Smörstekt torskrygg med pilgrimsmusslor och hummersås

Vi köpte en jättefin bit torskrygg i fredags. Torskrygg är himla gott men ibland lite väl dyrt ;-) Vi köpte även några pilgrimsmusslor och av detta så fick vi ihop en jättefin och god fredagsmiddag. Torskrygg, pilgrimsmusslor, färskpotatis, grillad sparris, smörstekta kantareller och hummersås, mums!

Ingredienser för 4 pers

torskrygg

pilgrimsmusslor, vi tog 2 var

färskpotatis

sparris

kantareller

smör

salt och peppar

Ingredienser till hummersåsen

2 msk vetemjöl

2 msk smör

2 dl matlagningsgrädde

ca 1½ dl vatten

2-3 msk hummerfond (tyvärr var min egengjorda slut men snart är det ju hummerfiske igen ;-)

en nypa cayennpeppar

1 tsk konjak

salt och peppar

Sätt igång med att koka potatisen. Börja sedan med såsen. Smält smöret i en kastrull och rör ut mjölet. Tillsätt övriga ingredienser och håll varm. Glöm inte att smaka av, kanske behövs mer salt eller fond....

Smörstek kantarellerna och ställ åt sidan. Glöm inte att salta.

Skär upp torsken i enportionsbitar. Salta och peppra och stek i smör. Häll hela tiden smöret över torsken medans du steker. Stek ca 5 min på en sida sedan vänder du och steker kort tid på den andra. Lägg kantarellerna ihop den sista minuten så dom blir varma igen.

Grilla under tiden sparrisen i en grillpanna. Pensla lite olivolja på sparrisen innan du grillar. Avsluta med lite flingsalt. Avsluta med att lägga pilgrimsmusslorna i grillpannan, salta och peppra. Dom ska bara grillas lite hastigt och få färg.

Servera alltihop tillsammans.

Pilgrimsmusslor är ju så himla gott!

Egenplockade kantisar.

Färskpotatis med hummersåsen.