Lammfärsbiffar med potatismos

Lamm äter vi inte så ofta här hos oss tyvärr, vet inte varför det inte blir av men när vi väl gör det så är det jättegott tycker jag. Idag blev det lammfärsbiffar med en kryddblandning ifrån Änga Gård som heter "Äventyrslusta" bestående av: persilja, basilika, dragon, svartpeppar, rosmarin, koriander och örter. Blev jättegod smak!



Ingredienser:
700 g lammfärs
1 ägg
1 gul lök
1 dl matlagningsgrädde
2 msk kryddblandning (Äventyrslusta använde jag)
flingsalt
2 msk havrekli
smör

Hacka löken och stek lätt i smör, låt svalna. Knäck ett ägg i matberedaren, häll i matlagningsgrädde, havrekli och alla kryddor och tillsätt löken när den svalnat. Kör några varv. Tillsätt sedan färsen och kör runt tills allt blandat sig. Stek i smör i en stekpanna.

Av skyn som blir över från biffarna gör man sedan en sås. Tillsätt en klick smör, låt smälta och häll i ca 2 msk mjöl, vispa, tillsätt sedan 2 dl vatten och 1 dl matlagningsgrädde, vispa till lagom konsistens, häll på ytterligare vatten om det behövs. Sedan börjar man med smaksättningen, jag hade idag i en skvätt svartvinbärssaft, ca 1 msk kalvfond, 1 msk soja, 1 msk av kryddblandningen "Heta Nätter" (persilja, vitlök, svartpeppar och örter) och flingsalt.

Potatismos för 4 pers:
ca 8-10 potatisar av mjölig sort
ca 1½-2 dl mjölk
salt och peppar
malen muskotnöt

Koka potatisen mjuk, häll av det mesta av vattnet, låt en liten skvätt vara kvar. Mosa potatisen med elvispen, häll i mjölken och kryddorna och vispa tills det inte är några klumpar kvar.

Servera alltihopa tillsammans med tex kokta morötter och lite lingonsylt.