Hel fläskkarré i ugn

Här är vi redan trötta på julmaten så vi har börjat laga "vanlig" mat sedan flera dagar tillbaka. Jag är ledig denna veckan och det finns lite mer tid att sitta och titta igenom alla kokböcker som jag har. En ny favorit bland kokböckerna är Jamie Olivers "Mat för hela året". Den här rätten hittade jag där i. Otroligt goda smaker blev det på köttet. Det blev en härlig sky kvar i pannan när jag tagit upp köttet men jag valde att inte göra någon sås av den denna gången utan frös istället in den.

Ingredienser för ca 6 personer:

1½ kg fläskkarré utan ben

1 msk smör

4 sardellfiléer

skalet av 1 citron

3 kvistar rosmarin

1 tsk mald muskot

salt och peppar

olivolja

1 hel vitlök

2 dl vitt vin

2 dl kycklingbuljong

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop smör, hackade sardeller, citronskal och hackad rosmarin. Gör små snitt i köttet och tryck in lite av blandningen i varje snitt.

Droppa över lite olivolja över köttet och krydda med salt, peppar och muskot. Gnid in.

Lägg köttet i en ugnsäker form med höga kanter och ugnstek i ca 30 min. Ta ut köttet och ös det med fettet som blivit i formen. Lyft upp köttet och lägg vitlöksklyftorna i formen, lägg tillbaka köttet och häll på vin och buljong. Lägg över folie så det täcker och sätt in i ugnen igen men sänk först värmen till 180 grader. Låt stå ytterligare 1 timme.

Ös köttet med sky och vitlöksklyftorna och låt köttet stekas i ugnen ytterligare ca 20-30 min. Skär upp köttet och servera med tex potatisklyftor eller som Jamie rekomenderar, cannelonigratäng. Jag serverade med både potatis och cannellinigratäng vilket blev kanongott. Vitlöksklyftorna blev sååååå goda! Glöm inte att äta dom!