemumma
Mandelfyllning
inkråmet från bullarna
6 msk grädde
1dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl (eller 2 dl mandelmjöl)
3 msk sötning
grädde
florsocker eller sukrin melis

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen med sötningen poröst. Tillsätt övriga ingredienser och blanda runt. Låt stå i 10 min.

Forma degen till 4 bollar och lägg på en bakplåtsklädd ugnsplåt. In i ugnen i 20 min. Ta ut och låt svalna under bakduk.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och fördela i bullarna. Vispa grädden rätt så hårt och spritsa över bullarna. Lägg på locket och strö över florsockret eller sukrin melis som är en sockerfri ersättning för florsocker.

Avnjutes med en kopp rykande kaffe ;-)

fetisdagen






söndag 28 januari 2018

Grillbricka med kyckling steak och otroligt goda fläskkotletter

Söndag och jag sitter och kikar ut på ruskvädret som vi har just nu i Göteborg. SMHI lovade visserligen blåst men de lovade också solsken vilket det absolut inte har varit idag. Svinkallt ute och jag håller mig nog inne helt enkelt. Igår kväll blåste det också men vi hade ju redan bestämt oss för att grilla så vi fick snällt gå ut och göra det ändå trots blåst. Det var det dock värt för shit vad gott det blev! En riktig grilltallrik med diverse godsaker.

grillad pak choi
Den härliga grillbrickan!

Jag grillade kyckling steak som jag tror är en nyhet ifrån Kronfågel då jag i alla fall inte har sett den förut. Det är helt enkelt urbenad kycklingklubba. Mycket smidigt! Grillade också härliga fläskkotletter med stor och fin fettkant ifrån City gross. Det köttet blev så himla gott! Kycklingen kryddade jag med "Chicken cajun" ifrån Kryddhuset och fläskkotletterna fick en marinad med olivolja, rivet citronskal, pressad vitlök, salt och peppar.

Förutom kyckling och kött så grillade vi majskolvar och pak choi och så blev det ugnsrostad sötpotatis.

grillbricka

Gjorde också en hummus till med egengjord tahini men det receptet får ni i ett separat inlägg tänkte jag :-)
Hummus!

Så, gör som jag, ta inte in grillen för att det är vinter, det fungerar att grilla ändå, även om det är lite kallare ;-)


Jag la upp en video på Instagram igår där jag filmade allt innan det gick upp på grillen, kolla in den nedan. Om ni inte följer mig på Instagram så gör det, där händer det ibland mer saker än här på bloggen ;-) Jag heter @matochodla på Instagram.





lördag 27 januari 2018

Mustig högrevsgryta med kantareller

Vaknar upp till en klar och krispig lördag. Verkar som vi äntligen får se solen idag! Största delen av dagen ska dock spenderas i en idrottshall då vår dotter ska tävla i gymnastik för första gången. Ska bli spännande och kul!

Lördag idag då passar det väl bra med en köttgryta som får stå och puttra länge på spisen?? Den här som jag gjorde igår med högrev och massor av kantareller blev supergod, den måste du testa! Högreven köpte jag på City gross häromdagen. Alltså köttet där är outstanding tycker jag. Går inte att jämföra med tex Ica och Coop. Så...försök alltid använda det bästa köttet du kan hitta, då blir maten så mycket godare :-)

högrevsgryta med kantareller


Ingredienser
1 kg högrev
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
smör
salt och peppar
timjan
lagerblad (färska eller torkade)
några morötter
kantareller
röd paprika
4 dl vatten
3 msk kalvfond
4 dl rödvin
ev maizenamjöl för att få grytan lite tjockare
färsk persilja

Börja med att skära upp köttet i mindre grytbitar. Hacka lökarna. Smält smör i en stekpanna och bryn köttet väl på alla sidor, lägg över i en stekgryta. Stek även lökarna i smör och lägg över i grytan. Salta, peppra och krydda med mycket timjan och några lagerblad.

bryna kött
Viktigt att bryna köttet rejält!

Skär morötter i mindre bitar och tillsätt. Häll över vatten, fond och rödvin. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt stå och puttra i ca 3 timmar.

När 30 min återstår så steker du upp kantarellerna i smör och skär paprika i mindre bitar. Tillsätt till grytan och kör klart tills köttet blir mört. Tillsätt maizena om du vill ha lite tjockare sås.

Hacka färsk persilja och tillsätt precis innan servering.

högrevsgryta med kantareller

högrevsgryta


Ha nu en härlig helg!

torsdag 25 januari 2018

Årets matbluff 2017

Konsumentföreningen Äkta vara har för tredje året i rad tagit fram årets matbluff. Det går till så att Äkta vara har bett folk nominera in matprodukter som de tycker är bluffar och de fick in totalt 65 produkter i år. En jury valde ut 5 finalister och sedan var det upp till allmänheten att rösta och "vinnaren" blev Polaricas Kronhjortsskav.

årets matbluff 2017

Vad är det för fel på den skaven nu då tänker ni? Nej, det är nog inget fel på den utan det är fel på förpackningen som den ligger i. Det står nämligen att det är mat från "vildmarken", mat från Lappland, Polaricas "wild food" osv men i själva verket är köttet ifrån Nya Zeeland och inte alls ifrån vilda kronhjortar utan ifrån hjortar uppväxta på farmar. Ja vad ska man säga??

På andra plats kom Kockens ekologiska citronpeppar. Den innehåller trots namnet ingen citron alls utan citronsyra och mestadels salt. Salt?? Ja, 51% salt är det i citronpeppar. Är man ute efter peppar med citronsmak så gör man alltså bäst i att använda ren peppar och river citron över, eller köper en "riktig" citronpeppar ;-) Ni kan läsa hela listan på Äkta varas hemsida.

Vad tycker ni om sådana här förpackningar där de ju faktiskt försöker lura oss konsumenter??




onsdag 24 januari 2018

LCHF Caesarsallad

Det är inte ofta som jag får god caesarsallad när jag beställer det ute. Har nog ätit det på fel ställe kanske men den här som jag brukar göra själv är helt outstanding (om jag får säga det själv ;-)) En caesarsallad är väl väldigt lchf-ig om man bara väljer att utesluta krutongerna vilket jag gör, därav titeln ;-) Jag väljer oftast också att lägga till sparris vilket ju är så himla gott och passar utmärkt till tycker jag. Så här gör jag min caesarsallad:

caesarsallad lchf

Ingredienser
sallad
1 kg kycklinglårfileér
1 pkt bacon
mycket parmesanost
en bukett sparris
Ingredienser dressing
1 ägg
6 sardeller
2 dl rapsolja
en riven vitlöksklyfta
saften från 1 citron
2 dl riven parmesanost
salt och peppar

Börja med dressingen. Alla ingredienser ska ha samma temperatur så låt äggen stå framme en stund. Mixa ihop ägg, sardeller, olivolja, vitlök och citron med en stavmixer. Tillsätt sedan den rivna osten och mixa lite till. Häll upp i en skål och salta och peppra, ställ svalt.

Grilla kycklinglårfiléerna, salta och peppra. Grilla eller stek även baconet i mindre bitar och sparrisen.

Lägg upp salladen på ett stort serveringsfat. Skiva kycklingen och fördela över salladen. Lägg ut baconbitarna, sparrisen och hyvla över rikligt med parmesanost.

Ringla över dressingen och servera, mums så gott det här är!!

caesarsallad



söndag 21 januari 2018

Gluten- och sockerfri kladdkaka a´la Paleo

Kladdkakor finns ju i hur många olika varianter som helst. Jag vill ju helst äta gluten- och sockerfritt så jag gör helst mina kladdkakor utan vetemjöl och socker. Den hr varianten som jag gjorde igår är en variant på en paleokladdkaka som jag bloggat om tidigare, lite förändringar här och var, den här blev kladdigare vilket man ju vill ha ;-) Så här gjorde jag.....

ingredienser kladdkaka
Alla ingredienser

 Ingredienser
18 dadlar
3 msk kokosolja
2 msk honung
4 ägg
3 dl mandelmjöl
8 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
lite havssalt
kokosolja och kokosflingor till att smörja formen med

Börja med att smörja en form med kokosolja och kokosflingor. Eftersom smeten inte går ut till sidorna behöver du inte flinga kanterna som jag gjorde ;-)


Ta ut kärnorna ur dadlarna och lägg i en mixer, mixa ihop med oljan och honungen, tillsätt sedan äggen ett i taget tills det blivit en smet.


Blanda ihop mjölk, kakao, bakpulver, vaniljpulver och en nya havssalt. Häll äggblandningen över och blanda runt med en slickepott.

Häll över i formen och forma till en rund kaka som är ca 2 cm hög.



 In i ugnen på 175 i ca 8-9 min. Ta ut och låt svalna lite och ställ sedan in i kylskåpet. Servera med tex glass eller grädde och hallon.


kladdkaka
Lite glass till...

glutenfri kladdkaka
...och några hallon.



fredag 19 januari 2018

Grönsakspytt med köttfärssås

Sitter i soffan med ett glas rött och en bit choklad :-) Härliga fredag! Idag fick vi äntligen se solen igen, härligt! Idag önskade barnen tacos så då fick det bli det. Tacos behöver ni inte recept på antar jag ;-) Igår dock så gjorde jag en köttfärssås, barnen fick spaghetti till men jag gjorde en grönsakspytt till mig själv.


Jag äter mycket grönsaker och jag tar oftast det jag har hemma helt enkelt och steker ihop det. Den här gången blev det morötter, blomkål och purjolök. Stekte i smör tills allt blev hyfsat mjukt, tillsatte sedan färsk spenat, pumpafrön och solrosfrön. Salt och peppar och det är klart. Enkelt och väldigt gott! Åh vad jag längtar tills jag kan skörda mina egna grönsaker igen.....

Min köttfärssås har jag bloggat om tidigare och om ni följer länken så hittar ni mina tips på att få den allra bästa köttfärssåsen. Det finns lite tips och trix som man kan ta till.

grönsakspytt

köttfärssås

Nu hoppas vi på en skön helg och lite mer sol!

Ni vet väl att ni kan följa mig på Instagram! Där lägger jag ut lite mer, framför allt på Instastory. Jag heter @matochodla.

P.S Hoppas ni gillade min film som jag gjorde på kålmoset! Ni hittar den HÄR. Tipsa mig gärna om vad ni vill att jag ska filma mer för maträtter!



tisdag 16 januari 2018

Enkelt och nyttigt fröknäcke

Idag gjorde jag mina goda fröknäcken igen. Dem är så himla goda och lättgjorda så har ni inte testat att göra de så gör det! Passar perfekt för dig som äter LCHF eller Paleo. Har du inte alla fröer hemma så gör det inget, dubbla av något annat istället. Majsmjölet kan du tex byta ut mot hasselnötsmjöl om du hellre vill det eller utesluta helt men jag tycker de håller ihop lite bättre med mjölet.

fröknäcke

Jag använder mig av mitt vanliga recept för fröknäcke. Det du ska tänka på är att kika till de ibland när de står i ugnen för har man lite för varmt så bränns de lätt. Jag brukar också lufta ugnen ca 2 ggr under tiden för att släppa ut lite fukt.

Servera med mycket smör och en god ost, så smarrigt! :-)

fröknäcke med ost

Du hittar också en video på Youtube där jag filmat när jag gör mitt fröknäcke.

måndag 15 januari 2018

Hel fläskkarré i ugn med gräddsås

Måndag och ny vecka! Blir ingen matlagning för mig idag då vi har mat kvar från söndagens middag som var en riktig "söndagsmiddag" med kött, potatis och gräddsås, mums!

Jag gjorde hel fläskkarré i ugn med ugnsrostad sötpotatis och en gräddsås gjord från skyn av köttet. Väldigt enkelt, jag började med att marinera köttet med olivolja, pressad vitlök, skalet från en citron, salt och peppar. Sedan in i ugnen, ca 150 grader och kör tills köttet kommer upp i 68 grader.

hel fläskkarré

Skyn som sedan blir i formen använder man till såsen. Sila ner i en kastrull, tillsätt ca 3 dl vispgrädde, 1 msk kalvfond, 1 msk rödavinbärsgelé, lite soja och maizenamjöl till rätt konsistens, ev mer salt och peppar.

Låt köttet vila en bra stund innan du skär upp, gärna 20 min el mer. Jag serverade köttet med sötpotatis, kokt sparris, kokta ärtor och den smarriga såsen.

fläskkarré i ugn




söndag 14 januari 2018

Se min första matlagningsvideo på Youtube!

Jag har fått en ny hobby ;-) Filma med både mobil och kamera. Väldigt kul, både själva filmandet och sedan att redigera ihop alla klipp. Håller på att pröva mig fram just nu, känner mig verkligen som en nybörjare men det är sjukt kul och jag lär mig nya saker hela tiden.

Vad gjorde man innan Youtube?? Hittar så himla mycket där, behövs ju inte gå kurser längre, allt finns på Youtube. Så även jag faktiskt ;-) Vill ju ha någonstans att lägga ut mina filmer så jag har startat ett konto där jag kommer lägga mina filmer. Och som sagt var, jag är verkligen nybörjare så tänk på det om ni kikar in, be nice ;-)

Min första matfilm blev en film om hur man gör broccoli- och blomkålsmos. Det är ju väldigt enkelt att göra så det passade bra som en första film. Kika gärna om du har lust!







Lax i ugn med grönsaker och ajvarsås

Åh vad det är skönt med helg igen. Var ju ledig 2 veckor över jul och nyår och det var minst sagt segt att börja jobba igen kan jag säga. Så himla trött hela veckan. Gäller att preppa med god och nyttig mat så man kan hålla sig så pigg som möjligt och hålla sjukdomar borta. Då passar väl lax bra för lax vet ju alla att det är nyttigt.....och gott, jag älskar lax :-)

lax i ugn


Den här rätten brukar jag vanligtvis göra i grillen men nu är det så jäkla kallt ute så jag har inte lust att gå ut + att det är svårare att hålla värmen i grillen vid kyla så det fick bli ugnen helt enkelt.

Så här gjorde jag denna gången:

Ingredienser
en bit lax
blomkål
broccoli
morötter
gul lök
2 vitlöksklyftor
paprika
olivolja
salt och peppar
någon kryddblandning du gillar

Ingredienser sås
1 dl majonäs
1 dl gräddfil
1 dl turkisk yoghurt
2 msk ajvar
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Lägg laxen i en ugnsform, ringla olja över, salta och peppra och ta någon kryddblandning du gillar som passar till lax.

Skär upp grönsakerna och lägg runt omkring. Jag förkokade blomkålen och broccolin litegrann innan. Ringla olja över, pressa över vitlök och krydda. Blanda runt.

In i ugnen på ca 150 grader tills laxen kommit upp till 48 grader, höj ev mot slutet så grönsakerna får lite färg. Har du en stor bit lax så kör du laxen i en form och grönsakerna i en annan.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ in i kylskåpet så länge.

Servera allt ihop och njut av en härligt nyttig och näringsrik måltid!

lax i ugn

ajvarsås

komplett måltid







onsdag 10 januari 2018

Dags för fröinköp och tips på fröfirma

Inlägget innehåller annonslänkar till Odla.nu.

Trot eller ej men nu är det faktiskt snart dags att börja köpa in fröer till de grönsaker du vill odla under 2018. Nytt år, nya försök ;-) De fröer som du behöver köpa in först (om du inte köper allihopa samtidgt) är fröer till chili, tomat och purjolök.

Chili är dags att börja så redan nu faktiskt då de tar lång tid på sig att utvecklas. Själv sår jag nog ingen chili i år då vi inte äter så mycket pga att barnen inte gillar allt för stark mat. Tomaterna brukar jag börja så ca 2 veckor in i februari så det är snart dags. Purjolöken ska sås nu eller inom några veckor för att hinna utveckla sig.

Min purjolökssådd från förra året.


Tänkte tipsa lite om vilka inköpsställen du kan använda dig av och börjar idag med Odla.nu. Odla.nu har inte bara fröer utan allt möjligt inom trädgårdsprodukter. Tex så såg jag att de hade sådana där stålkanter av Corten som jag är ute efter, tex den här cirkeln, tror jag blir snyggt! De har också odlingslådor som jag tänkt köpa mer av i år, man kan aldrig ha för mycket ;-) Tex så har de den stora pallkragen i svart, dessutom nedsatt pris just nu, perfekt!

Sommarsquash 'Sunburst F1'
Sommarsquash Sunburst F1, snygg!

Och så har de ju då också massor av fröer. Jag som mest köper grönsaksfröer hittade den här lilla gula fina sommarsquashen, kul form tänkte jag, den måste jag ha! Jag köper ju alltid många tomatfröer och även om jag har en hel del kvar från förra året så måste jag ju alltid ha några nya sorter men en sort som jag aldrig byter ut är körsbärstomaten Gardeners delight, den är supergod och funkar alltid.

gardeners´s delight
Garderner´s delight

In och kika på sidan, älskar du trädgård och odling som jag gör så kommer du kunna hitta massor! :-)
Behöver du sedan tips på hur du ska gå tillväga med sådderna så kikar du bara in här på bloggen under etiketten SÅDD, då får du massor av tips och är det specifikt sådd av tomat du behöver hjälp med så kikar du på inlägget "från sådd till tallrik - tomat". Lycka till!



tisdag 9 januari 2018

2 efterlängtade premiärer på TV4

Ni missar väl inte premiären av Mandelmanns gård ikväll! Älskar verkligen det programmet, passar mig perfekt ;-) Har kollat alla tidigare avsnitt och även julavsnitten. Hoppas det blir lika bra denna säsongen. Kollar ni??

mandelmanns gård


Och på onsdag är det premiär för Sveriges mästerkock, ett annat favvoprogram, blir att bänka sig framför tv:n nu då. Hoppas det är några duktiga matlagare som man kan heja på ;-)

sveriges mästerkock






























måndag 8 januari 2018

Firande i dagarna 3 fick avsluta julledigheten

Oj vad de sista dagarna på ledigheten sprang iväg och vips så var jag tillbaka på jobbet idag. Hela helgen ägnades åt att fira vår lille Rasmus som ju fyllde 6 år i torsdags. På själva födelsedagen så var vi på nyöppnade Bounce i Hovås som är en trampolinpark kan man väl kalla det. Väldigt kul för barnen förstås men lite väl mycket folk. Vi hade tiden mellan kl.11-12, skulle nog valt den första tiden eller ev senare på em. I lördags hade vi släktkalas och i söndags hade vi barnkalas.


Till släktkalaset gjorde jag enligt önskemål från Rasmus pastasallad, tzatziki och grillad kyckling. Till efterrätt blev det glass ;-) Glömde dock ta kort på maten! ;-)


barnkalas aeroseum

Barnkalaset hade vi på Aeroseum som ligger här ute på Hisingen där jag bor. Ett riktigt coolt ställe som består av ett underjordiskt bergsrum på 22.000 kvm. Man kan väl kalla det ett museum under jord där de visar flygets historia och utveckling. De beskriver sig själva så här:
"Aeroseum är ett upplevelsebaserat aktivitets-center där man ska kunna uppleva miljön och känslan av flygande farkoster med alla sina sinnen. Förutom att besökarna får se alla dessa föremål får de också möjlighet att bygga, restaurera, flyga virtuellt och även flyga verkligt med gamla flygplan och helikoptrar. I det natursköna området som finns ovanpå berganläggningen håller en flyginriktad kunskapspark på att anläggas.
Utställningarna presenteras i upplevelsebaserad, experimentell och pedagogisk form. Vi vill stimulera barns och ungdomars intresse för teknik och naturvetenskapliga ämnen."
De erbjuder då även barnkalas och ni kan ju tänka er att det var väldigt kul för ett gäng med 5-6 åringar. Ingick skattjakt, guidad visning, lek och mat. Alla var mycket nöjda, kan rekommendera detta till andra barnfamiljer.

barnkalas aeroseium


torsdag 4 januari 2018

Mustig och krämig kycklinggryta

Efter jul och nyår så är vi nu tillbaka i den vanliga matlagningen, rätt så skönt tycker jag. Den här kycklinggrytan blev väldigt god, krämig, smakrik och den är relativt enkel att göra. Du kan givetvis ha i mera grönsaker om du vill det men denna gången valde jag att koka de separat istället, resten av familjen åt pasta till.



Ingredienser
1 pkt kycklinglårfilé
1 pkt kycklingben
1 gul lök
2-4 vitlöksklyftor
olja el smör
1 burk krossade tomater
2 dl vispgrädde
1-2 dl creme fraiche
2 msk kräm av soltorkade tomater
ett gäng oliver
ca 2 dl frysta ärtor
1 pkt stora vita bönor
1 msk kalvfond
örtkryddor som tex oregano och timjan
salt och peppar

Börja med att bryna alla kycklingdelar, salta och peppra. Smält smör el olja i en stekgryta, tillsätt gul och vit lök som du först hackat fint. Stek några minuter tills löken mjuknar.

Tillsätt all kyckling + övriga ingredienser. Blanda runt och låt stå och småkoka, gärna flera timmar så blir kycklingen alldeles mör och fin, annars minst 30 min.

Koka grönsaker till, jag hade blomkål och brysselkål.

kycklinggryta

kycklinggryta



tisdag 2 januari 2018

Nyårsafton 2017

God fortsättning på er, jag hoppas ni hade en härlig avslutning på året! Vi hade en härlig nyårsafton hemma hos goda vänner. God mat, gott sällskap, lite raketer mm. Vi är 2 par familjer som har firat nyår ihop nu i många år, vi brukar turas om att vara hemma hos varandra. I år var vi hos dem så jag slapp laga mat ;-)

dukning

nyårsmiddag

Vi fick en god skagentoast till förrätt, älg med potatisgratäng till huvudrätt och en glassbomb till efterrätt. Jättegott allting!






 Vid 12-slaget så körde vi upp lite raketer men också en rislykta. Den var nästan finast ;-)

Skål darling!

Christian har fullt upp med att tända tomtebloss till alla ;-)

Rislyktan på väg att stiga!

Där flög den iväg ;-)
Jag är fortfarande hemma och ledig med barnen hela veckan ut vilket är jätteskönt! Nu går vi tillbaka till vanligt mat tycker jag, redan imorgon bjuder jag på ett recept på en kycklinggryta. Vi syns!