onsdag 16 augusti 2017

Squashgratäng med färska tomater

Jag lade ut en bild på Instagram (@matochodla) där jag visade hur mycket squashen hade växt under veckan vi var iväg i Spanien. Vad gör man då med så mycket squash?? Ja, tex den här fantastiskt goda squashgratängen som jag bloggat om tidigare men den är så bra så vi kör den igen, den är dessutom väldigt enkel att tillaga ;-) Jag som även odlar tomater använder förstås mina egna tomater till denna rätt.

dagens skörd
Dagens skörd!
Ingredienser
2 mellanstora squash, gärna olika färger
2 burkar krossade tomater eller några stora färska bifftomater
en gul lök hackad lök
2 hackade vitlöksklyftor
en kvist rosmarin
en kvist oregano
en handfull basilikablad
2 msk balsamvinäger
salt och peppar
olivolja
en påse riven mozzarella eller annan god ost

Börja med tomatsåsen. Fräs lökarna i olivolja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater eller hackade bifftomater som du först har skållat och tagit av skalet på. Tillsätt till kastrullen tillsammans med balsamvinäger, salt, peppar, hackad rosmarin och hackad oregano. Låt koka ihop en stund, gärna upp mot en timme om du har tid.

Skiva upp squashen i tunna skivor. Jag valde att grilla mina skivor men går givetvis lika bra i stekpannan. Hoppar du över att försteka dom så får du räkna med längre tid i ugnen.

Olja en ugnsform och varva sedan squashskivor med tomatsås och riven ost (snåla inte med osten), avsluta med osten. In i ugnen på 200 grader ca 20 min.



Lättgrillade squashskivor.

Squashgratäng

Mums!

Servera till en bit kött, kyckling eller varför inte fisk!



måndag 14 augusti 2017

Vinn höstens första Smakbox med temat "inspiration"

Ja, då var det dags för höstens första Smakbox. Temat för denna boxen är "Inspiration" och boxen innehåller hela 19 produkter till ett värde av 483 kr.

Smakbox

Som vanligt så tävlar jag ut en box till en av mina läsare och den här gången vill jag att du gör följande för att ha chansen att vinna en box:
  1. Gilla min fb-sida Mat & Odla, här lägger jag ut länk till alla mina inlägg så slipper du missa några ;-)
  2. Följ @smakbox och @matochodla på Instagram.
  3. Svara i kommentarerna nedan vad/vem som inspirerar dig i din matlagning. 
Glöm inte att skriva med din mailadress!

Sista tävlingsdag är 20 augusti! LYCKA TILL!!




Semestern avslutades med en vecka i Nerja, Spanien

I lördags kom vi hem efter en vecka i Nerja, Spanien och idag var första dagen tillbaka på jobbet.

Vi har haft 5 veckors semester och det är ju så himla skönt att vara ledig. Vädret ska vi inte tala om kanske, vart har värmen varit? Tror vi haft max 24-25 grader här i Göteborg men mestadels har det legat mellan 19-21 grader, nä, kanske man ska emigrera till Spanien för där har vi haft det helt underbart!

Vi hade väldigt varmt första dagarna, skulle gissa på 35 grader eller över det. Sedan blev det lite mildare runt 31-33 grader och det gjorde faktiskt skillnad eller så vande vi oss helt enkelt vid värmen ;-)

Vi hyrde ett hus (Casa Sandra) som bestod av 4 lgh, vi hyrde 3 st av dem. Vi åkte med min sambos bror + hans familj + barnens farmor som ju fyllde 70 år under vår resa. Huset hade egen pool vilket var väldigt tur, här spenderade vi mycket tid! Stränderna var jättefina men fullsmockade med folk tyvärr. Nästa gång vi åker hit blir det inte under högsäsong :-)

Utsikt från huset.

Matplatsen i skuggan användes flitigt!

Barnen utvecklade simhud mellan tårna.....



Här åt vi frukost varje dag. 

Det tog oss ca 20 min att gå in till centrala delarna av Nerja. Trevliga gator fulla med restauranger och affärer och längst ner finns det något som heter Balcón de Europa, en helt otroligt fin utkiksplats.



Stränderna nedanför balkongen och gränderna i stan.

Vi har ätit både hemma vid huset och ute på restaurang. Både bu och bä kan man säga. Vi åt väldigt god mat på en restaurang som heter Portofino som låg precis vid Balcón de Europa. Sedan åt vi också god mat på en restaurang som heter Playa Sol som låg nere på Burriana beach. De hade både bra lunch- och kvällsmat.




Farmor firades rejält förstås när hon fyllde 70 år!

Vi var bara iväg på en utflykt och det var till grottorna som finns i Nerja. Dessa grottor är otroligt stora och är faktiskt Europas största grottsystem. Väl värt ett besök!

Svårt att få till bra bilder härinne men ni kan iallafall få ett hum om hur det såg ut.


Det är marknad varje tisdag i Nerja och där var vi givetvis. Här säljs allt möjligt såsom frukt, grönsaker, smycken, kläder, leksaker, tyger, porslin osv osv.

marknad Nerja

marknad Nerja

marknad Nerja
Fint porslin!

marknad Nerja
Massa fidgetspinners ;-)
Nerja är en helt underbar stad i södra Spanien, vi kommer garanterat åka tillbaka!!

Nu blir det ca 3 veckors arbete sedan drar jag faktiskt till Spanien igen, denna gången med tjejkompisarna till Altea. Skönt!




söndag 6 augusti 2017

Helgrillad ryggbiff med skördesallad

Vi kör väl ett till grillrecept! 😜 När ni läser detta är jag redan i Spanien och gottar mig men tänkte att ni kanske var sugna på att grilla lite ryggbiff nu när det är söndag och allt.

Ryggbiff, väldigt gott kött tycker jag, en stor favorit! Lika god kall som varm faktiskt! Det här är relativ enkel grillning tycker jag. Lägg på en rubb du gillar, köpevarianten eller någon du blandar till själv tex den jag tipsade om igår. Låt köttet ligga framme innan du grillar, gärna 1h.

helgrillad ryggbiff

Tänd grillen för indirekt grillning. Lägg köttet där det inte är glöd under, släng på lite rökflis. Grillen ska hålla ca 120-150 grader och köttet ska gå till ca 53-54 grader. Tog för mig ca 2 1/2 h denna gången men allt beror på hur stor köttbit du har och hur varmt det är i grillen. Låt sedan köttet vila innan du skär upp, gärna 30 min, kanske till och med 1 h. Jag lät mitt vila 30 min, ändå "blödde" det som du ser på bilden.

Åh, det här köttet blev så himla gott, älskart!

Serverade med en sallad där nästan allt kommer från min trädgård, lyx!






lördag 5 augusti 2017

Rub för nötkött

Jag gör ju väldigt mycket grillinlägg under sommaren och skriver ofta att du ska använda en rub du gillar att lägga på köttet innan den når grillen. Tänkte tipsa om hur jag gör min så slipper du köpa en nästa gång du ska grilla en god bit nötkött 😜

rubb för nötkött



Ingredienser
4 msk paprikapulver
2 msk farinsocker, mörkt socker eller liknande
3 msk svartpeppar
4 msk grovt salt
1 tsk cayennepeppar
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver

Lägg alla kryddorna i en mortel och mortla ihop. Förvara i en kryddburk eller liknande.

Enkel och mycket god!



fredag 4 augusti 2017

Torsk i foliepaket med nyskördade grönsaker på grillen

Vilket skitväder vi har här i Göteborg idag och har faktiskt haft nu några dagar. Nästa vecka ser ju inte bättre ut den men det bryr ju jag mig faktiskt inte om då vi ju åker till Spanien imorgon! 😜 Närmare bestämt till Nerja. Ska bli så skönt!

Blir nog inte jättemycket uppdateringar här på bloggen under veckan utan antagligen mer på min fb-sida istället så får jag göra lite längre inlägg när jag kommer hem istället.


Tänkte i alla fall bjuda er på ett superfräscht fiskrecept innan jag ger mig iväg. Gjorde torsk på grillen häromdagen tillsammans med massa sköna grönsaker från min trädgård. Fonden jag använder mig av var en fond ifrån ett musselkok jag gjorde dagen innan, med grädde som du kan läsa mer om HÄR. Du kan givetvis använda dig av en annan fond/buljong men jag tycker definitivt det ska vara lite grädde med också.

Ingredienser
torskrygg eller filé
ett gäng haricot verts och sockerärtor
en näve gröna ärtor
några små morötter
en purjolök
en squash ca 20 cm eller två mindre
ett gäng tomater, gärna både körsbärstomater och vanliga
salt och peppar
2-3 dl av någon god buljong inkl grädde och vitt vin
ev förkokt potatis

Skär squashen i mindre bitar och stek på i lite smör. De ska bara bli lite mjuka. Lägg i botten av en aluminiumform eller dubbelt ugnsfolie (se mina bilder). Om du väljer att ha med kokt potatis så skivar du den och lägger under squashen.

nyskördade ärtor
Nyskördade ärtor, visst är de vackra!

Strimla purjon och lägg över. Skär morötterna i stavar och släng också över dem. Dela tomaterna och lägg på tillsammans med ärtor och bönor. Salta och peppar.

Lägg över torsken i bitar, salta och peppra. Skeda över såsen.



Tänd grillen, jag använde gasolen till detta men går lika bra med en brikettgrill. Ställ formen rakt på gallret med värme under och kör ca 220-240 grader i ca 20 min. Såsen ska puttra friskt och fisken ska vara vit rakt igenom men absolut inte torr!

torsk i grillen

torsk i foliepaket

Avnjutes med ett glas vitt vin!




tisdag 1 augusti 2017

Pulled pork på riktigt dvs i grillen

Tror det var 2013 alla helt plötsligt skulle börja tillaga pulled pork. Jag fick upp ögonen för det i och med att "Mat-Tina" gjorde det i ett av sina program i april 2013. Då gjorde jag DEN HÄR varianten av pulled pork.

Någon månad senare gjorde jag om det men denna gången med min egengjorda bbq-sås. Blev supergott förstås. Jag har också gjort pulled pork i Crock poten vilket går alldeles utmärkt, där blir den faktiskt mörare än i ugnen.

Men....det riktiga sättet att göra pulled pork på är förstås i grillen! Nu har jag äntligen testat och så himla gott det blev! Det tar sin tid så en dag på semestern när du ändå planerar att vara hemma passar perfekt. Min fick gå i ca 9 timmar så jag började redan vid 9-tiden på morgonen.

Jag började redan kvällen innan faktiskt med att krydda min fläskkarré som var på ca 1,8 kg. Först smetar man in den med en senap och sedan en god rub på. In i kylen och låt vila hela natten.

Bild från en tidigare grillning, denna gången gjorde jag snaken längre och använde chunks istället.

På morgonen tänder du din klotgrill och gör en sk snake. Hur en snake ser ut kan du se på bilden ovan. Denna gången gjorde jag dock en längre snake, den var nog dubbelt så lång och den bestod av både nya briketter och använda från en tidigare grillning. Du måste ha rökflis el sk chunks ovanför briketterna så det blir lite go rök. Tänd på början av snaken med hjälp av lite brinnande briketter. På med galler och lock och låt grillen hamna på runt 120 grader. Öppna locket och lägg köttet på indirekt värme, dvs där som det inte är någon glöd under. Innan ska du ha lagt i en form med vatten under köttet. Se bild nedan.

pulled pork

Kör i 3-4 timmar utan att öppna på locket och se till att hålla 120 grader hela tiden. Sedan kör du ytterligare 2 timmar men med den skillnaden att du sprejar köttet varje halvtimme med en blandning av äpplejuice och äpplecidervinäger, hälften hälften. Efter totalt 6 timmar så förbereder du 2 ugnsfoliebitar (stora) som du sprayar med äppleblandningen, ta ut köttet och lägg på folien. Linda in köttet väl och spraya lite extra med sprayen. Sätt in en termometer i köttet och lätt tillbaka på grillen. Kör nu tills köttet blivit 93-95 grader varmt. Tog alltså för mig ytterligare 3 timmar, totalt 9 timmar. Den totala tiden beror på hur stor bit kött du använder. Större bit, längre tid....

pulled pork
Köttet har vilat klart!

Sedan tar du ut köttet och låter det vila i 30-60 min. Dela sedan på köttet med hjälp av två gafflar och blanda med lite bbq-sås. Servera som jag gjorde som en tacosmiddag el bara ihop med en god coleslaw.

pulled pork
Så himla mört!
Så otroligt gott blev köttet! Så värt sina timmar i grillen 😀


tacos med pulled pork