måndag 30 november 2015

Saffransostkaka och tips på gott rött vin

1 december imorgon! Vart tog hösten vägen?? Jag satte vitlöken igår, rekordsent för mig men tror inte det gör så mycket med tanke på hur milt det fortfarande är. Så har ni inte satt eran vitlök ännu så har ni fortfarande chans, ser ju inte ut att bli någon vinter än på ett tag ;-)

I lördags hade vi kompisar över på middag. Vi bjöd på god grekisk gryta, en sk Stifado. Så himla smidigt med grytor tycker jag, man gör den på fm eller dagen och så får den stå och småputtra hela dagen tills det är dags för servering. Serverade med grön och lila strimlad brysselkål.

ENTRECÔTE Gourmet Père & Fils

Till maten drack vi ett otroligt gott vin som passade alldeles utmärkt till maten. Entrecote Gourmet Pére & Fils är ett fransk gourmetvin som precis kommit in på Systembolagets beställningssortiment. Vinet har en frisk och fyllig smak av mörka bär och vanilj. Välbalanserat med tydliga tanniner och ett litet sting i eftersmaken. Kostar 79 kr, har nr 72632.

saffransostkaka


Till efterrätt blev det en saffransostkaka, receptet hittade jag på Kostdoktorns hemsida. Jag kan tipsa om att inte ta för mycket av bittermandelaromen, jag gjorde det och det tog liksom överhanden, håll dig till några få droppar eller hoppa över ;-)

Ingredienser en kaka
4 ägg
2 msk stevia strö (eller socker)
1 kuvert saffran
300 g keso
200 g mascarponeost
2 dl grädde
2 dl mandelmjöl
1 dl mandelspån
1 tsk vaniljpulver
3-4 droppar bittermandelarom
extra mandelspån till toppingen

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen ihop med sötningen. Tillsätt övriga ingredienser och rör runt.

Smöra en form med löstagbara kanter och häll i fyllningen. Toppa med mandelspån och kör i ugnen ca 40 min. Servera den ljummen med vispad grädde.

saffransostkaka

Fikadags!


lördag 28 november 2015

Saffranskaka med frosting till första advent

Imorgon är det första advent och därför så vill jag tipsa er om en fantastiskt god gluten- och sockerfri saffranskaka med frosting. Ett recept från förra året som jag bjuder på igen (orginalrecept från 56kilo.se).

saffranskaka


Ingredienser
3 dl mandelmjöl
4 ägg
100 g smör
½ dl vispgrädde
75 g stevia strö eller liknande (socker om du äter det)
1 msk cointreau
1 pkt saffran
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Snötäcke:
50 g philadelphiaost
1½ dl sukrin melis (eller florsocker)
lite vaniljpulver
lingon

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en sockerkaksform.

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker luftigt och vitt. Blanda ner saffran och cointreau i det smälta smöret.

Vispa ner smör och grädde i äggsmeten. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

Strö lite mandelmjöl i den smörade formen och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Rör ihop ingredienserna till frostingentills den blir lite rinnig. Dekorera den kalla kakan med frostingen och lingonen. Servera!




Kycklingwok med ekologiska thaikryddor

Att göra wok av olika slag är enkelt och fantastiskt gott tycker jag. En god smakrik krämig wok, gärna med massor av grönsaker. Jag hittade en kryddmix ifrån Spicemaster som jag tyckte innehöll exakt dom kryddor jag vill ha i en wok så jag bestämde mig för att testa den. Spicemasters kryddor är ekologiska, socker- och salt fria och utan tillsatser, precis som det ska vara. Just den här mixen (thai wok) som jag valde innehåller: koriander, chili, ingefära, lök, vitlök, citronskal, spiskummin och svartpeppar.

spicemaster
Thai wok från Spicemaster

kycklingwok
Krämig kycklingwok med mycket grönsaker och blomkålsris.


Ingredienser
ca 1 kg kycklinglårfilé
1 påse thai wok
en bukett broccoli
2-3 röda paprikor
2 vitlöksklyftor
en stor näve cashewnötter
salt
kokosolja
1 tsk fisksås
1 tsk tamarisoja
en kartong Santa Maria extra krämig kokosmjölk (500 ml) 

Tillbehör:
blomkålsris

Skär kycklingen i mindre bitar. Hacka vitlöken. Dela broccolin i mindre buketter, skiva paprikan.

Smält ganska mycket kokosolja i en wok. Tillsätt kycklingen, salta. Fräs på några minuter och tillsätt sedan kryddmixen. Ta ut kycklingen och lägg åt sidan.

Tillsätt en klick kokosolja till och bryn sedan på alla grönsaker, tillsätt fisksås och soja. Lägg över kycklingen och blanda runt. Häll över kokosmjölken och nötterna och låt koka upp.

Servera med blomkålsris som du gör enkelt genom att köra ett helt huvud i matberedaren, lägg över i en skål, in i micron på 2 x 2 min, rör om emellan. Tillsätt salt och blanda runt. Klart!

Smaken blev jättegod, får  nog testa någon av dom andra påsarna också :-)

krämig kycklingwok



onsdag 25 november 2015

Krämig, saffransdoftande fisksoppa

På sommaren har jag knappt en tanke på att göra soppa alls men nu på hösten och när vintern närmar sig så blir det plötsligt helt naturligt med soppa och jag funderar på olika recept att testa. Den soppan som jag ändå gillar allra bäst är en krämig fisksoppa, så himla gott och värmande!

krämig saffransdoftande fisksoppa

I lördags blev det just en sådan soppa, en krämig solgul härlig soppa med smak av saffran och fänkål. Jag försöker alltid skära grönsakerna som ingår i soppan så smått som det går för att inte barnen ska klaga allt för mycket och "risken" att dom får i sig lite mer utav grönsakerna är ju större om dom inte ser dom ;-) Denna gången hade jag vanlig gul lök, vitlök, purjolök och fänkål men det går ju givetvis att använda andra grönsaker också tex paprika och morot, broccoli osv.

Ingredienser
en bit lax
en bit hälleflundra (eller annan vit fisk)
en gul lök
2 vitlöksklyftor
en purjolök
en fänkåsmör
ett pkt saffran
1 msk torkad timjan
salt och peppar
2 msk skaldjursfond eller fiskfond (jag använde hemmagjord hummerfond)
2 dl vitt vin
2 dl vatten
5 dl vispgrädde
ev stora räkor

Skär upp fisken i mindre lagom soppbitar, salta. Hacka grönsakerna och bryn på i smör i en kastrull. Tillsätt saffran, timjan, salt och peppar.

Häll på all vätska, låt koka upp och koka ca 15 min. Tillsätt fisken och sjud i ca 7 min. Vill du har räkor så tillsätter du dom i slutet. Dom ska inte koka för då blir dom sega.

Servera med ris eller blomkålsris. För blomkålsris: riv ett blomkålshuvud i matberedaren, lägg över i en skål, in i mikron på 2 x 2 min, rör om mellan gångerna. Tillsätt salt och servera.

Testade ett vitt vin till soppan som passade utmärkt. Ett lättdrucket gott vin med fantastiskt läcker etikett ;-) Alltid lite roligare om flaskan är snygg tycker jag :-)

Vad föreställer etiketten då? Jo, etiketten är en direkt avbild av kärleksmeddelanden från innerväggarna som man kan hitta på den berömda innergården i Verona där Julia stod och trånade efter sin Romeo. Turturduvor från hela världen har ristat in sina älskades namn på väggen.

Pasqua som har gjort vinet har sin bas i Valpolicellaregionen runt Verona.

Pasqua Famiglia Bianco Romeo Juliet 2014 har en torr smak med intensiv arom och långvarig smak. Jättegod tyckte vi alla i sällskapet!

Pasqua Famiglia Bianco Romeo Juliet 2014
Artikelnummer: 70924
Druvor/Råvaror: 100% Gaganegra druvan
Alkoholhalt: 13%

Pris: 89 kr

pasqua romeo juliet bianco
Det finns tre olika viner i Romeo och Julia serien. Återkommer med smakrecension om dom andra så småningom!






tisdag 24 november 2015

Ginger Joe med en touch av päron - ett lätt alternativ till julmaten

Tänkte ge er lite dryckestips så här i advents- och juletider :-) Ginger beer är trots sitt namn inte en öl utan en kolsyrad, söt ingefärsdryck. Ginger Joe Touch of Peer är precis som namnet antyder smaksatt med päron utöver ingefäran vilket jag tycker blev en kanonkombination.

ginger joe

Ginger Joe passar utmärkt nu när julen närmar sig för den går utmärkt ihop med julens alla smaker. Drycken har en liten hetta av ingefäran med inslag av päron, lime och citrongräs. Föll mig verkligen i smaken, kan rekommenderas! Kan tänka mig att den passar utmärkt till den grillade julskinkan ;-)

Varunummer: 88024 (Beställningsvara på systembolaget)
Pris: 20,90 kr
Ursprung: Storbritannien
Vol: 33 cl flaska

Alk: 4 %



lördag 21 november 2015

Första frosten och nu blir svartkålen godare....?

Ja, vi vaknade upp till en frostig morgon här i Göteborg idag. Alldeles vitt av den fina frosten och kallt. Frosten hade satt sig fint på min svartkål som fortfarande står ståtligt kvar i sina odlingslådor. Det sägs ju att svartkål (och grönkål) faktiskt är godare efter några frostnätter, vet inte om det stämmer men nu måste jag ju testa. Någon som vet??

frostig svartkål

Idag har vi flera aktiviteter på gång, eller ja, barnen har rättare sagt, lillkillen ska iväg på sitt allra första barnkalas (spännande!) och vår dotter ska han dansuppvisning senare i eftermiddag. Efter det åker vi hem och då ska jag tillaga en god värmande fisksoppa, ska bli smaksens. Ska testa ett nytt vin till soppan också, återkommer såklart med både recension och recept ;-)

Redo för kalas!




onsdag 18 november 2015

Strimlad brysselkål med bacon och worcestershiresås


Ungefär den här tiden förra året så gjorde jag ett inlägg om brysselkål som ju är i säsong nu igen därför kör jag en "repost" på det inlägget. Har du inte testat den lila brysselkålen så gör det, så himla snygg och att strimla den är jättegott!

Nu är det säsong för brysselkålen så passa på att äta! Den svenska brysselkålen har säsong från september till februari och det är ju den vi vill åt, eller hur? Brysselkål är supernyttig, innehåller massor med c-vitamin, folsyra och järn. Dessutom låg i kolhydratinnehållet, 4.8 g/100g.

lila brysselkål

Jag försökte mig på att odla brysselkål en gång men jag får alltid en massa kålfjärilslarver så fort jag ger mig på kålodling så jag har lagt ner det....tyvärr.

Jag hittade lila brysselkål i affären häromdagen vilket jag ju givetvis var tvungen att köpa, en påse lila och en påse grön, så himla snyggt ihop, eller vad tycker ni?? ;-)

strimlad brysselkål

Jag tycker inte att kokt brysselkål är något vidare utan jag föredrar att köra den i ugnen eller steka den. Igår fick den bli ett tillbehör till en god gryta jag gjorde, tillsammans med bacon och worcestershiresås. Supergott!

Ingredienser
2 påsar/nät brysselkål
2 pkt bacon
2 kvistar färsk rosmarin
5 msk worcestershiresås
salt och peppar
smör eller kokosfett

Rensa brysselkålen och strimla den i en matberedare.

Skiva upp baconet, hacka rosmarinen. Smält fettet i en stekpanna och fräs på baconet och rosmarinen till baconet fått fin färg. Tillsätt brysselkålen och bryn på några minuter, salta och peppra och tillsätt worcestershiresåsen.

strimlad brysselkål med bacon

Panna ifrån Le Creuset

Något annat som är gott är brysselkålsgratäng, recept finns HÄR.



tisdag 17 november 2015

Grillad kyckling med purjolöksgratäng

Ja, ni vet väl vid det här laget att jag grillar året om även om det blir mindre så här nu när mörkret faller så tidigt. Jag stod faktiskt i valet och kvalet mellan att slänga in kycklingarna i ugnen eller rulla fram grillen men körde som sagt var på det sista alternativet, det blir ju faktisk så mycket godare ;-)

Hur gör ni andra, grillar ni fortfarande eller är grillen undanställd för säsongen?



Två hela kycklingar fick lite goda kryddor på sig, man tager lite vad man haver tycker jag, sedan in med smör under skinnet, på grillen som höll runt 180-200 grader, grilla indirekt i ca 1 timme, brukar bli alldeles lagom.

grillad kyckling

purjolöksgratäng

Till kycklingen blev det en purjolöksgratäng. Så himla god denna gratängen och man kan använda sig av fler grönsaker i om man vill det, jag nöjde mig med purjolök och svarta bönor denna gången. Jag har gjort två olika varianter på denna gratäng innan, dels en med purjolök och cannelinibönor men också en med blomkål i. Supergoda allihopa!

Ha nu en fortsatt trevlig kväll så håller vi tummarna för att Sverige vinner matchen ikväll!!



söndag 15 november 2015

Södra stout - en öl från Södra Maltfabriken

Jag dricker inte så mycket öl nu för tiden utan det blir mest vin men ibland så är det ju himla gott med en kall öl. Jag fick ett smakprov på en stout häromdagen som jag och min sambo (som gillar öl mycket mer än jag) testade.

Södra Stout har lagrats sex månader på ståltank innan buteljering och dess kraftfulla smak har toner av russin, körsbär, kakao och saltlakrits. Ölet passar bäst till desserter som tex choklad och vaniljglass.


Ölen är gjord av Södra Maltfabriken ett litet microbryggeri som ägs av två ölfantaster. Hela bryggeriet är ekocertifierat vilket är ett stort plus.

södra stout

Stouten var väldigt smakrik, kraftig smak som gjorde att man inte drack speciellt mycket av den utan ett halv glas var alldeles lagom. Mycket god tyckte både jag och min sambo! :-)

Artikel nr: 30677-03
Pris: 39,90 kr
Procenthalt: 12%
Malt: Pale Ale, karamellmalt och rostad malt
Humle: Columbus och Amarillo
Södra Stout lanseras på utvalda systembolaget och på nätet i november.




lördag 14 november 2015

Ugnsbakad lax med två olika tillbehör

Ni vet att jag älskar lax va?? Min absoluta favoritmat faktiskt, lax i alla dess former :-) Den här gången gjorde jag lax i ugnen med klyftpotatis och tzatziki, dagen efter när klyftpotatisen var slut men inte laxen så gjorde jag ett broccolimos som tillbehör istället, mycket gott båda två.

ugnsbakad lax




Laxen är enkelt, lägg den i en ugnsform, salt, peppar och rivet skal av en citron, ringla sedan över olivolja, in i ugnen på ca 200 grader i 20 min, inte längre, då blir laxen torr.

Recept på tzatziki har jag lagt ut många gånger tidigare så den kan ni väl vid det här laget.... ;-)

Potatis- och sötpotatisklyftor, ringla över olivolja, pressa över vitlök, salt, peppar, franska kryddor, in i ugnen på 200 grader ca 35 min.

klyftpotatis med tzatziki och lax

Broccolimos är supergott och väldigt enkelt. Min son på snart 4 älskade det, bra betyg :-)

broccolimos


Ja, det var lite tips på enkel och supergod vardagsmat!

Ha nu en trevlig lördagskväll!



Pray for Paris - Vad är det som händer??

Jag brukar inte blanda in så mycket annat i min blogg än mat, trädgård och lite privatliv men nu  måste jag skriva något.....vad är det som händer i världen?? Det är ju så lätt att sitta och se på tv och tänka att det är hemskt men det är ju så långt borta, det händer inte här men nu kommer det verkligen närmare och närmare och detta kan lika väl hända här i Sverige snart.



Sitter och följer nyheterna och det är så hemskt, alla stackare inne i konsertlokalen som bara blev nermedade..... Fruktansvärda, hemska människor som gjort detta. Nu säger dom att det är IS som tagit på sig detta på nyheterna, oväntat.....nej, inte direkt.

Har ju matbloggskollegor (56kilo.se och Matplatsen.net) som befinner sig i Paris men dom har meddelat via sina bloggar och Instagram att dom är okej vilket ju är jätteskönt att höra!



söndag 8 november 2015

Gräddig vitvinssås gjord på ekologisk blåmusselbuljong

Blåmusselbuljong hade jag aldrig hört talas om innan jag fick en flaska av min svåger häromdagen. Buljongen görs av blåmusslor ifrån Bohuslän och företaget som tillverkar buljongen heter såklart Blåskal ;-). Blåskal håller till i Mollösund på Orust och musslorna dom använder i sina buljonger och fonder är fiskade utanför Orust.

ekologisk blåmusselbuljong
Ekologisk blåmusselbuljong ifrån Blåskal.

Buljongen innehåller kokspad ifrån ångkokta blåmusslor, full med umamismaker. Buljongen är perfekt att använda i fisksoppa, risotto eller en vitvinssås. Det var just en vitvinssås som jag gjorde i lördags när vi hade goda vänner över på middag. Såsen serverades till ugnsbakad hälleflundra och ugnsrostade rotfrukter.

Ingredienser ca 7 port
5 dl vispgrädde
2 dl vitt vin
salt och peppar
smör

Koka upp allt i en kastrull och låt sjuda och koka ner till ungefär hälften. När du fått rätt smak så saltar och pepprar du och slänger i en klick smör. Klart!

Otroligt god sås och vilka smaker! Älskar du skaldjur och Bohuslän så kommer du älska den här såsen, den smakade hav och musslor, supergod!

Hälleflundra med ugnsrostade morötter, sötpotatis och brysselkål och den goda vitvinssåsen.




onsdag 4 november 2015

Hösttider är gryttider - Högrevsgryta med kantareller

I tak med mörkret så kommer min lust för grytor tillbaka. Grytor är ju så mycket godare på hösten eller vad tycker ni. Den här gången blev det en höstgryta med kantareller och bacon, massor med rödvin och morötter. Serverades till kokt broccoli och blomkål.

Vill ni ha tips på fler grytor så kika in HÄR där alla mina grytor är samlade :-)

höstgryta



Ingredienser
en bit högrev
en gul lök
två vitlöksklyftor
2-3 dl rödvin
2 msk köttfond
vatten
en stor morot
några baconskivor
2 dl stekta kantareller
salt och peppar
lagerblad
kryddpeppar
timjan
rödavinbärs gelé
smör

Skär upp köttet i lagom grytbitar. Hacka lökarna. Smält smöret i en stekgryta och bryn på löken och köttet, salta och peppra. När köttet fått färg så häller du över vinet, fonden och vatten så det täcker köttet. I med lagerblad och torkad timjan.

Låt koka några timmar. Bryn sedan skivad morot och bacon och tillsätt till grytan tillsammans med kantarellerna. Smaksätt ytterligare med tex rödavinbärs gelé om du har det. Låt nu koka ytterligare någon halvtimme till timme. Blir grytan för tunn kan du tillsätta lite maizenamjöl.

högrevsgryta




söndag 1 november 2015

Grillad slaktarbiff (njurtapp) i rödvinsmarinad

Nu för tiden köper vi nästan allt vårt kött på City gross. För det mesta har dom väldigt mycket bra kött och ibland lite ovanliga köttdetaljer såsom tex den här biten slaktarbiff som jag köpte sist jag var där.

grillad slaktarbiff



Slaktarbiff eller njurtapp som den också kallas är en ovanlig bit kött. Förr i tiden så la slaktarna undan biten till sig själva för att dom visste att den var väldigt smakrik och för att många inte visste vad dom skulle göra med den, därav namnet. Det är en seg muskel som används mycket av kossan så därför kräver den lite specialbehandling. Den bör marineras minst några timmar, gärna över natten och sedan får man absolut inte översteka den för då blir den seg. Så, gillar du inte rött kött så hoppa över denna detaljen ;-) Så här gjorde jag:

Ingredienser
en bit slaktarbiff
1 dl rödvin
1/2 dl balsamvinäger
2 lagerblad
1/2 dl olivolja
2 msk timjan
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Häll över i en fryspåse och lägg i köttet. Låt marinera några timmar, helst över natten vilket jag gjorde.

Ta upp köttet, salta och peppra och grilla på hög värme ca 3-4 min per sida. Skär upp och servera till dina tillbehör. Jag hade basilikamajonäs och ugnsrostade grönsaker.

uppskivad slaktarbiff

slaktarbiff
Slaktarbiff med basilikamajonäs och ugnsrostade grönsaker.

Det här köttet var väldigt smakrikt. Många senor och hinnor och köttet är inte speciellt mört men det kan man nog lösa med lite annorlunda ingredienser i marinaden såsom tex ananas eller papaya. Nästa gång ska jag testa Adams rib rub, borde bli perfekt. Men som sagt, otroligt smakrikt och gott!