Nyplockade kantareller blev en god kantarellpasta

För någon vecka sedan plockade vi en liten hög med kantareller som räckte till varsin kantarellsmörgås men igår när Jonny var ute och plockade igen så hade det kommit upp massor med kantareller!! Han kom hem med 2,7 kg kantareller, vilken lyx :-)

Vi fryste in en del (kantarellsåsen till nyårsmiddagen är säkrad!) men vi gjorde även en riktigt god kantarellpasta som vi avnjöt ihop med ett gott glas rött vin.



Kantarellpasta
olivolja
flingsalt och svartpeppar
6 st kycklingfileér
7 st soltorkade tomater
1 gul lök
1 st stor vitlöksklyfta
några nävar med förstekta kantareller
4 dl matlagningsgrädde
2 msk italiensk kalvfond
½ burk philadelphiaost med vitlök- och örtsmak
färsk basilika

Börja med att hacka gul och vit lök. Dela kycklingen i mindre bitar. Stek löken i olivoljan, hacka dom soltorkade tomaterna och häll över löken, lägg i kycklingen och bryn i några minuter, salta och peppra.

Lägg i kantarellerna och låt steka med några minuter. Häll över grädden och klicka i osten. Låt småputtra under tiden som du kokar tagliatelle. Hacka en näve färsk basilika och strö över grytan innan servering.



Servera med tagliatellen och riven parmesanost. Hade en klick kvar av basilikasåsen jag gjorde häromdagen så den klickade jag också över. Några nyskördade sockerärtor och ett glas rött vin och lyckan är gjord!!