Panerad kycklingfilé med tomater och ost

Kycklingen serverades med stekta grönsaker och en hemmagjord ketchup.

I samarbete med Spot and Tell och Kronfågel så har jag fått testa både nya och gamla produkter och ska försöka hitta på lite inspirerande och goda recept på dessa. Först ut blir den klassiska kycklingfilén som ju absolut inte är ny men väldigt användbar tycker jag.

Viktigt tycker jag när man tillagar filén är att man inte låter den gå för länge för då blir den torr och då är det kört, inget gott alls. Att göra som jag har gjort i detta receptet, ge den färg i stekpannan först och sedan köra klart i ugnen är kanon. Ha gärna koll med termometern så den inte går för länge. Max 70 grader!

Paneringen som jag har valt att använda består av fläsksvålar, något som är populärt att använda inom LCHF-maten. Funkar jättebra som ersättning för ströbröd och mycket godare. Går givetvis bra med vanligt ströbröd också om du inte har fläsksvålar. Så här gjorde jag:

Ingredienser

1 pkt Kronfågel kycklingfilé

smör + olja

1 ägg

ströbröd eller fläsksvålar

salt och peppar

2 stora tomater eller ett gäng med körsbärstomater

1 stor bananscharlottenlök

en näve färska basilikablad

riven gruyéreost eller annan god ost

Börja med att platta till varje filé med tex en brödkavel. Vänd varje filé i först uppvispat ägg och sedan i mixade fläsksvålar (eller ströbröd) som du först blandar med salt och peppar. Lägg åt sidan.

Smält smör och olja i en stekpanna och stek på filéerna. Ha inte för varmt för då bränner lätt fläsksvålarna. Kör ca 2-3 min per sida. Lägg över filéerna i en ugnsform.

Tvätta ur stekpannan och ställ tillbaka på spisen. Hacka löken och skär tomaterna i kuber. Häll lite olivolja i stekpannan och stek löken någon minut. Tillsätt sedan tomaterna och hackad basilika. Låt bli varmt.

Fördela tomatblandningen över filéerna och riv sedan över osten. In i ugnen på 200 grader i ca 10-15 min. Kolla gärna av med en termometer så kycklingen inte blir för torr.

Jag serverade min kyckling med stekta grönsaker.

Kika gärna in på Kronfågels kycklingguide, riktigt kul och lärorik!
#Kronfågel #tafågelvägen



Direkt ur ugnen.