Oxfilé Provençale med råstekt sötpotatis

Eftersom vi ska bort idag på nyårsafton och jag inte får laga mat (rätt så skönt ;-)) så lyxade vi till det lite igårkväll här hemma istället och gjorde Oxfilé Provençale. Jisses vad gott det blev, vi bara sörplade i oss allihopa :-) Mycket vitlök ska det vara i den här rätten och så här gjorde jag:

Ingredienser

en bit oxfilé

olja + smör

salt och peppar

vanlig potatis eller sötpotatis eller både och

sparris

bacon (ekologisk så vi slipper nitriterna)

4-6 vitlöksklyftor

100 g smör

hackad persilja

en skvätt worcestershiresås

salt och peppar

Ta fram köttet i god tid innan tillagningen. Putsa den från senor. Bryn runt om i smör och olja, salta och peppra. Lägg i en ugnsform och kör i ugnen på 125 grader tills den når 50-55 grader, tar ca 30 min.

Kör potatisen i matberedaren till tunna skivor. Stek i olivolja och smör i omgångar, salta. Lägg upp på ett stort ugnssäkert fat eller form.

Blanda ihop rumsvarmt smör med pressade vitlöksklyftor, worcestersås och hackad färsk perfilja. Salta och peppra. Ställ i kylen så länge.

Skär av botten på sparrisarna och koka i 5 min i saltat vatten. Rulla i sparrisarna i baconskivor, ca 4 st i varje "paket". Stek på några minuter i stekpannan och lägg sedan över potatisen.

Ta ut köttet och låt vila i 10 min. Skär upp och lägg över potatisen. Fördela smöret över köttet. Öka ugnsvärmen till 250 grader och grill, ställ in formen tills smöret har smält.

Vi avnjöt denna middagen med ett gott vin som heter Ricossa Barolo. Jättegott fruktigt och bärigt vin. Finns i Systembolagets beställningssortiment och har nr76367, kostar 149 kr. Druva: 100% Nebbiolo. Fruktig smak med bra syror, lång och god eftersmak. Mycket gott vin!