måndag 30 september 2019

Så gör du den perfekta kantarellmackan

kantarellmacka

Nu är det verkligen massor av kantarellerna i skogarna runt om kring oss. Sambon är ute och plockar var och varannan dag ;-)

Du vet väl hur du ska steka dina kantareller? Inte! Då kommer mina tips här ;-) Rensa svamparna ifrån diverse gräs, barr osv och skär av nedersta biten på foten. Om svamparna är rejält jordiga och smutsiga så brukar vi faktiskt skölja dem i ett durkslag och ja, jag vet att man egentligen inte ska göra det men ska jag vara ärlig så känner jag ingen skillnad på smaken även om vi inte sköljt dem ;-)

Sätt fart på en stekpanna och släng i kantarellerna. Stek på rätt hårt tills allt vatten försvunnit, är det väldigt mycket vatten så häll av i ett durkslag och i med kantarellerna i pannan igen. Stek på så dem får lite färg och sedan slänger du i en rejäl klick smör. Rejäl klick! Salta med flingsalt och kör på svartpeppar eller vitpeppar om du föredrar det. Blanda runt och stek någon minut till, smöra en bit bröd och häll över kantarellerna. Klart!

Tips är att även pressa över en vitlöksklyfta och hacka över lite färsk persilja, det blir gott gott! Så, ut i skogen med er!

söndag 22 september 2019

Strimlad brysselkål med bacon och worcestershiresås


Nu är det säsong för brysselkålen så passa på att äta! Den svenska brysselkålen har säsong från september till februari och det är ju den vi vill åt, eller hur? Brysselkål är supernyttig, innehåller massor med c-vitamin, folsyra och järn. Dessutom låg i kolhydratinnehållet, 4.8 g/100g.

lila brysselkål

Jag försökte mig på att odla brysselkål en gång men jag får alltid en massa kålfjärilslarver så fort jag ger mig på kålodling så jag har lagt ner det....tyvärr.

Jag hittade lila brysselkål i affären häromdagen vilket jag ju givetvis var tvungen att köpa, en påse lila och en påse grön, så himla snyggt ihop, eller vad tycker ni?? ;-)

strimlad brysselkål

Jag tycker inte att kokt brysselkål är något vidare utan jag föredrar att köra den i ugnen eller steka den. Igår fick den bli ett tillbehör till en god gryta jag gjorde, tillsammans med bacon och worcestershiresås. Supergott!

Ingredienser
2 påsar/nät brysselkål
2 pkt bacon
2 kvistar färsk rosmarin
5 msk worcestershiresås
salt och peppar
smör eller kokosfett

Rensa brysselkålen och strimla den i en matberedare.

Skiva upp baconet, hacka rosmarinen. Smält fettet i en stekpanna och fräs på baconet och rosmarinen till baconet fått fin färg. Tillsätt brysselkålen och bryn på några minuter, salta och peppra och tillsätt worcestershiresåsen.

strimlad brysselkål med bacon

Panna ifrån Le Creuset

Något annat som är gott är brysselkålsgratäng, recept finns HÄR.



måndag 16 september 2019

Förläng sommarkänslan med Chill Out Shiraz Rosé California

Vad säger ni, är det sensommar eller höst nu? Beror ju förstås på var i landet du bor men jag tycker det fortfarande är sensommar. Och det betyder ju att man fortfarande kan dricka rosé eller hur! :-) Nej, skämt åsido, rosé kan man ju faktiskt dricka året om men det är ju extra gott om solen skiner tycker jag. Så vill du förlänga sommarkänslan så passar ju ett glas rosévin perfekt.

chill out


Chill Out Shiraz Rosé California ett ett rosévin som passar lika bra att dricka som det är som till mat och det kan med fördel kombineras med flera olika smaker – kyckling, skaldjur och fisk. Chill Out har en fruktig smak med toner av hallon, björnbär och körsbär och doften är frisk och fruktig med inslag av hallon och björnbär.

Det här vinet är gjort på druvan Shiraz som kommer från olika vingårdar runt om i Kalifornien. Kalifornien har ett kilmat som liknar medelhavsklimatet där dessa druvor trivs extra bra. Efter skörden krossas druvorna och skalen får ligga i musten en stund under jäsning, vilket ger vinet dess vackra rosa färg och dess fruktiga smak. För att bevara den fräscha fruktigheten jäser vinet på rostfria ståltankar innan det tappas.

Eftersom vinet passar till skaldjur så tänker jag att man kan ha den här boxen till någon av höstens kräftskivor. Vi ska ha kräftskiva om 2 veckor och då kommer jag bjuda på det här vinet. Borde passa perfekt!



Du hittar förstås vinet på Systembolaget. Boxen kostar 219 kr och den har nr 3105. 



söndag 15 september 2019

Grekisk gryta - Stifado

Riktigt höstväder idag, blåser som attans, regnar och sol om vart annat. Lite mysigt är det förstås men jag skulle behöva vara ute i trädgården och jobba lite men det får nog vänta. Tänkte börja förbereda årets första höstgryta istället och det lutar åt att det blir den här fantastiskt goda grekiska grytan som jag bloggat om tidigare. Har ni testat? Inte! Då måste ni göra det :-)

Odlar lagerblad i växthuset, behöver aldrig köpa!


 Vad är det som gör den här grytan grekisk då, jo, kryddningen, det är nämligen kanel, lagerblad och kryddnejlika i och så ska man ha mycket lök. Jag använde mig av min egenodlade rödlök som i år blev rätt så liten, alldeles lagom för grytor med andra ord. Använde mig av högrev men tror att grekerna även använder kaninkött för denna grytan. Så här gör jag min Stifado:

Ingredienser
1 kg högrev (eller mer)
1½ tsk hel kryddpeppar
6 st kryddnejlikor
4 st vitlöksklyftor
3 st färska lagerblad
1 st kanelstång
1 tsk torkad oregano
1½ dl rött vin
4 msk rödvins vinäger
salt och peppar
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 dl rött vin
vatten
saften från ½ citron
ett gäng med rödlökar
färsk persilja
olivolja och kokosolja
ev färsk persilja

Ansa och skär köttet i mindre bitar, lägg i en skål.


Lägg kryddpeppar och nejlikor ihop med skalade vitlöksklyftor i en mortel och stöt ihop till en röra. Häll blandningen över köttet och tillsätt rivna lagerblad, kanelstång, oregano, rött vin, vinäger, salt och peppar. Blanda runt och låt gärna stå i 2 timmar i kylen.

Egenodlad rödlök.

Skär löken i klyftor, häll oljan i en stekgryta och tillsätt löken, fräs några minuter, tillsätt köttet, tomatpurén och de krossade tomaterna, salt och peppar. Häll i ytterligare en skvätt rödvin, ca 1 dl och täck upp med vatten.

Redo för några timmar på spisen!

Koka upp och låt stå och småputtra i 1½ timme, ta av locket och koka utan lock så grytan tjocknar i ca 1 timme. Smaksätt med pressad citron, lite mer salt och peppar. Precis innan servering så tillsätter du hackad färsk persilja. Jag hade ingen persilja hemma så jag hoppade över det denna gången.

Jag åt blomkålsris till min gryta (riv blomkål och koka ca 1-2 min i saltat vatten), dom andra åt ris.

Stifado

Stifado och blomkålsris



fredag 13 september 2019

Långlagad skinkstek i Crock pot med gräddsås och sötpotatis

Nu när hösten börjar närma sig (eller den är väl redan här) så börjar i alla fall jag längta efter alla härliga grytor igen. Oftast gör jag mina grytor i min Crock pot vilket blir fantastiskt gott men man kan ju faktiskt också göra olika stekar i pottan. Tex så kan man ju göra pulled pork men också den här fantastiskt goda picnicbogen som jag bloggat om tidigare.


Jag körde picnicbogen i crockpoten under ca 6 timmar, gjorde en god gräddsås på skyn och ugnsbakade sötpotatis till. Helt fantastiskt gott! Testa!

Ingredienser
en bit picnicbog
salt och peppar
en stor gul lök
en morot
2 lagerblad
några vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
2 dl vatten
en buljongtärning (ekologisk såklart)
grädde
äppelmos

Ta fram köttet, salta och peppra väl. Lägg ner i crock poten. Funkar givetvis med en vanlig stekgryta också. Skär löken och moroten i mindre bitar och lägg runt köttet. Tillsätt övriga ingredienser, på med locket och kör på låg värme i 6 timmar.

Efter sex timmar så tar du ut köttet och lindar in det i folie. Gör sedan en sås av skyn som blivit i grytan. Sila först ner i en mindre kastrull och koka ner tills det bara är ca 1½ dl kvar. Tillsätt sedan grädde, soja, lite mer salt och peppar och gärna en klick äppelmos.

Skär upp köttet och servera med den goda gräddsåsen, kokt broccoli och ugnsrostad sötpotatis. Supergottit!



lördag 7 september 2019

Paleosmoothie med jordgubbar - perfekt efter morgonträningen

paleosmoothie

Jag föredrar att träna på morgonen innan frukost vilket ju inte alltid är så lätt att få till så i mitt fall blir det mest på helgerna jag kör med det och på ledigheter osv. Efteråt så är jag oftast inte så vrålhungrig utan jag vill ha något lätt att äta men jag vet ju samtidigt att det är väldigt viktigt att få i sig rätt saker efter ett hårt träningspass såsom proteiner och bra fetter. Därför tycker jag det är så himla bra att kunna slänga ihop en smoothie mixad med alla bra grejer man behöver såsom ägg, bär och fett. Så här gjorde jag min senaste smoothie, fullpackad med färska jordgubbar ;-) Den här är ju mjölkfri så perfekt för dom som äter Paleo.

Ingredienser ett stort glas
ett pkt Garants kokosgrädde (eller någon annan krämig sort)
250 g färska jordgubbar (eller frysta)
några frysta hallon
1 msk kokosolja (jag använde en med citronsmak)
1 tsk chiafrön
ett helt ägg
ev lite honung

Mixa allt i en hög skål med mixerstaven och häll upp. Jättegott och är du orolig för det råa ägget så känns inte ens smaken av det ;-)

jordgubbssmoothie




söndag 1 september 2019

Shish kebab - grillade lammfärsspett

Vilket väder vi hade igår lördag. Var det sista varma dagen för i år kanske? Troligtvis så var det så. Nu ser vi fram emot sensommaren och hösten, det är också mysigt.

Vi fortsätter förstås att grilla även om vädret blir sämre, eller hur? ;-) Vill tipsa om de här otroligt goda spetten som jag bloggat om förut,  shish kebab, lammfärsspett smaksatta med härliga kryddor och massor av vitlök. Till spetten är det väldigt gott med sötpotatis i ugn och tzatziki.

shish kebab


Det är lite klurigt att grilla färsspett tycker jag, viktigt att man oljar in de rejält och gärna också gallret. Hög värme är det som gäller och sedan inte vända de för snabbt.

Ingredienser
1 kg lammfärs
3 stora vitlöksklyftor
1 ägg
färsk persilja
några myntablad
rivet skal av en citron
1 tsk spiskummin
1 kryddmått cayennepeppar
salt och peppar

lammfärsspett

Hacka vitlökarna och de färska kryddorna fint. Blanda ihop med övriga ingredienser. Forma till kebab på spett och grilla på hög värme.

Servera med sötpotatisklyftorna och tzatzikin.