tisdag 3 mars 2015

Paleomuffins med hallon och lakrits

paleomuffins

Jag har helt snöat in på Annikas paleomuffins, har gjort dom massor med gånger nu då jag tycker dom fungerar väldigt bra som ersättning för godis och annat onyttigt som man ju lätt kan bli sugen på på helgerna/kvällarna. #godisstopp

Originalreceptet (som du hittar HÄR) är supergott men jag gjorde en liten annan variant på dom häromdagen som blev om möjligt ännu godare. Är du lakritsråtta som mig så lär du gilla dom och att lakrits och hallon går ihop det vet vi ju sedan innan ;-)

Ingredienser för 10 små muffins
10 urkärnade dadlar
2 dl hasselnötsmjöl (eller mandelmjöl)
1 dl kokoschips (eller kokosflingor)
½ dl smält smakfri kokosolja
4 msk kakao
2 tsk lakritspulver
1 dl frysta hallon
½-1 msk honung
3 ägg
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlarna i en matberedare så fint det går tillsammans med mjölet och kokosen. Häll i oljan tillsammans med kakao, lakritspulver, hallonen och honungen och mixa lite till.

Tillsätt till sist äggen och bakpulvret och mixa igen.

Häll upp i små muffinsformar och kör in i ugnen ca 10 minuter. Låt stå i kylen ca 30 min innan du äter.

paleomuffins




måndag 2 mars 2015

Grillad fylld och baconlindad kotlettrad


Gjorde en benfri kotlettrad på grillen igår. Ja, ni kanske känner igen den som fläskytterfilé egentligen men det är ju faktiskt fel namn på denna biten, det finns inget som heter så utan bara något som handlarna kommit på för att sälja ;-) I alla fall, jag tycker kotlettraden är god om man tillagar den på rätt sätt dvs "low and slow" på grillen.

Jag fyllde den med lite godsaker, rullade in den i bacon och lät den gå indirekt på grillen med lite rökspån under ca en timme. Till detta serverade jag blomkålsmos vilket ni väl vet hur man gör vid det här laget... Koka blomkål mjukt och mixa ihop med en klick smör och en klick creme fraiche, salta och peppra.

Ingredienser
en bit benfri kotlettrad
2 pkt bacon
mozzarella
kräm av soltorkade tomater
färsk basilika
salt och peppar
gärna någon typ av bbq-sås/grill-sås

Börja med att snitta upp kotlettraden så du kan fylla den. Salta och peppra på båda sidor. Skär mozzarellan i skivor och fördela över köttet, smeta över krämen av soltorkade tomater och lägg över några basilikablad. Rulla ihop den så gott det går och pensla gärna på en god bbq-sås. Rulla in köttet i baconskivor och knyt runt med ett steksnöre så det hålls ihop.

Förbered grillen för indirekt grillning. Försök hålla runt 150-170 grader. Lägg på köttet där det inte är glöd, släng på lite rökspån och på med locket. Kör köttet tills det blir 65 grader, tog mig ca 1 timme.

Skär upp och servera med blomkålsmos eller något annat du tycker passar ;-)





söndag 1 mars 2015

Bilder ifrån matmässan Passion för mat 2015

passion för mat
Olivolja, ostar, bullar, bröd och honung.
I helgen som gick så var det matmässa här i Göteborg. Matmässan Passion för mat gick av stapeln för åttonde året i rad och i år var det en hel del nya utställare vilket jag tycker är kul! Mässan har mer än över 120 livsmedelsutställare och temat för i år var Ren mat och smak. Förutom alla som ställer ut sin mat så finns det också en Köksskola där olika kända kockar huserar runt och lagar mat, ibland själva och ibland i team. Jättekul att se om man lär sig en hel del faktiskt :-)

Jag var där på fredagen och gick runt i några timmar. Mycket shopping förstås men satt också och kollade in Alexandra Zazzi som lagade en räksoppa. Hon pratade om hur lätt det är att sätta sin egen fond och buljong och gav många bra tips och råd. Efter detta så var det dags för en liten tävling, Kockduellen där lag ett bestod av Ulf Wagner och Katja Palmdahl, lag två bestod av Louise Johansson och Stefan Holmström. Spännande och kul att se dessa proffs "in action". Ulf och Katja vann tillslut.

Bjuder på en liten bildkavalkad nedan :-)


passion för mat
Oliver, olivoljor, champagne och andra godsaker.


passion för mat
Längst upp till vänster ser ni massa nya goda BBQ-såser. Givetvis var vi tvungna att äta ostron också. Älska ostron!


passion för mat
Lakrits, parmesanost, potatis, choklad och vin.


passion för mat
Andreas Mathiasson var på plats och grillade. Alexandra Zazzi pratade fonder och buljonger. Ulf Wagner och gänget lagade mat.

passion för mat
Grönsaker, potatis, räkor, kräftor, ostron och lite lax.
 
food trucks
 
Utanför mässan stod det tre stycken Foodtrucks. Vi valde att äta ifrån Mi Taguito som serverade mexikansk mat i form av en fishtacos. Dom använde sig av riktiga tortillabröd vilket ju inte alls är dom vi köper i affären som består av vetemjöl utan riktiga tortillabröd är gjorda av majsmjöl. Perfekt för oss som vill undvika gluten! Fisken var Långa och hela rätten var supergod, mycket smakrik!

Ni andra som var där, vad tycke ni???




Smakrik rätt med grillad kyckling, ugnsrostad pumpa och thaidressing

innis & gunn

Åh, jag fick till en sådan fantastiskt god maträtt igår! En väldigt kryddig och smakrik rätt som passade otroligt bra med ölet Innis & Gunn Irish whiskey finish, en stout som jag fick hem för provning. När man lagar starkt kryddat mat, måste inte vara chilistarkt men mycket kryddor då tycke jag det oftast inte passar med rött vin till maten därför passade det väldigt bra med den här ölen till. Har nr 11958 på Systembolaget, kostar 26.40 kr, 7,4%.

Tillbaka till maten. Grunden bestod av en helgrillad kyckling, en sk beer can chicken. Hur man gör den kan du se på mitt gamla inlägg HÄR. Till detta blev det butternut squash i ugnen och över detta så ringlade jag en god asiatisk dressing. Receptet till den här dressingen kommer ifrån Jamie Oliver. Så här gjorde jag:

Ingredienser butternut squash
en butternut squash
salt och peppar
olivolja
kanel
rökt paprikapulver
spiskummin

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en ugnsform. Skär pumpan i mitten och ta ut alla kärnor, spara dom och stek på i en stekpanna så dom får lite färg.

Skär pumpan i 1 cm skivor, skalet kan vara kvar och lägg i formen. Ringla över olivolja, salta och peppra. Krydda sedan med kanel, rökt paprikapulver och spiskummin. Blanda runt väl så kryddorna hamnar överallt. In i ugnen ca 45 minuter.

Ingredienser dressing
2 lime
lika mycket olivolja som limejuice
en halv schalottenlök (orginalreceptet säger det gröna på några vårlökar)
en röd chili
en halv vitlöksklyfta
blad och stammar från en halv kruka koriander
2 msk rårörssocker, jag använde sukrin gold
1 tsk sesamolja
1 tsk sojasås

Pressa juicen ur limen ner i en skål. Tillsätt samma mängd olivolja, kanske lite mer. Hacka en halv schalottenlök och lägg i skålen. Riv chilin och vitlöken och lägg i skålen tillsammans med sukrin gold, sesamolja och sojasås.

Hacka stammarna och lite av bladen från koriandern och tillsätt, rör om och ställ åt sidan.

När kycklingen är klar så tar du och drar sönder köttet med två gafflar. Lägg gärna ruccola och spenat i botten på en tallrik och lägg kycklingen över. Lägg även över några bitar av pumpan, strössla över lite pumpafrön och ringla över dressingen. Avsluta med lite av den färska koriandern.

När det gäller kycklingen så måste du givetvis inte göra en beer can chicken utan kan köra den som vanligt i ugn om du vill det. Jag hade en så fin och stor ekologisk kyckling och hade en ny barbequesås jag ville testa (med asiatiska smaker) och så älskar ju jag att grilla så därför gjorde jag en grillvariant.

Helt otroligt goda smaker på denna rätten och som sagt, ölen passade perfekt till!

Butternut pumpa med thaidressing och grillad kyckling.




torsdag 26 februari 2015

Dags för matmässa igen - Passion för mat

passion för mat
Bilder från förra årets mässa.

Imorgon är det dags igen, då startar årets stora matmässa här i Göteborg nämligen "Passion för mat". En mässa som man såklart inte får missa om man är matintresserad och bor i eller runt Göteborg ;-)

Har tagit ledigt hela dagen imorgon och ska gå på mässan med min kära sambo så får bli packåsna. Det är nämligen väldigt tungt att gå på mässa, massor med godsaker som måste inhandlas men som också ska bäras :-)

Vill du se hur mässan såg ut förra året så kika in HÄR.