Lax- och torsksoppa

Japp, då var det dags för lite ledighet igen. Idag så firade vi helgen litegrann genom att göra en kanongod fisksoppa och dricka ett gott vitt vin till. Fisksoppan är gjord på färsk lax och torsk. Grunden till receptet hittade jag i en GI kokbok "GI in the city" men jag har gjort om den litegrann. Bland annat använder jag min egengjorda hummerfond istället för fiskbuljong men har du inte tillgång till hummerfond så går det förstås bra med fiskbuljong istället.

Ingredienser

100 g champinjoner

1 gul paprika

1 röd paprika

ca 10 cm purjolök

6 st scharlottenlökar

1 st broccolibukett

några blomkålsbuketter

2 msk olivolja

salt och peppar

2 tsk curry

2 tsk oregano

3½ dl hummerfond

7 dl vatten

2 dl grädde
ca 400 g lax
ca 300 g torsk

Skiva champinjonerna. Hacka paprikan. Hacka purjolöken. Skiva scharlottenlöken. Dela upp broccolin och blomkålen i mindre buketter.

Värm olivoljan i en kastrull. Tillsätt alla grönsaker och kryddor utom blomkålen och broccolin. Salta och peppra. Fräs i några minuter. Tillsätt hummerfonden, vattnet och grädden. Puttra i ca 10 min.

Lägg i blomkålen, broccolin och den tärnade fisken. Låt sjuda i ca 5 min.

Till detta gjorde jag ett gott vitlöksbröd. Rosta några skivor surdegsbröd och gnid sedan in dem med en halv vitlöksklyfta, enkelt men så gott. Vi drack ett vitt vin som heter Saint Clair Sauvignon Blanc (nr 6382). Ett jättegott vin som passade perfekt till soppan.

Den här soppan var verkligen såååå god, testa den, jag lovar att ni garanterat blir mätta och nöjda!