Hemgjorda falafel med tahinisås, grönsaker och libabröd

Ja, igår gjorde jag då den där rätten som jag pratat om i veckan, den som jag aldrig gjort förut och jisses vad gott det blev! Hemmagjorda falafel i libabröd med grönsaker och dipsåser, mums! När jag äter falafel ute på stan så tar jag oftast med majrova i men efter att ha letat efter majrova i två affärer så gav jag upp, det får vi testa nästa gång helt enkelt ;-) Viktigt att tänka på när du gör falafel är att inte använda kikärtor på burk utan det ska vara torkade och de måste ligga i blöt under 24 timmar innan du kan använda dem. Det ska givetvis vara mycket persilja och koriander i dem, jag kunde nog tagit lite mer till och med men det gör man som man vill. Den här satsen blev rätt så stor så jag valde att använda hälften, då blev det ca 18 st., resten frös jag in till en annan gång. Så här gjorde jag:

Ingredienser falafel

1 pkt torkade kikärtor (jag valde Kung Markattas)

vatten

1 gul lök

4-5 vitlöksklyftor

en bunt färsk koriander

en bunt färsk persilja

1 tsk torkad koriander

1 msk spiskummin
1 msk fiberhusk

saften från 1 citron

salt och peppar

rapsolja

Dagen innan på eftermiddagen så lägger du kikärtorna i blöt i ca 24 timmar. Se till att fyll på vatten då och då eftersom de suger åt sig rätt så mycket.

Häll av vattnet och skölj snabbt. Kör kikärtorna i en matberedare tills de blivit finfördelade (se bilden). Häll över i en skål. Släng i lökarna och de färska kryddorna och kör tills allt finfördelat sig. Häll över kikärtorna.

Tillsätt övriga kryddor, fiberhusken och citronsaften. Blanda väl och ställ in i kylskåp i 1-2 timmar.

Forma kikärtsdegen till lagom stora bollar med blöta händer, tryck till ordentligt. Värm oljan till 180 grader och fritera några i taget i 3 minuter. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Ingredienser tahinisås

3 msk tahini

2 dl grekisk yoghurt

torkad chili efter smak

salt

jag tog även lite grädde för att jag tyckte såsen blev lite för tjock

Ingredienser vitlökssås

1 dl creme fraiche

1 dl grekisk yoghurt

några vitlöksklyftor, pressade

1 msk honung

salt och peppar

olivolja

Blanda ihop alla ingredienserna till såserna och låt gärna stå kallt en stund innan servering.

Till detta blev det libabröd, går givetvis bra med pitabröd också, tomat, gurka, sallat, rödlök och fetaost. Så himla gott och lyckat!