torsdag 27 februari 2014

Dags för Passion för mat!

Imorgon är jag ledig hela dagen och det är en alldeles speciell anledning till det...jag ska nämligen gå på matmässan Passion för mat som börjar imorgon här i Göteborg. Jag ska gå helt själv den här gången, inga barn, ingen sambo ;-) Jag ska gå lugnt och sansat, kolla in varenda hörn, kolla in alla kockar när de lagar mat, miniseminarier osv. Ska bli jättekul och givetvis tar jag med kameran så jag kan visa er sedan vad jag sett. Ni som bor i Göteborg, ni missar väl inte mässan?! Någon som ska dit??

Förra året var jag faktiskt inte där pga att vi var på Kanarieöarna men året innan så var jag där och nedan ser ni några bilder ifrån den gången:





Så mycket goda produkter att smaka på och köpa ;-)

onsdag 26 februari 2014

Äntligen igång med tomatsådderna


I lördags kom mina tomatfröer i jorden. Hela 11 sorter! Hur jag ska få plats med de i växthuset vet jag inte men det löser sig ;-) Jag sår alltid fler fröer än jag behöver då jag vet att det alltid finns folk som vill ha tomatplantor, så de går åt.

tomatsådder

De sorter jag har valt i år är:

  • Black Cherry, en mörkt svartröd körsbärstomat
  • Sungold, gyllengul körsbärstomat
  • Gardeners delight, en röd körsbärstomat (en stoooor favorit!)
  • Sweetbaby, en liten röd körsbärstomat
  • Golden boy, en gul, söt vanlig tomat
  • Costoluto fiorentino, stor, räfflad röd bifftomat (supergod!)
  • San Marzano, en italiensk röd tomat perfekt till tomatsås
  • Principe Borghese, italiensk röd klastomat
  • Ananas, en gyllengul bifftomat
  • Purple Calabash, stora, fårade, rödsvarta tomater
  • Brandywine, stor röd bifftomat (såååååå god!!)

Som ni ser, många körsbärstomater och bifftomater, godast smak på dem tycker jag ;-)
Så, om ni inte kommit igång med sådderna av tomater ännu så är det hög tid att sätta igång! :-)

måndag 24 februari 2014

Gluten- och sockerfri saffranskaka

saffranskaka

Förutom morotskakan så gjorde jag även en saffranskaka till lördagens kalas. Jag hittade ett recept på 56kilo appen som finns att köpa i Appstore, mycket goda och enkla lågkolhydratsrecept. Den här var himla enkel och snabblagad och dessutom god! Snygg färg fick den också ;-)

Ingredienser
3 dl mandelmjöl
4 ägg
100 g smör
½ dl vispgrädde (jag använde creme fraiche)
75 g stevia strö eller liknande (socker om du äter det)
1 msk ljus rom
1 pkt saffran
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader och smöra en sockerkaksform.

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker luftigt och vitt. Blanda ner saffran och rom i det smälta smöret.

Vispa ner smör och grädde (eller creme fraiche) i äggsmeten. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

Strö kokosflingor i den smörade formen och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Pudra över lite florsocker eller liknande eller strunta i det ;-)

Givetvis gott med en klick grädde till!

saffranskaka

söndag 23 februari 2014

Gluten- och sockerfri morotskaka

morotskaka

Min mamma gör en väldigt god morotskaka som jag har bloggat om tidigare. Jag har också bloggat om ett himla gott dadel- och morotsbröd tidigare och häromdagen fick jag för mig att om jag slår ihop dessa två recept så borde det bli en himla god gluten- och sockerfri morotskaka och........det blev det ;-) Den här kakan bjöd jag på gårdagens födelsekalas och alla tyckte den var jättegod! Så här Tanja, kommer receptet på morotskakan ;-)

Ingredienser
2 dl dadlar
3 ägg
3 dl mandelmjöl
3 små rivna morötter
3 msk smält kokosolja (eller rapsolja)
½ dl stevia strö
1 tsk bikarbonat
1 msk kanel
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
 
Ingredienser frosting
100 g philadelphiaost
2 msk stevia strö
30 g mjukt smör
1 krm vaniljpulver
skalet från 1 lime

Sätt ugnen på 175 grader. Kör dadlar tillsammans med äggen i en matberedare. Blanda ihop de torra ingredienserna. Mixa ihop ägget och dadlarna med kokosoljan, de torra ingredienserna och de rivna morötterna till en smet.

Smöra en rund form och häll i smeten. Ställ in i ugnen ca 35-40 min. Ta ut och låt svalna.

Vispa ihop philadelphiaosten med smöret, stevia strö och vaniljpulvret. Smeta ut på den kalla kakan. Riv över limeskal. Servera!

gluten- och sockerfri morotskaka



Födelsedagsfirande! (och tips på grym stekpanna)

pulled pork

Igår fyllde jag år och det firade vi med lite kalas här hemma. Hade närmsta familjen här och jag bjöd på pulled pork och pulled chicken med coleslaw, guacamole och grönsaker. Mycket gott! Jag fick fina presenter bland annat en stekpanna ifrån Bagaren och Kocken, närmare bestämt en de Buyer. Jag har en liten stekpanna från de Buyer sedan tidigare och har varit jättenöjd med den så därför önskade jag mig en lite större också. de Buyers stekpannor är gjorda av kolstål och är väldigt bra, används mycket i restaurangkök och blir bättre ju mer man använder dem. Har ni testat??

de Buyer

Idag började jag dagen med en löptur i spåret. Tunga ben idag men jag tog mig runt i alla fall och det känns väldigt skönt efteråt. Sedan blev det en god frukost på det :-) Nu kollar vi på hockeyn fast just nu går det inget vidare men en period kvar så vi får se.

Nästa inlägg blir recept på de goda bakverken jag bjöd på igår, gluten- och sockerfria, morotskaka och en saffranskaka, håll utkik ;-)

torsdag 20 februari 2014

Smakrik lammgryta i Crock poten

lammgryta Crock pot

Crock pot! Vilken uppfinning ;-) Jag är supernöjd med min måste jag säga! Det är så himla smidigt att kunna förbereda maten på morgonen/fm och sedan bara sätta sig och äta på eftermiddagen (nästan). Den här gången gjorde jag en lammgryta, väldigt enkel men med massor med smak från tomat, vin, vitlök och örter. Jag brydde mig inte ens om att bryna köttet först utan slängde bara i allt i pottan och körde på låg värme ca 7 timmar, sedan kokade jag ris till övriga familjen och gjorde blomkålsris till mig själv, supergott!

Ingredienser
1 lammstek
2 stora gula lökar
ett gäng med vitlöksklyftor
örtkryddor såsom tex timjan, rosmarin och oregano (jag använde torkade)
salt och peppar
1 förpackning passerade tomater (funkar med krossade också)
2-3 dl rött vin
2 lagerblad

Skär upp köttet i lagom grytbitar och lägg över i Crock poten. Skiva löken i båtar och lägg runt om köttet. Skala vitlöksklyftorna och lägg även dem runt köttet.

Krydda med örtkryddor, salt och peppar på köttet och blanda runt med händerna, det ska vara mycket kryddor!

Blanda ihop vin och tomater i en skål med lagerbladen och häll över det hela. Sätt pottan på lägsta värme i ca 7 timmar.

Går givetvis att göra på traditionellt sätt i en gryta på spisen också om man inte har en potta ;-)

Har ni testat Crock pot ännu??? Berätta, vad tycker ni??

Färdigt att köras igång.

7 timmar senare!

Serveras med blomkålsris och en sallad, mums!

tisdag 18 februari 2014

Så ger du din köttfärssås det där lilla extra


Hur många av er lagar köttfärssås och spaghetti minst en gång i veckan?? Mmmm, här också ;-) Men det är ju absolut inget fel på denna maträtten, snarare tvärtom. Beror ju givetvis på hur man tillagar den, vilka ingredienser man använder osv. Jag vill ge er några tips för att få till det där lilla extra till köttfärssåsen:

  • För det första: bryn köttfärsen! Det får ta lite extra tid men det är viktigt att färsen bryns riktigt så den inte bara "kokas" i stekpannan. Använder du mycket färs så ta gärna två stekpannor och bryn hälften i varje. Se till att vattnet som bildas ångas bort, hög värme och rör runt hela tiden, då blir det mer smak på färsen.
  • Efter den är brynt så är det dags för tomatpurén. Klicka i en rejäl klick och bryn igen på hög värme några minuter så purén går in riktigt i färsen. Det får gärna ta några minuter.
  • Sedan är det dags att tillsätta övriga ingredienser. Jag tillsätter krossade tomater, riven morot (gul lök och vitlök bryner jag innan färsen och sedan får den gå ihop med färsen), kalvfond, salt, peppar, torkad oregano, en skvätt rött vin, pressad vitlök. Ibland tillsätter jag lite grädde, typ 1 dl.
  • Nu är det viktigt att ge köttfärssåsen TID att puttra och utveckla sina smaker under lock. Minst 1 timme brukar jag låta den puttra, gärna längre, då utvecklas fantastiska smaker som annars inte hinner infinna sig.
  • Har såsen blivit för vattnig så kan man köra sista tiden utan lock så den blir lite tjockare.
Hur man sedan väljer att servera sin köttfärssås är olika. Jag brukar steka på lite grönsaker eller steka tunt skivad vitkål. Övriga familjen äter spaghetti till + massor med parmesanost ;-)

Vad har du för speciellt tips eller ingrediens för att få till det där lilla extra med din köttfärssås??? Dela gärna med dig!!

måndag 17 februari 2014

LCHF hamburgerbröd

Idag kändes det faktiskt som att våren är på väg. När jag åkte hem ifrån jobbet så var det 6 grader och solen sken från klarblå himmel. Kikar man runt i rabatterna så börjar krokusarna kika fram. Samma härliga känsla varje år när man känner och ser att ljuset är på väg tillbaka :-)

lchf hamburgerbröd
Lammhamburgare med guacamole, sallad, ost och tomat.

Igår var det riktigt regn och rusk så det är verkligen stora kontraster. Maten igår bestod av lammhamburgare med egengjorda hamburgerbröd för mig, de andra åt vanliga hamburgerbröd. Det gick supersnabbt och smidigt och vad goda dem blev. Passar givetvis som vanliga bröd också. Receptet hittade jag på Tasteline. Så här gjorde jag:

Ingredienser till 5 stora bröd
50 g smör
6 ägg
1½ dl vatten
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
sesamfrön att strö på toppen

Sätt ugnen på 190 grader.

Smält smöret och låt svalna lite. Vispa äggen luftiga och fina i tex en Kitchen Aid. Blanda de torra ingredienserna. Blanda i smöret och vattnet i äggen och blanda väl.

Häll i de torra ingredienserna och rör runt. Låt stå och svälla i ca 15 min.

Forma 5 eller 6 st bullar som du lägger på bakplåtspapper på en bakplåt. Tryck till de som de är ca 1 cm höga. Strö över sesamfrön och kör in i ugnen på 20-25 min.

Låt svalna på galler och använd sedan som hamburgerbröd.

fredag 14 februari 2014

Alla hjärtans dag firades på Nordens Ark och med choklad och hummer


Hoppas ni har haft en härlig Alla hjärtans dag allihopa. Vi spenderade större delen av dagen på Nordens Ark. Vet ni inte vad det är så kika in på deras hemsida men kort beskrivet så är det en djurpark som håller utrotningshotade djur och ligger i Bohuslän.

Vi var inte riktigt säkra på att vi skulle komma iväg idag, dels så blev Rasmus hastigt sjuk i feber igår, en sådan där endagarsfeber som barn får ibland (imorse var han dock feberfri) och lite andra händelser som just nu påverkar vad vi kan göra och inte göra...... i alla fall.... vi kom iväg ;-) och det är jag (vi) glada för. Vädret var inget vidare, vi lämnade ett soligt Göteborg men ju högre upp vi kom desto molnigare blev det. Väl i djurparken småregnade det från och till hela tiden men men, det gick bra ändå. Inte mycket park i djurparken den här årstiden så jag kan verkligen rekommendera er att åka dit. Man ser dessutom djuren mycket bättre så här års eftersom det inte är några löv och djuren blir inte lika skygga när det inte är så mycket folk. Tog givetvis massor med bilder så här kommer lite smakprov:


röd panda


amurtiger
Älskar kattdjur!
Nu på kvällen efter barnen lagt sig så firade jag och sambon lite själva genom att äta varsin hummer och lite bubbel, smaskade även på en god chokladask som jag fick imorse av Jonny, han vet vad jag gillar den killen ;-)




Nej, nu är det dags att säga god natt så God Natt!!

onsdag 12 februari 2014

Krämig oxfilégryta med broccoli

Onsdag kväll och äntligen dags för lite sportlov! Torsdag och fredag ska vi vara lediga, skönt! På fredag ska vi åka till Nordens Ark för att kika in lite djur vilket ska bli kul, hoppas vi har vädret med oss, tyvärr ser det ut att bli regn just nu men det kan ju ändras :-) Förstår inte hur andra familjer kan ha semester och ledigt med sina barn varenda lov som finns, hur många semesterdagar har ni?? Som tur är ville Isabella vara på fritids några dagar eftersom hon inte är där så mycket annars, jag jobbar ju deltid och hämtar henne och lillebror nästan direkt efter skolan slutar.

krämig oxfilégryta
 
Igår tillagade vi faktiskt oxfilé, känns som en helgråvara i vanliga fall men jag hade sparat en bit från ett tidigare tillfälle då vi åt den andra delen av denna oxfilén. Förr skulle jag kallat det här en pastasås men eftersom jag själv inte äter pasta så kallar jag den gryta istället, en krämig gryta ;-) Resten av familjen åt dock pasta till :-)
 
Ingredienser
en bit oxfilé för ca 5 portioner
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
ett gäng med kantareller
1 msk kräm av soltorkade tomater
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl philadelphiaost
1½ msk oxfond
en näve oliver
salt och peppar
olivolja eller smör
parmesanost
 
 
Börja med att skiva upp köttet i lagom strimlor. Hacka den gula löken och en vitlöksklyfta. Stek löken ihop med kantarellerna i en stor stekgryta några minuter. Släng i köttet och bryn några minuter. Salta och peppra väl, snåla inte med pepparn här!
 
Tillsätt resterande ingredienser och rör runt tills allt blandats om. Låt småputtra medans du kokar broccoli eller pasta om du äter det.
 
Vid servering riv över rikligt med parmesanost! Vill du lyxa tilll det ytterligare så tar du dig ett glas rött till ;-)
 
Ha nu en go onsdagskväll, glöm inte Sveriges mästerkock kl.20! Vem håller du på?? Jag håller på Anders G :-)



tisdag 11 februari 2014

Squash- och morotsrutor

 
 
Om det är något jag kan sakna nu när jag äter lågkolhydratskost så är det nog ett riktigt gott surdegsbröd, det är ju så himla gott! Men, det var längesedan jag bakade ett sådant nu för nuförtiden blir det ju nästan bara lchf-bröd ;-) Den här gången gjorde jag en variant på Squashrutorna som jag gjort tidigare, den här gången tog jag hälften squash och hälften morot och hade vallmofrön på toppen istället för sesamfrön. Mycket gott och fräscht!
 
Ingredienser
100 g mandelmjöl
 50 g mandlar och 50 g pistagenötter (eller andra nötter såsom valnötter eller hasselnötter)
50 g solroskärnor
100 g valfria frön (ex. 50 g linfrön och 50 g solroskärnor)
1 dl kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk kanel (eller vanlig brödkrydda)
150 g grovriven squash
150 g riven morot
6 ägg

Topping:
 Vallmofrön

Kör mandlarna ihop med pistagenötter och solroskärnorna i matberedaren till ett mjöl. Blanda i en bunke med mandelmjöl, fröna, kokosnötsmjöl, fiberhusk, salt, bakpulver och kanel.

Vispa äggen ihop med den rivna squashen och moroten och häll över på de torra ingredienserna. Blanda runt och låt stå och dra i ca 5 min.

Lägg bakplåtspapper i en ugnsform (jag hade en med måtten 23x33cm) och häll över smeten. Blöt en slickepott och "kleta" ut smeten över formen. Strössla över vallmofröna.

In i ugnen på 200 grader ca 30 min. Skär upp i lagom rutor och avnjut med mycket Bregott och en god fet ost :-)

lördag 8 februari 2014

Medelhavskyckling med ugnsrostad sötpotatis

medelhavskyckling

 
Igår kom min bonusdotter Emelie hit och hon hade önskat sig min medelhavskyckling till middag så då fick det ju givetvis bli den ;-) Jag har bloggat om den tidigare men nu var det bra länge sedan jag tillagade den faktiskt. Den har alla de ljuvliga medelhavssmaker som jag älskar, rosmarin, oregano, vitlök, citron, tomat mm. Doftar ljuvligt i köket när denna står i ugnen. Serverade idag med sötpotatis, går givetvis bra med vanlig potatis också om man föredrar det.

Ingredienser
2 kg kycklingdelar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
några kvistar färsk rosmarin
ca 1 msk torkad oregano
olivolja
salt och peppar
1 stor aubergine
1 stor squash
4 st tomater
 dl hönsbuljong
½ dl tomatpuré
1 pkt passerade tomater
rivet skal och juice från 1 citron

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka den gula och vita löken. Hacka rosmarinen. Fräs lök och kryddor (även oreganon)  i olivolja. Lägg i kycklingdelarna och bryn dom, salta och peppra.

Lägg över kycklingen i en ugnsform. Häll över lökblandningen.

Skiva och tärna squashen och auberginen och stek på litegrann i stekpannan. Dela tomaterna i bitar, ta gärna bort kärnorna/fröerna. Lägg alla grönsakerna ovanpå kycklingen.

Häll ner buljongen i stekpannan, tillsätt tomatpurén och de passerade tomaterna. Riv ner citronskal och pressa i citronsaft. Låt puttra några minuter. Häll sedan såsen över kycklingen och grönsakerna, se till att såsen kommer ner överallt.

Täck med folie och stek i ugnen ca 55 min.

Skär sötpotatis i klyftor, ringla över olja, salta och peppra. Ställ in i ugnen när kycklingen gått ca 25 minuter och låt stå ca 35 min.

De sista 5 min kan man ta av folien för att få bort lite vätska.

Servera och njut med ett glas rött! Ljuvliga smaker ifrån medelhavet <3

medelhavskyckling

onsdag 5 februari 2014

Lammstek med rosmarin, vitlök och citron och himmelskt god sås

lammstek
Lamm! Mmmm, jag älskar lamm och undrar varje gång jag äter det varför jag inte äter det oftare ;-) Lammbog är fantastiskt gott att tillaga, kolla tex in det HÄR receptet. Den här gången blev det dock en lammstek som fick gå på låg värme i ugnen tills lagom innertemperatur som för mig och min familj är ca 60 grader, lagom rött kött! Det ska inte vara för torrt, då blir det inget gott. Såsen gjorde jag på spadet som blev i ugnsformen och jisses vilken sås! Så himla gott! Det är så otroligt stor skillnad på att göra sås från riktig fond än från köpefond. Så här gjorde jag:
Ingredienser
en lammstek
4 stora vitlöksklyftor
skalet från en citron
några kvistar färsk rosmarin
ca 1 dl olivolja
salt och peppar

Sätt ugnen på 120 grader. Riv skalet från en citron, hacka vitlökarna tillsammans med den färska rosmarinen. Lägg allt i en skål och häll över olivolja, salta och peppra och rör runt. Gör små hål med kniven i lammsteken och kleta in den med kryddblandningen, försök få in marinaden i hålorna, låt gärna marinera någon timme.

lammstek i marinad

Bryn köttet i smör på varje sida. Lägg över i en form och sätt in en termometer i köttet. In i ugnen tills köttet blir ca 60 grader, tar ca 1½ - 2 timmar. Ta ut och låt vila i folie ca 10-15 min.

Ta tillvara spadet som blivit i formen och gör en god sås.

Ingredienser sås
spadet från steken
2 dl creme fraiche
1-2 dl grädde
2 msk svartvinbärsgele
lite soja för färgens skull
salt och peppar

Sila av spadet ner i en kastrull. Tillsätt creme fraiche, grädde, gelen och sojan. Koka upp och låt stå och småkoka några minuter. Salta och peppra.

Servera tex med ugnsrostade grönsaker.

Ni som testar att laga denna lammstek får gärna kommentera nedan vad ni tyckte! 😊



tisdag 4 februari 2014

Lek och bus vid havet + lite röstningshjälp

sillviks lekplats
Härligt med lekplats precis vid havet!
Pust säger jag! Idag har jag varit hemma och vabbat och om ni tror att det var en lugn dag med två sjuka barn som bara låg och sov trodde ni fel ;-) Isabella har något som kallas "femte sjukan" och är en virussjukdom. Helt prickig över hela kroppen och rödflammig i ansiktet men utöver det helt frisk. Rasmus fick egentligen vara hemma bara för att storasyster var hemma även om han är lite snuvig och hostig. Ja, två icketrötta barn hade jag hemma med andra ord och lillebror hade bestämt sig för att idag ska jag vara jobbig och bråka med min mamma och storasyster. Nej, givetvis tänker han inte så men ibland undrar man ;-) Bara bus och jävelskap hela tiden, så.....pust säger jag igen, nu sover båda två och jag softar och tar det lugnt i soffan. Är dessutom gräsänka ikväll ;-)

frukost
Kopp ifrån Rice.

Inledde i alla fall dagen men god frukost, lchf-bröd med majonäs, skivat ägg och avocado. Gott, gott! Efter frukosten så insåg jag att bara vara hemma hela dagen nog inte var en så bra idé utan jag tog med barnen ner till en strand som heter Sillvik som inte ligger så långt ifrån oss. Där var jag nämligen igår kväll och fotade lite och såg att de byggt en jättefin lekplats där så dit åkte vi och lekte. Riktigt härligt att vara nere vid havet denna årstiden faktiskt, inte mycket folk, lugnt och stilla. Skönt!

Det var vi och svanarna nere vid stranden ;-)
Middag blev en laxwok med grönsaker och kokosmjölk. Väldigt enkel middag som jag ofta gör men variera med olika grönsaker, ibland lax ibland kyckling osv. Den här gången hade jag i pumpa också vilket jag aldrig haft förut. Fräste på den tillsammans med de andra grönsakerna, sedan på med kokosmjölk och sist i med laxen. Lite räkor på toppen, perfekt!

laxwok

Som jag skrev tidigare var jag och fotade lite igår kväll eller precis när solen gick ner. Vilken kväll och vilken himmel det blev. Fick massa med fina och coola foton. Ett urval ser ni nedan. Den första bilden som ni ser här har jag lämnat in till en bildtävling som Bohus Coast har. Jättekul om ni vill gå in på tävlingssidan och rösta på min bild genom att gilla den och delar du den får jag extra poäng ;-) Du måste dessutom gilla själva Bohus Coast sidan, annars räknas inte rösterna. Krångligt? ;-) Min bild ligger nästan längst ner på tävlingssidan :-) Tack för hjälpen!!!




lördag 1 februari 2014

Hemgjorda falafel med tahinisås, grönsaker och libabröd

falafel

Ja, igår gjorde jag då den där rätten som jag pratat om i veckan, den som jag aldrig gjort förut och jisses vad gott det blev! Hemmagjorda falafel i libabröd med grönsaker och dipsåser, mums! När jag äter falafel ute på stan så tar jag oftast med majrova i men efter att ha letat efter majrova i två affärer så gav jag upp, det får vi testa nästa gång helt enkelt ;-) Viktigt att tänka på när du gör falafel är att inte använda kikärtor på burk utan det ska vara torkade och de måste ligga i blöt under 24 timmar innan du kan använda dem. Det ska givetvis vara mycket persilja och koriander i dem, jag kunde nog tagit lite mer till och med men det gör man som man vill. Den här satsen blev rätt så stor så jag valde att använda hälften, då blev det ca 18 st., resten frös jag in till en annan gång. Så här gjorde jag:

Ingredienser falafel
1 pkt torkade kikärtor (jag valde Kung Markattas)
vatten
1 gul lök
4-5 vitlöksklyftor
en bunt färsk koriander
en bunt färsk persilja
1 tsk torkad koriander
1 msk spiskummin
1 msk fiberhusk
saften från 1 citron
salt och peppar
rapsolja

falafel i blöt

Dagen innan på eftermiddagen så lägger du kikärtorna i blöt i ca 24 timmar. Se till att fyll på vatten då och då eftersom de suger åt sig rätt så mycket.

Häll av vattnet och skölj snabbt. Kör kikärtorna i en matberedare tills de blivit finfördelade (se bilden). Häll över i en skål. Släng i lökarna och de färska kryddorna och kör tills allt finfördelat sig. Häll över kikärtorna.

kikärtor

Tillsätt övriga kryddor, fiberhusken och citronsaften. Blanda väl och ställ in i kylskåp i 1-2 timmar.


Forma kikärtsdegen till lagom stora bollar med blöta händer, tryck till ordentligt. Värm oljan till 180 grader och fritera några i taget i 3 minuter. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

hemmagjorda falafel

Ingredienser tahinisås
3 msk tahini
2 dl grekisk yoghurt
torkad chili efter smak
salt
jag tog även lite grädde för att jag tyckte såsen blev lite för tjock
Ingredienser vitlökssås
1 dl creme fraiche
1 dl grekisk yoghurt
några vitlöksklyftor, pressade
1 msk honung
salt och peppar
olivolja

Blanda ihop alla ingredienserna till såserna och låt gärna stå kallt en stund innan servering.

Till detta blev det libabröd, går givetvis bra med pitabröd också, tomat, gurka, sallat, rödlök och fetaost. Så himla gott och lyckat!

falafel i libabröd