torsdag 27 november 2014

Fläskfilé i krämig sås med blomkålsmos


hel fläskfilé

Dagen efter att Livsmedelsverket precis har gått ut med nya råd, bland annat om att vi ska äta mindre kött så kör jag ett riktigt "köttigt" inlägg ;-) Ja, man kan ju säga vad man vill om deras kostråd, flera av dom är rätt så korkade tycker jag (men det är ett helt annat inlägg) men visst kan jag hålla med om att vi kanske bör dra ner på köttintaget, men......inte idag! Nä, nu ska jag ge er ett gott recept på fläskfilé. Jag hittade två fina filéer av rapsgriskött och så här gjorde jag:

Ingredienser
två fläskfiléer
en purjolök
en gul paprika
4 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl philadelphiaost
2 msk soja
2 msk sambal oelek
2 stora vitlöksklyftor
salt och peppar

Börja med att skära rent köttet från senor, salta och peppra och lägg i en ugnsform. Skiva purjolök och paprika och fördela över köttet.
 
Blanda ihop grädde, creme fraiche, philadelphiaost, soja, sambal och pressade vitlöksklyftor i en skål och häll över köttet. In i ugnen på 175 grader i ca 50 min.

Ta ut köttet och skiva det och lägg tillbaka i såsen.

Servera med blomkålsmos. Gott, smakrikt och väldigt mättande så man behöver inte äta så mycket!

 

fläskfilé med blomkålsmos





onsdag 26 november 2014

Pepparkaksbollar till adventsfikat och en bloggutmaning!

pepparkaksbollar

Chokladbollar går ju att variera i det oändliga och det är ju så himla gott! Jag brukar göra med lakritspulver men denna gången bytte jag ut lakritspulvret mot pepparkakskryddor vilket ju gör att dom passar perfekt till helgens adventsfika ;-) Har du inte valnötter så funkar det med cashew eller hasselnötter eller vad du har hemma. Samma med tranbären, har du inte det så tar du något annat såsom tex blåbär eller gojibär. Så här gjorde jag:

Ingredienser
1 dl valnötter
1 dl mandlar
1 dl tranbär
2 dl dadlar
½ dl kakao
1 dl kokosflingor
2 tsk pepparkakskryddor
en nypa salt
2 msk rumsvarmt smör eller kokosfett
2 msk kallt vatten
kokosflingor att rulla i

Börja med att mixa nötterna med tranbären i en matberedare så fint det går. Tillsätt dadlarna, några i taget. Tillsätt kokosflingor, pepparkakskryddorna, salt och fettet och mixa lite till. Tillsätt till sist lite kallt vatten.

Rulla till små bollar och rulla i kokosflingor. Avnjutes bäst med en kopp kaffe!


Och så en liten bloggutmaning. Jag har fått en utmaning ifrån Sofie som har bloggen Mumsfillibaba som går ut på att jag ska svara på 5 frågor och sedan skicka vidare utmaningen. Så.....här kommer mina svar ;-)

1. Vilket livsmedel kan jag inte leva utan?
Oj, svår fråga men jag får nog svara olivolja för det använder jag så gott som dagligen :-)

2. Godaste efterrätten?
Jag älskar glass och då främst lakritsglass!

3. Vad tränar du helst en dag då du har all tid i världen?
En löptur i skogen innan frukost. Men jag är också jäkligt sugen på att testa Crossfit men tyvärr är det så otroligt dyrt så därför har det inte blivit av.

4. Bästa träningsredskapet?
Min egen kropp ;-) Jag tränar just nu inte med några redskap utan kör löpning och functional training hemma, då behövs inga redskap.

5. Vad är du tacksam för just nu?
Att det snart är dags för julledighet! Ska bli så himla skönt!

Och så ska jag ju skicka vidare utmaningen till några andra då. Jag väljer Annika SjööEmring & Järlmo och Salt & Peppar som är tre bloggar jag följer. :-) Inget tvång förstås men kul om utmaningen går vidare!



tisdag 25 november 2014

Saffranskaka med snötäcke till adventsfikat

Första advent på söndag. Redan! Ja, tiden springer verkligen iväg och snart har vi julen här :-) Jag ser verkligen fram emot julledigheten som blir lååååång i år, skönt! Nu behöver vi lite uppmuntran här med lite fina färger och då passar det väl utmärkt med en knallgul saffranskaka :-) Jag har bloggat om den här kakan förut, originalreceptet kommer ifrån 56kilo.se men jag har piffat upp den lite genom att toppa med ett härligt snötäcke ;-) Passar utmärkt till adventsfirandet på söndag!
 
saffranskaka med snötäcke
 

Ingredienser
3 dl mandelmjöl
4 ägg
100 g smör
½ dl vispgrädde
75 g stevia strö eller liknande (socker om du äter det)
1 msk cointreau
1 pkt saffran
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Snötäcke:
50 g philadelphiaost
1½ dl sukrin melis (eller florsocker)
lite vaniljpulver
lingon

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en sockerkaksform.

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker luftigt och vitt. Blanda ner saffran och cointreau i det smälta smöret.

Vispa ner smör och grädde i äggsmeten. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

Strö lite mandelmjöl i den smörade formen och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Rör ihop ingredienserna till frostingen tills den blir lite rinnig. Dekorera den kalla kakan med frostingen och lingonen. Servera!

saffranskaka med frosting



lördag 22 november 2014

Grönsaksgratäng med grillad rapsgris

Kors i taket! Idag såg vi faktiskt solen litegrann här i Göteborg! Skönt och man blir genast lite piggare (psykologiskt kanske ;-) ). Igår fredag gjorde vi hemlagad pizza och som vanligt gjorde jag två olika sorter, en till mig a´la lchf och en till resten av familjen. Recepten på båda hittar ni HÄR.

lchf pizza
 

Idag har jag bakat lite adventsfika (inlägg kommer senare i veckan) men även tagit fram grillen. Ja, det är inte helt enkelt att grilla ute nu när det är så mörkt men det gick rätt bra ändå, det var snabbgrillning som gällde. Grillad fläskkarre på rapsgris, jättegoda blev dom! Till köttet blev det en grönsaksgratäng vars recept kommer här:

Ingredienser
½ vitkålshuvud
några brysselkål
1 röd paprika
1 sqash
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
2-3 dl riven ost (jag hade parmesanost men det går bra med vilken som)
1 pkt bacon
salt och peppar
någon kryddblandning du tycker om

Börja med att skiva upp vitkålen, skär paprikan och squashen i mindre bitar, dela brysselkålen och hacka den gula löken.

Smält smör eller kokosfett i en stekpanna och stek på alla grönsaker tills dom mjuknar. Pressa i vitlöksklyftorna och krydda.

Häll över grädde och creme fraiche och koka ihop. Häll över i en ugnsform.

Använd samma stekpanna och fräs på baconet. Häll över grönsakerna. Riv osten och fördela på toppen.

In i ugnen på 200 grader ca 15 minuter. Servera till det grillade köttet och ett glas rött vin. Perfekt!

grönsaksgratäng

Fläskkarre av rapsgris




fredag 21 november 2014

Vad ska man äta till köttfärssåsen om man äter lågkolhydratkost?

tillbehör till köttfärssås

Ja, kanske många av er som äter lågkolhydratkost som ställer er den frågan när barnen där hemma hojtar om att dom vill ha spaghetti och köttfärssås?? ;-) Vi äter ofta köttfärssås här hemma. Det är ju för det första väldigt gott och sedan ett väldigt bra sätt att få i barnen grönsaker tycker jag.

Vad äter man då till köttfärssåsen om man inte vill äta spaghettin? Jag brukar nästan alltid steka på lite grönsaker men för att inte det ska bli för trist så försöker jag alltid spetsa grönsakerna med lite goda smaker såsom tex pressa över vitlök, tillsätta soltorkade tomater, kanske oliver, mycket örtkryddor, färsk chili.

Se tex på min tallrik nedan, där tog jag lila brysselkål, broccoli, soltorkade tomater, vitlök och squash. Till detta blev det en sås gjord på hälften majonäs, hälften creme fraiche och så smaksatte jag den med kräm av soltorkade tomater. Har ni inte testat den krämen ifrån Zeta så gör det!! Den är så himla god och så användbar överallt :-)


Något annat som jag har sett att många gör till sin köttfärssås är squashpasta (eller zucchinipasta beroende på vad du kallar den ;-) ). Till detta behöver man dock en speciell makapär, en sk strimlare. Hittade en på Bagaren och Kocken som jag tycker ser bra ut. Någon som har testat den eller kanske du har tips på någon annan? Jag vill inte ha någon stor apparat som tar massa plats i köket utan en lite mindre ;-)