Saffransbullar till advent

Första advent på söndag, ska ni baka något? Saffran hör väl advent och jul till tycker jag så dessa saffransbullar funkar ju perfekt i dessa advents- och juletider. Dessa bullar är så himla goda och jag har gjort de varje jul nu sedan ett par år tillbaka. Barnen älskar dem! Testa, du lär inte ångra dig!

Ingredienser för ca 30-40st

100 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst för söta degar

1 ½ dl socker

½ tsk salt

1 g saffran

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g rumstempererat smör

1 dl socker

150 g mandelmassa

1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling

pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, russin, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i bullformar på en ugnsplåt. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.