Indisk fishcurry med torsk

Den här otroligt goda fiskrätten åt vi igår. Det är andra gången jag gör den och den här gången blev den ännu godare. Använde mig av torskrygg men det går såklart lika bra med torskfilé eller någon annan vit fisk. Grönsakerna jag använde mig av var champinjoner, röd lök, röd paprika, broccoli och sparris.  Massor med härliga kryddor och så den goda torsken till det. Mycket gott!

Ingredienser

1 kg torskfilé

2 gula lökar

4 vitlökar

kokosolja

2 msk riven färsk ingefära

1 tsk spiskummin

1 tsk gurkmeja

1 tsk paprikapulver

1 tsk garam masala

ev lite cayennepeppar

salt

5 dl vatten

2 burkar kokosmjölk

1 burk krossade tomater

blandade grönsaker

Hacka lökarna och stek i oljan några minuter. Tillsätt ingefäran och alla kryddor. Låt bryna någon minut. Tillsätt vattnet och de krossade tomaterna. Låt puttra ca 15 min.

Skär dina grönsaker i mindre bitar och stek på i en annan stekpanna, salta och häll över i curryn. Tillsätt kokosmjölken.

Skär fisken i mindre bitar och salta. Tillsätt till curryn och låt fisken gå färdigt ca 5 min.

Servera med tex bulgur, ris eller blomkålsris.