måndag 30 juni 2014

Beer can chicken



Nu kör vi igång denna sista vecka innan semestern med ett nytt gott recept!

I lördags invigde vi vår nya Webergrill. Bytte ut vår "lilla" grill på 47 cm till en på 57 cm istället. Vilken skillnad! Den ser gigantisk ut :-) Passade perfekt nu när jag hade tänkt att testa en "beer can chicken" igen. Beer can chicken är helt enkelt hel kyckling som man trär över en halvfull ölburk. Ångan ifrån ölen ger god smak åt kycklingen och den ska givetvis tillagas långsamt. Jag använde en ställning för kycklingen vilket gjorde det enklare att få kycklingen att stå stadigt, rekommenderas!


 
Ingredienser
1 hel kyckling (gärna majs- eller ekologisk)
någon rubbing, färdig eller egenblandad
en liten burk öl
en skvätt rom
2 vitlöksklyftor
smör

Rubba in kycklingen i den rubbingen du valt. Låt gärna marinera över natten. Blanda ihop smör och rubbingen (eller andra kryddor) och skär snitt i skinnet på kycklingen lite överallt. Kleta in smöret under skinnet och fördela det så gott det går.

Kycklingen ska grillas indirekt så fördela några briketter längs med sidorna i din klotgrill, se bilden. Lägg en droppform i mitten. Tänd på briketterna och vänta tills dem blivit gråa med aska. Jag slängde sedan på lite blötlagda rökspån, inget måste men ger god smak och snygg färg.

Öppna ölburken och drick ur hälften, häll i en skvätt rom och släng ner lite hackad vitlök. Ställ ölburken i kycklinghållaren och trä kycklingen över. Ställ kycklingen i droppformen, i med en termometer, på med locket och se till att grillen håller ungefär 150 grader. Kör tills kycklingen blir ca 68-75 grader, lite beroende på hur du vill ha kycklingen, tar ca 1-1½ timme.

Håller inte briketterna värmen så fyll på med nya briketter under tiden och gärna fler rökspån också.


beer can chicken
Den färdiga kycklingen!



Servera kycklingen med lämpliga tillbehör, vi fick grillade grönsaker, några såser och färskpotatis. Lite ny korv fick plats också, tänkte berätta om den senare ;-)

onsdag 25 juni 2014

Årsdagen firades med hummer och bubbel

Igår firade jag och min sambo 9 år tillsammans :-) Vi lyxade till det med hummer, lite räkor och gott bubbel när barnen hade lagt sig, mycket gott!


freixenet
Egenodlade jordgubbar i glasen ;-)


Vi drack en flaska Freixenet Cordon Negro som när jag fick den var prydd med en elegant fluga ;-) Freixenet har nämligen ett samarbete med accesoarmärket DAKO därav den tjusiga flugan på sommarens alla flaskor. Freixenet är en torr cava med smak av gröna äpplen och citrus. Vill man ha en cava som inte är så söt så ska man testa denna, lite mer sötma hade dock passat mig bäst även om den var helt ok ;-) Finns på Systembolaget och kostar 79 kr.

lohmanders

Till hummern och räkorna hade vi en köpt(!) aioli smaksatt med chili. Ja, jag vet, det är superlätt att göra egen aioli och jag gör oftast det men jag har hört så mycket gott om Lohmanders såser så jag var tvungen att testa. Jag köpte aiolin och en bearnaisesås. Såserna innehåller väldigt lite kolhydrater och är gjorda på rapsolja vilket ju är himla bra. Vi tyckte att båda såserna var jättegoda, givetvis inte lika goda som hemmagjord men ändå väldigt goda :-)




tisdag 24 juni 2014

Så lyckas du bäst med din grillade fläskkarré!

Härlig skörd!

Härliga tider nu när vi kan börja skörda grönsaker igen! Till söndagens grillmiddag blev det egenodlat på tallriken i form av färskpotatis, gul lök, vit lök och morötter. Till detta grillade vi fläskkarré.

Karré är faktiskt något av det godaste som finns att grilla tycker jag, det gäller bara att grilla på rätt sätt och att marinera/glaza på rätt sätt. Jag brukar torrubba min fläskkarré med Adams rib rub, helst dagen innan men i alla fall från morgonen, mycket kryddor ska det vara och viktigt att gnugga in dem riktigt noga.

Sedan när dem ska grillas så ska grillen och gallret vara varmt, på med skivorna och börja grilla, glaza med en god glaze i samband med att du vänder köttet. Vänd gärna flera gånger och låt inte den gå för länge, karrén får inte bli torr. Snabbt ska det gå :-)

Till köttet och grönsakerna gjorde jag en sås på hälften creme fraiche, hälften grekisk yoghurt, smaksatte med kräm av soltorkade tomater, salt och peppar.

 
 


måndag 23 juni 2014

Mitt bidrag till Årets grillmästare 2014 - en grekisk inspirerad rätt

Med nedan recept tänkte jag vara med och tävla om att bli Årets grillmästare 2014, en bloggtävling som anordnas av Ica. Från den 1 juli behöver jag er hjälp, då startar själva röstningen, återkommer givetvis om detta, tills dess.....njut av mitt recept ;-)

Den här rätten gjorde jag förra helgen när min dotter fyllde år, en grekisk inspirerad rätt som bestod av souvlaki på lamm, dvs grillspett med lammkött och paprika. Till detta blev det grillad sparris, tzatziki, en basilikamajonäs och färskpotatissallad med fetaost. Mycket gott!

årets grillmästare 2014


Ingredienser lammspett
en bit lammstek
Adams rib rub eller någon annan torr rubbing som helst ska innehålla papaya
olivolja
skalet från en citron
färsk rosmarin
en pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
paprika, gärna i olika färger

Skiva upp lammsteken i lagom stora bitar. Häll på rubbingen och lägg köttet i en plastpåse, in i kylen över natten.

Blanda ihop olivolja, citronskal, hackad färsk rosmarin, vitlök, salt och peppar i en skål. Ställ åt sidan.

Skär upp paprikan i mindre bitar. Trä upp köttet varvat med paprikaskivor på träspett som fått ligga i vatten någon timme. Pensla väl med marinaden. Lägg på grillen och pensla med marinaden flera gånger under grillningen.

tzatziki

Tzatziki
2-3 dl grekisk yoghurt
½ gurka
2 vitlöksklyftor
torkad oregano
2 msk olivolja
salt och peppar

Riv gurkan på ett rivjärn och lägg i en sil. Salta väl och blanda runt. Låt rinna av medans du gör resten.

Blanda ihop yoghurten med pressade vitlöksklyftor. Krydda med oregano, peppar och salt.

Pressa vattnet ur gurkan och lägg i skålen med yoghurten, rör runt. Tillsätt lite olivolja och rör runt, ev extra oregano. Ställ in i kylen och låt stå en stund innan servering.

basilikamajonäs


Basilikamajonäs
2 hela ägg
4 dl enkel rapsolja
2 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar
en stor näve färska basilikablad

Alla ingredienser måste vara rumstempererade. Knäck ner äggen i en hög bunke, tillsätt dijonsenap, vitvinsvinäger och oljan. Ställ ner en stavmixer i botten och sätt igång. Kör runt ett tag till lagom konsistens. Tillsätt salt, peppar och basilikabladen. Kör igång mixern igen tills bladen är mixade. Häll upp i en skål.

färskpotatissallad med fetaost


Färskpotatissallad med fetaost
färskpotatis
1 dl mandel
1 vitlöksklyfta
2 dl hackad dill
1 dl olivolja
saften från en citron
salt och peppar
en färsk rödlök
en näve sugersnap
en knippe sparris
1 pkt fetaost

Skrubba och koka färskpotatisen i rikligt saltat vatten ca 15 min. Låt svalna och dela sedan i mindre bitar och lägg i en stor skål.

Mixa ihop mandel, vitlök, dill, olivolja, citron, salt och peppar. Häll över potatisen och rör runt.

Dela sparrisen i mindre bitar. Dela sugersnapen på längden. Koka sparrisen ca 4 min, sugersnapen endast 1 min. Skiva rödlöken och lägg alla grönsaker i skålen med potatis. Smula över fetaosten och rör runt.

Till detta grillade jag även sparris som penslades med samma marinad som lammspetten.


Jag tävlar i årets grillmästare 2014 Sommaren och grillsäsongen är här! Testa att byta ut köttet och istället grilla vegetariskt, på ICA.se hittar du de bästa vegetariska grillrecepten.







lördag 21 juni 2014

Midsommarfirande i husbil på Åsa camping

Nu är vi hemma igen efter några dagars campande på Åsa camping. Våra vänner har firat midsommar här några år med sin husvagn och när vi nu fick chansen att låna svärmors husbil så blev vi erbjudna att följa med till Åsa och fira midsommar. Vi var fem familjer som firade ihop, jättetrevligt och kul. Barnen tyckte det var supermysigt och Isabella fick många nya kompisar :-) Vi åt och drack gott. Sill och laxlunch först och på kvällen blev det grillning. Vi grillade kycklinglårfiléer, sötpotatis och grönsaker, mycket gott och kul att grilla så många tillsammans ;-)

Åsa camping ligger direkt vid havet med en superfin och stor strand. Jonny badade givetvis men jag tyckte det var alldeles för kallt. Vi hade lite växlande väder, igår på midsommarafton var det rätt fint hela tiden, idag har det både åskat, blixtrat och regnet men det har även varit soligt, riktigt midsommarväder med andra ord. Nu är vi i alla fall hemma igen och planerar redan för nästa gång vi ska ut med husbilen ;-) Vi som inte ens är campingmänniskor, vi är ju båtmänniskor! Ha, ha, ha :-)

Bjuder på lite bildkavalkad här:

Dans runt midsommarstången förstås :-)

Midsommarlunch och bad efteråt.

Många grillar blir det ;-)

Och en bild på den fina husbilen vi bodde i också :-)


 
Så här såg det ut precis innan vi åkte hem, möra och dramatiska moln, sedan började det ösregna men nu skiner solen igen ;-)

Tagen med mobilen ;-)



onsdag 18 juni 2014

Tips på godaste sillen till midsommar

klädesholmen

Eftersom vi ska iväg och campa (bo i husbil) över midsommar så har vi bestämt att hålla maten enkel, dvs ingen egengjord sill detta året.... Men, jag tänkte ändå tipsa er om en god sill fast köpesill denna gången. Jag har ett favoritmärke som är här ifrån västkusten och det är ju givetvis Klädesholmen :-) Deras sillinläggningar tycker jag är jättegoda och helst dessa två då som är mina favoriter, senapssill och kräftmarinerad sill.

Har ni något annat gott märke att tipsa om???



måndag 16 juni 2014

Rom och cola - en klassiker och en kolasmakande whiskey

Produktprover kan man ju tycka vad man vill om och det är många i bloggvärlden som diskuterar detta ämne. Jag tycker det är kul att få hem produkter att testa och ibland så väljer jag att skriva om dem men det är absolut långt ifrån allt som hamnar i bloggen. Denna gången var det två drycker som kom hem till mig, faktiskt på samma dag ;-) En rom och en whiskey.

negrita

Romen heter Negrita och är en rom ifrån Karibien. Man kan ju givetvis göra någon somrig god drink med rom som tex Mojito men vi valde faktiskt att göra en gammal klassiker, rom och cola ;-) Denna drinken har jag fördruckit mig på som ung, då på den tiden använde jag mig av Bacardi dock. Hur smakade den då, jodå, dem gamla minnena kom tillbaka men drinken var bra mycket godare än jag minns den. Måste ju vara sorten som är bättre helt enkelt. Riktigt gott! Jag vill ju helst inte dricka Coca-Cola dock så nästa gång får det bli någon lite somrigare och kanske nyttigare?? variant ;-) Ja, romen finns i alla fall på Systembolaget med nr 563, kostar 111 kr för 350 ml.


Whiskey, jag det är ju inte min grej direkt så den här fick min sambo testa, vilket han gladeligen gjorde ;-) Whiskeyn heter Black Velvet Toasted Caramel. Det är som ni kanske hör på namnet en smaksatt whiskey. En whiskey med kolasmak helt enkelt. Tydligen väldigt populärt med smaksatt whiskey i USA. Finns på Systembolaget med nr 56585, kostar 239 kr för 700 ml. Hur smakade den här då? Jo, Jonny sa att den var god men att det inte är en whiskey man dricker mycket av eller snabbt, denna sippar man på i lugn och ro och kanske då bara ett glas ;-) Så gillar du kola och whiskey så är det ju perfekt men jag hoppar nog över ;-)

P.S För er som undrar över det här med skattereglerna för produktprover och liknande så har jag fått detta svar ifrån Skatteverket:

"Beskattning sker om du får produkter som en ersättning för ett utfört arbete, det vill säga om det finns ett krav eller förväntning på att du ska utföra någon form av motprestation. Rena gåvor är skattebefriade."


söndag 15 juni 2014

En kalashelg med grillmiddag och bowlingkalas till ända

Då var en fullspäckad kalashelg till ända. Vår dotter Isabella fyllde 8 år i lördags och då var det ju såklart dags för kalas. Vi hade familjen här i lördags. Jag gjorde en väldigt god grillmiddag som blev himla lyckad. Till dessert hade födelsedagsbarnet önskat sig glass och jordgubbar. Jag tänkte jag skulle bjuda på hela grillmenyn i nästa inlägg då det även kommer att bli mitt bidrag i "Årets grillmästare 2014". Återkommer om det ;-)

Mycket god grilltallrik!
Sköna mornar vi har nu! En kopp kaffe i morgonsolen ;-)



Idag började jag dagen med en kopp kaffe på altanen i morgonsolen. Så himla skönt med denna årstiden och morgonen och kvällarna är nästan skönast ;-) Vi åt dessutom frukosten ute vilket var skönt. Känns att semestern är på väg nu, 3 veckor kvar! Efter frukosten var det dags att dra iväg på bowlingkalas. Isabella hade bjudit tjejerna i klassen och det blev himla lyckat. Bowling, hamburgare, glass, paket och godispåse, perfekt!


Midsommarveckan på intåg då. Ska ni göra något kul?? Vi ska faktiskt iväg och campa med husbil till Åsa camping. Ska bli himla spännande då vi verkligen inte är några campare i grund och botten, (vi åker ju hellre båt) men men, det kommer nog bli jättekul för barnen och vi ska bo bredvid några kompisar som också ska dit :-) Har ni bestämt maten? Om inte så tänkte jag under veckan tipsa er om lite goda midsommarrätter! Ha de gött så länge :-)



fredag 13 juni 2014

Fullspäckad förmiddag med självplock av jordgubbar

flädersaft
Första omgången fläder klar!
Nu har jag äntligen satt mig ner lite! Har hållit på sedan jag gick upp i morse. Förberett maten för morgonens kalas, städat, plockat jordgubbar, hällt upp klar flädersaft, satt en ny sats flädersaft, gjort jordgubbssylt.......ja, det var nog allt ;-)

Vi brukar varje år plocka jordgubbar på ett självplock som ligger i närheten. Bärby självplock heter det och dem har inte bara jordgubbar utan hur mycket grönsaker som helst som man kan åka dit och plocka senare när det är dags för skörd. Nu är det ju som sagt var dags för jordgubbsskörd och jäklar vilka fina jordgubbar dem hade. Så stora och goda och det fanns massor! Plockade nästan 10 liter ;-)



Stoooora jordgubbar!

Man måste provsmaka ;-)

Nu ska jag strax förbereda för kvällens middag som idag blir tacos. Måste ju göra mina lchf wraps till mig själv. Har du inte testat dem så kolla in receptet som kommer här:

Ingredienser
4 ägg
½ dl fiberhusk
125 g philadelphiaost
salt

Vispa äggen luftiga. Vispa sedan ner resten av ingredienserna och låt svälla en stund.

Dela degen på fyra och lägg en och en emellan två bakplåtspapper, kavla ut till lämplig storlek. Lite svårt att få de runda och fina men det behövs inte ;-)

Grädda i 150 grader i ca 11 min, bakplåtspappret ska vara kvar. Sedan låter man de svalna en stund innan man tar bort pappret.


Trevlig fredagskväll på er!





torsdag 12 juni 2014

Skolavslutning och windsurfing

skolavslutning
Svenska flaggan, blå himmel och skolavslutning = SOMMARLOV!!
Jäklar vad kass jag är på att blogga just nu ;-) Får skylla på att det är mycket som händer denna veckan, skolavslutning, födelsedag, släktkalas och barnkalas står på schemat varav den första punkten klarades av idag :-) Skolavslutning för Isabella som gick ut första klass idag. Dem är ju så himla fina allihopa och dem sjöng jättefint. Isabella var så fin i sin vita klänning ;-)

Det bjöds på massa goda kakor och bakverk (tur jag hade 5:2 dag idag ;-) )


Efter avslutningen åkte vi hem och åt glass sedan bar det av ner till havet för att kika på sambon som var ute och windsurfade. Det blåste ljumma vindar och vi höll på att blåsa bort men jag fick i alla fall tagit några kort. Ni ser kanske på bilderna hur det blåser ;-) Ja, ja, bor man på västkusten så är man ju van så att säga ;-)
Windsurfing vid Björlanda strand


Efter surfingen så var det dags för middag och det blev barnens favorit spaghetti och köttfärssås. Imorgon är vi lediga eftersom dagis/fritids är stängt, sköööönt! Då ska vi iväg till ett självplock här i närheten och plocka jordgubbar till lördagens kalas.






söndag 8 juni 2014

Fiskgratäng med gräddig smakrik sås serverades med mangosalsa

Då var även denna långhelgen slut. Vi har haft det riktigt skönt och fått en hel del gjort. Igår var jag och barnen hos mina föräldrar och hälsade på, dem bor vid sjön Lygnern i Sätila. Barnen badade, inte jag dock, alldeles för kallt ;-) Passade också på att fota lite vid en närliggande bäck, lite långa slutartider som jag tycker är kul att trixa med ;-)

Inte helt blå himmel men fantastisk utsikt ;-)

Idag var jag iväg till Blomsterlandet direkt på morgonen för att köpa lite blommor att fylla upp mina krukor med, blev riktigt fint.

Innan gräddblandningen åkte på.

Idag stod det fisk på schemat. Det blev både kolja och torskrygg som jag tillagade i ugnen tillsammans med en smaksatt gräddig sås. Till detta blev det en variant på mangosalsan jag gjorde för några veckor sedan, mycket gott ihop. Ett glas vin fick det bli också :-)

Ingredienser
torskrygg
kolja
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1-2 dl mjölk 3%
någon dl smaksatt krämig ost tex cantadou
1 msk fiskfond
2 msk kräm av soltorkade tomater
färsk dill
gräslök
ett knippe salladslök eller om du odlar egen lök så använd den om den inte blivit för stor
salt och peppar
ev någon fiskkrydda

Lägg i fisken i en ugnsform i mindre bitar. Salta och peppra väl.

Blanda ihop grädde, creme fraiche, mjölk, ost, fiskfond och soltorkade tomater i en kastrull och koka upp. Ta från plattan och låt svalna lite.

Skiva lökarna, hacka dill och gräslök och drissla över fisken. Häll över gräddblandningen och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 25 min.

Jag lade lite tomater på toppen, det kan man givetvis hoppa över.

Salsa med mango, gurka, tomat, avocado, färsk lök, dill, gräslök, lime och olivolja.



Hoppas ni andra har haft det bra? Nu har jag ytterligare en kort vecka framför mig, avslutning i skolan för dottern på torsdag, dvs halvdag för mig och sedan helledig på fredagen, skönt!

fredag 6 juni 2014

Bovetesallad med grillade grönsaker och fetaost

Sveriges nationaldag idag! Grattis Sverige :-) Hur firade vi då? Nja, inte alls skulle jag säga, vi var rätt så nöjda med att vi var lediga och var hemma hela dagen och tog det lugnt. Inledde dagen med lite träning, sedan frukost, grejade lite i trädgården och sedan gick dagen. Sitter nu i soffan och kikar på Hela kändis-Sverige bakar. Är ju inte själv en storbagare direkt men det är ändå rätt så kul att se andra som bakar :-) Just nu så ösregnar och haglar! det här utanför fönstret. Blixtar och dunder dessutom, usch! Men lite mysigt förstås.... ;-)

bovete

Idag blev det grillning igen, vi grillade både rostas och någon annan bit jag inte kommer ihåg vad den heter. Till detta blev det en bovetesallad. Bovete är ju inget sädesslag utan en ört som är helt glutenfri. Dock så innehåller den ganska mycket kolhydrater vilket gör att vi som kör lågkolhydratkost inte ska äta det allt för ofta men ibland tycker jag det är ok. Såg någon lista där det stod att kokt bovete innehöll ca 24 g kolhydrater per 100 g vilket ju är rätt mycket. Så här gjorde jag i alla fall:

Ingredienser
kokt bovete enligt anvisningarna på paketet
olivolja
saften från en halv citron
salt och peppar
en pressad vitlöksklyfta
grillade grönsaker
fetaost

Blanda ihop olivolja, citronsaft, vitlök, salt och peppar. Häll blandningen över den varma kokta boveten i en skål. Tillsätt dem grillade grönsakerna och fetaosten och servera med det grillade köttet och dippsås gjord på majonäs och pesto.

bovetesallad
Bovetesallad med grillade grönsaker och fetaost.

Ja, vad ska man säga om bovete??? Samma smak som couscous, bulgur osv dvs inte mycket smak alls men passar ju då utmärkt som ersättare till dessa om man tex är glutenintolerant. Testa!



onsdag 4 juni 2014

Köttfärslasagne toppad med sparris

Mmm, älskar verkligen sparris, har sparris i maten nästan varje dag nu när den är så god! Att grilla sparrisen är ju supergott men den här gången fick den toppa en lasagne som jag gjorde häromdagen.

lasagne

Den här lasagnen är superenkel. Gör en vanlig köttfärssås. Som plattor använder du aubergineskivor som du först steker lite lätt. Varva färs med auberginen och toppa med mozzarellaskivor och sparrisar. Krydda med oregano. In i ugnen på 225 grader i ca 25 min. Färdigt! :-)

Nej, nu ska jag kika vidare på "småkockarna" i Sveriges yngsta mästerkock. Riktigt spännande! Ni tittar väl???




tisdag 3 juni 2014

Skörd och förvaring av persilja och oregano

persilja

Nu får man passa på och skörda dem örter och kryddor som behöver skördas. Jag sådde förra året persilja som jag har skördat av hela vintern och nu är den jättestor och kommer snart att blomma. Jag fick tips om att spara de kraftiga stjälkarna för att ha som smaksättare i tex grytor och buljonger. Så jag tog helt enkelt och klippte ner en del av mitt persiljabestånd, tog av bladen och fryste in dem i en påse och frös in stjälkarna i en annan. Gott att ha till vintern. Har dock mycket persilja kvar men det får jag försöka använda nu medans den fortfarande är ätduglig, blir väl inte så god kan jag tänka mig sedan när den blommat. Något tips på vad jag kan göra med all persilja förutom att smaksätta maten med, finns det någon röra eller kanske pesto??

Jag har också väldigt mycket oregano i trädgården. Har man en gång börjat odla oregano så har man tillgängligt hela tiden, den sprider sig som ett ogräs ;-) Jag skördar alltid en gång i början av säsongen, dvs nu, innan blommorna kommit och sedan en gång till när den blommar också. Blommorna är jättegoda! Bara till att bunta ihop och hänga upp och ner på i tex köket, torkar jättesnabbt! Så ut och skörda med er! ;-)



måndag 2 juni 2014

God somrig jordgubbsdrink - Strawberry Blushini

strawberry blush

Med sommarvärmen så kommer ju också lusten fram för att göra goda drinkar, i alla fall är det så för mig ;-) En drink som jag testade nu i helgen som gick är Strawberry Blushini. Jag använde mig av Strawberry Blush som jag fick hem för provning häromveckan. Detta är ett vitt vin med smak av jordgubbar, låg alkoholhalt, endast 5,5%. Finns på Systembolaget och har nr 7903 och kostar 60 kr. Gott och friskt, lite väl låg alkoholhalt kanske men som smaksättare i drinkar funkar den perfekt!

Ingredienser 2 glas
ca 10 jordgubbar, helt färska
Strawberry Blush
bubbligt rosé eller liknande, jag använde bubbligt vitt vin

Mosa jordgubbarna så det blir som puré. Häll i några msk i lämpliga glas, fyll upp med ca 2/3 av jordgubbsvinet och fyll resten med något gott bubbel. Smaskigt och läskande i sommarvärmen!


När jag var i Palma så drack jag en så himla god jordgubbsmojito. Det tror jag att jag ska använda detta vinet till nästa gång! :-)