Omelett

Dom gångerna jag äter omelett så är det oftast till lunchen. Idag blev det omelett till middag eftersom jag skulle iväg på föräldramöte på kvällen och jag skulle därför inte äta med resten av familjen.

Snabbt, enkelt och väldigt gott.

Så här gör jag för 1 port:
3 ägg
parmesanost eller annan ost
flingsalt och svartpeppar
olika grönsaker tex squash, paprika, gul lök, tomater, bönor
fetaost
ruccola
basilika
olivolja

Hacka och skiva dom olika grönsakerna och fräs i olivolja, salta och peppra. Vispa med en gaffel ihop äggen med riven ost, salta och peppra. Häll över grönsakerna, på med tomater och fetaost. Lått steka tills äggen stelnat, lägg på ruccola och basilikablad.
Kan serveras med tex keso.