Laxbiffar med limesås och butternut squash

Lördag! Härligt va? Konstigt dock att barnen vaknar tidigare än någonsin när de är lediga.....någon som har samma problem ;-) Ja, ja, sova får man väl göra i ett annat liv :-) Jonny är ute och fiskar hummer och jag har varit med barnen och handlat vinterjacka till Rasmus. Denna årstiden är väl den då det ska handlas mest kläder till barnen. Tunna regnkläder som nu snart måste bytas ut till tjocka regnkläder, tjock jacka, overall, vanliga stövlar, fodrade stövlar, vinterskor, kängor.....ja, listan kan ju göras lång. Sedan behöver man ju själv kläder också..... ;-)

Lite mat då också då. Gjorde laxbiffar häromdagen. Receptet har jag lagt ut sedan tidigare men är värd en repris, jättelätt och supergott och nyttigt. Till biffarna blev det en limesås och min egenodlade butternut squash. Äntligen fick jag äta min butternut :-) Jag fick ju bara två stycken butternut som blev stora så nu har den första avnjutits och visst var den mycket godare än de man köper. Jo, det tycker jag allt. En kvar som får ätas med anddakt ;-)

Ingredienser

1 kg lax

1 ägg

1 st liten gul lök, finhackad

saften och skalet från en riven lime

salt och peppar

Mixa ihop alla ingredienser och stek i smör eller kokosfett tills dom fått fin färg.

 

Limedipsås

2 dl creme fraiche

2 dl majonäs

rivet skal från en lime

en liten pressad vitlöksklyfta

salt och peppar

 

Blanda ihop alla ingredienser och låt gärna stå kallt en stund innan servering.

 

Butternut squashen körde jag bara i ugnen med olivolja, salt och peppar, tar ca 30 min på 200 grader.

 

Ni vet väl om att jag finns på Facebook också?? Gå gärna in och gilla mig där :-)