fredag 22 september 2017

Glutenfria muffins med dadlar

Det är fredag! Yeah! 😀 Idag inledde jag dagen med att simma för första gången på flera år. Var i simhallen redan 6.45. Så himla skönt att simma tycker jag, det ska jag börja göra oftare. Föredrar verkligen att träna på morgonen, känns som man har hela dagen framför sig sedan efter man ätit frukost och slipper tänka mer på träningen, skönt!

Måste bara tipsa om de här supergoda muffinsen som jag gjorde igår. Gjorde de väldigt ofta förr men nu var det ett bra tag sedan. På hösten får jag alltid ett otroligt sötsug och dessa funkar faktiskt väldigt bra då. De innehåller ju inget socker, dock lite honung, dessutom är ju dadlarna rätt söta så äter jag en sådan här så är jag nöjd sedan. Orginalreceptet kommer från Annikas paleokök.


Ingredienser 8-10 st
10 dadlar
2 dl mandel- eller hasselnötsmjöl
1 dl kokoschips (naturella)
1 tsk bakpulver
2 tsk lakritspulver (kan uteslutas om du inte gillar lakrits)
4 msk kakao
1/2 dl smält kokosolja
1-2 msk honung
en nypa havssalt

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Ta ur kärnan ur dadlarna och mixa tillsammans med mjölet och kokoschipsen. Tillsätt sedan lakritspulver, bakpulver, kakao, kokosoljan, saltet och honungen. Mixa ihop igen. Tillsätt sedan ett ägg i taget medans du mixar.

Ta sedan hjälp av två skedar och häll upp smeten i 9 muffinsformar (se bilden). Använd gärna en muffinsform.

In i ugnen 10 min. Låt de stå i kylen 30 min innan du sedan äter och njuter!

muffinsform


glutenfria muffins



torsdag 21 september 2017

Höst i trädgården och höstens första gryta

Nu är hösten verkligen här! Har varit kallt de senaste dagarna här i Göteborg. Dags för tjocka höstjackan ;-) Nu börjar ju alla fina färger i trädgården att komma fram, framför allt min härligt gula höstrudbeckia. Jag skördar också för fullt just nu, rödbetorna har växt sig stora och fina. Morötterna är tyvärr rätt små men många. Squashen växer också på och potatis har jag massor kvar :-)

höstrudbeckia

rödbetsskörd

Snart helg igen och denna helgen blir det nog höstens första gryta tänkte jag. Kanske en Stifado från Grekland som ju är så himla god ;-) Du hittar alla mina grytor här.

stifado





måndag 18 september 2017

Möra revbensspjäll med rökta rödbetor

Måndag och ny vecka! Måste komma igång med veckoscheman igen, det är så himla bra när man vet dag för dag vilken mat vi ska laga och barnen gillar det också. Får bli start från och med nästa vecka :-)

Härligt rökta revben!

Idag blir det ingen matlagning för vi har kvar så mycket mat ifrån helgen. Fortsätter att grilla, älskar att grilla och man får passa på så länge vädret tillåter det. Snart står jag väl där med mina grytor och det är ju inte helt fel det heller. Vi grillade i alla fall både revben, ryggbiff och entrecote i lördags. Kör numera samma recept på revbenen hela tiden, det blir så himla gott! Älskar Adams rib rubb, den gör allt kött fantastiskt mört och gott, köp om ni inte gjort det! Finns tex HÄR men också i de flesta matbutikerna. Dock brukar vår lokala Ica-butik sluta med den nu runt september och när jag frågar efter den så blir svaret att grillsäsongen är över.....WHAT! ÖVER??? Grilla gör man väl året om!


Ingredienser fantastiskt möra revben
en bit revbensspjäll
olivolja
Adams rib rubb

Börja med att snygga till spjällen och ta bort membranet på baksidan. Gnid in med olivolja och häll sedan över rubben. Tryck försiktigt in rejält med rubb runt om. Om tiden finns så blir resultatet allra bäst om köttet får ligga några timmar med rubben, gärna över natten.

Tänd grillen för indirekt grillning. Försök hålla runt 150 grader, häll på rökspån och på med köttet. Låt ligga 2 h och spraya gärna med någon god blandning några gånger tex äpplejuice/äppelcidervinäger.

Ta ut och låt vila 10 minuter, ät och njut!

Redo för grillen!

Vi grillade som sagt var även ryggbiff och entrecote, till det blev det rökta rödbetor och basilikamajonnäs.


Rödbetor med olivolja, salt, peppar, timjan och smör. På grillen i ca 40 min.

Färdiga!

Härlig grillmiddag!


söndag 17 september 2017

Hagel, taco och fotbollsträning

Ja, då var även denna helgen snart slut! Tiden springer iväg men vi har hunnit med en del ändå. Grejat i trädgården, skördat, slängt ut sista tomaterna från växthuset mm. I fredags haglade det faktiskt här i Göteborg, jättemycket hagel kom det och det låg kvar ända till lördagen, otroligt vilket konstigt väder vi har nu för tiden....



 När haglet kom i fredags så hade vi precis ätit upp vår mat som bestod av tacos, ja, det var ju fredag ;-) Fick ett härligt paket från Santa Maria som innehåll lite godsaker som vi ju var tvungna att testa. Nya kryddpåsar som passar till lax och kyckling, tortillabröd, tacochips mm. Tycker verkligen Santa Maria är helt rätt ute när de tar bort alla tillsatser och socker ifrån sina kryddpåsar, tummen upp för det!!


Jalapenon var lite för stark för min smak men salsan var smarrig!




Detta är ett pressutskick som jag inte får något betalt för att skriva om och jag skriver alltid ärligt vad jag tycker om produkter jag väljer att blogga om.

Min son i mitten med Sverigetröjan och gråa byxor.

Idag söndag har barnen haft sina träningar, min dotter tränar gymnastik och min son hade sin andra fotbollsträning. De är ju så söta småttingarna när de springer efter bollen, alla på en boll liksom 💕

Nu tar vi det lugnt resten av kvällen och förbereder oss för veckan som kommer.



onsdag 13 september 2017

Omelett med tomat och mozzarella

Älskar ägg i alla dess former! Bra snabbmat skulle jag vilja säga. Jag tipsade ju om att äggröra är min favoritfrukost härom dagen och min favoritlunch är nog omelett. Så himla enkelt och jag kan tillsätta de grönsaker som jag har hemma för tillfället. Så här gjorde jag just den här omeletten:


Ta de grönsaker du har hemma!



Ingredienser1-2 port
3 ägg
1 st salladslök eller en halv gul lök
en liten squash
några körsbärstomater
ett gäng oliver
mozzarella
färsk dragon (eller annan krydda du tycker om)

Skiva löken och squashen, stek i smör eller kokosolja. När de börjar bli halvfärdiga vispar du ihop äggen och häller över grönsakerna, krydda med salt och peppar. Sänk värmen.

Dela tomaterna och fördela de över omeletten tillsammans med oliverna.

Skiva mozzarellan och lägg över. Skiva det gröna från salladslöken och fördela över tillsammans med hackad koriander. Låt steka tills omeletten är klar.

Älskar mina de Buyer pannor!

omelett