Mjuk pepparkaka med lingonsylt

Idag på första advent så har vi bara varit hemma och myst. Åkt pulka, byggt snölykta och bakat mjuk pepparkaka.....och ätit den såklart ;-)

Den jag brukar göra innehåller lingonsylt, min egen hemgjorda och så här gör jag:

Ingredienser:

3 st ägg

3 dl strösocker

1 dl lingonsylt, rårörd

2 dl vispgrädde

50 g smör, smält

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

2 tsk kardemumma

1 krm nejlika

1 tsk ingefära

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa en avlång 2 liters form. Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt lingonsylt, grädde och smör. Blanda varsamt.

Blanda mjöl, bakpulver och kryddor. Sikta ner blandningen och rör tills allt är blandat. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 min tills den är torr när du provar med sticka. Täck ev med bakplåtspapper om den ser ut att bli mörk mot slutet av gräddningen. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp.