Nej, det här är inget våffelrecept!

Ja, jag vet att det är våffeldagen idag och det har bloggats om våffelrecept hela veckan tycker jag. Jag äger inte ens ett våffeljärn så tyvärr blir det inget sådant recept idag ;-) Jag tror nog ni klarar er utan det!

Nej, jag bjuder på en härlig bit lax med kantarell- och ärtrisotto istället. Det låter väl mycket bättre ;-)

Om vi börjar med laxen. Jag kryddade laxfileérna med salt och en himla god italiensk gourmetkrydda som jag hittade häromveckan när jag var i min favoritkryddaffär. Kryddan består av tomat, vitlök, peppar, oregano, lök, koriander och basilika. Ja, ni hör ju hur gott det låter! Jag ringlade över lite olivolja och grillade dom i min grillpanna.

Ingredienser risotto

1 st stor scharlottenlök eler en gul lök

3 dl arborioris
olivolja

1 dl vitt vin

ca 8 dl hönsbuljong
ca 2 dl ärtor
ca 2 dl stekta kantareller

en näve riven parmesanost

en klick smör

flingsalt och svartpeppar

lite hackad persilja

Börja med att hacka löken. Fräs tillsammans med riset i olivolja i en kastrull några minuter. Tillsätt vinet och låt det koka bort. Tillsätt sedan buljongen lite i taget, rör emellan varje gång. Buljongen ska ha kokat bort innan du häller i nästa skopa, tar ca 20 min.

Häll i ca 2 dl ärtor, dom behöver inte förkokas. Lägg även i dom förstekta kantarellerna. Häll i en klick smör och en näve riven parmesanost. Krydda med salt, peppar och persiljan. Servera med laxen. Riv lite parmesanost över det hela. Kanske kvällens fredagsmiddag??