tisdag 26 augusti 2014

Fiskgratäng med fänkål och tångsalt från Kåseberga

kåseberga tångsalt

När vi var i Skåne på semestern så var vi och kikade på Ale stenar. Nedanför Ale stenar ligger ju Kåseberga hamn och här finns ett fiskerökeri där man kan köpa diverse rökta fisk- och skaldjursprodukter. Dem hade även ett fåtal egengjorda kryddblandningar som jag blev intresserad av. Jag valde att köpa med mig en utav dem hem, nämligen deras tångsalt som bland annat bestod av alger. Kan detta då ge någon speciell smak i tex en fiskgratäng undrade jag. Jodå, det blev en väldigt god smak tycker jag. Kan inte beskriva den direkt men smaken blev mustig och kryddig ;-) Så här gjorde jag iallafall och det går givetvis att hoppa över just den kryddblandningen och ta en annan fiskkrydda ;-)
 

Ingredienser fiskgratäng
1 kg torskfiléer
1 gul lök
1 fänkål
salt och peppar
en näve körsbärstomater
3 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
2 msk äpplechutney
1 msk Kåseberga tångsalt
hackad dill

Smöra en ugnsform och lägg i fisken. Salta och peppra.

Grovhacka löken och skiva fänkålen, fräs i lite smör eller kokosfett tills dem mjuknar. Häll över fisken. Dela körsbärstomaterna och fördela över fisken.

Blanda ihop creme fraiche, grädde, äpplechutney och fiskkryddan och häll över formen.

In i ugnen på 200 grader ca 25-30 grader. Strö över hackad dill innan servering.

Ingredienser blomkål- och broccolimos
½ blomkålshuvud
1 broccoli
vatten
salt
2 msk creme fraiche
2 msk smör
salt och peppar

Koka kålen mjuk. Ånga av och lägg i creme fraiche och smör. Kör med stavmixern tills allt har blandats. Smaka av med salt och peppar.



Sponsrad video - Xanté

Märker ni att kvällarna blir mörkare och mörkare? Ja, det är väl bara att erkänna att sommaren börjar ta slut och hösten tar över. Hösten kan ju vara rätt så mysig ändå, tända ljus, tända brasan, kura upp sig i soffan med något gott i glaset. Borta är dem bubbliga drinkarna som var så goda i somras, nu tar vi istället fram andra saker såsom tex likörer. Har ni testat Xanté? Xanté är en likör med smak av päron med en ton av cognac. Serveras kyld som en avec eller som drinkingrediens.

Mys lugnt! :-)

Sponsrat inlägg




söndag 24 augusti 2014

Helgrillad ryggbiff, clubstek och provensalsk grönsakslåda + vintips!

Började dagen med ett löppass, edan blev det goda kesoplättar till frukost. Lite rensning i trädgården har jag också hunnit med, sedan kom värsta regnskuren men nu ljusnar det upp igen så jag får skriva snabbt och kila ut sen igen, bäst att passa på ;-)

helgrillad ryggbiff

Igår blev det grillmiddag igen. En hel ryggbiff åkte på och även två clubstekar. Blev så glad när jag hittade dem på Citygross när vi var och handlade där igår. Dem har så himla mycket bra kött på Citygross och dessutom svenskt, tummen upp för det!

Ryggbiffen fick en rubbing, sedan gav jag den lite färg på grillen och sedan fick den gå klart på indirekt grillning till 52 grader. Clubsteken fick också rubbing, sedan grillade jag den några minuter på varje sida. Perfekt!
tian

Till köttet blev det en tian (provensalsk grönsakslåda) på haricot verts. Tian kan man göra av många olika grönsaker, man tar det man har hemma helt enkelt. Jag har tdigare lagt ut recept på olika tianer, den klassiska med haricot verts finns HÄR, denna gången lade jag i ett paket bacon i äggsmeten också, riktigt gott! HÄR hittar du en tian med haricot verts, squash och tomater och sist så har jag också gjort en tian med squash, sparris och tomater som du hittar HÄR.




Drack ett väldigt gott och fint rött vin till maten som jag fått hem för provning nämligen Passimiento Bagglio Gibellina. Ett vin från Sicilien gjord på torkade Nero d'Avola och unga Frappatodruvor. Tydligen Siciliens svar på Amaronevin. Och ja, det var jättegott! Kraftigt, passade perfekt till maten, ja ett vin i min smak. Finns i Systembolagets beställningssortiment och har nr 70305. Löp och köp! :-)
passimiento baglio gibellina



onsdag 20 augusti 2014

Ugnsgrillad fänkål och blomkål

Äntligen fick vi lite sol igen! Det har blåst rejält idag men det har i alla fall inte regnat något som det ju har gjort i några dagar nu, rejält också!

Idag blev det ett löppass när sambon kom hem, det gäller att passa på så länge vädret är bra. Tunga ben idag men det gick bra ändå. Konstigt det där ändå, att benen känns så otroligt tunga ibland och nästa gång känns det som man flyger fram ;-) (nästan). Hmmm........

Nu när vardagarna är tillbaka är det dags för den lättlagade maten igen, det blir inga långa stunder som jag står vid spisen men det behövs ju inte heller, det är väldigt lätt att få till något gott på kort tid som tex den här grönsaksrätten jag gjorde idag. Fänkål och blomkål fick vara huvudrollsinnehavare och det blev riktigt gott!



Ingredienser
2 fänkål
½ blomkålshuvud
en näve körsbärstomater
färsk dragon
färsk timjan
rapsolja eller olivolja
en skvätt vin
salt och peppar

Dela fänkålen i klyftor och lägg i en ugnsform. Dela blomkålen i mindre bitar och lägg även den i formen. Hacka örterna och ringla över tillsammans med oljan. Häll på en skvätt vitt vin, salta och peppra.

In i ugnen på 200 grader i ca 30-35 min.

Serverades idag med tzatziki och färsspett. Enkelt och gott!

måndag 18 augusti 2014

Mixed grill med baconlindad sparris

Måndag igen och vi är lediga ;-) Dagis/fritids är stängt så det blev en dag hemma. Vi ska snart åka iväg en sväng till en lekplats nere vid havet men först tänkte jag visa lite bilder ifrån lördagens mixed grill.

mixed grill

Vi hade ju vänner över i lördags och hade först planerat kräftmiddag men priserna var skyhöga efter veckans blåsiga väder så det fick bli grillat kött istället. Inte fel det heller förstås ;-) Bestämde mig för att köra lite olika delar på grillen, det blev en sk "mixed grill". Helgrillad oxfilé, kycklinglårfiléer, revbensspjäll, korv och baconlindad sparris. Mycket gott! Så här gjorde jag:

Ingredienser oxfilé
en bit oxfilé (jag hade bara mittenbiten på ca 1 kg)
2 msk worcestershiresås
2 msk soja
1 msk sambal oelek
en kvist färsk rosmarin
2 tsk dijonsenap
1 dl olivolja
salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Rensa oxfilén och lägg i en påse, häll över marinaden och låt gärna stå några timmar.

Förbered grillen för indirekt grillning, hälften briketter, hälften utan. Ge oxfilén lite färg runt om genom att grilla den direkt, lägg sedan över till indirekt och kör tills den blir 52 grader, försök att inte hålla över 200 grader i grillen, runt 180 blir bra. Låt vila ca 15 mina i folie innan du skär upp.

Revbenen gjorde jag enligt DETTA recept.

Kycklinglårfiléerna lät jag marinera några timmar i Adams rib rubb sedan trädde jag upp dem på grillspett och grillade tillsammans med alla korvar.


baconlindad sparris
Baconlindad sparris

Baconlindad sparris är enkelt, ansa sparrisarna och lägg i en skål, häll över olivolja, salt och peppar och blanda runt. Ta sedan 3-4 sparrisar och linda runt en baconskiva och sedan på grillen tills dem fått fin färg.

Serverade med lite olika såser bland annat min goda basilikamajonäs.

Blandade korvar.


mixed grill
Mixed grill! Kolla in oxfilén, PERFEKT!

Det blev en tomatsallad också. Egenodlade tomater, basilika och getost. Olivolja, salt och peppar!

Mycket gott!

Katja äter kladdiga revbensspjäll ;-)