måndag 16 oktober 2017

Kycklingwok med mango och kokosmjölk

Mango är ju väldigt gott tycker jag och ett tips jag har till er när ni tänker använda mango i maten är att köpa den flera dagar innan för den är så gott som aldrig mogen när den ligger i affären. 2-3 dagar skulle jag vilja säga att det tar för den att bli perfekt hemma när den får ligga till sig.

Ingredienser till marinaden

Jag använde min mango i en kycklingwok härom dagen. Valde också att krydda kycklingen med Santa Marias mango/curry krydda, den är så himla god! Jag valde att marinera kycklingen först innan jag wokade den, har ni tid så låt gärna kycklingen ligga några timmar i marinaden.

Ingredienser kycklingwok
1 kg kycklinglårfiléer
3 msk soja
1-2 msk mango/curry 
1 tsk ingefära
1 lime
2 vitlöksklyftor
kokosolja
lite fisksås
peppar och salt
1 mango
1 st pak choi
en bit spetskål
en broccoli
4 dl kokosmjölk

Blanda ihop soja, mango/curry, ingefära, en pressad lime och pressade vitlöksklyftor i en skål. Skär upp kycklingen och blanda runt med marinaden. Låt gärna marinera i några timmar.

Smält kokosolja i en wok och stek på kycklingen. Tillsätt lite fisksås, peppar och ev lite salt. Tänk på att fisksåsen är salt. Ta upp och lägg åt sidan. Smält lite mer kokosolja och stek på skivad pak choi, broccoli i mindre buketter och strimlad spetskål. Stek några minuter tills grönsakerna mjuknar.

Tillsätt kycklingen och häll över kokosmjölken. Låt koka upp. Under tiden skalar du mangon och skär upp i bitar. Tillsätt till woken och värm upp.

Jag tycker själv inte det behövs något tillbehör till detta men du kan ju tex servera blomkålsris.

kycklingwok med mango





söndag 15 oktober 2017

Le Creuset, Lindt och äppelmust

Ännu en helg som sprang förbi i raketfart.... Igår lördag var vi på Hede Fashion Outlet i Kungsbacka. De har ju en väldigt trevlig affär där, eller ja några stycken faktiskt. Tänker framför allt på att det finns en butik med bara prylar ifrån Le Creuset! Tycker ju deras saker är så himla fina! Köpte inget dock men kan tipsa er om att åka dit om ni är köpsugna ;-)





Även Lindt har en butik där och där shoppade vi loss litegrann. Deras runda chokladkulor med olika smaker är ju fantastiskt goda, det fick bli vårt "lördagsgodis" ;-)


lindt

På kvällen grillade vi igen. Nej, jag tar aldrig in grillen ;-) Det blev fläskkarré, smörstekta kantareller och kokt broccoli. Serverades med tzatziki. Gott!



Måste också tipsa om den här väldigt goda äppelmusten som kom med månades Smakbox. Mousserad äppelmust ifrån Kiviks musteri, mycket trevlig!

mousserande äppelmust

Idag så har jag grejat lite i trädgården, förberett odlingslådorna för vintern mm. Snart kommer väl kylan även om vi haft ovanligt varmt den här helgen, runt 15 grader vilket var skönt. Gjorde den här goda curryrätten idag, det var längesedan sist och den är faktiskt väldigt god, barnen smaskade i sig och tyckte det var jättegott! Ersatte dock grädden med kokosmjölk.

Trevlig söndagkväll så hörs vi imorgon bitti igen då jag bjuder på ett kycklingrecept!



fredag 13 oktober 2017

Äggets dag - så nyttigt är ägget

Idag är det äggets dag! :-) Det firar vi givetvis ;-) Jag äter mycket ägg. Ägg är nyttigt och mättande. Här kommer lite bra fakta som du kanske inte visste om ägg, eller så vet du redan men behöver bli lite påmind:

ägg

ekologiska ägg
Jag köper alltid ekologiska ägg!

ägg i skål


  • Ägg innehåller mycket protein, hela 7 gram per ägg.
  • Ägg innehåller många mineraler och vitaminer. Jag har hört att den innehåller näst intill allt du behöver förutom c-vitamin.
  • Ägg är inflammationshämmande.
  • Du vet väl att du inte behöver förvar ägg i kylen. Hönan har ju inget kylskåp i rumpan.... 😛
  • Bruna hönor värper bruna ägg, vita hönor värper vita ägg....
  • Färska ägg är svårskalade, välj helst att koka ägg som är minst 1 vecka gamla.
ägg

  • Hur kollar du om ett ägg är färskt? Lägg ägget i ett glas med vatten, ligger det kvar på botten är det färskt, flyter det upp till ytan är det för gammalt.
  • Är ditt ägg kokt eller rått? Snurra på det. Ett kokt ägg snurrar fort, ett rått ägg långsamt.
  • Undrar du varför det står en kod på alla ägg? Koden anger ursprungsland, produktionssätt och vilket producent.
  • Gulans färg påverkas av vad hönan äter, gräs ger gulare gula.

Vill du ha lite förslag på vad du kan tillaga med ägg så kan du kika under etiketten ÄGG i högermenyn (eller klicka på ordet).

ägg

ägg i hand



torsdag 12 oktober 2017

Fredagsmys med tacos? Så enkelt gör du din egen tacokrydda!

Snart fredag igen och då kanske det är dags för tacos?? ;-)
Ni vet väl att det är superenkelt att göra sin egen tacokrydda? Jag köper nästan aldrig färdig tacokrydda utan gör för det mesta min egen, detta för att slippa tex druvsocker, potatisfiber, maltodextrin, klumpförebyggande medel, jästextrakt och färgämne. Nej, skippa köpekryddorna och blanda dina egna istället! Följ detta recept, blir supergott. Kan givetvis dubblas och tripplas om du vill göra större sats.

Ingredienser
2 msk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
1 msk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 krm chilipulver (kan uteslutas om du inte vill ha så stark)
1 msk torkad oregano

Blanda ihop alla kryddor och förvara i en kryddburk eller annan burk med tättslutande lock.

Happy friday på er alla!


tacokrydda
Mycket godare och fräschare med egengjord tacokrydda och det bästa av allt....du vet exakt vad det är du får i dig!




onsdag 11 oktober 2017

Färgglada hemmagjorda rotfruktschips - perfekt till fredagsmyset!


härliga färger
Lila, gula och oranga morötter. Gulbeta och polkabeta + sötpotatis.
Jag hittade härliga morötter och rödbetor i alla möjliga färger häromdagen i affären. Visst blir man glad av lite färg nu när hösten är här! Direkt när jag såg dom så tänkte jag "chips". Ja, egengjorda chips då förstås ;-) Jag lade till några sötpotatisar i matkorgen och en flaska rapsolja och åkte hem. Mycket skalande och skivande på mandolinen (ja, jag har äntligen köpte en mandolin!) blev det. Skar mig till och med på tummen men så himla snyggt blev det, kika på bilderna nedan så ser du vad jag menar. Visst blir man glad av dom härliga färger!

skivade morötter


skivad sötpotatis


Att göra själva chipsen är enkelt. Häll upp rapsoljan eller matolja i en stor kastrull, ca 3 cm högt. Värm till 170 grader. Sänk ner några skivor i taget och fritera i minst 4 minuter. Morötterna blev bra på 4 min men sötpotatisen och rödbetorna körde jag 5 min.

Ta upp ur oljan och lägg på hushållspapper så överflödig olja kan rinna av. Salta väl och om du vill, krydda med lökpulver, då blir det lite smak av grillchips vilket jag tycker är gott!

Sätt ugnen på 100 grader. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och lägg upp chipsen, i alla fall dom som du tycker behöver bli lite torrare och krispigare. In i ugnen i ca 40 min. Förvara sedan lufttätt, tex om du har en gammal tom chipspåse över, det blir perfekt. Ät och njut!!


morotschips, sötpotatischips
Färdiga morots- och sötpotatischips.
rödbetschips
Rödbetschips. Tyvärr så behåller ju inte polkabetan sin fina färg efter friteringen.


rotfruktschips
Fredagsmyset är klart!

rotfruktschips