Panerad kyckling med tomatsalsa och mozzarella

Nu när jag är sjukskriven efter min operation så blir det ju en del tv-tittande på dagarna. Det går varje dag repriser av både Gordon Ramsay´s och Jamiel Oliver´s matlagningsprogram som jag inte sett förut och jag suger åt mig alla bra tips och härliga maträtter som görs :-) Den här rätten gjorde Gordon Ramsay i hans "The F-word" program och jag snappade genast åt mig receptet. Lät precis som mina smaker och det hade jag rätt i. Panerat kyckling har jag aldrig gjort förut men det blev verkligen jättebra, ingen torr kyckling här inte!

Ingredienser för 6 portioner

6 st kycklingfiléer

1 ägg

mjöl

ströbröd

salt och peppar

smör och olivolja

Tomatsalsa

ett gäng med körsbärstomater

1 stor bananscharlottenlök

1 vitlöksklyfta

färsk basilika

Topping

2 pkt mozzarella

riven parmesanost

olivolja

Börja med att banka ut kycklingfiléerna så de blir lite plattare. Vänd kycklingen först i mjöl, skaka av, vänd sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Stek i en stekpanna med smör och olivolja ca 3 min per sida, salta och peppra. Lägg upp dom i en ugnsform.

Hacka lökarna och dela tomaterna i fyra delar. Hacka en näve färsk basilika. Bryn löken i fettet som är kvar i pannan efter kycklingen, tillsätt möjligtvis lite mer olivolja. Lägg i tomaterna och stek några minuter. Lägg i den hackade basilikan och vänd runt.

Lägg en klick av tomatsalsan på varje kycklingfilé. Dela mozzarellan i skivor och lägg 2-3 skivor på varje kyckling. Riv över parmesanost och ringla över lite olivolja.

In i ugnen på 200 grader ca 10 minuter.

Jag serverade det hela med råstekt potatis. Helt otroligt god maträtt! Testa du med!