Långlagad fläskkarré i ugn

Ja, långlagad är verkligen rätta namnet, min fläskkarré fick stå ca 4 timmar i ugnen på låg värme och jisses vad gott det blev! Riktigt mört och fint kött och av skyn gjorde jag en fantastiskt god sås med hjälp av sommarens skördar :-) Så här gick det till:

Ingredienser till fläskkarrén

ca 1,2 kg fläskkarré i bit

ca 15 salviablad

2 kvistar rosmarin

3 vitlöksklyftor

1 tsk fänkålsfrön

2 msk olivolja

salt och peppar

2 dl vitt vin

Ingredienser såsen

skyn ifrån steken

ca 2 dl matlagningsgrädde

ca 1 dl vatten

ca 2 msk mjöl

2 msk svartvinbärssaft

1 msk rödvinbärsgelé

1 msk soja

1 msk köttfond

salt och peppar

Sätt ugnen på 140 grader. Hacka örterna ihop med vitlöken, blanda ner detta i olivoljan. Salta och peppra köttet och gnid sedan in örtblandningen. Lägg köttet i en ugnsform och ställ in i ugnen i 1 tim.

Efter 1 tim häller du vinet över köttet och vänder köttet. In i ugnen igen i ytterligare minst 3 timmar. Vänd köttet några gånger under tiden.

När köttet är klart kan du linda in det i aluminiumfolie medans du börjar med såsen.

Häll skyn ifrån ugnsformen i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa tills det löst upp sig. Häll i grädden och vattnet. Tillsätt mer vatten om såsen blir för tjock. Tillsätt alla smaksättare och smaka av med salt och peppar.

Till detta blev det kokt delikatesspotatis och kokt broccoli. En riktigt höjdarmiddag, testa!!
Recepet på köttet har jag hittat på "Jord på trynet", såsen är min egen ;-)